西洋參

夏季天氣炎熱，容易出現虛火煩躁，食欲缺乏，口干口渴，而西洋參補氣養陰，清火除煩，養胃生(sheng)津，為(wei)夏季補益佳品(pin)。

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不過西洋參與其他藥物(wu)一樣，如果不(bu)能對癥服(fu)用，也(ye)會出(chu)現不(bu)良反(fan)應。如有(you)的(de)(de)(de)人服(fu)用西(xi)洋(yang)參后，會出(chu)現畏寒、體溫下(xia)降、食欲不(bu)振(zhen)、腹痛腹瀉；也(ye)有(you)的(de)(de)(de)會發生(sheng)痛經和經期延(yan)遲；還有(you)的(de)(de)(de)人會發生(sheng)過敏反(fan)應，如上下(xia)肢會出(chu)現散狀性大小不(bu)等(deng)的(de)(de)(de)水泡，瘙癢異常。在出(chu)現上述癥狀時，應立即停服(fu)西(xi)洋(yang)參。

西洋參(can)的食用方法：

1、含化法：將(jiang)無皮西洋(yang)參放(fang)在飯鍋(guo)內蒸一下(xia)，使(shi)其軟(ruan)化，然后用(yong)刀將(jiang)其切為薄片晾干，每次(ci)口含1片，每天用(yong)量2～4克。

2、沖(chong)粉(fen)法：將本品研為細粉(fen)狀，每次5克，用紗布或(huo)濾紙包好，放入沸(fei)水(shui)中(zhong)沖(chong)泡后代茶飲服。

3、蒸法：將本品研(yan)成(cheng)細粉狀，每次用1個雞蛋(dan)拌入本品5克，蒸熟后(hou)服食。

4、將西洋參切成薄(bo)片(pian)，煮粥或做(zuo)湯時每次放入5～10克共煮，每日1次。

5、泡(pao)酒法：取本品50克，加白(bai)酒500毫(hao)升浸泡(pao)7日后飲(yin)服，每日2次(ci)，每次(ci)空腹飲(yin)25～50毫(hao)升。酒喝完后可再續一(yi)次(ci)，最后取參咀嚼服食。

銀耳

夏(xia)天如果(guo)還在(zai)煩惱夏(xia)天吃什(shen)么補品好，那(nei)么選(xuan)擇最為保險的(de)銀耳(er)準(zhun)沒錯，夏(xia)天溫度(du)較高(gao)，很容易出現陰虛(xu)火旺、食欲不振的(de)情況，而銀耳(er)具(ju)有(you)補脾開胃、益氣清腸等(deng)功效，因(yin)此特別適合夏(xia)季食用。

銀耳的食用(yong)方法：

銀(yin)百秋梨(li)羹：銀(yin)耳10克、百合10克、秋梨(li)1只，冰糖適量。將秋梨(li)洗凈去核切小塊(kuai)，加入水發銀(yin)耳及百合、冰糖，放入碗中(zhong)蒸1小時(shi)后，食梨(li)喝湯。有滋陰潤(run)燥，止(zhi)咳(ke)化痰(tan)(tan)的功效，適用于干咳(ke)少痰(tan)(tan)者。

2、沙參銀(yin)耳湯：銀(yin)耳10克(ke)，百合(he)5克(ke)，北沙參5克(ke)，冰糖適量(liang)，將諸藥煎(jian)2次(ci)，每(mei)次(ci)兩(liang)碗(wan)水成一碗(wan)，煎(jian)約40分鐘，合(he)并(bing)藥液(ye)，服時(shi)加(jia)熱(re)，加(jia)冰糖少許，早中晚服用。有滋陰(yin)潤肺，止咳化痰的(de)功效(xiao)。

3、銀耳蓮(lian)子(zi)湯：銀耳、蓮(lian)子(zi)、紅棗(zao)、冰糖。將銀耳用冷水(shui)泡15分(fen)(fen)鐘(zhong)這樣(yang)(yang)，待發后(hou)，去(qu)粗蒂，切小(xiao)塊備(bei)用，鍋(guo)中加入清水(shui)，先下(xia)蓮(lian)子(zi)大火燒(shao)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，將紅棗(zao)洗凈后(hou)，連同處理過(guo)的銀耳加入鍋(guo)中，大火煮5分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后(hou)轉小(xiao)火煮約1個小(xiao)時這樣(yang)(yang)，不時攪拌(ban)一下(xia)，否則銀耳有可能會粘鍋(guo)，最后(hou)加入冰糖調味即(ji)可。

4、茉(mo)莉(li)(li)銀(yin)耳(er)羹(geng)：茉(mo)莉(li)(li)花3克，銀(yin)耳(er)25克，冰(bing)糖(tang)適量(liang)。將銀(yin)耳(er)發(fa)開摘凈，加水燉爛，調放冰(bing)糖(tang)、茉(mo)莉(li)(li)花，煮沸即成。可滋陰養肺(fei)，適用(yong)于(yu)肺(fei)躁干咳少痰、胸中(zhong)隱痛、頭昏、眼睛(jing)干澀等。

百合

百(bai)(bai)合入心經，性(xing)微(wei)寒，能清心除煩，寧心安神，所以夏(xia)季食(shi)(shi)用(yong)百(bai)(bai)合食(shi)(shi)用(yong)一個不錯的(de)選擇，此(ci)外對(dui)白細(xi)胞減少(shao)癥有預(yu)防作用(yong)，能升高(gao)血(xue)細(xi)胞，對(dui)化療(liao)及(ji)放射性(xing)治(zhi)療(liao)后(hou)細(xi)胞減少(shao)癥有治(zhi)療(liao)作用(yong)。百(bai)(bai)合在體內還能促(cu)進和增強單核細(xi)胞系統和吞噬功能，提高(gao)機體的(de)體液(ye)免疫能力(li)，因此(ci)百(bai)(bai)合對(dui)多種癌癥均有較好的(de)防冶效(xiao)果(guo)。

百合食用方法：

百(bai)合銀花粥：百(bai)合50克(ke)(ke)(ke)，洗凈；再取銀花10克(ke)(ke)(ke)，焙干(gan)為(wei)末備用。先(xian)將(jiang)100克(ke)(ke)(ke)粳米淘(tao)凈，煮(zhu)至粥濃稠時再放百(bai)合煮(zhu)10分鐘，起(qi)鍋(guo)前放入藥(yao)末及(ji)適量白糖即可食用。清熱消炎、生(sheng)津(jin)解渴。適合于(yu)咽喉腫痛(tong)，易于(yu)“內火”旺(wang)盛(sheng)的人群。

2、綠豆百合粥：綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可，在食用之前，加入白砂糖或者冰糖(tang)調味。可清熱解毒、利水消腫。適(shi)用于咽喉(hou)干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥(zheng)的治(zhi)療。

3、清蒸百(bai)合：鮮百(bai)合適量洗凈，蒸熟食(shi)用(yong)。益氣養陰潤肺。適合肝炎、胃病(bing)、貧血、體虛(xu)等癥。

4、蜜汁百(bai)合：百(bai)合60克，蜂(feng)蜜30克放(fang)碗(wan)內拌勻(yun)，鍋隔水(shui)蒸熟食用。滋潤心肺，潤腸(chang)通便(bian)。百(bai)合、蜂(feng)蜜兩者同(tong)適(shi)用于秋(qiu)冬肺燥咳(ke)嗽咽干(gan)、肺結(jie)核(he)咳(ke)嗽、痰中(zhong)帶血、老(lao)年人慢性支氣管炎干(gan)咳(ke)及(ji)大便(bian)燥結(jie)等癥(zheng)。

芡實

芡實性味甘澀(se)平，具(ju)有固(gu)腎澀(se)精、補脾止泄(xie)的(de)功效，為滋(zi)養強(qiang)壯性食物，和蓮子有些(xie)相似，但芡實的(de)收斂鎮靜作用比蓮子強(qiang)，適用于(yu)慢性泄(xie)瀉和小(xiao)便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。

不(bu)(bu)過芡實有較強的收澀作用(yong)，便秘、尿赤者及(ji)婦女產后皆不(bu)(bu)宜(yi)食。嬰(ying)幼兒(er)不(bu)(bu)宜(yi)食用(yong)，可能會(hui)導(dao)致小(xiao)兒(er)性早熟。

芡實的食用方(fang)法：

1、芡實(shi)(shi)銀(yin)耳(er)粥：芡實(shi)(shi)(雞頭米)，銀(yin)耳(er)，無(wu)核(he)紅棗，糖桂花(或桂花)；干(gan)芡實(shi)(shi)提前(qian)8小(xiao)(xiao)時發(fa)泡好(hao)，用高(gao)壓鍋壓20分(fen)鐘，干(gan)銀(yin)耳(er)洗凈泡發(fa)后，撕成小(xiao)(xiao)朵，將(jiang)銀(yin)耳(er)放(fang)中(zhong)砂鍋中(zhong)跟芡實(shi)(shi)一起煮開，轉小(xiao)(xiao)火(huo)煮30分(fen)鐘，無(wu)核(he)紅棗洗凈，如果(guo)有(you)核(he)要先去掉(diao)，放(fang)入已經鍋中(zhong)繼續煮20分(fen)鐘，待(dai)銀(yin)耳(er)煮至軟糯(nuo)，再煮2-3分(fen)鐘即可，吃的(de)時候淋上少許糖桂花。

2、水(shui)(shui)(shui)鴨芡實(shi)(shi)湯：水(shui)(shui)(shui)鴨2磅(900克(ke)(ke)左(zuo)右)，薏仁40克(ke)(ke)，芡實(shi)(shi)40克(ke)(ke)，紅棗3粒，姜5片，水(shui)(shui)(shui)1500ml，鹽(yan)；水(shui)(shui)(shui)鴨洗凈斬塊(kuai)后(hou)(hou)飛水(shui)(shui)(shui)，薏仁，芡實(shi)(shi)和(he)(he)紅棗洗凈，燒鍋油熱后(hou)(hou)放(fang)入(ru)姜片和(he)(he)鴨肉大火(huo)煸炒2分鐘左(zuo)右，將(jiang)所有材(cai)料(liao)放(fang)入(ru)一鍋，加(jia)入(ru)開(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)，大火(huo)燒開(kai)(kai)后(hou)(hou)撇去浮沫，然后(hou)(hou)轉(zhuan)文火(huo)煲2小時即可。

3、蝦(xia)仁(ren)芡(qian)實：鮮(xian)(xian)河蝦(xia)仁(ren)300g，鮮(xian)(xian)芡(qian)實100g，精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)4g，雞(ji)蛋(dan)清(qing)1只，干(gan)淀粉5g，濕淀粉5g，料酒5g，味(wei)精(jing)(jing)(jing)1g，太太樂雞(ji)精(jing)(jing)(jing)1g，麻油5g，蔥(cong)姜汁(zhi)5g，雞(ji)清(qing)湯100g，色(se)拉油(750g耗約75g)；將(jiang)蝦(xia)仁(ren)漂凈(jing)，用潔凈(jing)的毛巾吸干(gan)水分，置碗內(nei)(nei)加精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)、料酒、蔥(cong)姜汁(zhi)、味(wei)精(jing)(jing)(jing)和(he)雞(ji)蛋(dan)清(qing)拌至有粘性，再放入(ru)干(gan)淀粉拌勻(yun)上漿(jiang)，鍋洗凈(jing)置中火上，舀入(ru)色(se)拉油燒至四成(cheng)熱時，倒入(ru)上漿(jiang)的蝦(xia)仁(ren)劃散，至斷生發白時撈出；再倒入(ru)芡(qian)實焐(wu)至熟(shu)時，倒入(ru)漏勺濾油，原鍋內(nei)(nei)加入(ru)雞(ji)清(qing)湯、蔥(cong)姜汁(zhi)、料酒、精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)及味(wei)精(jing)(jing)(jing)和(he)太太樂雞(ji)精(jing)(jing)(jing)，調好咸鮮(xian)(xian)味(wei)，下入(ru)濕淀粉勾薄芡(qian)，然后，倒入(ru)芡(qian)實、蝦(xia)仁(ren)，顛翻(fan)均勻(yun)，淋(lin)上麻油，出鍋裝(zhuang)碟即成(cheng)。

4、芡實(shi)蓮(lian)子(zi)(zi)粥：用料大米(mi)500克(ke)，蓮(lian)子(zi)(zi)50克(ke)，芡實(shi)50克(ke)；將大米(mi)淘洗干凈，溫水(shui)發(fa)泡蓮(lian)子(zi)(zi)，去(qu)心去(qu)皮。溫水(shui)發(fa)泡芡實(shi)，將大米(mi)、蓮(lian)子(zi)(zi)、芡實(shi)攪勻，置鍋內，加(jia)水(shui)燜熟即可。

阿膠

阿(a)膠性甘平，所以夏季適量(liang)食用一些阿(a)膠也不(bu)用擔心上火(huo)問題，食用阿(a)膠可以達到和(he)血滋陰，除風(feng)潤燥，化痰清肺(fei)，利小(xiao)便，調(diao)大腸的作用。

在夏天(tian)(tian)服(fu)阿膠，需要(yao)適當(dang)喝些(xie)金銀花、菊花茶、涼(liang)茶，或吃(chi)些(xie)香蕉、獼猴桃、桑葚、梨等涼(liang)性水(shui)果就會達到很好的(de)(de)效果。夏天(tian)(tian)食用阿膠時盡量(liang)不要(yao)放糖，一次的(de)(de)量(liang)比冬天(tian)(tian)少一半，成年人每(mei)天(tian)(tian)每(mei)次3一9克，早晚空腹(fu)服(fu)用利于吸收，并且盡量(liang)不吃(chi)油膩和辛辣的(de)(de)食物。

阿膠(jiao)的食用方法(fa)：

阿膠(jiao)梨蜜(mi)湯(tang)：梨一個(ge)或兩個(ge)，切成小塊(kuai)后(hou)加(jia)(jia)水煮沸，然后(hou)加(jia)(jia)入(ru)阿膠(jiao)小碎塊(kuai)12克，用(yong)筷子(zi)反復攪拌使(shi)之溶化(hua)，加(jia)(jia)入(ru)白糖或冰糖50克，蜜(mi)50克。喝湯(tang)吃梨。可以滋陰潤肺(fei)止渴，用(yong)于肺(fei)燥咳(ke)嗽、久病無(wu)痰。

2、阿(a)膠羹：取(qu)250克阿(a)膠砸碎后(hou)，加入(ru)(ru)黃酒(jiu)250mL浸泡1-2天(tian)，加入(ru)(ru)冰糖250克，水(shui)200克，蒸1-2小(xiao)時，加入(ru)(ru)黑(hei)芝麻和核(he)桃仁(黑(hei)芝麻先炒(chao)香，核(he)桃仁炒(chao)熟后(hou)碎成豆粒狀)，攪拌均勻，再蒸0.5-1小(xiao)時入(ru)(ru)涼成凍后(hou)置箱(xiang)內保存。每天(tian)服用(yong)(yong)早晚各(ge)服用(yong)(yong)一匙，服用(yong)(yong)時將阿(a)膠羹一匙放入(ru)(ru)碗中加入(ru)(ru)開水(shui)后(hou)，連吃帶喝，口味又香又甜。此(ci)種服用(yong)(yong)的方法可以補血(xue)益(yi)腎(shen)，益(yi)智烏(wu)發，養(yang)顏益(yi)壽，潤腸(chang)通(tong)便。

3、阿膠(jiao)雞(ji)蛋(dan)湯：阿膠(jiao)小碎(sui)塊5-10克用(yong)開水(shui)一碗化開，雞(ji)蛋(dan)調勻后加(jia)入阿膠(jiao)液(ye)煮成蛋(dan)花，加(jia)入蜂蜜適量調味服(fu)用(yong)。每(mei)日晨起服(fu)用(yong)一次，治陰(yin)血(xue)不足，胎(tai)動不安，煩燥不寧，虛勞咳嗽等。

4、其它方法：如阿膠燉雞，阿膠鯽魚湯等。

黃芪

中(zhong)醫方(fang)面認為，日常(chang)多喝黃芪水(shui)(shui)，精(jing)神會(hui)變(bian)得(de)更(geng)好，氣短的情況也會(hui)逐漸(jian)的小時。如果增加適量的防風(feng)、生姜等等一(yi)起用(yong)水(shui)(shui)煎(jian)服，還能夠有(you)(you)效的增強身體免疫(yi)能力，有(you)(you)效的預防身體出現(xian)感冒的情況；如果增加適量的浮小麥(mai)與麻黃跟，用(yong)水(shui)(shui)煎(jian)服之后能夠有(you)(you)效的治療身體出現(xian)盜汗的情況。所(suo)以夏天吃(chi)一(yi)些黃芪是(shi)非常(chang)好的。

不過如(ru)果是屬于腎(shen)陰虛、濕(shi)熱(re)以及(ji)(ji)熱(re)毒(du)熾盛的患(huan)者(zhe)(zhe)，那么(me)千萬不要服用黃芪泡(pao)水(shui)，因為這不僅(jin)不能(neng)夠(gou)令(ling)身體恢復健康，反而會(hui)加重病(bing)情(qing)。這一類型的患(huan)者(zhe)(zhe)想要令(ling)身體恢復健康，那么(me)就應該(gai)將黃連(lian)、大(da)黃、敗醬(jiang)草以及(ji)(ji)梔子一起(qi)泡(pao)水(shui)服用，千萬不能(neng)夠(gou)選擇黃芪。

黃(huang)芪(qi)的食用(yong)方法(fa)：

每天用黃芪30克(ke)左右(you)，水煎(jian)后服(fu)用。或水煎(jian)好后代茶飲用。用黃芪30克(ke)，加枸(gou)杞子15克(ke)，水煎(jian)后服(fu)用，對氣(qi)血虛弱的人效果(guo)更佳。

2、取黃(huang)芪(qi)50克(ke)左右(you)，煎湯以后，用(yong)煎過(guo)的湯液燒飯(fan)或燒粥(zhou)(zhou)，就(jiu)變成(cheng)黃(huang)芪(qi)飯(fan)、黃(huang)芪(qi)粥(zhou)(zhou)，也很有益(yi)。

3、還有些(xie)人喜歡在(zai)燒肉、燒雞、燒鴨時，放一些(xie)黃芪，增加滋補作(zuo)用(yong)，效果(guo)也(ye)不(bu)錯。

麥冬

麥冬(dong)可清(qing)心(xin)除(chu)煩，適于內熱擾心(xin)之證。麥冬(dong)甘、微苦(ku)、涼、滋陰生津、潤肺止(zhi)咳(ke)、清(qing)心(xin)除(chu)煩，麥冬(dong)主治熱病傷津、心(xin)煩、口(kou)渴、咽干肺熱、咳(ke)嗽、肺結核(he)。

不(bu)(bu)過(guo)麥(mai)冬(dong)性寒(han)，服用(yong)(yong)(yong)之后具有滋陰(yin)潤燥(zao)的(de)作用(yong)(yong)(yong)，所以更加適合一(yi)些內熱陰(yin)虛(xu)的(de)患(huan)(huan)者服用(yong)(yong)(yong)，特別是一(yi)些出(chu)(chu)現(xian)咳嗽(sou)還有津虧的(de)患(huan)(huan)者服用(yong)(yong)(yong)。反之，一(yi)些脾虛(xu)患(huan)(huan)者出(chu)(chu)現(xian)的(de)寒(han)濕、水濕等情況，千萬不(bu)(bu)能夠服用(yong)(yong)(yong)。在使用(yong)(yong)(yong)麥(mai)冬(dong)進行調養(yang)身體之后一(yi)定要進行辨證(zheng)，否則容易傷害身體健(jian)康。

麥冬的(de)食用方法：

治療(liao)暑天(tian)汗(han)出虛(xu)脫用(yong)麥冬、人參(can)各10克，五味子6克，水(shui)煎服，每日2劑。對汗(han)出虛(xu)脫，心(xin)慌心(xin)悸(ji)，血(xue)壓過低(di)，汗(han)多口渴(ke)，體倦(juan)乏(fa)力有(you)良效。

2、治療腸燥(zao)便秘(mi)麥冬、生地、玄參各15克。水煎服，每日1劑。有潤(run)腸通便的作用，用于大便干燥(zao)。

3、治(zhi)療冠心病心絞痛(tong)麥冬45克，加(jia)水煎成30～40毫升，分次(ci)服用，連服3～18個月。對緩解心絞痛(tong)、胸悶均有一定作用。

4、治療慢(man)性胃(wei)炎麥冬、黃芪各(ge)9克，黨參、玉(yu)竹(zhu)、黃精各(ge)10克。水煎(jian)服(fu)，每日1劑。對(dui)胃(wei)陰不足者(zhe)有良效(xiao)。

5、治療糖尿病用蘆根(gen)30克，麥冬15克，知(zhi)母12克。先用小(xiao)火煎煮30分鐘，濾出煎液，藥渣再(zai)加(jia)水500毫(hao)升，大火煮開(kai)后改為小(xiao)火煎煮20分鐘，去(qu)渣取汁(zhi)，將兩次(ci)煎出的藥汁(zhi)混合，每(mei)日1劑。用于糖尿病患(huan)者口渴咽(yan)干(gan)、多飲(yin)、心煩不(bu)寧，或見低(di)熱(re)，舌紅(hong)，脈細數。

6、治療急、慢性支(zhi)(zhi)氣管炎(yan)麥冬、天冬、知母、川貝母、百部各9克(ke)，沙(sha)參12克(ke)。水煎服，每日(ri)1劑。本方適用于急、慢性支(zhi)(zhi)氣管炎(yan)表現為(wei)陰虛燥咳者。

7、治(zhi)療(liao)慢性肝炎、早(zao)期肝硬(ying)化(hua)雞(ji)蛋(dan)(dan)5個，枸杞(qi)(qi)、花(hua)生(sheng)米(mi)、瘦豬肉各30克，麥(mai)(mai)冬(dong)(dong)10克，鹽(yan)、濕淀粉(fen)(fen)、味(wei)(wei)精各適(shi)量。首先將(jiang)花(hua)生(sheng)米(mi)煎熟(shu)，枸杞(qi)(qi)洗凈，入沸水(shui)中(zhong)(zhong)略(lve)氽一下(xia)。麥(mai)(mai)冬(dong)(dong)洗凈，入沸水(shui)中(zhong)(zhong)煮熟(shu)，切成(cheng)(cheng)碎末(mo)，瘦豬肉切丁，雞(ji)蛋(dan)(dan)打(da)在碗內，加鹽(yan)少許打(da)勻，把蛋(dan)(dan)倒(dao)進另一碗中(zhong)(zhong)隔水(shui)蒸熟(shu)，冷卻(que)后將(jiang)蛋(dan)(dan)切成(cheng)(cheng)粒狀。鍋置旺火上(shang)，放(fang)(fang)花(hua)生(sheng)油，把肉丁炒熟(shu)，再倒(dao)進蛋(dan)(dan)粒、枸杞(qi)(qi)、麥(mai)(mai)冬(dong)(dong)碎末(mo)，炒勻，放(fang)(fang)鹽(yan)少許及濕淀粉(fen)(fen)勾芡，放(fang)(fang)味(wei)(wei)精調(diao)味(wei)(wei)，鋪上(shang)花(hua)生(sheng)米(mi)即成(cheng)(cheng)。每(mei)日2次(ci)，佐餐食(shi)。具有滋補肝腎的作用(yong)，適(shi)用(yong)于慢性肝炎、早(zao)期肝硬(ying)化(hua)等的輔(fu)助(zhu)治(zhi)療(liao)。健康人(ren)食(shi)用(yong)能增強體質(zhi)，防病延年。