【冰(bing)激凌機原理(li)(li)】冰(bing)激凌機的工(gong)作原理(li)(li)是什么(me) 冰(bing)激凌機怎(zen)么(me)使(shi)用

冰激凌機又稱為冰淇淋凝凍機，是用來生產冷凍甜品--冰淇淋而專門設計的自動化設備，按照用途來分冰淇淋機可以(yi)分為工廠流水線使用的(de)大規模凝凍機和餐飲業使用的(de)商(shang)用冰淇淋機，還有供家庭使用的(de)家用冰淇淋機。

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冰激凌機的工作原理是什么

工作流程

原料(liao)缸-奶(nai)漿空氣(qi)泵(beng)-冷(leng)凍(dong)缸-冷(leng)凍(dong)缸內的刮刀-斟(zhen)出(chu)口。

大概工(gong)作(zuo)(zuo)流程就(jiu)是先將原料(liao)(liao)加入(ru)原料(liao)(liao)缸(gang)，原料(liao)(liao)在空(kong)氣(qi)奶漿泵的(de)(de)作(zuo)(zuo)用下(xia)與(yu)空(kong)氣(qi)混合(he)均勻并(bing)被(bei)輸送(song)到冷(leng)凍(dong)(dong)缸(gang)，膨化后的(de)(de)奶漿在冷(leng)凍(dong)(dong)缸(gang)內被(bei)攪拌并(bing)逐漸降溫(wen)，同時黏度增加。當達到所需的(de)(de)黏度后在螺旋輸送(song)器(qi)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用下(xia)被(bei)推(tui)送(song)到出(chu)(chu)口(kou)。打開(kai)出(chu)(chu)口(kou)，機器(qi)就(jiu)擠出(chu)(chu)成(cheng)品冰激凌。

原料缸

用于對(dui)軟冰淇淋機原料(liao)進行(xing)混合(he)并暫(zan)時(shi)貯存(cun)所形成的奶漿。運(yun)行(xing)時(shi)通(tong)過熱(re)敏電阻控制(zhi)制(zhi)冷系統的運(yun)轉(zhuan)，將(jiang)原料(liao)缸(gang)的溫度(du)控制(zhi)在-0.5~6.5℃之(zhi)間。

冰淇淋機窄氣/奶漿混合泵

它(ta)是輸(shu)送(song)裝囂的(de)關鍵(jian)設(she)備，它(ta)將(jiang)奶(nai)(nai)漿(jiang)(jiang)(jiang)輸(shu)送(song)至冷(leng)凍(dong)缸(gang)，其(qi)運轉由(you)壓力(li)開關控制(zhi)。一般空氣和液體奶(nai)(nai)漿(jiang)(jiang)(jiang)按(an)各自(zi)的(de)通路(lu)(lu)同(tong)時(shi)進人(ren)混合區(qu)，隨后(hou)通過輸(shu)送(song)管道(dao)進入冷(leng)凍(dong)缸(gang)。貯(zhu)存奶(nai)(nai)漿(jiang)(jiang)(jiang)的(de)原料(liao)缸(gang)的(de)制(zhi)冷(leng)系統中，制(zhi)冷(leng)劑在干燥(zao)過濾(lv)器(qi)m門(men)處分(fen)為兩路(lu)(lu)，一路(lu)(lu)經主毛細(xi)管10進入原料(liao)缸(gang) 蒸發器(qi) ，另一路(lu)(lu)經副毛細(xi)管12進入奶(nai)(nai)漿(jiang)(jiang)(jiang)輸(shu)送(song)管外壁與管道(dao)內，將(jiang)奶(nai)(nai)漿(jiang)(jiang)(jiang)進行熱(re)交換，將(jiang)進入冷(leng)凍(dong)缸(gang)的(de)奶(nai)(nai)漿(jiang)(jiang)(jiang)進行預(yu)冷(leng)，使其(qi)溫度(du)保持在4℃左右，確保產品品質和食品安全。

冰淇淋機冷凍缸

冰淇淋機冷(leng)凍(dong)缸的內擘面即是其工(gong)作表(biao)面，奶(nai)漿和(he)空氣經攪拌后(hou)膨化，在冷(leng)凍(dong)缸內而上被冷(leng)卻形成奶(nai)昔(xi)。經過(guo)7~ll分鐘之后(hou)，當產品(pin)達到所需的黏(nian)稠度，由螺(luo)旋(xuan)形刮刀刮下送到斟出口，通過(guo)拉下斟手柄即可以斟產品(pin)。產品(pin)的標準溫度約為-7~-8℃。

冰淇淋機冷凍缸內的攪拌刮刀架

由攪(jiao)拌電機通過減速箱、傳動軸(zhou)驅動，用(yong)于(yu)攪(jiao)拌奶(nai)漿(jiang)，使奶(nai)漿(jiang)與空氣(qi)充分(fen)混合，螺旋形刮刀同時刮下缸壁上(shang)形成(cheng)的小冰晶(jing)并將形成(cheng)的奶(nai)昔推向冷(leng)凍(dong)門。

軟冰淇淋由(you)產品的成形度和黏稠度來判定，冷(leng)凍缸制冷(leng)系統通過攪(jiao)拌電機的電流控制。當(dang)攪(jiao)拌電機的電流達到(dao)設定值時(shi)，制冷(leng)系統壓(ya)縮(suo)機停(ting)止(zhi)(zhi)工作，同時(shi)攪(jiao)拌電機也停(ting)止(zhi)(zhi)工作。

冰激凌機怎么使用

選用所需粉料(liao)(liao)，按粉料(liao)(liao)與水的(de)比(bi)(bi)例混合均勻，完全溶解。漿料(liao)(liao)不得有結塊，不同(tong)粉料(liao)(liao)與水的(de)比(bi)(bi)例都不同(tong)，一般粉與水的(de)比(bi)(bi)例為1比(bi)(bi)3。常(chang)規的(de)（軟質和硬質）冰淇淋機漿料(liao)(liao)配置基本相同(tong)。

1、將你經過(guo)消毒處理過(guo)的(de)冰(bing)淇(qi)淋原料(liao)倒入(ru)(ru)(ru)(ru)儲料(liao)缸。如果(guo)你想(xiang)得到不(bu)同風味的(de)冰(bing)淇(qi)淋，可以在不(bu)同的(de)缸中倒入(ru)(ru)(ru)(ru)不(bu)同的(de)冰(bing)淇(qi)淋料(liao)。比如說，您可以向一個缸倒入(ru)(ru)(ru)(ru)加有紅色(se)(se)的(de)冰(bing)淇(qi)淋料(liao)，而向另一個缸倒入(ru)(ru)(ru)(ru)加有黃色(se)(se)的(de)冰(bing)淇(qi)淋料(liao)，這樣您便能同時得到紅色(se)(se)/黃色(se)(se)及紅黃混合(he)顏色(se)(se)三(san)種風格各異的(de)冰(bing)淇(qi)淋。

2、按“自(zi)動(dong)”鍵(jian)，在"自(zi)動(dong)"指示燈后，數(shu)碼顯示當(dang)前(qian)攪(jiao)(jiao)拌(ban)電(dian)機(ji)(ji)實質工作(zuo)電(dian)流，隨著冰淇(qi)淋料漿溫(wen)度降低，硬(ying)度增加，攪(jiao)(jiao)拌(ban)電(dian)機(ji)(ji)工作(zuo)電(dian)流也逐步上升(sheng)，當(dang)上升(sheng)到(dao)達設定值時，冰淇(qi)淋已做好，機(ji)(ji)器將(jiang)自(zi)動(dong)停機(ji)(ji)。

3、取用冰淇淋，冰淇淋機有三個(ge)出料口，他們在出料箱的(de)(de)下(xia)方，最左邊的(de)(de)出料口放出左制(zhi)冷(leng)(leng)缸(gang)內的(de)(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋，最右(you)(you)邊的(de)(de)出料口放出右(you)(you)制(zhi)冷(leng)(leng)缸(gang)內的(de)(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋，中間的(de)(de)出料口則放出左右(you)(you)制(zhi)冷(leng)(leng)缸(gang)相(xiang)混(hun)合(he)的(de)(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋。取用(yong)冰(bing)淇(qi)(qi)淋的(de)(de)方法如下(xia)：

a）取一只個杯子放(fang)在您想要的風(feng)格冰淇淋機(ji)得(de)出液口下方。

b)按下對應的推把(ba)，放出冰淇淋。

C)當放到您想(xiang)要(yao)的(de)冰(bing)淇淋量時，回提推把到位(wei)。