【冰激(ji)凌機原理】冰激(ji)凌機的工作原理是什么 冰激(ji)凌機怎么使用

冰激凌機又稱為冰淇淋凝凍機，是用來生產冷凍甜品--冰淇淋而專門設計的自動化設備，按照用途來分冰淇淋機可以分為工廠流水線使用(yong)的(de)(de)大(da)規模凝凍機和餐飲(yin)業使用(yong)的(de)(de)商用(yong)冰(bing)淇(qi)淋機，還(huan)有供家庭使用(yong)的(de)(de)家用(yong)冰(bing)淇(qi)淋機。

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冰激凌機的工作原理是什么

工作流程

原料缸(gang)(gang)-奶漿空氣泵-冷凍缸(gang)(gang)-冷凍缸(gang)(gang)內的刮刀-斟出口。

大概(gai)工作流程就(jiu)(jiu)是先將(jiang)原料加入原料缸，原料在空氣奶(nai)漿泵的(de)(de)作用下(xia)與空氣混合均勻并被(bei)輸送到(dao)冷凍(dong)(dong)缸，膨化(hua)后的(de)(de)奶(nai)漿在冷凍(dong)(dong)缸內被(bei)攪(jiao)拌(ban)并逐漸(jian)降溫，同時黏(nian)度增加。當達到(dao)所需的(de)(de)黏(nian)度后在螺旋輸送器(qi)的(de)(de)作用下(xia)被(bei)推送到(dao)出口。打開出口，機器(qi)就(jiu)(jiu)擠出成品(pin)冰激凌。

原料缸

用(yong)于對軟冰淇淋機原(yuan)料進(jin)行混合并暫時(shi)貯存所(suo)形成的(de)奶(nai)漿。運行時(shi)通過熱敏電阻控(kong)制(zhi)制(zhi)冷系統的(de)運轉，將(jiang)原(yuan)料缸的(de)溫度控(kong)制(zhi)在-0.5~6.5℃之間。

冰淇淋機窄氣/奶漿混合泵

它是輸(shu)(shu)送裝囂的(de)關(guan)鍵設備，它將(jiang)(jiang)奶(nai)漿(jiang)輸(shu)(shu)送至冷(leng)(leng)凍缸，其運(yun)轉由壓(ya)力開(kai)關(guan)控制。一(yi)般(ban)空氣和液體奶(nai)漿(jiang)按各自的(de)通(tong)路(lu)同(tong)時進(jin)(jin)人混合(he)區，隨后通(tong)過輸(shu)(shu)送管(guan)道(dao)進(jin)(jin)入(ru)冷(leng)(leng)凍缸。貯存奶(nai)漿(jiang)的(de)原料缸的(de)制冷(leng)(leng)系統(tong)中，制冷(leng)(leng)劑(ji)在(zai)干燥過濾器(qi)m門處分為兩路(lu)，一(yi)路(lu)經(jing)主毛細(xi)管(guan)10進(jin)(jin)入(ru)原料缸 蒸發器(qi) ，另一(yi)路(lu)經(jing)副毛細(xi)管(guan)12進(jin)(jin)入(ru)奶(nai)漿(jiang)輸(shu)(shu)送管(guan)外壁與管(guan)道(dao)內，將(jiang)(jiang)奶(nai)漿(jiang)進(jin)(jin)行(xing)熱(re)交換，將(jiang)(jiang)進(jin)(jin)入(ru)冷(leng)(leng)凍缸的(de)奶(nai)漿(jiang)進(jin)(jin)行(xing)預冷(leng)(leng)，使其溫度保持在(zai)4℃左右，確保產品品質和食品安(an)全(quan)。

冰淇淋機冷凍缸

冰淇淋機冷(leng)凍缸的內(nei)擘面即是(shi)其工作(zuo)表(biao)面，奶漿和空氣經攪拌后膨化，在冷(leng)凍缸內(nei)而上被冷(leng)卻形(xing)成奶昔(xi)。經過(guo)7~ll分鐘之(zhi)后，當產品(pin)達到(dao)所需的黏稠度，由螺旋形(xing)刮(gua)刀刮(gua)下(xia)送到(dao)斟出(chu)口，通過(guo)拉下(xia)斟手柄即可以斟產品(pin)。產品(pin)的標準溫度約為-7~-8℃。

冰淇淋機冷凍缸內的攪拌刮刀架

由攪拌電機通過減速箱(xiang)、傳動軸驅動，用于攪拌奶(nai)漿(jiang)，使奶(nai)漿(jiang)與空氣充分(fen)混合，螺旋形(xing)刮刀同時刮下缸壁(bi)上(shang)形(xing)成(cheng)的小冰晶(jing)并將形(xing)成(cheng)的奶(nai)昔(xi)推向冷凍(dong)門(men)。

軟冰淇淋(lin)由產(chan)品(pin)的(de)(de)成形(xing)度和黏稠度來判(pan)定(ding)，冷凍缸制冷系(xi)統通過攪拌電(dian)機的(de)(de)電(dian)流控制。當攪拌電(dian)機的(de)(de)電(dian)流達到設定(ding)值時，制冷系(xi)統壓縮機停止工(gong)作(zuo)(zuo)，同時攪拌電(dian)機也停止工(gong)作(zuo)(zuo)。

冰激凌機怎么使用

選用所需粉(fen)料(liao)(liao)，按粉(fen)料(liao)(liao)與水的比例(li)(li)混合(he)均勻，完全(quan)溶解。漿料(liao)(liao)不得(de)有結塊，不同(tong)粉(fen)料(liao)(liao)與水的比例(li)(li)都不同(tong)，一般(ban)粉(fen)與水的比例(li)(li)為1比3。常(chang)規的（軟質和硬質）冰(bing)淇淋機漿料(liao)(liao)配置基本相同(tong)。

1、將(jiang)你(ni)經過(guo)消毒處理過(guo)的(de)冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)倒入儲(chu)料(liao)(liao)(liao)缸(gang)。如果你(ni)想得到不同(tong)風味的(de)冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)，可以(yi)在不同(tong)的(de)缸(gang)中(zhong)倒入不同(tong)的(de)冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)料(liao)(liao)(liao)。比如說，您(nin)可以(yi)向(xiang)一個(ge)缸(gang)倒入加(jia)有(you)紅(hong)色(se)的(de)冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)料(liao)(liao)(liao)，而向(xiang)另一個(ge)缸(gang)倒入加(jia)有(you)黃色(se)的(de)冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)料(liao)(liao)(liao)，這樣您(nin)便(bian)能(neng)同(tong)時得到紅(hong)色(se)/黃色(se)及紅(hong)黃混合顏(yan)色(se)三種風格各異的(de)冰淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)。

2、按“自動”鍵，在"自動"指示燈后，數碼顯示當前(qian)攪拌電(dian)機(ji)(ji)實(shi)質(zhi)工作電(dian)流(liu)，隨著冰(bing)淇淋(lin)料漿(jiang)溫度(du)降低，硬(ying)度(du)增加，攪拌電(dian)機(ji)(ji)工作電(dian)流(liu)也(ye)逐步上升，當上升到達設定值(zhi)時(shi)，冰(bing)淇淋(lin)已做(zuo)好，機(ji)(ji)器將自動停(ting)機(ji)(ji)。

3、取用冰淇淋，冰淇淋機有三個出(chu)(chu)料(liao)(liao)口，他們在出(chu)(chu)料(liao)(liao)箱的下方，最左邊的出(chu)(chu)料(liao)(liao)口放(fang)出(chu)(chu)左制(zhi)冷(leng)缸(gang)內的冰淇(qi)淋(lin)(lin)，最右邊的出(chu)(chu)料(liao)(liao)口放(fang)出(chu)(chu)右制(zhi)冷(leng)缸(gang)內的冰淇(qi)淋(lin)(lin)，中間的出(chu)(chu)料(liao)(liao)口則(ze)放(fang)出(chu)(chu)左右制(zhi)冷(leng)缸(gang)相(xiang)混合(he)的冰淇(qi)淋(lin)(lin)。取用冰淇(qi)淋(lin)(lin)的方法如(ru)下：

a）取一只個杯子放在您(nin)想要(yao)的風格(ge)冰(bing)淇淋機得出液口下方(fang)。

b)按下對(dui)應的推把，放出冰淇淋。

C)當放到(dao)您想要的冰淇(qi)淋量時(shi)，回(hui)提推把到(dao)位。