【炒木(mu)(mu)耳】清炒木(mu)(mu)耳有哪(na)些做(zuo)法 山藥(yao)清炒木(mu)(mu)耳的菜品特色

清炒木耳有哪些做法

做法一

木耳，小蔥(cong)，鹽(yan)，姜絲(si)，胡(hu)蘿卜，老抽，水淀粉(fen)各適量。木耳(er)泡發(fa)，焯至8分熟；胡(hu)蘿卜切菱形塊(kuai)；熱(re)鍋一(yi)小勺油放(fang)入姜絲(si)、胡(hu)蘿卜炒熟；放(fang)入小蔥(cong)段(duan)、木耳(er)快(kuai)炒15秒；加入鹽(yan)、老抽、水淀粉(fen)勾芡即可。

做法二

木耳(er)，油(you)(you)，鹽，糖，剁(duo)(duo)椒(jiao)醬，味(wei)(wei)精，蔥(cong)花(hua)各適量。鍋里放油(you)(you)，油(you)(you)溫九成熱放剁(duo)(duo)椒(jiao)醬，放入木耳(er)爆(bao)炒(chao)，加入鹽糖味(wei)(wei)精翻炒(chao)，再加入蔥(cong)花(hua)即可出鍋。

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做法三

黑木(mu)耳(er)(er)400克(ke)；辣(la)椒2只，油鹽(yan)料(liao)酒適(shi)量。木(mu)耳(er)(er)用溫水漂上(shang)十(shi)分鐘(zhong)，洗凈撈出過濾水份待(dai)用；辣(la)椒去蒂(di)洗凈切塊(kuai)備待(dai)用；油鍋燒熱，放(fang)入(ru)(ru)辣(la)椒爆香，再倒(dao)入(ru)(ru)木(mu)耳(er)(er)，倒(dao)入(ru)(ru)適(shi)量料(liao)酒，放(fang)鹽(yan)，翻炒(chao)上(shang)3至5分鐘(zhong)就可以起鍋了。

做法四

大白菜250克，水發木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，淀粉（玉米）5克。將水發木耳去雜質洗凈(jing)；白菜(cai)取菜(cai)幫、菜(cai)心、（去菜(cai)葉(xie)）洗凈(jing)后將白菜(cai)幫切成小斜片；在炒鍋內放(fang)入適量豆油加(jia)熱，放(fang)入花椒(jiao)粉、蔥花熗鍋；隨即(ji)下入白菜(cai)煸(bian)(bian)炒至油潤透亮時，放(fang)入木耳，再加(jia)適理醬油、鹽繼續煸(bian)(bian)炒；至快熟(shu)時，加(jia)濕淀(dian)粉勾(gou)芡出鍋即(ji)可。

做法五

山(shan)藥300克，泡發好的(de)黑木耳(er)200克。

1、瘦肉切薄(bo)片，加生抽、料酒、水(shui)淀粉(fen)腌制十幾分鐘。

2、山藥(yao)切薄片備用。

3、木耳用清水泡軟，摘去(qu)根部，撕成小(xiao)朵，清洗干凈。

4、鍋中油(you)熱后，放入肉(rou)片翻炒(chao)至完全變色(se)，盛出(chu)備用。

5、鍋中重(zhong)新放少許油，放入山藥、木耳翻(fan)炒均勻，加少許清水翻(fan)炒至熟。

6、放入(ru)肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diao)味即可。

山藥清炒木耳的菜品特色

山藥(yao)最大的(de)(de)特點是能夠供(gong)給人(ren)體大量的(de)(de)粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人(ren)體有特殊的(de)(de)保健作用，能預防(fang)(fang)心血管系統的(de)(de)脂肪沉積，保持血管的(de)(de)彈性(xing)，防(fang)(fang)止動脈粥樣硬(ying)化過(guo)早(zao)發(fa)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xian)肥胖(pang)。

所以(yi)，山藥(yao)(yao)是一(yi)種(zhong)非常理想的(de)減肥健美食(shi)品。山藥(yao)(yao)對(dui)于女性而言，它(ta)含(han)有(you)足夠的(de)纖維，食(shi)用后就(jiu)會(hui)產生飽脹感，從(cong)而控制進食(shi)欲望，是一(yi)種(zhong)天然的(de)纖體美食(shi)。其(qi)次，山藥(yao)(yao)本身就(jiu)是一(yi)種(zhong)高營養、低熱量的(de)食(shi)品，可以(yi)放(fang)心地多加食(shi)用而不會(hui)有(you)發胖(pang)的(de)后顧之(zhi)憂。

黑木耳具有養顏、纖(xian)體(ti)(ti)、抗癌的(de)功用。黑木耳(er)中所含(han)的(de)蛋白質、脂肪、糖(tang)類，不僅是人體(ti)(ti)必需的(de)營養成分(fen)，也是美(mei)容的(de)物(wu)質基礎。其胡蘿卜素進入(ru)人體(ti)(ti)后，轉變成維生素A，有潤澤皮(pi)膚毛發(fa)的(de)作用。

適用人群

適(shi)(shi)合(he)心腦(nao)血管疾(ji)病(bing)、結石(shi)癥(zheng)患者食(shi)用，特別適(shi)(shi)合(he)缺鐵的(de)人士(shi)、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食(shi)用；有(you)出血性疾(ji)病(bing)、腹瀉者的(de)人應不食(shi)或少食(shi)；孕(yun)婦(fu)不宜多(duo)吃(chi)。

注意事項

木耳不(bu)宜與田螺同(tong)(tong)食(shi)，從食(shi)物藥性(xing)來說，寒性(xing)的田螺，遇(yu)上滑(hua)利的木(mu)耳，不(bu)利于消化(hua)，所(suo)以二(er)者不(bu)宜同(tong)(tong)食(shi)。患有(you)(you)痔(zhi)瘡者木(mu)耳與野(ye)雞(ji)不(bu)宜同(tong)(tong)食(shi)，野(ye)雞(ji)有(you)(you)小(xiao)毒，二(er)者同(tong)(tong)食(shi)易(yi)誘發痔(zhi)瘡出(chu)血。木(mu)耳不(bu)宜與野(ye)鴨同(tong)(tong)食(shi)，野(ye)鴨味甘性(xing)涼，同(tong)(tong)時易(yi)消化(hua)不(bu)良(liang)。