【松(song)子仁(ren)】松(song)子仁(ren)可以生吃嗎 松(song)子仁(ren)的(de)做法 松(song)子仁(ren)發芽還(huan)能吃嗎

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

松子仁可以生吃嗎

大部分中國人都喜歡吃(chi)(chi)熟食(shi)品(pin)，食(shi)品(pin)在加(jia)熱的(de)過程中加(jia)入了其他食(shi)材和香料，味(wei)道(dao)自然比生吃(chi)(chi)的(de)美味(wei)許多。不過也(ye)有(you)(you)一些(xie)人特別(bie)迷(mi)戀(lian)生吃(chi)(chi)的(de)自然清香，而(er)且確實有(you)(you)些(xie)食(shi)物生吃(chi)(chi)也(ye)同樣美味(wei)，例(li)如許多堅果也(ye)是可以生吃(chi)(chi)的(de)。那么，作(zuo)為“果中圣品”的松子仁也能生吃嗎？松子仁生(sheng)吃(chi)會(hui)不會(hui)對身體(ti)產生(sheng)不好(hao)的影響(xiang)呢(ni)？

正常(chang)的(de)說，沒有(you)發(fa)芽或(huo)者(zhe)發(fa)霉的(de)松(song)子(zi)仁是可以生吃(chi)的(de)。不過不同品種的(de)松(song)子(zi)仁生吃(chi)多(duo)(duo)了(le)會出現不同的(de)反應(ying)。比如，紅松(song)籽生吃(chi)的(de)話吃(chi)多(duo)(duo)了(le)會頭暈，就是我們俗稱的(de)“上(shang)頭”，而華山松(song)吃多了嘴里(li)會發苦。

松子仁發芽還能吃嗎

植物的生命力頑強，即使(shi)是(shi)(shi)已經離開了(le)土(tu)壤，有(you)適合的環境(jing)下他(ta)們還(huan)是(shi)(shi)會繼續生長的。不過有(you)些食物發(fa)芽(ya)了(le)是(shi)(shi)不能(neng)吃的，吃了(le)可能(neng)會中(zhong)毒，比如土(tu)豆。那么(me)松子仁如果(guo)發(fa)芽(ya)了(le)還(huan)能(neng)吃嗎(ma)？

發芽的(de)(de)(de)松(song)(song)(song)子(zi)仁(ren)要(yao)分(fen)情況對待。炒熟的(de)(de)(de)松(song)(song)(song)子(zi)仁(ren)是(shi)(shi)不會發芽的(de)(de)(de)，我們購買時(shi)看到的(de)(de)(de)類似發芽的(de)(de)(de)狀況其實在翻炒松(song)(song)(song)子(zi)的(de)(de)(de)過程中，產生(sheng)的(de)(de)(de)氣壓可能會把松(song)(song)(song)子(zi)的(de)(de)(de)芽芯(xin)頂出來或頂掉，這是(shi)(shi)正常現象，這種情況下(xia)的(de)(de)(de)松(song)(song)(song)子(zi)仁(ren)是(shi)(shi)無害的(de)(de)(de)，可以(yi)放心食用。

如果生(sheng)松子(zi)仁(ren)(ren)長芽(ya)了(le)(le)是不能吃的(de)。因為松子(zi)仁(ren)(ren)長芽(ya)意(yi)味著松子(zi)仁(ren)(ren)有(you)發霉(mei)的(de)跡象了(le)(le)，而霉(mei)菌(jun)中(zhong)的(de)黃曲(qu)霉(mei)素屬致癌物，所(suo)以(yi)吃了(le)(le)發芽(ya)的(de)松子(zi)仁(ren)(ren)有(you)致癌的(de)風險。

松子仁應該怎么挑

在城(cheng)市中獨自拼搏的(de)娃每一分錢(qian)都來(lai)之不易(yi)，所以花了(le)血(xue)汗錢(qian)我們當然想買到貨真價實的(de)商品。要想像小(xiao)媳婦一樣精明(ming)，除了(le)在買東西的(de)時(shi)候擦(ca)亮眼睛挑挑揀(jian)揀(jian)，平(ping)時(shi)有空多(duo)上媽網(wang)百科(ke)學(xue)學(xue)新知(zhi)識，比如說：優(you)質(zhi)的(de)松子仁應該(gai)怎么挑？

松子仁的選購講究“三看一驗”。“三看”指的是看殼(ke)(ke)色(se)(se)，看仁(ren)色(se)(se)及看牙芯(xin)：以殼(ke)(ke)色(se)(se)淺褐，光亮者質(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)，殼(ke)(ke)色(se)(se)深灰或黑褐色(se)(se)，萎暗者質(zhi)(zhi)(zhi)差；松仁(ren)肉(rou)色(se)(se)潔白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)，淡黃色(se)(se)質(zhi)(zhi)(zhi)次，深黃帶紅，已泛油變質(zhi)(zhi)(zhi)；松仁(ren)芽芯(xin)色(se)(se)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)，發青時已開始變質(zhi)(zhi)(zhi)，發黑的已變質(zhi)(zhi)(zhi)。

“一(yi)驗”指的是驗干(gan)潮：松子(zi)殼易(yi)碎，聲脆，仁(ren)肉易(yi)脫出，仁(ren)衣略有皺(zhou)紋且較易(yi)脫落者身干(gan)；這(zhe)樣的比較好，而殼質軟韌，仁(ren)衣無皺(zhou)紋且不易(yi)脫落，仁(ren)肉較嫩者身潮。

另外，純炒出來的(de)松(song)子(zi)仁開(kai)口(kou)(kou)都不均勻，如(ru)果發現松(song)子(zi)仁的(de)開(kai)口(kou)(kou)均勻好(hao)看就要(yao)當(dang)心是(shi)不是(shi)添加了(le)某些物質的(de)，購買時要(yao)謹慎對待哦！

松子仁的營養價值

松子(zi)仁富含營養，歷(li)來(lai)被當(dang)做“長壽果”而受到醫學家、營養學家的推崇。據檢測，每100克可食用的松子(zi)仁中(zhong)含蛋白(bai)質(zhi)16.7克，脂肪(fang)63.5克，炭水化合(he)物9.8克，鈣(gai)78毫克，磷236毫克，鐵6.7毫克及維他命和揮發(fa)油等成分。

松子仁是(shi)一種非常適合力勞(lao)動(dong)者(zhe)的健腦(nao)佳(jia)品(pin)。這是(shi)因為它所含的谷(gu)氨(an)酸含量高達(da)16.3%，谷氨酸有(you)很(hen)好的健腦作(zuo)用，可增強記憶力(li)，具有(you)維(wei)護腦細胞功能(neng)(neng)和神(shen)經功能(neng)(neng)的作(zuo)用，多吃松子仁對老年癡(chi)呆(dai)也有(you)很(hen)好的預防作(zuo)用。

此(ci)外，松子仁含(han)有(you)豐富的(de)維生素E。愛美的女(nv)性都知道維生(sheng)素E對人體的(de)(de)好處，它能減少(shao)“自由(you)基”對細胞許多重(zhong)要成分的(de)(de)改(gai)變和(he)破壞，推遲細胞衰老(lao)，減少(shao)和(he)防止脂褐(he)質的(de)(de)產生(sheng)和(he)沉積，促(cu)進激素的(de)(de)分泌(mi)，有(you)抗衰延老(lao)、潤(run)膚(fu)美顏的(de)(de)作用。

松子仁有副作用嗎

通(tong)過(guo)上文我們了解到，平日(ri)里沒事(shi)多嚼(jiao)(jiao)嚼(jiao)(jiao)松子仁，既能養顏益智、延年益壽的作(zuo)用，還有利于體內多種機(ji)能的調(diao)節和平衡，促(cu)進(jin)新(xin)陳代謝(xie)。不過(guo)，世上沒有十(shi)全十(shi)美的事(shi)情，總(zong)會在(zai)我們覺得圓滿(man)時留一些遺憾(han)。松子仁雖好，但它(ta)還是有一些副作(zuo)用的。

松子仁本身含油脂(zhi)量高，能快(kuai)速提(ti)供熱量，每10克松子可以在體(ti)內轉換(huan)出近70大卡的熱量，在(zai)我(wo)們(men)工作疲憊時吃上(shang)一兩顆松子(zi)仁能(neng)迅(xun)速地補充體力。不過(guo)我(wo)們(men)知(zhi)道，食用過(guo)多(duo)油脂，身(shen)體容易(yi)積蓄過(guo)多(duo)的脂肪(fang)。長期脂肪(fang)量過(guo)多(duo)，就有可能(neng)會(hui)導致動脈(mo)硬(ying)化，甚至(zhi)引發高血(xue)壓和(he)心臟病。

此外，過多地食用松子仁還會讓人(ren)產生苦澀味(wei)或(huo)者金(jin)屬味(wei)道(dao)，造(zao)成(cheng)味(wei)覺(jue)混亂(luan)，這種現象雖然會自愈，不(bu)過想想幾天(tian)嘴(zui)里都(dou)是苦澀的(de)味(wei)道(dao)，吃嘛嘛不(bu)香的(de)，也是挺折磨人(ren)的(de)。所以，每天(tian)食用松子的(de)量保(bao)持在(zai)20至30克為宜。

松子仁的(de)做法

松子仁除了能被當(dang)做(zuo)零食吃以(yi)外，它還可以(yi)用來(lai)炒制(zhi)或者熬粥哦。

松子豆腐

材料：北豆腐、松(song)子仁(ren)、香蔥(cong)碎、紅椒丁(ding)、高湯、生(sheng)抽、鹽、白砂糖、油

做法：

1、北豆(dou)腐洗凈，切(qie)成(cheng)3cm長的方塊，放入滾水(shui)中(zhong)汆(cuan)燙1分(fen)(fen)鐘后(hou)撈出瀝干水分(fen)(fen)；

2、中火(huo)加熱(re)平底鍋(guo)，放入(ru)松子仁(ren)干(gan)焙至金黃色(se)、出香(xiang)氣，離火(huo)晾涼備用(yong)；

3、平(ping)底鍋(guo)中入油，中火(huo)加熱至六成熱，放入豆腐塊，煎(jian)至雙面金黃；

4、平底(di)鍋中(zhong)留少許底(di)油，放入香蔥花爆出(chu)香味，將煎好的豆腐倒回鍋中(zhong)，添加高湯、生抽(chou)、鹽和(he)白砂糖(tang)，用中(zhong)火慢(man)慢(man)將湯汁略收干；

5、將(jiang)豆腐碼在盤中(zhong)，撒(sa)上(shang)松子仁、紅椒丁，將(jiang)鍋中(zhong)的湯汁淋上(shang)即可(ke)。

松子仁粥

材料：粳米、松子仁、油

做法：

1、 大米淘洗干凈(jing)，加入(ru)油拌(ban)勻，腌制30分鐘；

2、 松子仁洗凈，瀝干水，搗成(cheng)泥狀；

3、 鍋中加入(ru)適量水(shui)，大火(huo)燒開，入(ru)腌好(hao)的(de)米和搗碎的(de)松子(zi)仁；

4、 再次(ci)煮(zhu)滾后(hou)轉(zhuan)小火煲(bao)煮(zhu)60分鐘(zhong)，至米爛汁黏(nian)即可。