【松(song)子仁】松(song)子仁可以生吃(chi)嗎(ma) 松(song)子仁的做(zuo)法 松(song)子仁發芽(ya)還能(neng)吃(chi)嗎(ma)

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松子仁可以生吃嗎

大部(bu)分(fen)中國人都喜歡吃(chi)熟(shu)食品，食品在加熱的(de)過(guo)程中加入了其他(ta)食材和香(xiang)料，味(wei)(wei)道自然比(bi)生(sheng)吃(chi)的(de)美味(wei)(wei)許多。不(bu)過(guo)也(ye)有一些人特別迷戀(lian)生(sheng)吃(chi)的(de)自然清香(xiang)，而且確實有些食物生(sheng)吃(chi)也(ye)同樣美味(wei)(wei)，例(li)如許多堅(jian)果也(ye)是可以生(sheng)吃(chi)的(de)。那么，作為“果中圣品”的松子仁也能生吃嗎？松子仁生吃會不(bu)會對身體產生不(bu)好的影(ying)響呢？

正常的說，沒(mei)有發芽或者發霉的松子仁(ren)是(shi)可以生吃(chi)的。不過不同(tong)品種(zhong)的松子仁(ren)生吃(chi)多(duo)了會(hui)出現不同(tong)的反應。比(bi)如(ru)，紅(hong)松籽(zi)生吃(chi)的話(hua)吃(chi)多(duo)了會(hui)頭暈，就是(shi)我(wo)們俗稱的“上(shang)頭”，而華山(shan)松吃(chi)多了嘴里會(hui)發苦。

松子仁發芽還能吃嗎

植物的生命力頑強，即使是已經離開了(le)土壤，有適合的環境下他們還是會繼(ji)續生長(chang)的。不(bu)過有些(xie)食物發(fa)芽了(le)是不(bu)能吃的，吃了(le)可能會中毒(du)，比如(ru)(ru)土豆(dou)。那么(me)松子仁如(ru)(ru)果發(fa)芽了(le)還能吃嗎？

發(fa)芽(ya)(ya)的(de)松子仁(ren)(ren)要分情(qing)況(kuang)對待。炒熟的(de)松子仁(ren)(ren)是不會(hui)(hui)發(fa)芽(ya)(ya)的(de)，我(wo)們購買時(shi)看(kan)到的(de)類(lei)似發(fa)芽(ya)(ya)的(de)狀況(kuang)其實在翻(fan)炒松子的(de)過程中，產(chan)生的(de)氣壓可(ke)(ke)能會(hui)(hui)把松子的(de)芽(ya)(ya)芯頂出來或頂掉(diao)，這是正常現象，這種情(qing)況(kuang)下的(de)松子仁(ren)(ren)是無害的(de)，可(ke)(ke)以放心食用(yong)。

如果生(sheng)松(song)子(zi)仁長芽(ya)(ya)了(le)是不能吃的(de)。因為松(song)子(zi)仁長芽(ya)(ya)意味著松(song)子(zi)仁有(you)(you)發霉的(de)跡象了(le)，而霉菌中的(de)黃曲(qu)霉素(su)屬致癌物，所(suo)以吃了(le)發芽(ya)(ya)的(de)松(song)子(zi)仁有(you)(you)致癌的(de)風(feng)險。

松子仁應該怎么挑

在城市中獨自拼(pin)搏的(de)娃(wa)每一分(fen)錢(qian)都來之不易，所以(yi)花了血汗錢(qian)我(wo)們(men)當然(ran)想(xiang)買到貨真價實的(de)商品。要想(xiang)像小媳婦一樣精(jing)明，除了在買東西的(de)時(shi)候擦(ca)亮眼(yan)睛挑(tiao)挑(tiao)揀揀，平(ping)時(shi)有空多上媽網百科學(xue)學(xue)新知識，比如說(shuo)：優質的(de)松子仁(ren)應該(gai)怎么挑(tiao)？

松子仁的選購講(jiang)究“三(san)看一驗”。“三(san)看”指(zhi)的(de)是看殼(ke)(ke)色(se)(se)，看仁色(se)(se)及看牙芯(xin)：以(yi)殼(ke)(ke)色(se)(se)淺褐(he)，光亮者質(zhi)好，殼(ke)(ke)色(se)(se)深灰(hui)或黑褐(he)色(se)(se)，萎暗者質(zhi)差；松仁肉色(se)(se)潔白質(zhi)好，淡黃色(se)(se)質(zhi)次，深黃帶紅，已泛(fan)油(you)變(bian)質(zhi)；松仁芽芯(xin)色(se)(se)白質(zhi)好，發青時已開始變(bian)質(zhi)，發黑的(de)已變(bian)質(zhi)。

“一驗”指(zhi)的(de)是驗干潮(chao)：松子殼易(yi)(yi)(yi)碎，聲脆，仁肉易(yi)(yi)(yi)脫(tuo)出，仁衣(yi)略有皺紋且較(jiao)易(yi)(yi)(yi)脫(tuo)落(luo)者身干；這(zhe)樣(yang)的(de)比較(jiao)好，而殼質軟韌，仁衣(yi)無皺紋且不易(yi)(yi)(yi)脫(tuo)落(luo)，仁肉較(jiao)嫩者身潮(chao)。

另(ling)外，純炒(chao)出來的(de)松(song)子仁(ren)開口都不(bu)(bu)均勻，如(ru)果發現(xian)松(song)子仁(ren)的(de)開口均勻好看就要當心是不(bu)(bu)是添加了某些物(wu)質的(de)，購買時要謹慎(shen)對待(dai)哦！

松子仁的營養價值

松子仁富含營養，歷來被當做“長壽果”而受到醫學家、營養學家的推崇。據檢測，每100克可食用的松子仁中含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，炭水(shui)化合物9.8克，鈣78毫(hao)克(ke)，磷236毫克，鐵(tie)6.7毫(hao)克(ke)及維他命和揮發油等(deng)成分(fen)。

松子(zi)仁是(shi)一種非常適合(he)力(li)勞(lao)動(dong)者的(de)健腦佳(jia)品。這是(shi)因為它(ta)所含(han)的(de)谷氨酸含(han)量高(gao)達(da)16.3%，谷氨酸有(you)很好的健腦作(zuo)用(yong)，可增強記憶力，具有(you)維(wei)護腦細胞功能和神經功能的作(zuo)用(yong)，多(duo)吃松子仁對(dui)老年(nian)癡呆(dai)也有(you)很好的預防(fang)作(zuo)用(yong)。

此外，松(song)子(zi)仁含有豐富(fu)的維生素(su)E。愛美的女性都知道維生素E對人體(ti)的(de)好處(chu)，它(ta)能減少“自由基”對細胞許多重要成分的(de)改變和(he)破壞(huai)，推遲細胞衰老，減少和(he)防(fang)止(zhi)脂(zhi)褐質的(de)產生和(he)沉積，促進(jin)激素(su)的(de)分泌，有抗衰延老、潤(run)膚(fu)美顏(yan)的(de)作用。

松子仁有副作用嗎

通過上文我們(men)了解到，平日里沒(mei)事多(duo)嚼嚼松(song)子仁，既(ji)能(neng)養顏益智、延年益壽的作用，還有(you)利(li)于體內(nei)多(duo)種機能(neng)的調節和平衡，促進新陳代謝。不過，世(shi)上沒(mei)有(you)十(shi)全十(shi)美的事情，總會在我們(men)覺得圓滿時留一(yi)(yi)些遺憾。松(song)子仁雖好，但它還是有(you)一(yi)(yi)些副作用的。

松(song)子仁本身含(han)油脂量高，能快(kuai)速提供熱量，每(mei)10克松子可以在體內(nei)轉換出近70大卡的(de)熱量，在我們工作(zuo)疲憊時吃(chi)上(shang)一兩顆(ke)松子仁(ren)能(neng)迅速地補(bu)充(chong)體力。不過(guo)我們知道，食(shi)用過(guo)多(duo)油(you)脂，身體容易積蓄過(guo)多(duo)的(de)脂肪。長期脂肪量過(guo)多(duo)，就(jiu)有可能(neng)會(hui)導致動脈硬化(hua)，甚至引(yin)發高血壓和心臟(zang)病。

此外，過多地食(shi)用(yong)松(song)子仁還(huan)會讓人產生苦澀(se)味(wei)或者金屬味(wei)道(dao)，造成味(wei)覺混亂，這種(zhong)現象雖然會自愈，不過想想幾天嘴里都是苦澀(se)的(de)(de)味(wei)道(dao)，吃嘛(ma)嘛(ma)不香的(de)(de)，也是挺折磨人的(de)(de)。所以，每天食(shi)用(yong)松(song)子的(de)(de)量保(bao)持在20至30克為宜。

松子仁的做(zuo)法

松子(zi)仁除了能被(bei)當做零食吃以外，它還(huan)可以用(yong)來炒制或者熬粥哦。

松子豆腐

材料(liao)：北豆腐、松(song)子仁、香蔥碎、紅(hong)椒丁、高湯、生(sheng)抽(chou)、鹽、白砂糖、油(you)

做法：

1、北豆腐(fu)洗凈，切成3cm長的方塊，放入滾水中汆燙(tang)1分鐘后(hou)撈出瀝干水分；

2、中(zhong)火(huo)加(jia)熱平底鍋(guo)，放入松子仁(ren)干(gan)焙至金黃色、出香氣，離火(huo)晾(liang)涼(liang)備用；

3、平底鍋中(zhong)入(ru)油，中(zhong)火加熱至六成熱，放(fang)入(ru)豆(dou)腐(fu)塊(kuai)，煎(jian)至雙面金(jin)黃；

4、平底(di)(di)鍋中留少(shao)許底(di)(di)油(you)，放入香蔥(cong)花爆出香味，將煎(jian)好的豆(dou)腐倒回鍋中，添加高(gao)湯(tang)、生抽、鹽(yan)和白砂糖，用中火慢慢將湯(tang)汁(zhi)略(lve)收干(gan)；

5、將豆腐碼在盤中，撒(sa)上松子(zi)仁、紅椒丁，將鍋中的湯汁淋(lin)上即(ji)可。

松子仁粥

材料(liao)：粳米、松(song)子仁、油

做法：

1、 大米(mi)淘洗干凈，加入(ru)油拌勻(yun)，腌制30分鐘；

2、 松子仁洗凈，瀝干水，搗成泥狀；

3、 鍋中(zhong)加入適(shi)量(liang)水，大火燒開，入腌好的米和搗碎的松子仁；

4、 再次煮滾后轉(zhuan)小(xiao)火煲煮60分鐘，至米爛汁黏即(ji)可。