什么是水培蔬菜

水(shui)培指(zhi)植(zhi)物大(da)部分根系直接生(sheng)長在(zai)營養液(ye)液(ye)層中的無土栽培方式（Water Culture, Solution Culture)。主要(yao)有：營養液(ye)模技術（NFT,Nutrient Film Technique)，植(zhi)物(wu)被(bei)種植(zhi)與(yu)1-2cm厚的不停(ting)地(di)循(xun)環流動的淺層營養液層上；深液流技術（DFT, Deep Flow Technique），營養液層(ceng)深度最(zui)少4-5cm,最深8-10cm，有時甚至(zhi)更深，營養液(ye)按設定頻率循環(huan)流動；浮板水培技術(shu)（FCH，Floating Capillary Hydroponics），在較深(shen)（5-6cm）的營養液液層中放置一(yi)塊上鋪無紡布的泡沫(mo)塑料，根系生長在濕潤的無紡布上。

水培蔬菜的特點

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1、根系以(yi)乳白色毛細(xi)根為主，用以(yi)吸收水分和營養；

2、根(gen)系適應水生(sheng)環境(jing)，外圍有部分氣(qi)生(sheng)根(gen)，用以吸收氧氣(qi)；

3、生長周期短，上市早(zao)。

水培蔬菜生產管理

以管道式水培蔬(shu)菜(cai)生產設備為例。生產管理主要(yao)是對(dui)營(ying)養(yang)液(ye)(ye)供(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)時(shi)(shi)間(jian)和供(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)次數的(de)調節。營(ying)養(yang)液(ye)(ye)的(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)時(shi)(shi)間(jian)和供(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)次數主要(yao)依(yi)據(ju)栽(zai)培形式、蔬(shu)菜(cai)生長狀態、環境(jing)條件而定。在栽(zai)培過程中應(ying)適(shi)時(shi)(shi)供(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)，保(bao)證充足的(de)養(yang)分供(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)。供(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)時(shi)(shi)間(jian)一般選(xuan)擇(ze)在白(bai)天(tian)，夜間(jian)不供(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)或少(shao)供(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)。晴天(tian)供(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)次數多(duo)些(xie)(xie)，陰雨天(tian)少(shao)供(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)；氣溫高光照(zhao)強時(shi)(shi)多(duo)些(xie)(xie)，反之少(shao)些(xie)(xie)。通常情況下，每天(tian)供(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)2-4次，每次把握在(zai)30分鐘即(ji)可。這(zhe)一點(dian)可以用時間控制器進行適時調節(jie)。

營(ying)養液使用一(yi)(yi)段時(shi)間(jian)后應適(shi)時(shi)更(geng)換。因為營(ying)養液在(zai)使用過程中會逐漸積(ji)累過多(duo)的(de)有礙于植(zhi)物生長(chang)的(de)物質，營(ying)養不均衡，病菌大量繁殖，致(zhi)使根系生長(chang)受(shou)阻，甚至導致(zhi)植(zhi)株死亡(wang)。一(yi)(yi)般對生長(chang)周(zhou)期較短的(de)蔬(shu)菜(cai)來說，每(mei)茬更(geng)換一(yi)(yi)次營(ying)養液。果(guo)菜(cai)類，每(mei)1-2個(ge)月更換一次(ci)營養液。

水培蔬菜到底安全嗎

1、水培營養液是根據蔬菜自然生長狀態下對養分的需求規律，利用一些化學肥料進行精確配制而成的，它與土壤里的有效養分的組成沒有任何本質的區別，土壤中大多數的養分也必須經過微生物的轉化或其他化學轉化的過程形成離子的形態才能被蔬菜吸收的。

觀點：水(shui)培蔬菜(cai)到底安不安全？水(shui)培蔬菜(cai)前景又如何？

2、人工配(pei)制的(de)(de)營養(yang)液更符合(he)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)生長的(de)(de)養(yang)分需求，能更精(jing)確、更合(he)理、更有效(xiao)地為蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)生長提供養(yang)分。不(bu)管是(shi)土壤種(zhong)植的(de)(de)還(huan)是(shi)水培的(de)(de)，蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)都(dou)是(shi)吸(xi)收同樣的(de)(de)化(hua)學離子作為養(yang)分，即使是(shi)有機肥也是(shi)要轉化(hua)成離子形態才能被蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)吸(xi)收的(de)(de)。

3、水培(pei)蔬(shu)菜(cai)沒有(you)農藥污(wu)染(ran)和土壤(rang)中重(zhong)金屬污(wu)染(ran)的(de)問題，可以(yi)說，水培(pei)更加容易實現(xian)蔬(shu)菜(cai)生產(chan)的(de)無公害(hai)化，產(chan)品更加安全。

觀點(dian)：水培(pei)(pei)蔬菜(cai)到底安不(bu)安全？水培(pei)(pei)蔬菜(cai)前景又如何？

4、有(you)些不(bu)明科(ke)學(xue)道(dao)理者對水培(pei)蔬菜(cai)食用安全(quan)性的(de)擔心來(lai)源(yuan)于對蔬菜(cai)中硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)和亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)含量過(guo)高的(de)擔心。實際上，蔬菜(cai)中對人體有(you)害(hai)的(de)是亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)而不(bu)是硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)。

5、蔬(shu)菜(cai)中的(de)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸鹽(yan)和亞(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸鹽(yan)含量(liang)(liang)(liang)受很多(duo)因素的(de)影響，在自(zi)然(ran)界中，硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸鹽(yan)必須在還(huan)原(yuan)的(de)條件下才能通過微生(sheng)物作用形(xing)成亞(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸鹽(yan)，由于水培的(de)營(ying)養液(ye)(ye)是(shi)(shi)不斷循(xun)環流動的(de)，因此，營(ying)養液(ye)(ye)中的(de)溶解(jie)氧含量(liang)(liang)(liang)始終處于一個較(jiao)高(gao)的(de)水平(ping)，也就(jiu)是(shi)(shi)說(shuo)營(ying)養液(ye)(ye)中的(de)氧化還(huan)原(yuan)電(dian)位較(jiao)高(gao)，根(gen)本不存在把硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸鹽(yan)還(huan)原(yuan)為亞(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸鹽(yan)的(de)途(tu)徑，最終的(de)結果(guo)就(jiu)是(shi)(shi)水培蔬(shu)菜(cai)的(de)亞(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸鹽(yan)含量(liang)(liang)(liang)極(ji)低。