【腰(yao)果蝦(xia)仁的做(zuo)法(fa)】腰(yao)果蝦(xia)仁的做(zuo)法(fa)竅門有(you)哪些(xie) 腰(yao)果蝦(xia)仁的營養價值

腰果是屬于一種非常好吃的堅果，食用(yong)營養價值高(gao)，含(han)有較高(gao)的(de)熱(re)量，蝦(xia)(xia)仁大(da)家(jia)肯定是知道的(de)，是一(yi)(yi)(yi)種高(gao)鈣(gai)產品，那么(me)你(ni)(ni)兩者結合就是是怎樣的(de)味道呢?腰果蝦(xia)(xia)仁這道菜就產生了，那么(me)在家(jia)如(ru)何(he)做腰果蝦(xia)(xia)仁呢?你(ni)(ni)會做嗎?別擔(dan)心，今(jin)天(tian)小編教大(da)家(jia)，一(yi)(yi)(yi)起(qi)去(qu)學(xue)習一(yi)(yi)(yi)下吧！

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一、腰果蝦仁的做法

食材準備

蝦仁(ren)200克，腰果仁(ren)50克，油1000克(約(yue)耗(hao)100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水淀(dian)粉25克，蔥花、蒜片、姜(jiang)各2克，香油10克，湯(tang)少(shao)許(xu)。

蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約(yue)耗100克)

制作步驟

1、中蝦(xia)剝去外殼，用(yong)(yong)刀將背部劃開一道縫，將里面的蝦(xia)線(xian)取(qu)出，再用(yong)(yong)清水沖洗腰(yao)果蝦(xia)仁干凈(jing)待用(yong)(yong)。

2、蛋(dan)清用(yong)蛋(dan)抽沿同一(yi)方向快速(su)攪(jiao)打至發起，再放入蝦(xia)仁(ren)、水淀粉攪(jiao)拌均勻，腌制(zhi)10分鐘(zhong)。

3、中火燒熱(re)鍋(guo)中的油(you)(you)，待燒至四成熱(re)時(shi)將腰果放(fang)入，用小火慢慢炸制(zhi)成金黃色，再撈出瀝干油(you)(you)分(fen)，放(fang)在(zai)吸油(you)(you)紙上晾涼(liang)。

4、將鍋(guo)中的油(you)燒(shao)至(zhi)五(wu)成熱，隨后放入蝦仁，過油(you)滑至(zhi)熟透，再撈出瀝干(gan)油(you)分。

5、鍋中留底油(you)，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放(fang)入爆香，接著(zhu)放(fang)入蝦仁和豌豆，再調(diao)入料酒和鹽(yan)拌(ban)炒至勻。

6、后將腰果放入(ru)，淋入(ru)香油即可(ke)。

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二、制作腰果蝦仁小竅門

1、如蝦仁較老，可放些食粉進(jin)去，反之(zhi)，則不需要。

2、腰果采用溫油鍋氽炸效果較好(hao)，

3、如腰果存放的(de)時(shi)間(jian)較長，色澤較差可先入(ru)熱(re)水中泡(pao)一會(hui)兒在進行炸(zha)制(zhi)，這樣炸(zha)出(chu)的(de)色澤就(jiu)可以了。

三、 腰果蝦仁的營養價值

蝦仁

蝦仁營養豐富(fu)，肉(rou)質松軟，易消(xiao)化(hua)，對身體虛弱以及病后需(xu)要(yao)調養的(de)人(ren)腰(yao)果蝦仁是極好好的(de)食物;蝦肉(rou)中含(han)有豐富(fu)的(de)鎂(mei)，蝦肉(rou)還有補腎壯陽，通乳抗毒(du)、養血(xue)固精、化(hua)瘀解毒(du)、益(yi)氣滋陽、通絡(luo)止痛、開胃化(hua)痰等功效。

1.蝦營(ying)養(yang)豐富，含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)是(shi)魚、蛋、奶的(de)(de)幾(ji)倍(bei)到幾(ji)十倍(bei);還含有(you)豐富的(de)(de)鉀、碘、鎂、磷等(deng)礦物質(zhi)(zhi)及維生(sheng)素A、氨茶堿等(deng)成分，且其(qi)肉質(zhi)(zhi)松軟，易消化，對身體虛(xu)弱以及病后需要調養(yang)的(de)(de)人是(shi)極好的(de)(de)食物;

2.蝦中含(han)有(you)(you)豐(feng)富的鎂(mei)，鎂(mei)對心(xin)臟活動(dong)具(ju)有(you)(you)重要的調節作用，能(neng)很(hen)好的保護(hu)心(xin)血(xue)管系統(tong)，它可(ke)減少(shao)血(xue)液中膽固醇含(han)量，防止動(dong)脈(mo)硬化(hua)，同時還能(neng)擴(kuo)張(zhang)冠狀動(dong)脈(mo)，有(you)(you)利于(yu)預(yu)防高血(xue)壓(ya)及(ji)心(xin)肌梗死;

3.蝦的(de)通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4.蝦(xia)仁(ren)體內(nei)很重要的一種(zhong)物質就是(shi)蝦(xia)青素，就是(shi)表面紅(hong)顏色(se)(se)的成分，蝦(xia)青素是(shi)目前發(fa)現的強的一種(zhong)抗氧化(hua)劑，顏色(se)(se)越深說(shuo)明蝦(xia)青素含量越高。廣泛用在化(hua)妝品、食品添加、以及藥(yao)品。日(ri)本(ben)大(da)阪(ban)大(da)學的科學家發(fa)現，蝦(xia)體內(nei)的蝦(xia)青素有(you)助于消除因(yin)時差(cha)反應而產(chan)生(sheng)的“時差(cha)癥(zheng)”。

蝦仁體內很重(zhong)要的一種物質(zhi)就是蝦青(qing)素(su)

腰果

腰(yao)果(guo)屬于(yu)漆(qi)樹科(ke)腰(yao)果(guo)樹植物，有檟如樹、西方腰(yao)果(guo)樹、雞腰(yao)果(guo)等幾(ji)種。原產中、南美洲，后傳(chuan)入東(dong)非和(he)印度，盛產于(yu)當地沿海低(di)海拔地區。它們的果(guo)實屬堅果(guo)。腰(yao)果(guo)仁是世界“四大干果仁”(腰果仁(ren)、甜杏仁(ren)、核桃仁(ren)、榛子(zi)仁(ren))之(zhi)一(yi)。腰(yao)(yao)果(guo)因其果(guo)梨無(wu)核，似核般的腰(yao)(yao)子狀堅(jian)果(guo)附于果(guo)梨下端而得名，腰(yao)(yao)果(guo)可謂全身是寶，果(guo)梨可當(dang)水果(guo)食用;果(guo)仁營養豐富(fu)，制成干果(guo)行(xing)銷(xiao)世界各地(di);樹(shu)(shu)皮、樹(shu)(shu)根、樹(shu)(shu)脂均可(ke)入藥;樹干更是制作包裝箱和(he)(he)造船的(de)不可多得的(de)優質材料。腰果中的(de)某些維生素和(he)(he)微(wei)量元素成分(fen)有(you)很(hen)好的(de)軟化血管(guan)的(de)作用(yong)，對保護血管(guan)、防治(zhi)心血管(guan)疾病大有(you)益(yi)處;含(han)有豐富的油脂，可以潤(run)腸通便，潤(run)膚美(mei)容，延緩衰老(lao);經常食用腰(yao)果(guo)可以提高機(ji)體(ti)抗病能(neng)力(li)、增進性欲，使體(ti)重增加。不(bu)宜久(jiu)存。有“油哈(ha)喇”味的腰(yao)果(guo)不(bu)宜食用。因(yin)腰(yao)果(guo)含(han)油脂豐富(fu)，故不(bu)適合膽功能(neng)嚴重不(bu)良者(zhe)食用。腰(yao)果(guo)熱量(liang)較(jiao)高，多吃(chi)易(yi)致(zhi)發胖。有的人對腰(yao)果(guo)(特別是變(bian)質的腰果)過(guo)敏，要引起注意(yi)。

雞蛋清

雞蛋清富(fu)含蛋白質和人體必需的(de)8種氨基(ji)酸和(he)少量醋酸，可以增強皮膚的(de)潤滑作(zuo)用，保護皮膚的(de)微酸性，以防細菌(jun)感染;此(ci)外，雞蛋清(qing)還(huan)具有清(qing)熱解毒作用(yong);我國中醫還(huan)認(ren)為，雞蛋清(qing)性微寒而氣(qi)清(qing)，能易經補氣(qi)，潤肺(fei)利咽，清(qing)熱(re)解毒，有(you)助(zhu)于延緩衰老(lao)。

四、腰果蝦仁食用禁忌

蝦仁

1.食蝦(xia)嚴禁同時(shi)服(fu)用大(da)量維(wei)生(sheng)素C，否則，可(ke)生成三價(jia)砷(shen)，能致死(si);

食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則(ze)，可生成三(san)價(jia)砷，能(neng)致死

2.不宜(yi)與豬肉同食(shi)，損精(jing);

3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南(nan)瓜同食;

4.忌糖;果汁與蝦相克(ke)，同食會腹瀉。

雞蛋清

雞蛋清不能與白糖、豆(dou)漿、兔肉同食。

通過上文的(de)介紹，大家知(zhi)道腰果蝦仁的(de)做法了(le)吧，腰果的(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)非常的(de)豐(feng)富(fu)，富(fu)含(han)多種營(ying)養，蝦仁更(geng)是具有補鈣(gai)的(de)效果，想吃(chi)嗎?那就趕緊自己動手(shou)做吧。