一、化州糖水的常見種類

冰(bing)(bing)(bing)水(shui)、白(bai)涼(liang)粉 、黑涼(liang)粉、綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)粥 、綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)沙 、花生粥、八寶粥 、雪(xue)水(shui)糖水(shui)、番薯糖水(shui) 、菠蘿冰(bing)(bing)(bing)、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)冰(bing)(bing)(bing)、海帶綠(lv)(lv)豆(dou)(dou) 、檸檬(meng)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、草莓汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、芒果汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、鮮(xian)橙汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、荔枝汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、提(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)提(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)提(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi) 、雪(xue)耳(er)(er)提(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi) 、紅(hong)棗(zao)(zao)冰(bing)(bing)(bing) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)雪(xue)耳(er)(er) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)蜜棗(zao)(zao) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)百合 、綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、椰(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、香(xiang)芋(yu)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、牛(niu)奶西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、雪(xue)耳(er)(er)紅(hong)棗(zao)(zao) 、雪(xue)耳(er)(er)蜜棗(zao)(zao) 、雪(xue)耳(er)(er)蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi) 、雪(xue)耳(er)(er)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、雪(xue)耳(er)(er)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)、 西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、提(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、提(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)蜜棗(zao)(zao)、蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、提(ti)(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)糖水(shui) 、清涼(liang)冰(bing)(bing)(bing) 、涼(liang)茶 、冰(bing)(bing)(bing)牛(niu)奶、 蜜糖龜苓膏 、牛(niu)奶龜苓膏 、紅(hong)棗(zao)(zao)雞蛋(dan) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)雞蛋(dan) 、雪(xue)耳(er)(er)雞蛋(dan)等。

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二、常見化州糖水的制作方法

海帶綠豆糖水

材料：綠豆 200g、海(hai)帶 25g、香草(cao)(也叫臭草(cao))2g、陳皮(曬干(gan)的桔子皮)1小塊(kuai)、冰糖適量、水適量。

做法：

1、綠豆：懶(lan)的(de)話(hua)洗干凈浸半小時，放在一邊待(dai)用，如果想口感好的(de)話(hua)，去掉(diao)綠豆殼(ke)。

2、香(xiang)草/陳皮：如果是放(fang)陳皮的話(hua)，就(jiu)要(yao)用水浸軟，刮去瓢(piao)，再洗干(gan)凈，香(xiang)草的話(hua)洗凈就(jiu)可以了。喜歡味道(dao)濃一(yi)點的就(jiu)切(qie)碎，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)太喜歡吃的就(jiu)切(qie)大(da)片一(yi)點，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)過不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)放(fang)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)放(fang)就(jiu)沒(mei)有風味了。

3、海帶：浸軟(ruan)，切(qie)(qie)成小(xiao)段，喜歡吃起來有口感的就切(qie)(qie)寬(kuan)一點，喜歡細膩一點的就切(qie)(qie)細一點。

4、在(zai)處理材料的(de)同時，煲(bao)開(kai)一鍋水(shui)(shui)，把(ba)綠豆、香草(cao)/陳皮、海帶倒(dao)入鍋里，中火(huo)煲(bao)2個小時左右(you)，在(zai)煲(bao)的(de)時候記得要加水(shui)(shui)，不然(ran)很容易糊，又或者會把(ba)糖水(shui)(shui)煲(bao)成糖漿(jiang)。

5、當(dang)綠豆都煲爛了，就(jiu)跟據自己的(de)口味加(jia)冰糖，再煲15分鐘。這(zhe)樣(yang)好好喝的(de)綠豆沙就(jiu)煲好了。

功能：清涼(liang)解(jie)熱，解(jie)毒利尿，治咳嗽，可減少(shao)皮膚病毒(例如青(qing)春豆)。

番薯糖水

材料：番薯500g、冰(bing)糖(tang)150g、生姜一大片(pian)拍松。

做法：

1、番薯去(qu)皮(pi)，洗凈(jing)切厚塊(角狀的好看一點)，用清水浸半(ban)小時，浸時要(yao)時常換水。

2、把大水3杯及生(sheng)姜放(fang)入鍋內燒(shao)開(kai)，然后放(fang)番(fan)薯(shu)，用慢火煮(zhu)酥(su)，約需20分鐘(要視番(fan)薯(shu)厚薄而(er)定(ding))，再放(fang)冰糖(tang)煮(zhu)溶(rong)并(bing)燒(shao)開(kai)，就(jiu)可以吃了。

淮山雪耳番薯糖水

材料：雪耳(er)5g、淮山 5g、番薯500g、生姜 5g、冰糖 適(shi)量(liang)、水 適(shi)量(liang)。

做法：

1、淮山(shan)洗干(gan)凈(jing)，放一(yi)邊備(bei)用。

2、雪耳用(yong)水浸透、去蒂、洗干(gan)凈、撕(si)開小片，備用(yong)。

3、番(fan)薯(shu)去(qu)皮，洗(xi)凈切厚塊(角(jiao)狀的好看一點)，備用(yong)。

4、參照上面的(de)做法煮(zhu)，不(bu)過時間就要長一點，煲90分(fen)鐘(zhong)，最(zui)后(hou)加入冰糖調味。

功能：潤腸(chang)健(jian)胃，強肌健(jian)體(ti)。食(shi)欲(yu)不(bu)佳的人，常飲(yin)此糖水(shui)能使食(shi)欲(yu)大振。

雞蛋腐竹糖水

材料：干腐竹10克、雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片。

做法：

1、雞蛋煮熟去(qu)殼。

2、腐竹以沸水浸二(er)十分鐘，撈起瀝干。

3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘(zhong)。