做團餐怎么尋找客戶

一、先弄清楚團餐客戶類型

1、各(ge)類公司團體膳食

公(gong)司是企業的組織形式，是為(wei)經營工商業而組成的聯合團體。公(gong)司是商務團膳的主流市場。客(ke)觀地講，要求(qiu)較高(gao)、比(bi)較規范、比(bi)較成型…的是(shi)公司(si)團(tuan)膳，以商務寫字(zi)樓團(tuan)膳為主。

2、各(ge)類(lei)企業(ye)團體膳食

企業(ye)是從事生產(chan)、交換(huan)、消費等(deng)經濟活動的實體。各類企業(ye)的團(tuan)體膳食（商務(wu)）在(zai)團(tuan)膳市場構成中(zhong)占(zhan)有重(zhong)要(yao)地位(wei)。

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3、事(shi)業單位團體膳食(shi)

事業(ye)單位是指沒(mei)有經營收(shou)入，由國家(jia)經費開支，不進行經濟(ji)核算的文(wen)化、教育、衛生(sheng)……單位。事(shi)業單位的團體膳食是團膳市場不可忽視(shi)的領域。

4、機關(guan)單位團體膳食(shi)

機關(guan)(guan)是指辦理(li)事物的單位或機構。機關(guan)(guan)單位團體膳(shan)食也是團膳(shan)市(shi)場(chang)不可忽視的領(ling)域。

5、各類學校團(tuan)體膳食

各(ge)類(lei)大學(xue)、各(ge)類(lei)中學(xue)、各(ge)類(lei)小學(xue)的團(tuan)體膳食構成了所謂(wei)的“學生(sheng)營(ying)養餐”。學校(xiao)團體膳(shan)食市場是國家政策三令五申必須做好的市場，是份(fen)額巨大、潛力(li)無限的團體膳(shan)食市場。

6、各類(lei)醫院(yuan)團體(ti)膳食

醫(yi)院(yuan)是指病(bing)(bing)傷者(zhe)得到醫(yi)療(liao)救(jiu)助的(de)機構或場(chang)所。醫(yi)院(yuan)團膳(shan)既包(bao)括醫(yi)生、護士、工作(zuo)人(ren)員、勤(qin)雜(za)人(ren)員團體(ti)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)，又包(bao)括病(bing)(bing)人(ren)的(de)團體(ti)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)，是講究營(ying)養食(shi)(shi)(shi)療(liao)，有(you)特殊需求的(de)團體(ti)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)市場(chang)。

7、部(bu)隊后勤團體膳食

部隊是一(yi)(yi)種(zhong)特殊團體(ti)。今天，隨著部隊團體(ti)膳食的(de)改(gai)革(ge)，社會化進(jin)程(cheng)(cheng)將進(jin)一(yi)(yi)步提速(su)。當然，部隊團體(ti)膳食有(you)與一(yi)(yi)般團膳不一(yi)(yi)樣(yang)的(de)地(di)方(fang)，如野外工(gong)程(cheng)(cheng)、軍事訓(xun)練的(de)膳食供應等(deng)問題，也有(you)保(bao)密(mi)性等(deng)問題。

8、各類會議(yi)團體(ti)膳食(shi)

會(hui)議是集合三人以(yi)上(shang)議事，并(bing)遵循一定的議程所舉行的集會(hui)。會(hui)議的種類很(hen)多，如洽談會(hui)、展銷會(hui)、發布會(hui)、運動會(hui)、招聘(pin)會(hui)、演唱會(hui)……會議用餐稱(cheng)為(wei)會議團膳，即會議團體(ti)膳食，具(ju)有(you)不確定、批量(liang)大、不間斷(duan)……的特(te)點。

9、各類活動團體膳食

活動(dong)是(shi)指有(you)一定目的的行動(dong)，包(bao)括各(ge)類比賽、各(ge)類游戲、各(ge)類評比……活(huo)動用餐稱為活(huo)動團(tuan)(tuan)膳。活(huo)動團(tuan)(tuan)膳具有組織性(xing)、事前性(xing)、邏(luo)輯性(xing)的(de)特點。

二、了解團餐市場前景

1、客戶(hu)的要(yao)求層面，首先(xian)，團(tuan)餐客戶(hu)對衛(wei)生(sheng)標準(zhun)、食材和(he)服務提(ti)出(chu)了更高的要(yao)求。同時(shi)(shi)，更多企(qi)業愿意選擇食品安全有(you)(you)保(bao)障、可追溯、有(you)(you)知名度(du)和(he)美譽度(du)的品牌(pai)產(chan)品作食材。客戶(hu)希望團(tuan)餐企(qi)業建(jian)立起完善(shan)的應急措施，在(zai)出(chu)現食安問題時(shi)(shi)團(tuan)餐企(qi)業第一時(shi)(shi)間出(chu)面解決(jue)，保(bao)障團(tuan)餐消費者的切身利益。

2、其次(ci)，目前(qian)中國的(de)(de)團餐(can)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)主(zhu)要(yao)集中在一(yi)二線城(cheng)市，以學生和白領群體(ti)(ti)占比最高，這類人群對(dui)團餐(can)健康品(pin)質(zhi)的(de)(de)追求明顯高于價(jia)格(ge)、菜量等因素(su)，體(ti)(ti)現(xian)出團餐(can)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)在餐(can)標、健康、消(xiao)費(fei)場景、服務方面的(de)(de)升級需求。

3、再次(ci)，從團餐(can)企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)角度來看，團餐(can)企(qi)業(ye)在(zai)(zai)供(gong)應和需求(qiu)兩端面臨更(geng)(geng)(geng)加多變的(de)(de)(de)競(jing)爭格(ge)局，這就要求(qiu)其在(zai)(zai)供(gong)應鏈(lian)、運營模式、服務體系上(shang)做出更(geng)(geng)(geng)多的(de)(de)(de)創新，在(zai)(zai)人才培(pei)養和招募上(shang)展(zhan)現更(geng)(geng)(geng)強的(de)(de)(de)實力。

三、利用行業創新吸引客戶

1、運營模式(shi)創(chuang)新方面，團(tuan)餐客(ke)戶需求的不斷升級刺激(ji)了團(tuan)餐企業加緊(jin)創(chuang)新運營模式(shi)。2016年從團餐(can)場地的裝修和布置、現場的服(fu)務方式，到(dao)團餐(can)的支付結算，團餐(can)正在走向多元化(hua)(hua)、精細化(hua)(hua)、復合化(hua)(hua)，并且與社會化(hua)(hua)餐(can)飲的差距越來(lai)越小，為團餐(can)用戶(hu)在產品、服(fu)務、售后等方面帶來(lai)了更(geng)良好的體驗。

2、營銷(xiao)(xiao)模式創新(xin)方面，當所有行業(ye)(ye)都已進入全面互聯網化、新(xin)媒體(ti)(ti)化時(shi)代，團餐(can)也需要順勢(shi)而為(wei)。面對(dui)團餐(can)用戶人群的(de)(de)年輕化，符合(he)這些群體(ti)(ti)特性的(de)(de)營銷(xiao)(xiao)模式才能(neng)吸引他們的(de)(de)關注。因此，團餐(can)行業(ye)(ye)正(zheng)淘汰傳統營銷(xiao)(xiao)模式，逐漸轉向全渠道(dao)、全網絡的(de)(de)傳播(bo)。團餐(can)企業(ye)(ye)通過微信(xin)(xin)訂閱號(hao)、服務(wu)號(hao)和微博等渠道(dao)，輸出企業(ye)(ye)的(de)(de)價值觀、產(chan)品信(xin)(xin)息，加快(kuai)對(dui)消費者需求(qiu)的(de)(de)反(fan)饋(kui)速(su)度，增(zeng)加線(xian)上(shang)服務(wu)也完善線(xian)下(xia)服務(wu)，這些做法讓(rang)老客(ke)戶更具(ju)黏性，也獲得(de)了新(xin)客(ke)戶的(de)(de)增(zeng)長。

3、服務模(mo)式創新(xin)方面，一(yi)批新(xin)崛起(qi)的(de)團餐(can)企(qi)業正在運用數字化的(de)專業技能(neng)使傳統員(yuan)工餐(can)和(he)福利管理變得(de)更加智能(neng)和(he)自動化。團餐(can)企(qi)業也正在整合(he)海(hai)量優質的(de)社(she)會化商戶(hu)資源(yuan)，憑(ping)借豐富的(de)供應(ying)鏈資源(yuan)，通過外賣(mai)和(he)到店服務模(mo)式，為企(qi)業客(ke)戶(hu)提供多樣性的(de)員(yuan)工就餐(can)服務，全(quan)面提升著企(qi)業員(yuan)工的(de)就餐(can)體驗。

4、商(shang)業模式(shi)創(chuang)新方面(mian)，團餐業已由內部競(jing)標、招標轉向(xiang)市場(chang)化運營，競(jing)爭更加公開透明。同時，團餐業從部分收費轉向(xiang)服(fu)務增值模式(shi)，從單一出售團餐獲得流水傭金等收入到擴充(chong)服(fu)務品類(lei)，提供(gong)就餐解決(jue)方案的(de)項(xiang)目收費，不(bu)斷拓展團餐產品類(lei)型和覆(fu)蓋領域(yu)。

團餐發展規模與對應客戶

雖然團餐市場規模大，但區域發展不平衡，主要表現為與經濟發展及開放程度密切相關，直轄市、省會城市、東南城市、沿海城市團餐發達，中西部城市相對落后；團餐客戶幾乎涵蓋所有組織單位，包括產業園區、企業工廠、國家機關、事業單位、學校、醫院、軍隊(dui)等，根據(ju)客戶消費標準(zhun)不同(tong)，我國(guo)團餐可以分(fen)為高端市場、中(zhong)端市場、低端市場，各類型(xing)市場比較如下(xia)：

1、高端：消費標準，單次消費價格15元以(yi)上，成本(ben)10元，消(xiao)費(fei)群體主要(yao)是部分效(xiao)益較好的企業(ye)集團(tuan)，事業(ye)單(dan)位及行政機關(guan)；客戶需求偏好順序，食(shi)品(pin)安全(quan)、食(shi)品(pin)營養(yang)、消(xiao)費(fei)效(xiao)率、消(xiao)費(fei)環境、應(ying)急準備、供應(ying)商管(guan)理與服(fu)務經(jing)驗及資質、消(xiao)費(fei)價格，市(shi)場規模(mo)小，市(shi)場規范化程度(du)高，門(men)檻也高；

2、中端：單次消費價格12元以(yi)上（成本8元），主要客(ke)(ke)戶，部分跨國公司、國內企業、政府機構、事業單(dan)位等，客(ke)(ke)戶需求(qiu)偏好(hao)順序：食品安全、食品營(ying)養、消費效率、消費價格、消費環(huan)境、應(ying)(ying)急(ji)準備、供(gong)應(ying)(ying)商(shang)管理與(yu)服務(wu)經驗及資(zi)質；市場規(gui)(gui)模(mo)中(zhong)等，市場規(gui)(gui)范化程(cheng)度高，門檻較高；

3、低端：單次消費8元左(zuo)右（成本(ben)6元），主要(yao)客(ke)戶(hu)：國(guo)內(nei)中小企業(ye)、部分以(yi)代工(gong)為主的臺(tai)資、韓資企業(ye)、國(guo)內(nei)企業(ye)；客(ke)戶(hu)需(xu)求(qiu)偏好順序(xu)：食(shi)品(pin)安(an)全、消(xiao)費價格、消(xiao)費效率、食(shi)品(pin)營養、消(xiao)費環境、供應商管理與(yu)服務經(jing)驗及(ji)資質；市(shi)場規(gui)模中等，市(shi)場規(gui)范化程度低，門檻較低。