拌面的醬汁怎么做好吃

首先準備兩個湖南椒，切刀后剁碎、十來個小米辣切小后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小塊生姜拍碎后剁成末放在一邊備用。4兩(liang)左右肥瘦肉切(qie)小后(hou)剁(duo)(duo)成(cheng)末，可以(yi)用(yong)(yong)兩(liang)把刀這樣(yang)剁(duo)(duo)的(de)會快(kuai)一些，剁(duo)(duo)好后(hou)裝(zhuang)入盤中(zhong)備用(yong)(yong)。鍋(guo)中(zhong)倒油(you)，油(you)溫八成熱倒入剁(duo)好的肉末煸炒，煸炒至變色把生姜大蒜倒進來爆出香味，爆香以后加入耗油(you)、一勺剁(duo)辣椒翻炒均勻。

然后將青(qing)辣椒和小米辣倒進來(lai)翻炒均勻，加(jia)適(shi)量的(de)鹽醬油(you)放一點(dian)豆(dou)豉(chi)(chi)如果沒(mei)有豆(dou)豉(chi)(chi)也可以(yi)不放，翻炒均勻后加(jia)入一點(dian)雞(ji)精胡(hu)椒粉(fen)翻炒幾下。接(jie)著(zhu)倒入幾滴(di)清(qing)水翻炒均勻后起鍋。

這道肉醬也已用來(lai)下飯。隨(sui)便用來(lai)拌什么(me)面。都是非常好吃的哦。

拌面怎么做簡單又好吃

蔥油拌面

食材：面條2兩、蔥一(yi)把 、醬油4勺(shao) 、鹽(yan)適量(liang)。

做法：

1.蔥切段備(bei)用。

2.色拉油(you)倒入鍋中，稍(shao)稍(shao)加(jia)熱(re)至溫熱(re)，放入切(qie)好的香蔥段 。

3.中小火熬制(zhi)蔥油(you)，撈出蔥段，油(you)倒入(ru)碗(wan)中備用。

4.將面條煮(zhu)熟，將煮(zhu)好(hao)的(de)面過(guo)涼，撈出瀝干水分。

5.加入1勺蔥(cong)油，放入些(xie)炸干(gan)的蔥(cong)段，淋上醬油，將(jiang)面拌(ban)勻(yun) 。

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芹菜肉絲拌面

食材：

面餅3個(ge)、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜(cai)2根，油、蠔油、料酒、鹽、生抽(chou)、糖、生粉、蒜

做法：

1.瘦(shou)肉洗凈切絲，調入生(sheng)粉(fen)、生(sheng)抽、料酒、鹽攪拌均勻，放(fang)一邊(bian)靜置10分鐘；水燒開，下入面餅煮軟，不要煮的太(tai)爛了。

2.紅菜椒焯水(shui)后，撈出裝入碗里；芹(qin)菜葉子(zi)過水(shui)裝碗，也可以(yi)用(yong)蔥代替；芹(qin)菜切長(chang)段備用(yong)；蒜子(zi)切碎(sui)備用(yong)。

3.鍋子(zi)燒熱下(xia)(xia)油(you)(you)，下(xia)(xia)蒜子(zi)炒(chao)香(xiang)，倒入(ru)(ru)(ru)肉絲翻炒(chao)至肉變色后，調入(ru)(ru)(ru)蠔油(you)(you)翻炒(chao)幾下(xia)(xia)，再倒入(ru)(ru)(ru)芹菜，白(bai)糖(tang)調味，倒入(ru)(ru)(ru)一碗水(shui)，大火煮(zhu)開(kai)，小火再煮(zhu)一分鐘即可。把湯料(liao)分別(bie)裝入(ru)(ru)(ru)面碗里，加入(ru)(ru)(ru)芹菜葉子(zi)，攪拌一下(xia)(xia)就(jiu)可以吃了。

川香涼面

食材：

鮮面條半斤、芽(ya)菜(cai)、花生仁、香蔥、醬油(you)、香油(you)、醋(cu)、白糖(tang)、辣椒油(you)

做法：

1、鮮面(mian)放進開(kai)水中，中火煮至面(mian)條8成(cheng)熟。用手掐斷(duan)時能(neng)感覺有(you)彈性內(nei)部稍稍有(you)點硬即可(ke)。

2、面條撈出后過涼水(shui)降(jiang)溫然后瀝(li)干(gan)水(shui)分拌上約(yue)2小勺的(de)香油(you)以(yi)防面條粘(zhan)連。

3、炒鍋里(li)加入適量的(de)油將花生米炸至酥脆(cui)，晾(liang)涼后(hou)用刀(dao)或者(zhe)搟面杖輕輕拍(pai)碎，但不要成粉(fen)末(mo)狀(zhuang)。炒鍋里(li)留下一勺油的(de)量，燒至5成熱時放。

4、入芽菜末和少(shao)許香蔥(cong)，用中火慢(man)慢(man)炒(chao)出香味(wei)，加入一(yi)小勺白糖拌勻。

5、在煮(zhu)好的面條中加入(ru)2勺醬油、1勺醋、1勺(shao)白糖(tang)，適(shi)量雞精(jing)、紅油拌勻，再根據自己(ji)口味添(tian)加適(shi)量的油辣椒，最后(hou)撒上(shang)一些芽菜花(hua)生(sheng)仁香蔥(cong)段麻拌勻即(ji)可

雞汁涼拌面

食材：

面(mian)條1把(ba)、色拉油適量、涼(liang)拌汁(zhi)適量、辣椒油1勺、生抽2勺、老(lao)抽1勺(shao)(shao)、白糖半勺(shao)(shao)、香油1勺(shao)、高(gao)湯適量(liang)、白芝麻適量(liang)、細香蔥適量(liang)

做法：

1、鍋中(zhong)把水燒開(kai)加入面條(tiao)，煮開(kai)后中(zhong)間點(dian)兩次冷(leng)水，每(mei)次半碗(wan)；

2、面條(tiao)過(guo)水沖涼(liang)后放入事先準備(bei)好的冰水里再次(ci)過(guo)涼(liang)；

3、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏；

4、香蔥(cong)切碎(sui)后放入碗(wan)里，倒入一些涼拌(ban)汁(zhi)，加(jia)入辣椒油、生抽(chou)、老抽(chou)、香油、白糖(tang)、雞湯，攪拌(ban)后加(jia)入到冷(leng)藏好的面條里；

5、撒上白芝麻就可以吃了。