一、山藥有哪些功效和作用

1、用(yong)於脾(pi)胃(wei)虛弱，食少倦怠(dai)，便(bian)溏久瀉，小兒疳積以及脾(pi)胃(wei)虛弱等癥。山(shan)藥既(ji)補氣又(you)養陰，補而不滯，滋而不膩，為平補脾(pi)胃(wei)常用(yong)之品(pin)。可單味大量服(fu)用(yong)，但多配入(ru)復方中。

2、用(yong)於(wu)肺虛喘咳、虛勞痰(tan)嗽，常與伏苓(ling)、白術、牛蒡子同用(yong)。

3、用(yong)於腎氣不足、遺精、尿頻(pin)等。脾虛濕盛、胸腹(fu)滿(man)悶者當忌用(yong)。山藥(yao)是當今營養配餐、飲食治療疾病的上(shang)好原料。

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二、男性吃山藥補腎的食譜

（一）藜麥(mai)山藥粥

材料：藜麥半杯，大(da)米(mi)半杯，山藥1根，枸杞子1小把(ba)，調料食(shi)鹽少(shao)許，水4大(da)碗。

做法：

1、藜(li)麥(mai)山(shan)藥(yao)粥的做法藜(li)麥(mai)提前用水(shui)泡(pao)三個小時左右(you)，然后和淘(tao)洗干凈的大米加入四大碗(wan)水(shui)一起(qi)下鍋

2、山藥去皮，切(qie)短，用(yong)清(qing)水泡著，以防被氧化變色

3、粥大火煮開后轉中火煮十五(wu)分鐘左(zuo)右

4、加入山藥，開大(da)火，煮開后，轉小火，熬(ao)20-30分鐘

5、最后放入適量(liang)的鹽即可，喜歡(huan)顏(yan)(yan)色豐富的加(jia)入一點枸杞(qi)干(gan)顏(yan)(yan)色會變得很漂亮。

（二）山藥(yao)炒牛(niu)脊

材料：牛肉(牛脊肉)、山藥150克、西紅柿(shi)1個、調料色拉(la)油少許(xu)、食鹽適(shi)(shi)量、醬(jiang)油適(shi)(shi)量、蔥適(shi)(shi)量、姜適(shi)(shi)量、蒜適(shi)(shi)量、料酒(jiu)適(shi)(shi)量、番(fan)茄醬(jiang)適(shi)(shi)量、香葉少許(xu)、白糖適(shi)(shi)量。

做法：

1、茄汁山(shan)藥燒牛(niu)脊(ji)的做法牛(niu)脊(ji)肉(rou)切塊(kuai)，冷水下入加(jia)了姜、料酒的水中(zhong)飛過(guo)、控(kong)水。

2、山藥去(qu)皮(pi)，用水沖(chong)凈(jing)，打成滾(gun)刀塊，用冷水泡上。

3、西紅柿(shi)洗凈也打成滾刀塊(可先(xian)打十(shi)字刀，再用開(kai)(kai)水燙開(kai)(kai)皮，取出后將皮剝下再切塊)。

4、凈鍋(guo)入油(you)，三成熱時下(xia)(xia)姜塊、蒜瓣、蔥(cong)塊爆香，下(xia)(xia)牛肉塊大火翻炒半分鐘(zhong)。

5、烹入料酒、醬油炒(chao)勻，入適量(liang)開(kai)水，放入香葉(xie)，大火燒開(kai)，關中小火燉40分鐘以上。

6、倒入切好的山藥(yao)、西(xi)紅(hong)柿塊中火繼續燉15分鐘(zhong)至熟，加入番茄(qie)醬、鹽、白糖調味(wei)后收汁即(ji)可。

（三）山藥燉雞湯

材(cai)料：雞(土雞1只)、山藥5根、枸(gou)杞子1把(ba)、調料食(shi)鹽適(shi)量、蔥適(shi)量、姜適(shi)量、料酒適(shi)量、水適(shi)量。

做法：

1、山藥燉雞(ji)湯的做法(fa)山藥去皮(pi)后，馬上浸泡在水中防止氧化。土雞(ji)洗凈，瀝干水分，剁成大塊(kuai)。

2、冷水下鍋，大(da)火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去(qu)浮(fu)沫。撈出，用溫水沖洗掉(diao)雞塊表(biao)面(mian)的(de)浮(fu)沫和(he)雜質。

3、洗好的雞塊入(ru)砂鍋，一次(ci)性(xing)添足(zu)熱水(shui)，大火(huo)燒開。撇凈浮沫后，加(jia)蔥段和姜片，轉小火(huo)慢燉40分(fen)鐘左右。

4、加入(ru)切成(cheng)滾(gun)刀塊(kuai)的山藥(yao)，繼續小火慢燉。燉至山藥(yao)軟爛，用鹽調味，起鍋前五(wu)分(fen)鐘，撒入(ru)洗(xi)好的枸杞。