一、山藥有哪些功效和作用

1、用(yong)(yong)於脾胃(wei)虛弱，食少(shao)倦怠，便溏久瀉，小(xiao)兒疳積以及脾胃(wei)虛弱等癥。山藥既補氣又養陰(yin)，補而不(bu)滯，滋而不(bu)膩，為平補脾胃(wei)常用(yong)(yong)之(zhi)品。可單味大(da)量(liang)服用(yong)(yong)，但多配入復方中。

2、用於(wu)肺虛(xu)喘咳(ke)、虛(xu)勞痰嗽，常與伏苓(ling)、白術、牛蒡子同用。

3、用於腎(shen)氣不足、遺(yi)精(jing)、尿頻等(deng)。脾虛(xu)濕(shi)盛、胸腹滿悶(men)者(zhe)當(dang)忌用。山藥是當(dang)今營(ying)養(yang)配(pei)餐(can)、飲食治療疾病的(de)上好(hao)原料。

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二、男性吃山藥補腎的食譜

（一）藜(li)麥(mai)山藥(yao)粥

材料：藜麥半杯，大(da)米半杯，山藥(yao)1根，枸杞子1小把，調料食鹽少(shao)許，水(shui)4大(da)碗。

做法：

1、藜麥(mai)山藥粥的(de)做法藜麥(mai)提前用水泡(pao)三個小時左右，然(ran)后和(he)淘洗干凈的(de)大(da)米加入四大(da)碗(wan)水一(yi)起下(xia)鍋(guo)

2、山藥去皮，切短(duan)，用清水泡(pao)著(zhu)，以防被(bei)氧化變色

3、粥大火煮(zhu)開后轉中火煮(zhu)十五分鐘左右

4、加(jia)入山藥，開大(da)火，煮開后，轉小火，熬20-30分(fen)鐘

5、最后(hou)放入適(shi)量的鹽即可，喜歡(huan)顏色豐(feng)富(fu)的加入一點枸杞干顏色會變得很漂亮。

（二(er)）山藥(yao)炒牛脊

材料：牛肉(rou)(牛脊肉(rou))、山(shan)藥(yao)150克(ke)、西紅柿1個、調料色拉油少(shao)許(xu)、食鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、醬油適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)(liang)、番茄醬適(shi)量(liang)(liang)(liang)、香(xiang)葉(xie)少(shao)許(xu)、白糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、茄汁山(shan)藥燒牛(niu)脊的(de)做法牛(niu)脊肉切塊，冷水下(xia)入加(jia)了姜、料酒的(de)水中(zhong)飛過、控水。

2、山藥去皮，用水沖凈，打成滾刀(dao)塊(kuai)，用冷水泡上。

3、西紅柿洗凈(jing)也打成滾(gun)刀塊(可先打十字刀，再用(yong)開(kai)水燙開(kai)皮(pi)，取出(chu)后(hou)將(jiang)皮(pi)剝下再切塊)。

4、凈鍋(guo)入(ru)油，三成(cheng)熱時(shi)下(xia)姜塊、蒜瓣、蔥(cong)塊爆香，下(xia)牛(niu)肉塊大(da)火翻炒半分鐘。

5、烹入(ru)料酒、醬油炒勻，入(ru)適量開(kai)水，放入(ru)香葉，大(da)火燒開(kai)，關(guan)中(zhong)小火燉40分(fen)鐘以(yi)上。

6、倒入切好的山藥、西紅柿塊中火繼續燉(dun)15分(fen)鐘至熟，加入番茄醬、鹽、白糖調味后收(shou)汁即可。

（三(san)）山藥燉(dun)雞湯

材料(liao)：雞(土雞1只)、山(shan)藥5根、枸杞子1把、調料(liao)食(shi)鹽適(shi)量、蔥適(shi)量、姜適(shi)量、料(liao)酒(jiu)適(shi)量、水適(shi)量。

做法：

1、山藥燉(dun)雞(ji)湯的做法山藥去皮后(hou)，馬上浸泡在(zai)水(shui)中防止(zhi)氧(yang)化。土雞(ji)洗凈，瀝干(gan)水(shui)分(fen)，剁成(cheng)大(da)塊(kuai)。

2、冷水(shui)下(xia)鍋(guo)，大火煮開，加點(dian)料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫(mo)。撈出，用溫水(shui)沖洗掉雞塊表(biao)面的浮沫(mo)和雜(za)質(zhi)。

3、洗好的(de)雞塊(kuai)入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開。撇凈浮沫后，加蔥段(duan)和姜片(pian)，轉小火慢燉40分鐘左(zuo)右。

4、加(jia)入(ru)切成滾刀塊(kuai)的(de)山藥(yao)，繼續小火慢燉。燉至山藥(yao)軟爛，用(yong)鹽調味(wei)，起鍋前五分(fen)鐘(zhong)，撒入(ru)洗好的(de)枸(gou)杞。