胡椒可以煲什么湯

胡椒豬肚湯

材料：豬肚1個(ge)、白果10顆、胡椒約40粒(li)(li)、杞子15粒(li)(li)、酒(jiu)50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量

做法

1、處理豬(zhu)(zhu)肚(du)：用(yong)(yong)鹽撒在豬(zhu)(zhu)肚(du)上，用(yong)(yong)手仔細揉(rou)搓出黏粘，洗(xi)凈后再用(yong)(yong)同樣(yang)的方(fang)法處理一次。我還用(yong)(yong)了生粉和白酒揉(rou)搓豬(zhu)(zhu)肚(du)，以更好的去掉異味。

2、將處理好的豬(zhu)肚(du)放入(ru)冷(leng)水鍋中，煮出(chu)(chu)血沫后撈出(chu)(chu)用(yong)溫水沖(chong)凈(jing)，用(yong)刀(dao)把豬(zhu)肚(du)上白色(se)的油膩層(ceng)刮去。

3、豬肚(du)把(ba)切(qie)成寬條備(bei)用(yong);白(bai)果(guo)提(ti)前(qian)用(yong)水(shui)焯一分鐘后撈出，剝去褐色(se)內膜。

4、熱油(you)鍋，把(ba)白胡(hu)椒粒炒出香味，約兩三分鐘(zhong)。

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5、把豬肚、炒(chao)好的白胡(hu)椒粒、白果一起放入(ru)瓦煲(bao)鍋，煲(bao)鍋里倒入(ru)熱水，加上(shang)蓋子，大火(huo)燒開后，改成中(zhong)小(xiao)鍋煲(bao)1.5小(xiao)時。

6、最(zui)后加入適(shi)量鹽(yan)、雞精調味料即可上(shang)桌(zhuo)。

瘦肉胡椒老雞湯

原料：老母雞1只，瘦肉150克，胡椒30粒，紅棗8粒。

做法：

1、老母雞(ji)剖(pou)凈、去(qu)內臟、洗凈斬件;瘦肉(rou)、胡椒、紅棗分別用清(qing)水(shui)洗凈，胡椒研末，紅棗去(qu)核。

2、將以上備用(yong)料一齊放入砂煲(bao)內，加(jia)清水(shui)適量，武火煮沸(fei)后，改用(yong)文火煲(bao)4小時(shi)，調味(wei)供用(yong)。

桔梗胡椒牛肉湯

材料(liao)：牛肉2兩，桔梗10克，胡椒3到5粒(li)，鹽(yan)

做法

1、牛肉、桔梗、胡(hu)椒清洗干凈后，放入(ru)燉(dun)盅里加(jia)清水(shui)兩(liang)碗燉(dun)三個(ge)小時。

2、然(ran)后放鹽調味即(ji)可食用(yong)。

胡椒荷包蛋湯

材料：香菜(cai)，雞蛋(dan)一個，土(tu)薄(bo)荷(he)(也(ye)可以選擇胡椒薄(bo)荷(he))，胡椒粉(fen)，鹽，油，麻油，姜

做法：

1、香菜刮掉根部泥屑洗干凈后用鹽水浸泡片刻，土薄荷洗干凈備用。

2、雞蛋(dan)下鍋煎至半(ban)生熟(shu)備用，姜(jiang)切碎。

3、姜加入適量(liang)的水煮開后加入薄荷煮片刻(ke)后，加入荷包蛋以及香菜再煮一會加適量(liang)的鹽、胡椒粉以及麻油即(ji)可。

胡椒蘿卜牛肚湯

原料：牛肚、蘿卜、胡椒粉、花生油、白酒、水(shui)

做法：

1、準(zhun)備好蘿(luo)卜牛肚(du)，往(wang)水里加白酒和姜，放(fang)入牛肚(du)飛飛水，撈起切(qie)成條(tiao)狀，蘿(luo)卜也(ye)要(yao)切(qie)塊。

2、牛(niu)肚用花(hua)生油拌好，蘿卜放入(ru)高壓鍋。

3、所有材料下鍋(guo)，等高壓鍋(guo)上汽就馬上熄火，倒入瓦煲再小火燉(dun)半小時左右(you)湯是奶(nai)白奶(nai)白的，牛(niu)肚(du)爽(shuang)口又彈牙。

胡椒豬蹄湯

用料：豬蹄(ti)半只(zhi)、黃豆50克、胡(hu)椒少(shao)許、陳皮3塊

做法：

1、放姜燒開水，灼一下豬蹄，去血水備用。

2、鍋里放(fang)適(shi)量(liang)水、泡(pao)好的黃豆(dou)、姜片(pian)和陳皮，大火煲開后(hou)把豬蹄放(fang)下，加(jia)入適(shi)量(liang)胡(hu)椒，大火20分鐘轉(zhuan)小火60分鐘左右，就可以了。

胡椒粉什么時候放最好

1、一(yi)般的(de)(de)(de)炒菜是在最后快起鍋的(de)(de)(de)時候放(fang)胡椒粉(fen)，湯也是。胡椒粉(fen)的(de)(de)(de)揮發性很強(qiang)，過早放(fang)進去，炒的(de)(de)(de)過程中(zhong)揮發了一(yi)部分(fen)。胡椒需要(yao)放(fang)的(de)(de)(de)量比較大的(de)(de)(de)，可以烹調前或是烹調中(zhong)放(fang)進去。

2、無論黑(hei)胡椒、白(bai)胡椒皆不能高溫油(you)炸，應在(zai)菜(cai)肴或湯羹即(ji)將(jiang)出鍋時填加少許，均(jun)勻拌入。

3、與肉食同煮的時間(jian)不(bu)宜太長，因為胡椒(jiao)中(zhong)含(han)胡椒(jiao)辣堿(jian)、 胡椒(jiao)脂堿(jian)、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原(yuan)味發掉(diao)。

4、由于胡椒(jiao)的熱(re)性高(gao)，吃(chi)了很容易(yi)讓(rang)人體內陽(yang)氣(qi)生發，所(suo)以每(mei)次最好別多(duo)吃(chi)，在0.3克—1克左右比較(jiao)適宜。