一、花椒知識簡介

花椒(jiao)為蕓香科(ke)灌木或小喬(qiao)木植物青椒(jiao)的(de)干燥成熟果皮(pi)，一般(ban)在立秋(qiu)前后成熟。產于(yu)四川(chuan)(chuan)、陜西(xi)(xi)、河(he)南、河(he)北(bei)、山西(xi)(xi)、云南等省，以四川(chuan)(chuan)產的(de)質量(liang)好，以河(he)北(bei)、山西(xi)(xi)產量(liang)為高。

花椒是中(zhong)國特有(you)的香(xiang)料，位列(lie)調料“十三(san)香(xiang)”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞(ji)鴨魚羊牛等(deng)菜肴均可(ke)(ke)用到它(ta)，也(ye)(ye)可(ke)(ke)粗磨成粉和(he)鹽拌勻為椒鹽，供蘸食(shi)用。分為大(da)椒和(he)步椒兩種，為良好的調味佐料，也(ye)(ye)可(ke)(ke)榨油，出油率在25%以上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途極廣，效果甚好，如(ru)五香面、花椒(jiao)鹽(yan)、蔥椒(jiao)鹽(yan)等。

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二、花椒的功效與作用

1、治痘痘

如果你(ni)臉上有(you)(you)長痘(dou)痘(dou)的情況時(shi)，可以使用花椒水來(lai)去除(chu)這些痘(dou)痘(dou)。將花椒放進水中(zhong)熬(ao)制，開鍋后用花椒水洗臉，然后用花椒水在(zai)臉部拍(pai)打，直到臉部有(you)(you)麻(ma)麻(ma)的感覺為止(zhi)，這種方(fang)法能有(you)(you)效(xiao)去除(chu)臉上發炎的痘(dou)痘(dou)。

2、治凍瘡

花椒水能有(you)效治療(liao)(liao)凍(dong)(dong)瘡問(wen)題(ti)。一到冬天，由(you)于保暖不徹底，就會導致人的身上開始長凍(dong)(dong)瘡，如果(guo)凍(dong)(dong)瘡還沒有(you)破潰時，可以用花椒水來(lai)泡凍(dong)(dong)瘡處(chu)，能有(you)效促進(jin)凍(dong)(dong)瘡處(chu)的血液循環，幫助緩(huan)解(jie)凍(dong)(dong)瘡問(wen)題(ti)，進(jin)而達到治療(liao)(liao)凍(dong)(dong)瘡的效果(guo)。

3、治痛經

花椒(jiao)水(shui)還(huan)能有效(xiao)治療女(nv)(nv)(nv)人痛經問題。這是因為女(nv)(nv)(nv)人痛經，大多數是由宮寒(han)所導致的，所以適量服用(yong)花椒(jiao)水(shui)，能有效(xiao)驅寒(han)、通經血，進而(er)幫助(zhu)女(nv)(nv)(nv)人緩解痛經問題。

4、驅寒暖胃

花椒水具有(you)一定的(de)驅(qu)寒暖胃的(de)功效(xiao)，這(zhe)是因為花椒性溫，所(suo)以(yi)能有(you)效(xiao)驅(qu)寒，而且我們人體(ti)的(de)臟器中胃部最怕寒冷(leng)，也更容易受寒。所(suo)以(yi)當你(ni)出(chu)現(xian)因寒冷(leng)所(suo)引(yin)起胃痛(tong)(tong)問(wen)題時，可以(yi)喝花椒煮水，能有(you)效(xiao)驅(qu)寒暖胃止痛(tong)(tong)。

5、能治打鼾

花(hua)椒(jiao)水確實有(you)一定治療打(da)呼(hu)嚕的功效，但如果你的打(da)呼(hu)嚕癥狀是(shi)有(you)慢性(xing)咽炎(yan)、慢性(xing)鼻炎(yan)所引起的話(hua)，最好去醫院(yuan)進行檢查治療，對癥下藥(yao)。花(hua)椒(jiao)水治打(da)鼾的方法：晚上(shang)睡覺之前，取出(chu)10粒左(zuo)(zuo)右(you)的花(hua)椒(jiao)，然后將(jiang)這些花(hua)椒(jiao)用開水泡至10分鐘(zhong)左(zuo)(zuo)右(you)，等水晾涼后，將(jiang)花(hua)椒(jiao)水服下，不要吃花(hua)椒(jiao)，連(lian)續喝(he)5天左(zuo)(zuo)右(you)，就能有(you)效緩(huan)解打(da)呼(hu)嚕的問題。

三、花椒適合人群

一般人群(qun)均能食(shi)用，孕婦，陰虛火(huo)旺(wang)者忌食(shi)。

四、花椒做法指導：

烹調用(yong)途：為四(si)川(chuan)菜使(shi)用(yong)最多的調料，常用(yong)于配制鹵(lu)湯、腌制食品或(huo)燉制肉類，有去膻增味作用(yong)。亦為“五香粉”原料之一。

1、炒菜(cai)時(shi)，在鍋內熱油(you)中放幾(ji)粒花(hua)椒(jiao)，發黑后撈(lao)出，留(liu)油(you)炒菜(cai)，菜(cai)香撲鼻(bi)；

2、把花椒(jiao)、植(zhi)物油、醬油燒熱，澆在涼(liang)拌菜上，清爽可口(kou)；

3、腌制蘿卜絲時放入花椒，味(wei)道(dao)絕佳(jia)。