三步驟開辦茶餐廳
第一步:進行營業分析
對(dui)于第一(yi)次開茶餐(can)(can)廳加盟店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人而言(yan),往往并沒有直接的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)資料可供依循,因此投資者(zhe)必需(xu)根(gen)據附近同(tong)行店面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)運狀況,分析其目前(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)業(ye)額、營(ying)(ying)(ying)業(ye)時(shi)間(jian)、高峰(feng)時(shi)段、座位數(shu)目、平均單(dan)價、交易次數(shu)、桌椅使(shi)用(yong)率、對(dui)本(ben)(ben)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)競爭影(ying)響(xiang)比率、衡(heng)量當(dang)地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消費水平及高峰(feng)用(yong)餐(can)(can)時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)業(ye)額等,預估出本(ben)(ben)店的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)業(ye)額。
在以(yi)營業(ye)額所(suo)作(zuo)的損(sun)益(yi)平(ping)衡分析時(shi),必須注意(yi)店內的費用產生項目(mu):
固定成本部分
管理人員薪資(zi)、公用(yong)(yong)事務(wu)費用(yong)(yong)、辦公用(yong)(yong)品(pin)費用(yong)(yong)、修繕保(bao)養費用(yong)(yong)、現金盈虧、雜(za)項支出、稅收(shou)、保(bao)險(xian)費、管理費。
變動成本部分
食品原料成(cheng)本(ben)、包(bao)裝(zhuang)成(cheng)本(ben)、工作人員薪(xin)資、醫(yi)療費(fei)、市(shi)場廣告費(fei)用、員工餐飲費(fei)用、制服費(fei)用、營運(yun)物(wu)料支出、加盟店權利金。
控制兩項(xiang)成本所能平衡營(ying)業(ye)額后的營(ying)收利潤,考慮可接受的成長幅度(du)及歸(gui)還年限,是營(ying)運分析中不可缺少(shao)的指(zhi)標(biao)。
第二步:進行投資計劃概算
假設(she)投資的凈利率必須至(zhi)少(shao)為16%,而營業(ye)額的凈利率必須為5%的情形下:
最(zui)低凈利額/固定投資額*16%=總營業(ye)頓x 5%
總營業額/固定投資額=16%/5%=3.2(投資回轉率)
平均來(lai)說,為了(le)確保(bao)投(tou)資(zi)回轉情(qing)形,第一(yi)年(nian)度(du)的(de)(de)回轉率應(ying)至(zhi)少3次(ci),也就是說第一(yi)年(nian)開業后營業額的(de)(de)三(san)分(fen)之一(yi)是固定投(tou)資(zi)的(de)(de)界限。當然土地除(chu)了(le)購買之外,租(zu)賃(lin)也是一(yi)種方式,每(mei)年(nian)租(zu)金約為地價的(de)(de)5%左(zuo)右。在(zai)商場內租(zu)借場地開茶餐(can)廳(ting)加(jia)盟(meng)店,各個商場做法(fa)不一(yi),大部分(fen)是以抽成來(lai)計(ji)算。雖做法(fa)不一(yi),但都必(bi)須(xu)考(kao)慮承(cheng)租(zu)年(nian)限的(de)(de)風險性(xing)。
第三步:實際應用
1、鋪租
價格取決于所在地(di)段及面積,合(he)同簽訂時間(jian)等。并不(bu)是好(hao)(hao)的地(di)段一定有好(hao)(hao)的營業額,投資者可結合(he)當地(di)消費(fei)群體的飲(yin)食偏(pian)好(hao)(hao)考慮。
2、裝修
取決于所需要的(de)檔次和風格(ge),及所用(yong)材料(liao)等(deng)。可(ke)結(jie)合地址進(jin)行定位,符合寬敞明亮(liang)的(de)特點(dian)。廚房裝修應以衛(wei)生為主,結(jie)合方便廚師、工作人員操作,便于油(you)煙(yan)、污水(shui)排放功能(neng)考慮(lv)。同(tong)時可(ke)以向租(zu)憑方了解店鋪(pu)消防、排煙(yan)、下(xia)水(shui)的(de)規范(fan),進(jin)行合理布局。
3、設備
包(bao)括廚(chu)房和前臺餐廳所(suo)需(xu)(xu)設(she)備。設(she)備需(xu)(xu)符合安全使用標(biao)準,以結實、耐(nai)用、經濟(ji)為前提選購,各種檔次的廚(chu)房設(she)備價格都(dou)可從市場(chang)報價獲取,購買時若是成批(pi)購買則還可獲得優惠。
4、餐具
和(he)(he)(he)餐廳裝修環境和(he)(he)(he)主題合理搭配(pei),根據翻臺率和(he)(he)(he)餐桌數量進行統計。
5、勞動力成本
取決于餐廳的規模和人員分配(pei)等情況。可按(an)不同人員的工(gong)資標(biao)準(zhun)乘以(yi)人數來估算(suan)。各(ge)類人員的工(gong)資水平,在各(ge)勞(lao)動力市場都有(you)平均工(gong)資標(biao)準(zhun)可供參考(kao)。
6、原材料儲備
儲備預(yu)算(suan)根據(ju)菜譜來推算(suan),可(ke)稍(shao)微多算(suan),缺(que)什么補什么。
7、固定開支預算
包括水、電、煤氣、電話費和相關的管理(li)費用。
8、注冊資金
一般(ban)只需注(zhu)冊(ce)資(zi)金的1/3辦(ban)理驗資(zi),有需要可(ke)找代辦(ban)注(zhu)冊(ce)的機(ji)構(gou)協(xie)辦(ban)。
9、不可預見開支預算
根(gen)據不(bu)同(tong)地(di)區的(de)情況而(er)定,包括申(shen)辦(ban)營(ying)業執(zhi)照、衛生執(zhi)照等(deng)。最(zui)好保證前三個月開(kai)支費(fei)用充足(zu),方可保證餐廳的(de)正(zheng)常(chang)運行。
申明:以上內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考使用,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。