桂花醬的做法大全

桂花水梨果醬

材料

水梨600g，檸檬1/2個，水200cc，麥芽(ya)糖200g，細(xi)砂糖120g，桂花(hua)醬15g，果凍粉1小匙。

做法

1、水梨洗(xi)凈去蒂、果核后，切成小(xiao)塊狀，放入(ru)果汁機(ji)中加(jia)入(ru)水一起打成泥(ni)狀備用。

2、檸檬洗(xi)凈后切半、壓汁；取一(yi)碗，倒入果凍粉及(ji)3大匙(chi)水一(yi)起調勻，備用(yong)。

3、取一不銹(xiu)鋼(gang)鍋，將作法1的水梨泥(ni)及作法2的檸(ning)檬汁(zhi)倒入鍋中(zhong)，以中(zhong)火一起(qi)攪(jiao)拌、煮至滾沸。

4、將(jiang)作法3的鍋子改小火(huo)，加(jia)入麥芽糖繼(ji)續熬煮，并不停地(di)攪拌至完全(quan)溶(rong)化備用。

5、加(jia)(jia)入(ru)(ru)細(xi)砂糖于作(zuo)法4的鍋中，并且必須繼(ji)續拌(ban)煮至醬汁呈濃稠狀，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)桂花醬一起攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，最后加(jia)(jia)入(ru)(ru)調勻(yun)的果凍粉水煮開即可熄火。

6、將作(zuo)法5的果醬趁(chen)熱裝入(ru)玻璃罐(guan)中，并立即將其蓋(gai)緊蓋(gai)子后(hou)放于陰涼處冷卻(que)，等到完(wan)全冷卻(que)后(hou)再放入(ru)冰箱冷藏保(bao)存。

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桂花蘋果果醬

材料

蘋果6顆(ke)，冰糖(tang)320克，檸檬1.5顆(ke)，桂花(hua)烏龍茶包(bao)1包(bao)，干燥(zao)桂花(hua)適(shi)量。

做法

1、蘋果削皮切(qie)成碎丁，放(fang)入冰糖(tang)并擠上檸檬汁，放(fang)置一晚。

2、水煮(zhu)開后放入(ru)桂(gui)(gui)花烏龍茶(cha)包，關火，悶(men)約5分鐘后，取100ml桂(gui)(gui)花烏龍茶(cha)水，倒入(ru)蘋果碎丁中。

3、大火煮(zhu)滾后開(kai)中(zhong)火熬煮(zhu)，期間將泡(pao)沫不斷撈棄，呈現濃(nong)稠狀時，放入(ru)干(gan)燥桂(gui)花(hua)立即關(guan)火裝瓶。

桂花蜜李果醬

材料

蜜李(li)600克，干燥桂花4克，麥芽糖150克，細砂糖90克，檸(ning)檬1個，水200cc。

做法

1、檸檬(meng)洗凈榨出(chu)果汁(zhi)備用。

2、將蜜棗洗凈后(hou)(hou)對半剖開，去籽后(hou)(hou)再對切。

3、將(jiang)處理好的蜜棗放進(jin)耐(nai)酸的鍋子中(zhong)(zhong)，先(xian)加(jia)入水及(ji)檸檬汁(zhi)用中(zhong)(zhong)火煮(zhu)滾，再轉成(cheng)小火并(bing)加(jia)入麥芽糖繼續(xu)熬煮(zhu)，熬煮(zhu)時必須(xu)用木杓(shao)不停地攪拌。

4、待麥芽糖完全溶化后(hou)便可加入桂(gui)花，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。

5、加入細砂糖，用木杓持續攪拌，將醬汁(zhi)煮(zhu)成濃稠狀即可。

桂花菠蘿果醬

材料

菠(bo)蘿1個(ge)，麥芽糖(tang)，白糖(tang)，桂(gui)花，白糖(tang)，檸檬(meng)。

做法

1、菠蘿去(qu)皮后(hou)一半切粒一半打(da)(da)成(cheng)醬或者全打(da)(da)成(cheng)醬。用適量(liang)白糖腌三小時以上。

2、腌出(chu)汁(zhi)液來，菠蘿(luo)肉(rou)也變軟即可。

3、把腌好的(de)菠蘿肉加一小(xiao)碗清水煮開后轉中(zhong)小(xiao)火，保持沸騰狀即(ji)可(ke)，再(zai)加入半個檸檬汁。

4、適量糖腌桂花，沒有也可不加，一大勺(shao)麥芽糖一起煮，煮至汁稠果(guo)(guo)肉軟爛即(ji)可。這(zhe)是全是果(guo)(guo)粒(li)煮的，時間(jian)就較(jiao)長些(xie)，建議把果(guo)(guo)肉打(da)成醬(jiang)再煮或一半醬(jiang)一半果(guo)(guo)粒(li)。

5、煮好后裝入高溫消毒后的玻璃(li)瓶里，涼后放冰箱冷藏(zang)即(ji)可。

原味做法

材料

鮮桂(gui)花、白砂(sha)糖(tang)和(he)少(shao)許鹽

做法

1、將新(xin)鮮的桂(gui)花或干(gan)桂(gui)花用水發開(kai)后(hou)，剁碎備(bei)用。

2、清水中放糖，加熱用中大火溶解。

3、溶(rong)液(ye)冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂(gui)花(hua)，轉為小火熬為糖漿即成。

4、自制桂花醬時(shi)熬(ao)(ao)得不(bu)足時(shi)會太稀，可(ke)再熬(ao)(ao)煮一下或加少許(xu)麥芽(ya)糖調(diao)節，熬(ao)(ao)過火時(shi)太硬，可(ke)加水稀釋。

5、桂花(hua)醬通常是(shi)甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時將會(hui)遮蓋(gai)花(hua)香。