桂花醬的做法大全

桂花水梨果醬

材料

水梨600g，檸檬(meng)1/2個，水200cc，麥芽糖(tang)(tang)200g，細(xi)砂糖(tang)(tang)120g，桂花醬15g，果(guo)凍粉(fen)1小匙(chi)。

做法

1、水梨(li)洗(xi)凈去蒂、果核后，切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)狀，放入果汁機中加入水一起打成(cheng)泥(ni)狀備用(yong)。

2、檸檬(meng)洗凈后切(qie)半、壓(ya)汁；取一碗，倒入果凍粉及3大(da)匙水一起調勻，備用(yong)。

3、取一不銹鋼鍋(guo)，將作(zuo)法1的水梨(li)泥及作(zuo)法2的檸檬汁倒入(ru)鍋(guo)中，以中火一起攪拌、煮至滾(gun)沸(fei)。

4、將作法3的鍋子(zi)改(gai)小火，加(jia)入麥芽糖繼續熬煮(zhu)，并不停地攪(jiao)拌至完(wan)全溶化備(bei)用。

5、加入細砂糖于作法4的鍋中，并(bing)且必須(xu)繼續(xu)拌煮至醬(jiang)汁呈濃稠狀(zhuang)，再(zai)加入桂花醬(jiang)一(yi)起攪拌均勻，最后加入調(diao)勻的果凍粉水煮開即可熄火。

6、將(jiang)作(zuo)法5的(de)果(guo)醬(jiang)趁熱裝入(ru)玻(bo)璃(li)罐中，并(bing)立即將(jiang)其蓋(gai)緊蓋(gai)子后(hou)放于陰涼處(chu)冷(leng)卻，等到完全冷(leng)卻后(hou)再放入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏保(bao)存。

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桂花蘋果果醬

材料

蘋(pin)果6顆(ke)，冰糖320克(ke)，檸檬(meng)1.5顆(ke)，桂花(hua)烏龍茶包1包，干燥桂花(hua)適量(liang)。

做法

1、蘋(pin)果削皮切成(cheng)碎丁，放(fang)入冰糖并擠上檸檬汁，放(fang)置一晚。

2、水(shui)煮開后(hou)放入桂花烏龍(long)茶包，關火(huo)，悶約5分鐘后(hou)，取100ml桂花烏龍(long)茶水(shui)，倒入蘋(pin)果(guo)碎丁中(zhong)。

3、大火煮滾后開中(zhong)火熬煮，期(qi)間將泡沫不斷(duan)撈(lao)棄，呈現濃稠(chou)狀時，放入干燥桂花立即關火裝瓶(ping)。

桂花蜜李果醬

材料

蜜李600克，干(gan)燥桂(gui)花4克，麥(mai)芽糖150克，細砂糖90克，檸檬1個，水200cc。

做法

1、檸(ning)檬(meng)洗(xi)凈榨出果汁備用(yong)。

2、將蜜棗(zao)洗凈(jing)后對半(ban)剖(pou)開(kai)，去籽(zi)后再對切。

3、將處理好的蜜棗放進耐酸的鍋子中(zhong)，先(xian)加入(ru)水及檸檬汁用中(zhong)火煮(zhu)滾，再轉(zhuan)成小火并加入(ru)麥芽糖繼續(xu)熬煮(zhu)，熬煮(zhu)時(shi)必須(xu)用木杓不停地(di)攪拌。

4、待麥芽(ya)糖完全溶化后便(bian)可加入桂花，繼續拌煮至醬汁略(lve)呈(cheng)稠狀(zhuang)。

5、加入細砂糖，用木(mu)杓(shao)持(chi)續(xu)攪拌，將醬汁煮(zhu)成(cheng)濃稠狀即可(ke)。

桂花菠蘿果醬

材料

菠蘿1個，麥芽糖，白(bai)糖，桂花(hua)，白(bai)糖，檸檬。

做法

1、菠蘿去(qu)皮后一(yi)半(ban)切粒一(yi)半(ban)打(da)成(cheng)醬或者全打(da)成(cheng)醬。用適(shi)量白糖腌三(san)小時以上。

2、腌出汁(zhi)液來，菠蘿肉(rou)也變軟即可。

3、把腌(a)好的菠蘿肉加一小(xiao)碗清水(shui)煮開(kai)后轉(zhuan)中小(xiao)火(huo)，保持沸騰狀即可，再加入半(ban)個檸檬汁(zhi)。

4、適量糖腌桂花，沒有也可(ke)不(bu)加，一(yi)大勺(shao)麥芽(ya)糖(tang)一(yi)起煮，煮至汁稠果(guo)肉軟爛即(ji)可(ke)。這是全是果(guo)粒煮的，時間就(jiu)較長些，建議把果(guo)肉打成(cheng)醬再煮或一(yi)半(ban)醬一(yi)半(ban)果(guo)粒。

5、煮(zhu)好后裝入高溫消毒后的玻(bo)璃瓶里(li)，涼后放冰箱冷藏即可。

原味做法

材料

鮮桂花、白(bai)砂糖和少(shao)許鹽

做法

1、將新(xin)鮮的桂(gui)花(hua)或干(gan)桂(gui)花(hua)用(yong)水發開后(hou)，剁碎備用(yong)。

2、清水中放糖，加熱(re)用中大火溶解。

3、溶液冒大氣泡時加入鹽(yan)，當(dang)開使(shi)轉(zhuan)(zhuan)冒小(xiao)氣泡時加入桂(gui)花，轉(zhuan)(zhuan)為小(xiao)火熬為糖漿即成。

4、自(zi)制桂花醬時熬(ao)得不足時會太(tai)稀，可再熬(ao)煮一下或(huo)加少許麥芽糖調節，熬(ao)過火時太(tai)硬，可加水稀釋(shi)。

5、桂花醬通常(chang)是甜(tian)中帶咸，但加(jia)了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。