回族的主要飲食是什么

回族(zu)(zu)的主要飲(yin)食(shi)(shi)是(shi)(shi)面(mian)食(shi)(shi)和牛(niu)羊肉(rou)。回族(zu)(zu)在我國分(fen)布很(hen)廣，各(ge)地的食(shi)(shi)俗(su)也不完全(quan)一樣。比如(ru)，寧夏回族(zu)(zu)偏愛面(mian)食(shi)(shi)，喜(xi)食(shi)(shi)面(mian)條、面(mian)片(pian)，還喜(xi)食(shi)(shi)調(diao)合(he)飯；甘肅、青(qing)海的回族(zu)(zu)則以小麥、玉米、青(qing)稞、馬(ma)鈴薯為日(ri)常主食(shi)(shi)。油(you)香、馓(san)子是(shi)(shi)各(ge)地回族(zu)(zu)喜(xi)愛的特殊食(shi)(shi)品，特色食(shi)(shi)品有釀皮、拉(la)面(mian)、打鹵面(mian)、肉(rou)炒面(mian)、豆腐腦(nao)、牛(niu)頭雜碎、臊子面(mian)等。多數人(ren)家常年備有發酵面(mian)，供隨時(shi)使用。

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從(cong)總(zong)體上看，回族的(de)(de)日常主要食品有如(ru)下(xia)鮮明的(de)(de)特(te)點：

一是主食中面食多于米食。面食(shi)是回(hui)族(zu)人(ren)民(min)(min)的(de)(de)傳(chuan)統主(zhu)食(shi)，其品(pin)種之多，花樣之新，味道之香，技(ji)術(shu)之精，都(dou)是無與倫比的(de)(de)，顯示回(hui)族(zu)人(ren)民(min)(min)的(de)(de)聰明才(cai)智。拉面、馓子、饸饹、長(chang)面、麻食(shi)、餛(hun)飩(tun)、油(you)茶、餛(hun)饃等等，經過回(hui)族(zu)人(ren)的(de)(de)制作(zuo)，都(dou)會成為待客的(de)(de)美味佳(jia)品(pin)。

二是甜食(shi)占有一定的地位。回族(zu)著名菜肴中，有不少是甜(tian)菜，如它(ta)似蜜、炸羊(yang)尾、糖醋(cu)里脊(ji)等。米面中的甜(tian)食就更多了，如涼糕、切糕、八(ba)寶(bao)甜(tian)盤子(zi)、甜(tian)麻花、甜(tian)馓子(zi)、糍糕、江米糕、柿子(zi)餅、糊托等。

三是在菜(cai)肴中牛羊肉菜(cai)比重很大(da)。回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。以羊為例，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。

回族飲食禁忌的幾條原則是什么

回族禁食血液：伊(yi)斯(si)蘭(lan)教視(shi)動物(wu)傾流出(chu)來的(de)血液為(wei)污穢不(bu)潔之物(wu)，并在《古蘭(lan)經》中(zhong)明載(zai)禁食。故(gu)回民屠宰行可做(zuo)血腸出(chu)售，但不(bu)自食。

回族禁食豬肉：回族信仰伊(yi)斯蘭教(jiao)(jiao)諸民族的飲食禁(jin)(jin)忌(ji)之(zhi)一。公元七世(shi)紀穆罕默德傳布伊(yi)斯蘭教(jiao)(jiao)時(shi)，把禁(jin)(jin)食豬肉作(zuo)為教(jiao)(jiao)規，視豬肉為污穢不潔之(zhi)物(wu)。《古蘭經》中，有禁(jin)(jin)食豬肉的經文，稱為哈拉目(阿拉伯語，意為禁忌(ji))。伊斯蘭教傳(chuan)人(ren)中(zhong)國后，這一禁食習(xi)俗同(tong)時傳(chuan)人(ren)。

回族禁食自死物：伊(yi)斯蘭教視自(zi)死(si)物為不(bu)潔之(zhi)物，故禁(jin)食(shi)。禁(jin)食(shi)非反芻(chu)畜：回(hui)族飲(yin)食(shi)禁(jin)忌之(zhi)一，回(hui)族禁(jin)食(shi)驢、馬、騾等(deng)非反芻(chu)動物的(de)肉，也禁(jin)食(shi)食(shi)肉類(lei)動物如貓(mao)、狗的(de)肉。

回族禁食猛禽猛獸：伊斯蘭教不僅視猛禽猛獸及怪(guai)獸怪(guai)魚為(wei)不潔之物，而且認為(wei)其性(xing)兇殘(can)、暴戾、性(xing)惡，人(ren)如食后(hou)會移性(xing)，故嚴格(ge)禁止。

回族有名的美食

最出(chu)名的菜(cai)肴有羊(yang)肉泡饃、手(shou)抓羊(yang)肉、涮(shuan)羊(yang)肉、羊(yang)雜碎(sui)等，頗具地方特色和民族風格。元(yuan)人(ren)《居家必用事類全集》卷十專收(shou)有《回(hui)回(hui)食品(pin)》，記載了(le)10余(yu)種(zhong)回(hui)回(hui)食(shi)品的(de)(de)制作(zuo)方(fang)法。元代宮(gong)廷(ting)食(shi)譜《飲膳正要》中也(ye)收(shou)有河西米粉(fen)湯、抑蒸羊(yang)等清真食(shi)品。清真全席在清代名列宮(gong)廷(ting)大宴，馳名京(jing)城。僅寧(ning)夏回(hui)族名廚王(wang)自忠近(jin)年整理(li)的(de)(de)《清真全羊(yang)菜譜》一書，就(jiu)收(shou)有羊(yang)肉菜肴280種之多。回族婦女擅長制作油香、馓子、麻花、白面鍋盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、揪面片、小籠包子、八寶飯、粉湯、釀皮子、切糕、油面子等清真面食和小吃。