回族的主要飲食是什么

回(hui)族的主要(yao)飲食(shi)(shi)(shi)是(shi)面(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)和(he)牛(niu)羊肉。回(hui)族在我國分(fen)布(bu)很廣，各(ge)地的食(shi)(shi)(shi)俗也不完全一樣。比(bi)如，寧夏回(hui)族偏愛面(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)，喜食(shi)(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)條、面(mian)(mian)(mian)片，還喜食(shi)(shi)(shi)調合飯；甘肅(su)、青(qing)海(hai)的回(hui)族則以小麥、玉米、青(qing)稞、馬(ma)鈴薯為日常(chang)(chang)主食(shi)(shi)(shi)。油香(xiang)、馓子是(shi)各(ge)地回(hui)族喜愛的特殊食(shi)(shi)(shi)品(pin)，特色食(shi)(shi)(shi)品(pin)有釀皮、拉面(mian)(mian)(mian)、打鹵面(mian)(mian)(mian)、肉炒面(mian)(mian)(mian)、豆腐(fu)腦、牛(niu)頭(tou)雜碎、臊子面(mian)(mian)(mian)等。多(duo)數人家常(chang)(chang)年備有發酵面(mian)(mian)(mian)，供隨時使用。

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從總體上(shang)看，回(hui)族的日(ri)常(chang)主(zhu)要食(shi)品有如下(xia)鮮明(ming)的特(te)點(dian)：

一是主食中(zhong)面食多于米(mi)食。面(mian)(mian)食是回族(zu)人(ren)民(min)(min)的傳(chuan)統主食，其品種之(zhi)多，花樣之(zhi)新，味(wei)(wei)道之(zhi)香，技術之(zhi)精，都(dou)是無(wu)與倫(lun)比的，顯示回族(zu)人(ren)民(min)(min)的聰明才智(zhi)。拉面(mian)(mian)、馓子、饸饹、長面(mian)(mian)、麻食、餛(hun)飩、油茶、餛(hun)饃等(deng)等(deng)，經過回族(zu)人(ren)的制(zhi)作，都(dou)會成為待客的美味(wei)(wei)佳品。

二是甜食占有(you)一定的地位。回族著名(ming)菜(cai)肴中，有不少是甜(tian)(tian)菜(cai)，如它似蜜、炸(zha)羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜(tian)(tian)食就更多了，如涼糕、切糕、八寶甜(tian)(tian)盤子(zi)、甜(tian)(tian)麻花、甜(tian)(tian)馓子(zi)、糍糕、江(jiang)米糕、柿(shi)子(zi)餅、糊(hu)托等。

三是在(zai)菜(cai)肴中牛(niu)羊肉(rou)菜(cai)比(bi)重很大。回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。以羊為例，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。

回族飲食禁忌的幾條原則是什么

回族禁食血液：伊斯蘭教視(shi)動(dong)物傾流(liu)出(chu)來的血液(ye)為污穢(hui)不潔(jie)之物，并在《古蘭經(jing)》中明載禁食。故回民屠宰行可(ke)做血腸出(chu)售，但(dan)不自食。

回族禁食豬肉：回族信仰(yang)伊(yi)(yi)斯蘭教諸民(min)族的飲(yin)食(shi)禁忌之一。公元七世紀穆(mu)罕默(mo)德傳布伊(yi)(yi)斯蘭教時，把禁食(shi)豬肉作為教規，視豬肉為污穢不潔之物。《古(gu)蘭經(jing)》中，有禁食(shi)豬肉的經(jing)文，稱為哈拉目(阿拉伯語，意為(wei)禁忌(ji))。伊斯蘭教傳人(ren)中(zhong)國后，這一禁(jin)食習俗同(tong)時傳人(ren)。

回族禁食自死物：伊斯(si)蘭教視自死(si)物(wu)為不(bu)潔之物(wu)，故禁(jin)(jin)食(shi)(shi)。禁(jin)(jin)食(shi)(shi)非(fei)反芻(chu)畜：回族(zu)(zu)飲(yin)食(shi)(shi)禁(jin)(jin)忌之一(yi)，回族(zu)(zu)禁(jin)(jin)食(shi)(shi)驢(lv)、馬、騾等非(fei)反芻(chu)動物(wu)的(de)肉，也禁(jin)(jin)食(shi)(shi)食(shi)(shi)肉類動物(wu)如貓、狗的(de)肉。

回族禁食猛禽猛獸：伊(yi)斯蘭(lan)教不僅視猛禽猛獸及怪獸怪魚為不潔(jie)之物，而且(qie)認為其性兇殘、暴戾、性惡，人(ren)如(ru)食后會(hui)移(yi)性，故嚴格禁止(zhi)。

回族有名的美食

最出名的菜肴有(you)(you)羊(yang)肉泡(pao)饃、手抓羊(yang)肉、涮羊(yang)肉、羊(yang)雜碎等(deng)，頗具地方(fang)特色和民族風格。元人《居家必用事類全集》卷十專收(shou)有(you)(you)《回回食(shi)品》，記(ji)載了10余種回回食品的(de)制(zhi)作方法。元(yuan)代宮(gong)廷食譜《飲膳正(zheng)要》中(zhong)也(ye)收有河(he)西米(mi)粉湯、抑蒸羊等清真(zhen)食品。清真(zhen)全席在清代名(ming)列宮(gong)廷大宴，馳(chi)名(ming)京城。僅(jin)寧夏回族名(ming)廚王自忠(zhong)近年整理的(de)《清真(zhen)全羊菜譜》一(yi)書(shu)，就收有羊肉菜肴280種之多。回族婦女擅長制作油香、馓子、麻花、白面鍋盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、揪面片、小籠包子、八寶飯、粉湯、釀皮子、切糕、油面子等清真面食和小吃。