香辣雞排怎么做

做法一：

食材(cai)：帶骨肉(rou)雞胸1塊，胡椒(jiao)鹽適(shi)量(liang)，干炸粉(fen)(fen)1/2杯(bei)，玉米淀粉(fen)(fen)1杯(bei)，米粉(fen)(fen)1/2杯(bei)，辣椒(jiao)粉(fen)(fen)1大匙(chi)(chi)，蒜香粉(fen)(fen)2大匙(chi)(chi)，蒜仁80公克(ke)，水100㏄，香芹(qin)粉(fen)(fen)1/2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)，五香粉(fen)(fen)1/2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)，辣椒(jiao)粉(fen)(fen)1/2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)，洋蔥粉(fen)(fen)1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)，鹽1/2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)，細砂糖1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)，味精(jing)1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)，小蘇打1/4茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)(chi)，米酒1大匙(chi)(chi)。

步驟：

1、帶骨肉雞胸去皮，對(dui)剖(pou)成半(ban)，從側面中間處橫(heng)剖(pou)到底，但不要(yao)切斷，片(pian)開雞胸肉即為雞排。

2、腌(a)(a)料(liao)A放入果汁機中打勻，加入所(suo)有腌(a)(a)料(liao)B調勻成腌(a)(a)汁；所(suo)有炸粉(fen)材料(liao)拌勻，備用。

3、將雞排放(fang)入腌(a)汁，蓋好保(bao)鮮(xian)膜，放(fang)入冰箱冷藏腌(a)漬約2小時后取出，瀝除(chu)多(duo)余腌(a)汁。

4、取步驟3雞排放入步驟2炸(zha)粉中，用手(shou)掌按壓讓炸(zha)粉沾(zhan)緊(jin)，翻至另(ling)一面(mian)同樣略按壓后拿(na)起(qi)輕輕抖掉多余的(de)炸(zha)粉。

5、將步驟4雞排靜(jing)置約(yue)(yue)1分(fen)鐘(zhong)讓炸(zha)粉回潮；熱(re)油(you)鍋至油(you)溫約(yue)(yue)180℃，放入雞排炸(zha)約(yue)(yue)2分(fen)鐘(zhong)，待雞排炸(zha)至表面(mian)呈金黃酥脆(cui)狀(zhuang)后(hou)起鍋，撒(sa)上(shang)適量胡椒(jiao)鹽(yan)即可(ke)。

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做法二：

食材：雞(ji)胸(xiong)、面包糠、雞(ji)蛋、鹽、料酒、椒(jiao)鹽粉、辣(la)椒(jiao)粉、生粉。

步驟：

1、準備好原(yuan)料(liao)。

2、雞胸片(pian)切成(cheng)薄片(pian)。

3、將(jiang)切(qie)好片的雞胸(xiong)加(jia)入鹽(yan)，料酒，雞蛋，生粉(fen)，辣椒(jiao)粉(fen)。

4、抓勻，冰箱冷(leng)藏(zang)腌制(zhi)2小(xiao)時。

5、腌制(zhi)好的雞(ji)胸裹(guo)上面包糠(kang)。再用個小錘子輕輕敲打雞(ji)排。

6、油(you)加熱(re)，下入雞排，中小火炸成表面(mian)金(jin)黃色。

7、撈出，用廚房(fang)紙吸干表面的油脂。

8、切塊撒點椒鹽(yan)粉(fen)，辣椒粉(fen)就可(ke)以。

小貼士：

1、雞排裹上(shang)面(mian)包糠經過敲打可以讓(rang)面(mian)包糠更(geng)(geng)牢的粘(zhan)在雞排上(shang)，還可以讓(rang)雞排厚薄更(geng)(geng)均(jun)勻點。

2、辣椒粉的量(liang)根據自己接受的程度加入。