香櫞是我們常見(jian)的水果(guo)之一(yi)，別(bie)名是枸櫞或枸櫞子，為(wei)(wei)蕓香科(ke)常綠(lv)小(xiao)喬木或灌木植(zhi)物。果(guo)為(wei)(wei)橢圓形(xing)、近圓形(xing)或兩(liang)端狹的紡錘形(xing)，重可達2000克，果(guo)皮(pi)淡(dan)黃(huang)色，粗糙(cao)，難剝離，果(guo)肉無(wu)色，近于(yu)透明或淡(dan)乳黃(huang)色，爽脆，味酸或略甜，有(you)香氣(qi)。香櫞性溫，味辛酸苦。

香(xiang)櫞(yuan)不是(shi)檸(ning)檬(meng)，香(xiang)櫞(yuan)和檸(ning)檬(meng)的區別(bie)主要在于果實、葉片(pian)、花朵和枝條。

1、香(xiang)櫞果實較(jiao)大，外表(biao)粗糙；檸檬的果子(zi)較(jiao)小，表(biao)皮部分(fen)光滑(hua)，易(yi)剝(bo)離(li)。

2、香櫞(yuan)葉(xie)片多為長圓形，葉(xie)片較大且(qie)不(bu)香；檸檬的(de)翼葉(xie)看起來非常小，仔細聞(wen)還有(you)檸檬的(de)香味。

3、香櫞的花(hua)(hua)(hua)為黃色，在(zai)4-5月開花(hua)(hua)(hua)；檸檬的花(hua)(hua)(hua)外(wai)表(biao)是淡紫紅(hong)色，里面是白色，花(hua)(hua)(hua)期(qi)在(zai)晚(wan)春。

4、香櫞(yuan)的枝條上面通常都(dou)長(chang)滿(man)了很多(duo)小刺，顏(yan)色為紫紅色；檸(ning)檬的枝上面沒有刺。

佛(fo)手(shou)(shou)是香櫞的(de)變種，與香櫞品(pin)種相(xiang)似，不過外(wai)形上(shang)有較大的(de)區別(bie)，佛(fo)手(shou)(shou)的(de)果實如(ru)張開的(de)手(shou)(shou)指，香櫞的(de)果實為近圓形或兩端(duan)狹的(de)紡(fang)錘形。中醫(yi)認為香櫞和佛(fo)手(shou)(shou)性溫、味辛，兩者性質(zhi)和功(gong)效完全相(xiang)同，可以互相(xiang)替代使用。

1、健脾開胃：香櫞具(ju)有開胃健脾、去喘化痰(tan)、寬胸順氣、疏肝解郁等(deng)多種藥用功能。

2、促進睡眠：香櫞含有檸(ning)檬油素、香葉木甙、黃酮(tong)等多種成份，具有促進睡(shui)眠、緩解神經的功效(xiao)。

3、氣爽神怡：香櫞可(ke)以(yi)泡(pao)水喝，貯藏時(shi)間愈久，香溢(yi)更濃，沖泡(pao)飲用(yong)氣爽神(shen)怡。

4、和中化痰：香櫞(yuan)味辛(xin)性(xing)溫(wen)，有燥濕化(hua)痰(tan)的(de)功效，常用于痰(tan)濕、咳嗽、痰(tan)多患者的(de)治(zhi)療。

5、利膈止嘔：香櫞(yuan)行氣(qi)舒肝，可用(yong)于利膈止嘔、肝胃不和、嘔吐、干嘔等癥狀的(de)治療。

香櫞具有(you)具有(you)健胃、驅風、祛痰(tan)等作用，肝失疏泄、陰虛血燥者(zhe)服用后容易(yi)加深病(bing)癥。

孕婦(fu)體熱，腸胃吸(xi)收功能下降，服(fu)用香櫞后容易導(dao)致腹(fu)瀉(xie)，嚴重者還會導(dao)致流產。

香(xiang)櫞(yuan)是(shi)(shi)柑橘屬植物，和柚子(zi)是(shi)(shi)近親關(guan)系(xi)，但是(shi)(shi)味道比柚子(zi)較差(cha)，且(qie)果肉(rou)極少，所以市面(mian)上(shang)它的鮮果價格在(zai)幾元(yuan)一(yi)斤左右。

經果干燥切片(pian)處理后，香櫞就成了一(yi)(yi)味中藥材，市(shi)場價格在(zai)7-16元一(yi)(yi)斤左(zuo)右。價格隨(sui)著(zhu)其品質和產(chan)地不(bu)同而(er)變化，一(yi)(yi)般來說，云南的香櫞品質好，價格會略貴一(yi)(yi)點。

1、看外觀

香櫞鮮果呈類球(qiu)形，表(biao)面為黑綠(lv)色(se)(se)或者黃棕色(se)(se)，布滿網狀隆起的粗皺(zhou)紋，質地柔韌(ren)。香櫞以個大、皮粗、色(se)(se)黑綠(lv)著為佳。

2、嘗味道

香(xiang)櫞氣味清(qing)香(xiang)，味道微甜而苦辛，在(zai)挑選香(xiang)櫞的時(shi)候可以嘗(chang)一下(xia)味道，如果(guo)沒(mei)有聞到濃烈的清(qing)香(xiang)味的話(hua)，一般來說(shuo)這種香(xiang)櫞品(pin)質不佳。

3、看包裝

選擇資質齊全(quan)的廠家(jia)和包裝，要注(zhu)意包裝上(shang)是否(fou)有商標、廠家(jia)地址、出(chu)廠日期等產(chan)品(pin)(pin)信息，最好(hao)不要買(mai)“三無產(chan)品(pin)(pin)”。

香(xiang)櫞的食用價值(zhi)很高，果(guo)(guo)肉(rou)和果(guo)(guo)皮都(dou)可以加工(gong)制(zhi)成食品。一般(ban)來說，新鮮香(xiang)櫞水果(guo)(guo)是沒有人吃的，因為香(xiang)櫞味(wei)苦，大(da)家都(dou)習慣加入蜂蜜或冰糖之后，做成香(xiang)櫞制(zhi)品來食用。

材料：香(xiang)櫞、豆(dou)腐、蘑菇、銀杏、冬筍。

做法：

1、香櫞(yuan)、豆腐洗凈切塊(kuai)備用。

2、熱鍋冷油，倒入蔥姜等佐料，爆香之(zhi)后加入豆腐煎(jian)炸。

3、鍋(guo)中加入(ru)適量食用油，倒入(ru)炸好的豆(dou)腐和蘑菇、銀杏，炒制1分鐘(zhong)。

4、加(jia)入(ru)(ru)備好的(de)香櫞和冬筍，加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)蠔(hao)油和水(shui)燜煮(zhu)一分鐘后即(ji)可出鍋(guo)裝盤。

材料：香櫞、麥芽糖。

做法：香櫞洗凈切成小(xiao)塊，將麥芽(ya)糖倒入干凈的(de)碗(wan)中，和香櫞混合均勻，用保(bao)鮮膜覆(fu)蓋(gai)，放入蒸籠蒸半小(xiao)時，趁熱(re)取出(chu)，放涼后(hou)即可食用。

功效：化痰止咳、潤肺生氣。

材料：香櫞(yuan)、砂(sha)仁粉、白(bai)糖(tang)。

做法：香櫞培(pei)干后研成細末，加入適量(liang)砂仁粉和白糖(tang)，調勻后一起入鍋熬制，熬到起絲(si)后取出，自(zi)然降溫后用刀把它劃成小塊，即可(ke)食用。

功效：健(jian)胃祛風、理(li)氣舒郁(yu)。

材料：香櫞(yuan)、清酒、蜂蜜。

做法：香櫞(yuan)核切(qie)片，加(jia)入蜂蜜搗爛后(hou)入砂罐文(wen)火熬制，等到(dao)湯汁粘(zhan)稠后(hou)可(ke)與(yu)清(qing)酒混合，放(fang)到(dao)陰涼通風(feng)處靜置一兩個(ge)月即可(ke)開蓋飲用。

功效：疏肝理(li)氣、和中化(hua)痰(tan)，適用(yong)于久咳不愈。

1、香櫞（原變種）

香(xiang)櫞(yuan)苗為不規則分(fen)枝(zhi)的灌木或(huo)(huo)小(xiao)喬木。新生嫩(nen)枝(zhi)、芽及花蕾均暗(an)紫紅色，莖枝(zhi)多(duo)刺，刺長達4厘米。果橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形、近圓(yuan)(yuan)形或(huo)(huo)兩端(duan)狹的紡錘形，重(zhong)可達2 000克，果皮(pi)淡黃色，粗糙，甚厚或(huo)(huo)頗薄，難(nan)剝離，內皮(pi)白色或(huo)(huo)略淡黃色，味酸或(huo)(huo)略甜，有香(xiang)氣。花期(qi)4-5月(yue)，果期(qi)10-11月(yue)。

2、佛手（變種）

佛(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)的(de)香(xiang)(xiang)氣比香(xiang)(xiang)櫞濃，久置更香(xiang)(xiang)。藥用佛(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)因產(chan)(chan)區不同而名(ming)稱(cheng)(cheng)有別。產(chan)(chan)浙(zhe)江的(de)稱(cheng)(cheng)蘭佛(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)（主產(chan)(chan)地在蘭溪縣），產(chan)(chan)福建的(de)稱(cheng)(cheng)閩佛(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)，產(chan)(chan)廣東和(he)廣西的(de)稱(cheng)(cheng)廣佛(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)，產(chan)(chan)四川(chuan)和(he)云南(nan)的(de)，分別稱(cheng)(cheng)川(chuan)佛(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)與云佛(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)或統稱(cheng)(cheng)川(chuan)佛(fo)手(shou)(shou)(shou)(shou)。云南(nan)還(huan)有一(yi)些栽培品種，它的(de)果肉有酸的(de)也有甜的(de)，果皮(pi)近于平(ping)滑(hua)至甚(shen)粗糙(cao)，果萼薄或增厚呈肉質(zhi)，種子平(ping)滑(hua)或略具鈍棱(leng)。

3、云南香櫞（變種）

云(yun)南(nan)香櫞成熟果(guo)(guo)的(de)心皮(pi)介(jie)于典型的(de)香櫞與佛手之間，即(ji)果(guo)(guo)頂內部有(you)封閉的(de)附(fu)生心皮(pi)群(qun)，果(guo)(guo)桃形或闊卵形，橫(heng)徑(jing)5-9厘(li)米，果(guo)(guo)皮(pi)厚約5毫(hao)米，果(guo)(guo)肉(rou)甚(shen)酸；種子具單胚(pei)，偶有(you)多胚(pei)。產云(yun)南(nan)賓川。生于海拔(ba)約1600米的(de)丘陵坡地。

1、種子

10月選成熟(shu)果實(shi)，切開取出種(zhong)子(zi)，洗凈(jing)，晾干(gan)，隨即(ji)播種(zhong)；或將(jiang)(jiang)種(zhong)子(zi)用濕沙層積貯藏，春(chun)季播種(zhong)。按(an)行距30厘(li)米開條溝，將(jiang)(jiang)種(zhong)子(zi)均勻播人，覆(fu)土，澆水。培育2-3年定植。

2、扦插

選2-3年(nian)生枝(zhi)條(tiao)，除去(qu)棘刺，剪成18厘米左右的(de)小段，在春季高(gao)溫(wen)高(gao)濕(shi)季節扦插(cha)。按(an)行距(ju)30厘米開條(tiao)溝，株距(ju)12厘米，斜插(cha)，將插(cha)穗(sui)露出地(di)面1/3，覆(fu)土(tu)，壓緊，澆水(shui)。培(pei)育(yu)1-2年(nian)定植。如在室內扦插(cha)，室溫(wen)在25℃，并保(bao)持一定的(de)濕(shi)度。移(yi)栽，春季按(an)行株距(ju)3×3米開穴，每穴栽苗1株，覆(fu)土(tu)壓緊，澆水(shui)。

1、田間管理

每年中耕除草(cao)、施(shi)(shi)(shi)(shi)肥(fei)2-3次。5-9月施(shi)(shi)(shi)(shi)人畜糞為主，亦可(ke)追施(shi)(shi)(shi)(shi)稀液(ye)餅肥(fei)；冬季增施(shi)(shi)(shi)(shi)過磷酸鈣，可(ke)行開(kai)溝環(huan)施(shi)(shi)(shi)(shi)；修(xiu)剪要剪去徒長枝、過密(mi)枝。結果(guo)期要插設支柱。

2、病蟲防治

病害有煤煙病為害葉、枝稍、果實。蟲害有吹棉介殼蟲，可用天敵大紅瓢蟲防治；亦可噴松脂合劑，冬季稀釋8-10倍，夏季稀釋20倍液。此外，還有天牛、紅蜘蛛、蚜蟲。詳細>>