香(xiang)櫞是我們常(chang)(chang)見的水果(guo)(guo)之(zhi)一，別名是枸櫞或(huo)枸櫞子，為蕓(yun)香(xiang)科(ke)常(chang)(chang)綠小喬木或(huo)灌木植物。果(guo)(guo)為橢圓(yuan)形、近圓(yuan)形或(huo)兩端狹的紡(fang)錘形，重(zhong)可達2000克，果(guo)(guo)皮淡黃色(se)，粗糙，難剝(bo)離，果(guo)(guo)肉(rou)無色(se)，近于透明(ming)或(huo)淡乳黃色(se)，爽脆，味(wei)酸或(huo)略甜(tian)，有香(xiang)氣(qi)。香(xiang)櫞性溫，味(wei)辛酸苦。

香櫞不是(shi)檸檬(meng)，香櫞和檸檬(meng)的區別主(zhu)要(yao)在于果實、葉片、花朵(duo)和枝條。

1、香櫞果(guo)實較大，外表(biao)粗糙；檸檬的果(guo)子較小，表(biao)皮部分(fen)光滑，易剝離(li)。

2、香(xiang)(xiang)櫞葉(xie)片(pian)多為長圓(yuan)形，葉(xie)片(pian)較大且不香(xiang)(xiang)；檸檬(meng)的翼葉(xie)看(kan)起來非常小，仔細聞還有檸檬(meng)的香(xiang)(xiang)味。

3、香櫞的花(hua)為黃色(se)，在4-5月開花(hua)；檸檬(meng)的花(hua)外表(biao)是(shi)淡(dan)紫紅色(se)，里(li)面是(shi)白色(se)，花(hua)期在晚(wan)春。

4、香櫞的枝條上(shang)面(mian)通常都長滿(man)了很多小刺，顏色為紫紅色；檸檬的枝上(shang)面(mian)沒有(you)刺。

佛(fo)手是香(xiang)櫞的(de)變種，與香(xiang)櫞品種相似，不過外形上有較大(da)的(de)區別，佛(fo)手的(de)果實(shi)如(ru)張開的(de)手指，香(xiang)櫞的(de)果實(shi)為(wei)近圓形或(huo)兩端狹(xia)的(de)紡錘形。中醫認為(wei)香(xiang)櫞和佛(fo)手性溫(wen)、味辛，兩者性質和功效完(wan)全相同(tong)，可以互(hu)相替(ti)代使用。

1、健脾開胃：香(xiang)櫞具有開胃健(jian)脾、去喘化痰、寬胸順(shun)氣、疏肝解郁(yu)等多種藥用(yong)功能。

2、促進睡眠：香(xiang)櫞(yuan)含有檸檬(meng)油素、香(xiang)葉木甙、黃(huang)酮等多種成份，具有促進睡眠、緩解(jie)神經的功效。

3、氣爽神怡：香櫞可以泡水(shui)喝，貯藏時(shi)間愈久，香溢更濃，沖泡飲(yin)用氣(qi)爽神怡。

4、和中化痰：香櫞味(wei)辛(xin)性溫，有燥(zao)濕化痰的功效，常用于(yu)痰濕、咳嗽、痰多患(huan)者(zhe)的治療。

5、利膈止嘔：香櫞行氣舒肝(gan)，可用于利膈止嘔(ou)、肝(gan)胃(wei)不和、嘔(ou)吐、干嘔(ou)等癥狀的(de)治療。

香櫞具有(you)具有(you)健胃、驅風(feng)、祛痰等作(zuo)用(yong)，肝(gan)失疏泄、陰虛血燥者服用(yong)后容(rong)易加深(shen)病癥。

孕婦(fu)體(ti)熱，腸胃吸收功(gong)能下降，服用香櫞后容易導致腹(fu)瀉，嚴重者還會導致流產(chan)。

香櫞是柑橘(ju)屬植物，和(he)柚(you)子是近(jin)親關系(xi)，但是味(wei)道比柚(you)子較差，且果肉極少，所以市面上它的(de)鮮果價(jia)格(ge)在幾元一斤左右。

經果干燥(zao)切(qie)片處理后，香(xiang)櫞就成了(le)一味中藥材，市場價格(ge)在7-16元(yuan)一斤左右。價格(ge)隨著其品(pin)質(zhi)和產地不(bu)同而變化(hua)，一般(ban)來(lai)說，云南的香(xiang)櫞品(pin)質(zhi)好，價格(ge)會略貴一點。

1、看外觀

香櫞鮮果(guo)呈(cheng)類(lei)球形，表面為黑綠色或者黃(huang)棕色，布滿網狀(zhuang)隆起的粗皺紋，質地(di)柔韌(ren)。香櫞以個大、皮(pi)粗、色黑綠著為佳(jia)。

2、嘗味道

香櫞(yuan)氣味(wei)清香，味(wei)道(dao)微甜而苦(ku)辛，在挑選香櫞(yuan)的(de)時候可(ke)以嘗一下味(wei)道(dao)，如果沒有(you)聞到濃烈的(de)清香味(wei)的(de)話，一般來說這(zhe)種香櫞(yuan)品質不佳。

3、看包裝

選擇資質齊(qi)全的(de)廠家和包(bao)裝(zhuang)，要(yao)(yao)注意包(bao)裝(zhuang)上(shang)是(shi)否有商標、廠家地址(zhi)、出廠日期等(deng)產品信(xin)息，最好不要(yao)(yao)買“三(san)無產品”。

香櫞的食用(yong)價(jia)值很高，果肉和(he)果皮都(dou)可以加(jia)工(gong)制(zhi)成食品(pin)。一般來說，新鮮香櫞水(shui)果是沒有(you)人(ren)吃(chi)的，因(yin)為香櫞味苦(ku)，大家都(dou)習慣加(jia)入蜂蜜或冰糖之后(hou)，做成香櫞制(zhi)品(pin)來食用(yong)。

材料：香櫞(yuan)、豆腐、蘑菇、銀杏、冬筍。

做法：

1、香(xiang)櫞(yuan)、豆腐洗凈切塊備用。

2、熱(re)鍋(guo)冷油，倒入蔥姜等佐料，爆香之后(hou)加入豆腐煎炸(zha)。

3、鍋(guo)中(zhong)加(jia)入適量食用油，倒入炸好的豆腐和(he)蘑菇、銀(yin)杏，炒制1分鐘。

4、加(jia)(jia)入(ru)備好的香櫞和冬筍(sun)，加(jia)(jia)入(ru)適量蠔油和水燜(men)煮一分鐘后即可出鍋裝盤(pan)。

材料：香櫞、麥芽糖。

做法：香(xiang)櫞洗凈切成小(xiao)塊(kuai)，將麥芽糖倒入(ru)干凈的碗中(zhong)，和香(xiang)櫞混合均勻，用保鮮膜覆(fu)蓋，放入(ru)蒸籠蒸半小(xiao)時，趁熱取出，放涼(liang)后(hou)即可食用。

功效：化痰止咳(ke)、潤肺生氣。

材料：香櫞、砂仁粉(fen)、白糖。

做法：香櫞培干后(hou)研成細末，加(jia)入適(shi)量砂仁(ren)粉和白糖，調勻后(hou)一(yi)起入鍋熬(ao)制，熬(ao)到起絲后(hou)取(qu)出(chu)，自然降溫(wen)后(hou)用刀把它劃成小(xiao)塊，即可食用。

功效：健胃祛風(feng)、理氣(qi)舒(shu)郁。

材料：香櫞、清酒、蜂蜜。

做法：香(xiang)櫞核(he)切片，加入蜂蜜(mi)搗爛(lan)后入砂(sha)罐文火(huo)熬(ao)制，等到(dao)湯汁粘稠(chou)后可與(yu)清(qing)酒混合，放(fang)到(dao)陰涼通(tong)風(feng)處靜置一兩個月(yue)即可開(kai)蓋飲用。

功效：疏肝理(li)氣、和中化痰，適用(yong)于久(jiu)咳(ke)不愈。

1、香櫞（原變種）

香(xiang)櫞苗為不規則(ze)分(fen)枝的灌木或小喬木。新生嫩枝、芽(ya)及花蕾均暗紫紅色，莖(jing)枝多刺，刺長(chang)達4厘米。果橢圓形(xing)(xing)、近圓形(xing)(xing)或兩端狹的紡錘形(xing)(xing)，重可達2 000克(ke)，果皮(pi)淡黃色，粗糙，甚厚或頗薄，難剝(bo)離，內(nei)皮(pi)白色或略淡黃色，味酸或略甜，有香(xiang)氣。花期4-5月，果期10-11月。

2、佛手（變種）

佛手(shou)(shou)的(de)香(xiang)氣比香(xiang)櫞(yuan)濃，久置更香(xiang)。藥用(yong)佛手(shou)(shou)因(yin)產(chan)(chan)區(qu)不同而名稱(cheng)(cheng)有(you)別。產(chan)(chan)浙江的(de)稱(cheng)(cheng)蘭佛手(shou)(shou)（主產(chan)(chan)地在蘭溪縣），產(chan)(chan)福(fu)建的(de)稱(cheng)(cheng)閩(min)佛手(shou)(shou)，產(chan)(chan)廣(guang)東(dong)和(he)廣(guang)西的(de)稱(cheng)(cheng)廣(guang)佛手(shou)(shou)，產(chan)(chan)四川(chuan)和(he)云(yun)南的(de)，分別稱(cheng)(cheng)川(chuan)佛手(shou)(shou)與云(yun)佛手(shou)(shou)或(huo)統稱(cheng)(cheng)川(chuan)佛手(shou)(shou)。云(yun)南還有(you)一些栽培品種(zhong)(zhong)，它(ta)的(de)果肉有(you)酸的(de)也有(you)甜(tian)的(de)，果皮(pi)近于平滑(hua)至甚粗(cu)糙，果萼(e)薄或(huo)增(zeng)厚呈肉質，種(zhong)(zhong)子平滑(hua)或(huo)略具鈍(dun)棱。

3、云南香櫞（變種）

云南(nan)香櫞成熟(shu)果(guo)的心皮(pi)(pi)介于典型的香櫞與(yu)佛手之間，即(ji)果(guo)頂內(nei)部有封閉的附生(sheng)心皮(pi)(pi)群，果(guo)桃形或闊(kuo)卵形，橫徑5-9厘(li)米(mi)(mi)，果(guo)皮(pi)(pi)厚(hou)約5毫米(mi)(mi)，果(guo)肉(rou)甚酸(suan)；種子(zi)具單胚，偶有多胚。產(chan)云南(nan)賓川(chuan)。生(sheng)于海拔約1600米(mi)(mi)的丘陵坡地。

1、種子

10月選成(cheng)熟果實，切開取出種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)，洗(xi)凈，晾干，隨(sui)即播(bo)種(zhong)(zhong)；或將種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)用濕沙層積貯藏，春季播(bo)種(zhong)(zhong)。按行距30厘米開條(tiao)溝(gou)，將種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)均勻(yun)播(bo)人，覆土(tu)，澆水。培育2-3年定(ding)植。

2、扦插

選2-3年(nian)(nian)生枝條(tiao)，除去(qu)棘刺，剪成(cheng)18厘(li)米左右的(de)小段，在(zai)春(chun)季(ji)高溫(wen)高濕季(ji)節扦(qian)插。按行距30厘(li)米開(kai)條(tiao)溝(gou)，株距12厘(li)米，斜(xie)插，將插穗露出地面1/3，覆(fu)土，壓(ya)(ya)緊，澆水(shui)。培育1-2年(nian)(nian)定(ding)植(zhi)。如在(zai)室內扦(qian)插，室溫(wen)在(zai)25℃，并保(bao)持一定(ding)的(de)濕度。移栽(zai)，春(chun)季(ji)按行株距3×3米開(kai)穴，每穴栽(zai)苗1株，覆(fu)土壓(ya)(ya)緊，澆水(shui)。

1、田間管理

每年中耕除草、施(shi)肥2-3次。5-9月施(shi)人畜糞(fen)為主，亦可(ke)追施(shi)稀液餅肥；冬(dong)季增施(shi)過(guo)磷酸(suan)鈣，可(ke)行(xing)開溝環施(shi)；修剪要(yao)剪去徒(tu)長枝(zhi)、過(guo)密枝(zhi)。結果(guo)期要(yao)插設支柱(zhu)。

2、病蟲防治

病害有煤煙病為害葉、枝稍、果實。蟲害有吹棉介殼蟲，可用天敵大紅瓢蟲防治；亦可噴松脂合劑，冬季稀釋8-10倍，夏季稀釋20倍液。此外，還有天牛、紅蜘蛛、蚜蟲。詳細>>