草果(guo)是多年生(sheng)草本植物,莖叢生(sheng),高(gao)可達(da)3米,全株有辛香(xiang)氣,葉(xie)片長橢圓形或長圓形。4-6月(yue)(yue)開花,9-12月(yue)(yue)結(jie)果(guo)。草果(guo)作調味香(xiang)料,全株可提取芳香(xiang)油。果(guo)實入藥,具有燥濕健脾(pi),除痰截瘧的功(gong)能(neng)。
草(cao)(cao)果(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)人們日常生活中常用的一種(zhong)香料,同時它也是(shi)(shi)(shi)一味中藥。草(cao)(cao)果(guo)(guo)為姜科植物(wu)草(cao)(cao)果(guo)(guo)的成(cheng)熟(shu)果(guo)(guo)實,是(shi)(shi)(shi)多年生草(cao)(cao)本植物(wu),生于溝邊(bian)林下(xia),分布于廣西和云南(nan)南(nan)部地區。草(cao)(cao)果(guo)(guo)的別名是(shi)(shi)(shi)草(cao)(cao)果(guo)(guo)仁、草(cao)(cao)果(guo)(guo)子(zi),草(cao)(cao)果(guo)(guo)既不(bu)是(shi)(shi)(shi)熱性又不(bu)是(shi)(shi)(shi)涼性,它屬于溫性中藥,性味為辛、溫,歸(gui)脾,胃經,無毒。
很多人(ren)在吃火鍋(guo)或者麻辣燙的(de)時(shi)候能發現里面有棕褐色(se)的(de)小果(guo)(guo)子,而加了它(ta)之后的(de)食物好(hao)像變(bian)得更加好(hao)吃了,于是(shi)有人(ren)就會說“黑心老板(ban)”加了“罌粟”,其實,這并不是(shi)罌粟,而是(shi)草果(guo)(guo),我們在川渝(yu)一帶的(de)菜桌(zhuo)上經常能看(kan)到(dao)它(ta)的(de)身(shen)影(ying),可不是(shi)毒品罌粟哦!
1、科屬不同
草果(guo)為單子葉植(zhi)(zhi)物綱、姜(jiang)目(mu)、姜(jiang)科(ke)、豆蔻屬植(zhi)(zhi)物的果(guo)實;罌(ying)粟為雙子葉植(zhi)(zhi)物綱、原始花被亞綱、罌(ying)粟目(mu)、罌(ying)粟科(ke)、罌(ying)粟屬植(zhi)(zhi)物的果(guo)實。
2、外觀不同
草果果實為(wei)長圓(yuan)形(xing),棕色(se),果殼(ke)(ke)上(shang)(shang)有棱線,殼(ke)(ke)紋路比較(jiao)(jiao)明顯,整顆果實比較(jiao)(jiao)“皺”,有濃郁的(de)清(qing)香辛辣(la)味;罌粟栗果實為(wei)長圓(yuan)形(xing),棕色(se),果殼(ke)(ke)上(shang)(shang)有棱線,頂(ding)端有圓(yuan)盤狀(zhuang)的(de)殘(can)留柱頭,棱線整體平(ping)滑,表面呈蜂窩狀(zhuang)。
3、壽命不同
草(cao)果為(wei)(wei)多年生草(cao)本植物(wu),根部較為(wei)(wei)粗壯,還(huan)長(chang)著塊根;罌(ying)粟為(wei)(wei)一年生草(cao)本植物(wu),枝干較為(wei)(wei)脆弱,一般一年后就(jiu)會凋謝。
草果(guo)和(he)肉蔻都可以(yi)作為為調味料,也能作為中藥材(cai)使用,所(suo)以(yi)人們經(jing)常會傻(sha)傻(sha)分不清楚,但它們其實有(you)著很(hen)多不同。
1、形狀不同
草(cao)果(guo)的(de)形狀是(shi)長(chang)橢圓(yuan)(yuan)形,果(guo)實底部(bu)有果(guo)柄(bing),果(guo)柄(bing)很(hen)厚、有韌性(xing);肉(rou)蔻(kou)是(shi)橢圓(yuan)(yuan)形的(de),表面是(shi)灰色(se)或是(shi)灰黃色(se),且有紋路。
2、味道不同
草果香味(wei)濃郁(yu),具有辛(xin)辣的(de)味(wei)道(dao),能夠除去腥氣,增進食欲;而肉蔻更適合在燉肉的(de)時候使用,可以去除異味(wei)、增加香味(wei)。
3、產地不同
草果產自中國云南(nan)、廣西和(he)(he)貴(gui)州等(deng)省(sheng)份,生長在海拔1100-1800米的叢林中;肉(rou)蔻原產自印度尼(ni)西亞、馬來(lai)西亞和(he)(he)巴西等(deng)地,后來(lai)我國廣東、云南(nan)等(deng)省(sheng)也(ye)有引種栽(zai)培。
1、鎮咳祛痰:草(cao)果(guo)含有大量(liang)的a-和(he)β-蒎烯元素,能(neng)夠(gou)鎮咳(ke)祛痰(tan),具有鎮痛(tong)、解熱、平(ping)喘等作用。
2、抗炎抗菌:草果(guo)內含有香葉醇,能夠抗(kang)炎、抗(kang)真菌,如果(guo)平(ping)時身體(ti)有感染(ran)可以食(shi)用一些草果(guo)。
3、排毒養顏:草果中含有大量(liang)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸物質,能夠幫助機體排毒,清除(chu)體內(nei)多余的膽固醇物質。
4、軟化血管:草果中含有豐富的維生素、微量元(yuan)素以及大量的亞(ya)油酸成分,可以軟(ruan)化血管(guan)(guan),增加血管(guan)(guan)的彈(dan)性(xing)。
草果用(yong)來烹調菜肴,可(ke)去腥除膻(shan),增進菜肴味(wei)(wei)道,烹制魚類(lei)和(he)肉類(lei)時,使(shi)用(yong)草果可(ke)以使(shi)其味(wei)(wei)道更佳。燉煮牛(niu)羊肉時,放(fang)點草果,既能(neng)使(shi)牛(niu)羊肉清(qing)香可(ke)口,又能(neng)去除牛(niu)羊肉膻(shan)味(wei)(wei)。
1、什么人不能吃草果?
氣虛或(huo)血(xue)虛的體弱者(zhe)切(qie)勿多食草果,以免耗(hao)傷正氣;陰虛火旺者(zhe)也不可服草果,防其溫燥(zao)傷陰;大耗(hao)元陽(yang),老弱虛羸,切(qie)宜戒草果。
2、草果和什么不能搭配?
草果忌鐵,所以(yi)在炒制或燉煮的過(guo)程中,最好不要用鐵制品來烹飪(ren),可以(yi)選用砂鍋。
影響草(cao)(cao)果價格(ge)的因素主要是市場需求和產(chan)量變化,一般來說產(chan)量和需求保持穩定的話,草(cao)(cao)果的價格(ge)在60-75元一公斤左右,當然像云南、貴州等草(cao)(cao)果的主要生產(chan)地來說,草(cao)(cao)果的價格(ge)要更(geng)加(jia)便(bian)宜(yi)一點。
1、看外觀:草(cao)果(guo)果(guo)實呈橢圓(yuan)形,長2-4.5cm,直徑為1-2.5cm。表(biao)面棕(zong)色或紅棕(zong)色,具3鈍(dun)棱(leng)及明顯的縱溝及棱(leng)線,先端有(you)圓(yuan)形柱(zhu)基,基部有(you)果(guo)柄(bing)或果(guo)柄(bing)痕。果(guo)皮堅韌,內(nei)分3室,每(mei)室含種子7至24粒,多(duo)集結成團。
2、聞氣味:草果氣味芳香,味辛、辣。選購草果時以個大(da)、飽(bao)滿、色(se)紅棕、氣味濃者為(wei)佳。
草(cao)(cao)果(guo)(guo)渾(hun)身都是(shi)寶(bao),不僅(jin)草(cao)(cao)果(guo)(guo)仁可以作為中藥使(shi)用(yong),草(cao)(cao)果(guo)(guo)皮和草(cao)(cao)果(guo)(guo)籽(zi)都各(ge)有(you)用(yong)處。一(yi)般來說,草(cao)(cao)果(guo)(guo)是(shi)可以不用(yong)去(qu)籽(zi)的(de),但(dan)用(yong)草(cao)(cao)果(guo)(guo)作為調(diao)味香料前一(yi)定(ding)要(yao)先(xian)將里面的(de)籽(zi)去(qu)除干凈。草(cao)(cao)果(guo)(guo)怎么去(qu)籽(zi)?其(qi)實草(cao)(cao)果(guo)(guo)去(qu)籽(zi)很簡單,直(zhi)接(jie)敲碎草(cao)(cao)果(guo)(guo)然后把籽(zi)扔掉就可以了。
材料:草果6克,牛肉(rou)200克。
做法:每次用草果(guo)6克,牛(niu)(niu)肉200克,切(qie)成小(xiao)塊,水適量,煮湯(tang),加鹽(yan)和調料(liao)食牛(niu)(niu)肉喝(he)湯(tang)。
功效:對肝病手(shou)足心(xin)涼,胃(wei)寒(han),飲食停滯(zhi),上(shang)腹脹滿者有(you)祛(qu)寒(han)除(chu)濕,消(xiao)食止痛的食療作用。
材料:豌豆(dou)80克、草果5克、羊肉500克、青蘿卜200克、姜、香菜、鹽、醋、胡椒粉各適量。
做法:把青蘿卜、羊肉(rou)洗凈,切成小丁,豌豆洗凈,姜剁成細末;將蘿卜丁、草果(guo)、羊肉丁、豌豆入(ru)鍋內,加(jia)水適量(liang),先用(yong)武(wu)火燒開(kai),后改(gai)用(yong)文火,加(jia)姜末(mo)燉(dun)約l小時至肉熟(shu)爛,加(jia)入(ru)鹽、醋、香(xiang)菜(cai)末(mo)和胡椒粉調味即成,佐餐(can)食用(yong)。
功效:益(yi)脾暖胃。適用于脘腹(fu)受寒、消(xiao)化不(bu)良、腹(fu)脹腸鳴等癥。
材料:竹(zhu)絲雞(ji)1只(zhi)、白豆蔻30克、草(cao)果15克。
做法:將竹(zhu)絲雞洗(xi)凈,去內臟,滴(di)干水;白豆(dou)蔻(kou)、草果洗凈(jing)略打碎,放(fang)入雞肚內,用(yong)(yong)線縫合(he),放(fang)入燉盅內,加入開水適量,文火隔(ge)開水燉3小時,調(diao)味供用(yong)(yong)。
功效:溫中散寒,行(xing)氣化濕(shi)。
材料:粳米(mi)100克(ke),砂仁6克(ke),豬腎1對(dui),草果6克(ke),陳(chen)皮3克(ke)。
做法:將豬(zhu)腎洗凈切塊,與(yu)陳皮、草果、砂仁共煎取汁,入白酒少許,再與(yu)粳米同煮成(cheng)稀粥,食用(yong)即可。每天分兩次(ci)食,每天或隔天1次(ci),連用(yong)5--7次(ci),間(jian)斷再食。
功效:補腎健(jian)脾,治舌(she)質淡紅且苔白、婦女月(yue)經不調(diao)、眩暈、腰脊酸軟、下肢痿(wei)弱無力、痿(wei)證、婦女脾腎虧虛。
草(cao)果的(de)(de)生長需(xu)(xu)要肥沃的(de)(de)土壤和(he)適(shi)中的(de)(de)陽光,在種植前需(xu)(xu)要把旁(pang)邊的(de)(de)雜草(cao)和(he)多(duo)余的(de)(de)樹木(mu)都全部給清除掉(diao),這樣(yang)可以防止其(qi)讓他的(de)(de)植物,來爭搶草(cao)果在成長過程中需(xu)(xu)要的(de)(de)養分。
1、育苗管理
選擇一株長勢強、產量高的草(cao)果(guo)母株,采取適(shi)量的成熟果(guo)實(shi)。然后(hou)將(jiang)果(guo)實(shi)中的種子(zi)取出(chu)來,清洗(xi)干凈后(hou)將(jiang)種子(zi)浸泡十個小時(shi),浸泡至發芽(ya)后(hou)即可播(bo)種。將(jiang)基肥(fei)施(shi)足,做好苗床(chuang),確(que)定(ding)種植密(mi)度,播(bo)種后(hou)澆足水,蓋上草(cao)料進行保(bao)水保(bao)肥(fei)。
2、移栽定植
草(cao)果定(ding)(ding)(ding)植(zhi)要選(xuan)擇在濕(shi)度較高并且養分充足(zu)的(de)土壤中,挖好定(ding)(ding)(ding)植(zhi)穴,根據種植(zhi)數量(liang)確定(ding)(ding)(ding)定(ding)(ding)(ding)植(zhi)密度,不可將苗(miao)斜立定(ding)(ding)(ding)植(zhi),定(ding)(ding)(ding)植(zhi)后(hou)將土壓實壓厚,防(fang)止(zhi)水肥(fei)流(liu)失。
3、田間管理
草果(guo)吸收能(neng)力較弱,需要(yao)(yao)及時(shi)除掉果(guo)園中的雜草,在除草時(shi)要(yao)(yao)防止(zhi)傷(shang)到(dao)草果(guo)的根部與植株,破(po)壞草果(guo)營養(yang)吸收,影(ying)響生長。
在(zai)草果(guo)未開花前,需要(yao)對(dui)土壤進行培(pei)土工(gong)作,以提高植株(zhu)的生長速度,不(bu)能讓(rang)根(gen)部裸露在(zai)外(wai)面,保(bao)證根(gen)部的營(ying)養(yang)吸收。
4、病蟲害防治
草果(guo)(guo)的病害一般為葉斑病和疫病。蟲(chong)害主(zhu)要(yao)是以鉆心蟲(chong)為主(zhu),鉆心蟲(chong)會啃食(shi)植(zhi)株內部(bu),造成死苗。遇到患有病蟲(chong)害的草果(guo)(guo)植(zhi)株后(hou)需要(yao)將患病株及時割掉,使用敵敵畏等農(nong)藥進行噴灑(sa)防治,以防病蟲(chong)害傳(chuan)染。