一、農家鍋巴怎么做好吃

小時候家里用柴火大灶做飯，鍋底燜出來的那一層微焦、香香脆脆、金黃色的飯鍋巴，一咬滿口生香，深受小朋友的(de)喜愛，它既(ji)是(shi)山民(min)農人野外勞(lao)作時的(de)便捷午(wu)餐，又(you)是(shi)外出人跋涉商旅時的(de)快食干糧(liang)，農家鍋(guo)巴就是(shi)選用(yong)這(zhe)種精心烙制出來的(de)土鍋(guo)巴制作出來的(de)一道菜，農家鍋(guo)巴的(de)做法是(shi)：

1、將鍋(guo)里的(de)鍋(guo)巴鏟出，切成合(he)適的(de)大小，然后將鍋(guo)巴下熱油鍋(guo)炸(zha)香脆，炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色即(ji)可取出裝盤。

2、準備肉絲(si)、香(xiang)干、蔥姜(jiang)蒜、洋蔥等食材放入鍋里爆炒(chao)出香(xiang)味，爆炒(chao)完后加水制(zhi)成湯汁。

3、把(ba)炒好的(de)湯汁和食(shi)材(cai)一(yi)(yi)起淋在盤中的(de)鍋巴(ba)(ba)上，一(yi)(yi)道香噴噴的(de)農家鍋巴(ba)(ba)就制作完成了。

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二、農家鍋巴的的湯汁怎么做

農(nong)家鍋(guo)巴(ba)(ba)要(yao)想好吃，除了鍋(guo)巴(ba)(ba)要(yao)選用農(nong)家柴火灶(zao)燜飯(fan)時的(de)土(tu)鍋(guo)巴(ba)(ba)以(yi)外，還要(yao)看它的(de)湯汁，湯汁的(de)口味會直接影響到農(nong)家鍋(guo)巴(ba)(ba)這道菜的(de)口味，農(nong)家鍋(guo)巴(ba)(ba)湯汁的(de)做法(fa)是(shi)：

1、準備原材料：嫩蝦85克，無(wu)皮無(wu)骨雞肉85克切成大塊，雞蛋1個，玉(yu)米(mi)淀粉30克，雞湯710毫升，蘑菇(gu)30克切碎(sui)，菱角20克切碎(sui)，竹筍15克切成丁，新鮮(xian)四季豆35克切成2.5厘米(mi)長(chang)的段(duan)，鹽3克，雪梨酒(jiu)15毫升，生白米(mi)130克。

2、將蝦、雞(ji)(ji)肉、雞(ji)(ji)蛋和玉米(mi)淀粉(fen)攪拌好后放置備(bei)用。

3、倒食用油(you)進炒鍋，油(you)熱后(hou)加(jia)攪拌好(hao)的蝦和雞肉，煎半(ban)分鐘(zhong)，瀝干。

4、把炒好(hao)的菜倒進鍋里，與雞湯、蘑菇、菱角、竹筍和四季豆(dou)等食材攪拌好(hao)燒開，然(ran)后(hou)加鹽和雪(xue)梨酒燒開，燒開后(hou)轉小火慢(man)燉。

5、慢燉一(yi)段時(shi)間后將(jiang)制成的湯(tang)汁取出，淋(lin)在(zai)鍋巴上就行了(le)。

三、農家鍋巴孕婦能吃嗎

孕(yun)婦在孕(yun)期是要注意(yi)飲食的，隨便吃東西(xi)可能(neng)會對胎兒和自己造(zao)成不(bu)利的影響，那么孕(yun)婦能(neng)吃農家鍋巴嗎？

孕婦是可以吃鍋巴的，不過應該慎食鍋巴，因為鍋巴吃多了容易上火，對孕婦和胎(tai)兒不(bu)利，而(er)且鍋巴(ba)如果燒糊了(le)(le)就(jiu)會產生一種強(qiang)致(zhi)癌物——苯并(bing)芘，這種鍋巴(ba)是不(bu)能吃的(de)，長期食用(yong)(yong)有可能導致(zhi)癌癥，因此(ci)孕婦應慎重食用(yong)(yong)鍋巴(ba)，如果要(yao)吃，建(jian)議也(ye)(ye)不(bu)要(yao)使用(yong)(yong)添加(jia)有很多調味料的(de)鍋巴(ba)，而(er)要(yao)吃加(jia)了(le)(le)油、鹽等配料簡單處理(li)過(guo)的(de)小米鍋巴(ba)，不(bu)過(guo)也(ye)(ye)要(yao)適(shi)量(liang)，避(bi)免食用(yong)(yong)過(guo)多而(er)上火。