鍋巴的功效與作用

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

2、消食

鍋(guo)巴的焦香(xiang)味對于提振食欲(yu)有(you)很(hen)大幫(bang)助(zhu)，如(ru)果與(yu)其(qi)他消食藥搭配，有(you)助(zhu)調節消化功能，改善胃口(kou)差(cha)、消化不良、腹脹、腹悶等不適。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。詳細>>

零食鍋巴的危害

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1、長胖

零(ling)食鍋(guo)巴經過(guo)高溫油炸之(zhi)后，大量(liang)的(de)油脂都會附著在(zai)表面，因此其熱(re)量(liang)變(bian)得非常高，經常食用又不增加運動頻(pin)率的(de)話是(shi)很容(rong)易長(chang)胖的(de)。

2、危害健康

除(chu)了(le)長(chang)胖以外，長(chang)期過量食(shi)用零食(shi)鍋巴還會導致高血(xue)脂和冠心病(bing)等疾病(bing)，并且由于高溫破(po)壞食(shi)物本身的營養價(jia)值，長(chang)期食(shi)用對(dui)身體是不利的。

3、上火

中醫(yi)認為人體陰陽失(shi)衡，內火(huo)旺(wang)盛(sheng)，即會上火(huo)，具體癥狀表現為眼睛紅(hong)腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等，零食鍋巴和普通的鍋巴吃(chi)多了(le)都容易(yi)上火(huo)。

4、影響食欲

雖然鍋巴有開胃的效果，但由于其含有大量的碳水化合物和淀粉，并且是油炸食品，大量食用很容易造成飽腹感，從而影響正餐的能量攝取，破壞營養均衡。詳細>>

鍋巴怎么做好吃

鍋巴肉片

食材(cai)調(diao)料：米飯、豬里脊(ji)肉、萵(wo)筍(sun)、胡蘿卜、黑(hei)木耳、食鹽、料酒、胡椒粉、小(xiao)蔥、生粉、植物油。

做法步驟：

第一(yi)步：將剩余(yu)米飯平攤在烤盤中， 放入陽光(guang)下晾曬，將曬干的米飯撇(pie)成小塊(kuai)，放入油鍋中炸，炸至金黃色后撈出備(bei)用(yong)。

第二步：里脊肉切(qie)成片，放(fang)入(ru)鹽、料酒、生粉等調(diao)味料攪拌均勻(yun)后腌(a)制(zhi)一下。

第三步：筍片涼水(shui)下鍋焯(zhuo)水(shui)，再加(jia)入(ru)黑木耳一起焯(zhuo)水(shui)。

第四步：熱鍋，放(fang)入(ru)適量的(de)油，下入(ru)肉片翻(fan)炒(chao)，待肉片翻(fan)炒(chao)變色后(hou)加入(ru)紅蘿卜片一起翻(fan)炒(chao)，翻(fan)炒(chao)幾下后(hou)下入(ru)焯過水的(de)筍片和黑木(mu)耳繼續炒(chao)。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。詳細>>

鍋巴土豆

食材調料：土(tu)豆、小米辣、蔥花、鹽、胡椒粉(fen)、孜然粉(fen)、辣椒粉(fen)。

做法步驟：

第一步：將土(tu)豆(dou)洗凈(jing)去(qu)皮，切成塊后蓋上保鮮膜，放入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟，小米辣用(yong)剪(jian)刀剪(jian)成碎粒(li)。

第二步：起鍋燒(shao)油，燒(shao)至六成(cheng)熱時(shi)放(fang)入土(tu)豆塊，用小火煸炒，一直炒到外(wai)皮(pi)變(bian)得(de)焦黃(huang)，香脆。

第三(san)步：土(tu)豆煎得(de)差不(bu)多的(de)時候，將鍋(guo)(guo)里(li)多余的(de)油倒出，然(ran)后將除(chu)蔥花(hua)與小(xiao)辣椒外的(de)所有調(diao)料放入炒勻后即可出鍋(guo)(guo)。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。詳細>>

農家鍋巴

食材調料：鍋巴、肉(rou)絲(si)、想干(gan)、洋蔥(cong)、蔥(cong)、姜、蒜。

做法步驟：

第一(yi)步：將(jiang)鍋(guo)里的鍋(guo)巴(ba)鏟出，切成(cheng)合適的大小，然(ran)后(hou)將(jiang)鍋(guo)巴(ba)下熱油(you)鍋(guo)炸香脆，炸至(zhi)金黃色即可取出裝盤。

第二步：準備肉(rou)絲、香(xiang)干、蔥姜蒜(suan)、洋蔥等食材放入鍋里爆(bao)炒出香(xiang)味，爆(bao)炒完后(hou)加水制成湯(tang)汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農家鍋巴就制作完成了。詳細>>

蛋黃鍋巴

食材(cai)調料：鍋(guo)巴(ba)、咸蛋黃、油、鹽。

做法步驟：

第一(yi)步：將整塊的鍋(guo)巴弄(nong)碎(sui)，不要太大了，以免等下不好焗蛋黃。

第(di)二步：將咸鴨蛋煮熟，取(qu)出蛋黃放(fang)在(zai)碗中，用(yong)勺子壓碎。

第三(san)步：鍋(guo)中(zhong)倒(dao)(dao)入(ru)少量底(di)油，把蛋黃倒(dao)(dao)進去，炒到(dao)蛋黃冒泡。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據個人口味決定是否加鹽。詳細>>

麻辣鍋巴

食材(cai)調(diao)料：江米、面粉、水、孜然粉、辣椒粉、鹽。

做法步驟：

第一步：江米提前浸泡2個小時，然(ran)后用(yong)搟面杖搟碎，但(dan)注意不要(yao)搟的太碎避免待(dai)會無(wu)法成型。

第(di)二步：搟碎的江(jiang)米(mi)和面(mian)粉混合，分幾次加入水和成面(mian)團。

第三步：面(mian)團用(yong)搟面(mian)杖搟成薄片，切成2厘米(mi)見方(fang)的(de)(de)小方(fang)塊(kuai)，如果有時間還可以(yi)用(yong)叉子按壓出花紋，這樣(yang)炸出來(lai)的(de)(de)鍋巴更好看。

第四步(bu)：將(jiang)小(xiao)方塊放入(ru)燒(shao)熱的油(you)鍋，開中小(xiao)火炸至兩面金黃，撈(lao)出。

第五步：炸好的鍋巴撈出后放在容器中，趁熱倒入孜然粉、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，然后就可以食用了。詳細>>

剩米飯怎么快速做鍋巴

食材調料(liao)：剩米飯、食用鹽、糯米粉、食用油(you)。

做法步驟：

第(di)一步：在剩米(mi)飯里加(jia)入(ru)糯米(mi)粉和少量(liang)鹽(yan)，再加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)油拌勻

第二步(bu)：將拌(ban)勻的米飯放在(zai)不銹鋼(gang)平(ping)(ping)勺(shao)里均勻鋪平(ping)(ping)。

第三步：按壓好后放(fang)入(ru)5成(cheng)熱的油溫里炸制(zhi)。

第四步：炸好后撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。詳細>>

鍋巴如何保存

買回(hui)來(lai)的鍋巴開(kai)(kai)袋時要橫著(zhu)開(kai)(kai)，不(bu)要把袋口扯壞了(le)，一次(ci)吃不(bu)完后拿著(zhu)袋口，轉兩圈一疊(die)拿個(ge)夾子(zi)夾住，放一段也不(bu)返潮了(le)。

鍋巴潮了怎么弄

想讓變潮的鍋巴口感重新變脆其實很簡單，將變潮的鍋巴放進鍋里烘干水分就行了，也可以將潮鍋巴裝到盤中放在微波爐中，調到燒烤檔，微波加熱1分半左右取出，就會發現鍋巴就會又變得酥脆了。詳細>>

鍋巴食用常見問題

鍋巴的熱量高嗎

高。

鍋巴的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)每100克(ke)有554大卡，約占中國營養學(xue)會推(tui)薦的(de)(de)普(pu)通成(cheng)年人保持健康每天所需攝(she)入(ru)總熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)24%，在(zai)同類食物(wu)中單位熱(re)量(liang)(liang)是比較高的(de)(de)。

零食鍋巴吃了會胖嗎

吃多了容易胖。

鍋巴零食是油炸食品，膨化食品，它的含油量特別高，熱量也非常高，熱量容易轉變成脂肪儲存起來，因此吃多了容易胖，不建議減肥時食用零食鍋巴。詳細>>