鍋巴的功效與作用

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

2、消食

鍋巴的焦香味(wei)對(dui)于提振食欲有(you)很大幫助，如果與其他(ta)消食藥搭配，有(you)助調節消化功能，改(gai)善胃口差、消化不(bu)良、腹脹、腹悶等(deng)不(bu)適。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。詳細>>

零食鍋巴的危害

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1、長胖

零食鍋巴經(jing)過高(gao)溫油(you)炸之后，大(da)量的油(you)脂都會(hui)附著(zhu)在表(biao)面，因此(ci)其熱量變得非常(chang)高(gao)，經(jing)常(chang)食用又不增加(jia)運動頻率的話(hua)是(shi)很容易長胖的。

2、危害健康

除(chu)了長胖以(yi)外，長期過量(liang)食(shi)用零(ling)食(shi)鍋巴還會導致高血脂和冠心病(bing)等疾病(bing)，并(bing)且由(you)于高溫破壞食(shi)物本身的營養價(jia)值，長期食(shi)用對身體是不利(li)的。

3、上火

中醫認為(wei)人體陰(yin)陽失衡(heng)，內火旺(wang)盛(sheng)，即會上火，具體癥狀(zhuang)表現為(wei)眼睛紅腫(zhong)、口角糜爛、尿(niao)黃、牙痛、咽喉(hou)痛等，零食鍋巴和普通的鍋巴吃多了都容易上火。

4、影響食欲

雖然鍋巴有開胃的效果，但由于其含有大量的碳水化合物和淀粉，并且是油炸食品，大量食用很容易造成飽腹感，從而影響正餐的能量攝取，破壞營養均衡。詳細>>

鍋巴怎么做好吃

鍋巴肉片

食(shi)材調料(liao)：米飯、豬里脊(ji)肉、萵筍、胡(hu)蘿卜、黑(hei)木耳、食(shi)鹽、料(liao)酒、胡(hu)椒粉(fen)、小蔥、生粉(fen)、植物油。

做法步驟：

第一步：將(jiang)剩余米飯(fan)平(ping)攤在(zai)烤盤中， 放入(ru)陽(yang)光下晾曬，將(jiang)曬干(gan)的米飯(fan)撇成小(xiao)塊，放入(ru)油鍋中炸，炸至金黃色(se)后(hou)撈出備用。

第二步：里(li)脊肉切成片，放入鹽、料酒、生(sheng)粉等(deng)調味料攪拌(ban)均(jun)勻后腌(a)制(zhi)一下。

第三步：筍片涼水(shui)下鍋焯水(shui)，再加(jia)入黑木(mu)耳一起焯水(shui)。

第(di)四(si)步：熱鍋，放入適量的(de)油，下(xia)入肉(rou)片(pian)(pian)翻(fan)(fan)炒(chao)，待肉(rou)片(pian)(pian)翻(fan)(fan)炒(chao)變色后加入紅蘿卜(bu)片(pian)(pian)一起翻(fan)(fan)炒(chao)，翻(fan)(fan)炒(chao)幾(ji)下(xia)后下(xia)入焯(zhuo)過水的(de)筍片(pian)(pian)和黑木耳繼續炒(chao)。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。詳細>>

鍋巴土豆

食材調料：土(tu)豆、小(xiao)米辣、蔥(cong)花、鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。

做法步驟：

第(di)一步：將土豆洗(xi)凈去皮(pi)，切成塊后蓋(gai)上保鮮膜，放(fang)入(ru)蒸鍋(guo)蒸熟，小米辣(la)用(yong)剪刀剪成碎粒。

第二步：起鍋燒(shao)油，燒(shao)至(zhi)六成熱時放入土豆塊，用小火煸炒(chao)(chao)，一直炒(chao)(chao)到外皮變(bian)得焦黃，香(xiang)脆。

第三(san)步：土(tu)豆煎得(de)差(cha)不(bu)多的(de)時候，將(jiang)鍋(guo)里多余的(de)油(you)倒(dao)出，然后將(jiang)除蔥(cong)花與小辣椒外的(de)所有調料放入炒勻(yun)后即可(ke)出鍋(guo)。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。詳細>>

農家鍋巴

食(shi)材調料：鍋巴、肉(rou)絲、想干、洋蔥、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

第(di)一步：將鍋(guo)里的鍋(guo)巴鏟出(chu)，切成合適的大小，然后將鍋(guo)巴下熱油鍋(guo)炸香(xiang)脆，炸至(zhi)金黃(huang)色(se)即可取出(chu)裝盤。

第二步：準備肉絲、香(xiang)干(gan)、蔥姜(jiang)蒜、洋蔥等食(shi)材放(fang)入鍋里(li)爆炒出香(xiang)味(wei)，爆炒完后加水制成湯汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農家鍋巴就制作完成了。詳細>>

蛋黃鍋巴

食材調料：鍋巴(ba)、咸(xian)蛋黃、油、鹽。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：將整塊(kuai)的鍋(guo)巴(ba)弄碎，不要太大了，以免等下不好焗蛋黃。

第二步：將(jiang)咸(xian)鴨蛋煮熟，取(qu)出蛋黃放在(zai)碗(wan)中，用勺子壓(ya)碎。

第三(san)步：鍋中倒(dao)入(ru)少(shao)量底油，把蛋黃倒(dao)進(jin)去(qu)，炒(chao)到蛋黃冒泡。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據個人口味決定是否加鹽。詳細>>

麻辣鍋巴

食材調(diao)料：江米、面(mian)粉、水、孜然(ran)粉、辣椒粉、鹽。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：江米提前浸泡2個小時，然后(hou)用搟(xian)(xian)面杖搟(xian)(xian)碎，但注意不要搟(xian)(xian)的(de)太碎避免待會(hui)無法成型。

第(di)二(er)步：搟碎的江(jiang)米(mi)和面粉混合(he)，分幾(ji)次加入水和成面團。

第三(san)步：面團用搟(xian)面杖搟(xian)成薄片，切成2厘米見方的小方塊(kuai)，如果(guo)有時(shi)間(jian)還可以用叉子按(an)壓出(chu)(chu)花紋(wen)，這樣炸(zha)出(chu)(chu)來的鍋巴更(geng)好看。

第四步：將(jiang)小方塊放入燒熱的油鍋，開中小火炸至兩(liang)面金黃，撈出。

第五步：炸好的鍋巴撈出后放在容器中，趁熱倒入孜然粉、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，然后就可以食用了。詳細>>

剩米飯怎么快速做鍋巴

食(shi)材調料：剩(sheng)米(mi)飯、食(shi)用鹽(yan)、糯米(mi)粉、食(shi)用油(you)。

做法步驟：

第(di)一步：在(zai)剩米飯里加(jia)入(ru)(ru)糯米粉(fen)和少(shao)量鹽，再加(jia)入(ru)(ru)適量油拌勻

第二步：將拌勻的米飯(fan)放在不銹鋼平(ping)勺里均勻鋪(pu)平(ping)。

第(di)三步：按(an)壓好(hao)后放入5成熱(re)的(de)油溫里炸制。

第四步：炸好后撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。詳細>>

鍋巴如何保存

買回來的鍋(guo)巴開袋(dai)時要橫著開，不(bu)要把袋(dai)口扯(che)壞了，一次吃不(bu)完后(hou)拿著袋(dai)口，轉兩圈一疊拿個夾(jia)子(zi)夾(jia)住(zhu)，放一段(duan)也不(bu)返潮了。

鍋巴潮了怎么弄

想讓變潮的鍋巴口感重新變脆其實很簡單，將變潮的鍋巴放進鍋里烘干水分就行了，也可以將潮鍋巴裝到盤中放在微波爐中，調到燒烤檔，微波加熱1分半左右取出，就會發現鍋巴就會又變得酥脆了。詳細>>

鍋巴食用常見問題

鍋巴的熱量高嗎

高。

鍋巴的(de)熱(re)量(liang)每100克有554大卡，約占中國營養學會推薦的(de)普(pu)通成(cheng)年人保(bao)持健康每天所(suo)需攝入總熱(re)量(liang)的(de)24%，在同(tong)類食物中單位熱(re)量(liang)是比較(jiao)高的(de)。

零食鍋巴吃了會胖嗎

吃多了容易胖。

鍋巴零食是油炸食品，膨化食品，它的含油量特別高，熱量也非常高，熱量容易轉變成脂肪儲存起來，因此吃多了容易胖，不建議減肥時食用零食鍋巴。詳細>>