鍋巴的功效與作用

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

2、消食

鍋巴的焦香味對(dui)于提(ti)振食欲有很大幫助(zhu)，如果與其他(ta)消(xiao)食藥搭配，有助(zhu)調節消(xiao)化(hua)功能，改善(shan)胃(wei)口差、消(xiao)化(hua)不良(liang)、腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)悶等(deng)不適。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。詳細>>

零食鍋巴的危害

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1、長胖

零食(shi)鍋巴經(jing)(jing)過高溫油(you)炸(zha)之后，大量的(de)油(you)脂都會附著在表面，因(yin)此其熱量變(bian)得非常(chang)高，經(jing)(jing)常(chang)食(shi)用又不增加運動(dong)頻率的(de)話是很容易長胖的(de)。

2、危害健康

除了長(chang)(chang)胖以(yi)外，長(chang)(chang)期過(guo)量食用零食鍋巴還會導致(zhi)高血脂和冠心病等疾(ji)病，并(bing)且由(you)于高溫破(po)壞食物本(ben)身的營養(yang)價值，長(chang)(chang)期食用對(dui)身體(ti)是(shi)不利的。

3、上火

中醫認為人體(ti)陰(yin)陽失衡(heng)，內火旺盛，即會上火，具體(ti)癥(zheng)狀表現為眼睛紅腫(zhong)、口(kou)角糜爛(lan)、尿(niao)黃、牙痛、咽喉痛等，零食鍋(guo)巴(ba)和普(pu)通的鍋(guo)巴(ba)吃多了都容易上火。

4、影響食欲

雖然鍋巴有開胃的效果，但由于其含有大量的碳水化合物和淀粉，并且是油炸食品，大量食用很容易造成飽腹感，從而影響正餐的能量攝取，破壞營養均衡。詳細>>

鍋巴怎么做好吃

鍋巴肉片

食(shi)材調料(liao)：米飯(fan)、豬里脊肉、萵(wo)筍、胡蘿卜、黑木(mu)耳(er)、食(shi)鹽、料(liao)酒、胡椒粉(fen)、小(xiao)蔥、生粉(fen)、植物油(you)。

做法步驟：

第一步：將剩(sheng)余米(mi)飯(fan)平(ping)攤(tan)在烤盤(pan)中(zhong)， 放(fang)入陽(yang)光下晾曬，將曬干的米(mi)飯(fan)撇成(cheng)小塊，放(fang)入油(you)鍋中(zhong)炸，炸至金黃色后撈出(chu)備用(yong)。

第二步：里(li)脊肉切成片，放入鹽、料(liao)酒、生粉等(deng)調味(wei)料(liao)攪(jiao)拌均勻(yun)后(hou)腌制一下(xia)。

第(di)三步：筍片涼(liang)水下鍋焯水，再加入黑木(mu)耳一起焯水。

第四步：熱鍋，放(fang)入適量的油，下(xia)入肉(rou)片(pian)翻(fan)(fan)炒(chao)，待肉(rou)片(pian)翻(fan)(fan)炒(chao)變色(se)后加入紅蘿卜(bu)片(pian)一起(qi)翻(fan)(fan)炒(chao)，翻(fan)(fan)炒(chao)幾下(xia)后下(xia)入焯過水的筍(sun)片(pian)和黑(hei)木耳繼續炒(chao)。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。詳細>>

鍋巴土豆

食材調料：土豆、小(xiao)米辣(la)、蔥花、鹽、胡椒粉(fen)、孜然粉(fen)、辣(la)椒粉(fen)。

做法步驟：

第一步：將(jiang)土豆(dou)洗凈去皮，切成塊(kuai)后(hou)蓋上(shang)保鮮(xian)膜，放入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒(li)。

第二步(bu)：起(qi)鍋燒油，燒至六成熱時放入土豆塊，用小火煸炒，一直(zhi)炒到外皮變得焦(jiao)黃，香(xiang)脆。

第三步：土豆(dou)煎(jian)得差不多的(de)時候，將鍋里多余的(de)油倒出，然后(hou)將除(chu)蔥花(hua)與(yu)小辣(la)椒外的(de)所有調料放入炒勻后(hou)即(ji)可(ke)出鍋。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。詳細>>

農家鍋巴

食材調料：鍋(guo)巴、肉絲(si)、想干、洋(yang)蔥、蔥、姜(jiang)、蒜。

做法步驟：

第一步：將(jiang)鍋(guo)里的鍋(guo)巴鏟出(chu)(chu)，切成(cheng)合適的大小，然后將(jiang)鍋(guo)巴下熱油鍋(guo)炸(zha)香(xiang)脆，炸(zha)至金黃色(se)即可(ke)取(qu)出(chu)(chu)裝盤。

第二(er)步：準(zhun)備肉絲、香(xiang)干、蔥姜蒜、洋蔥等食材放入(ru)鍋里爆炒出香(xiang)味，爆炒完后加水制成湯汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農家鍋巴就制作完成了。詳細>>

蛋黃鍋巴

食材調(diao)料：鍋(guo)巴、咸蛋黃、油(you)、鹽。

做法步驟：

第一步：將整塊(kuai)的鍋巴弄碎，不(bu)要(yao)太(tai)大(da)了，以免等下不(bu)好焗蛋黃。

第二(er)步(bu)：將(jiang)咸鴨蛋煮熟，取出(chu)蛋黃放在碗中，用勺(shao)子壓碎(sui)。

第三(san)步：鍋中(zhong)倒(dao)入少量底油，把蛋黃倒(dao)進去，炒到蛋黃冒(mao)泡。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據個人口味決定是否加鹽。詳細>>

麻辣鍋巴

食材調料：江(jiang)米、面(mian)粉、水、孜然粉、辣椒粉、鹽。

做法步驟：

第一步：江米提前浸泡2個(ge)小時，然后用搟面杖(zhang)搟碎，但注意不(bu)要搟的太碎避免(mian)待會(hui)無(wu)法成型。

第二(er)步：搟碎的江米和面粉混合，分幾次加入水和成面團。

第三(san)步(bu)：面團用搟面杖搟成(cheng)薄片(pian)，切成(cheng)2厘米見方(fang)的(de)小(xiao)方(fang)塊(kuai)，如果(guo)有時間還可以用叉(cha)子按(an)壓出花紋，這(zhe)樣炸出來的(de)鍋(guo)巴更好看。

第四步：將小(xiao)方塊(kuai)放(fang)入燒熱的油(you)鍋，開中(zhong)小(xiao)火炸至兩面(mian)金黃，撈出。

第五步：炸好的鍋巴撈出后放在容器中，趁熱倒入孜然粉、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，然后就可以食用了。詳細>>

剩米飯怎么快速做鍋巴

食材調(diao)料：剩米飯、食用鹽、糯米粉(fen)、食用油。

做法步驟：

第一步(bu)：在(zai)剩米飯(fan)里加(jia)入(ru)糯米粉和少量鹽，再加(jia)入(ru)適(shi)量油拌勻

第二步：將拌(ban)勻的米飯放(fang)在不銹鋼平勺里(li)均勻鋪平。

第三步：按壓好(hao)后放入5成(cheng)熱的油(you)溫里(li)炸制。

第四步：炸好后撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。詳細>>

鍋巴如何保存

買回來(lai)的鍋巴開(kai)袋時要橫(heng)著開(kai)，不(bu)要把袋口扯壞了，一次吃不(bu)完后(hou)拿(na)著袋口，轉(zhuan)兩圈一疊拿(na)個夾子夾住，放一段也不(bu)返潮了。

鍋巴潮了怎么弄

想讓變潮的鍋巴口感重新變脆其實很簡單，將變潮的鍋巴放進鍋里烘干水分就行了，也可以將潮鍋巴裝到盤中放在微波爐中，調到燒烤檔，微波加熱1分半左右取出，就會發現鍋巴就會又變得酥脆了。詳細>>

鍋巴食用常見問題

鍋巴的熱量高嗎

高。

鍋巴的熱(re)量每(mei)(mei)100克有554大(da)卡，約占(zhan)中國營養學會推(tui)薦的普通成年人保持健(jian)康每(mei)(mei)天所需攝入(ru)總熱(re)量的24%，在同類食物中單位(wei)熱(re)量是比較高的。

零食鍋巴吃了會胖嗎

吃多了容易胖。

鍋巴零食是油炸食品，膨化食品，它的含油量特別高，熱量也非常高，熱量容易轉變成脂肪儲存起來，因此吃多了容易胖，不建議減肥時食用零食鍋巴。詳細>>