一、蛋黃鍋巴的做法

原料：

淀粉、色拉(la)油、剩米飯

做法：

1、煮(zhu)多的米飯半斤，蒙上保鮮膜(mo)放在冰箱(xiang)中放置一夜(ye)，然后取出。

2、在米飯中加生粉和(he)色拉(la)油(you)(you)，用手將米飯，粉和(he)油(you)(you)揉勻，開始(shi)的時候比(bi)較干，后(hou)來米飯就慢慢變軟而黏了。

3、將(jiang)揉成(cheng)團的米團搟(xian)成(cheng)大的薄皮，搟(xian)的越(yue)薄越(yue)好，然后(hou)將(jiang)米團撕開。

4、起鍋燒(shao)油(you)，油(you)溫六(liu)七(qi)成熱時加入(ru)撕開的(de)米團薄片，炸至金黃取出。

5、咸蛋黃兩個打(da)散，利用鍋內的底(di)油將蛋黃末(mo)炒(chao)至(zhi)冒(mao)泡(pao)，然(ran)后(hou)倒入鍋巴，翻炒(chao)至(zhi)蛋黃均勻的裹上鍋巴即可。

二、咸蛋黃焗鍋巴怎么做

原料：

鍋巴、咸蛋黃、油、鹽

做法：

1、將整塊的鍋巴弄碎(sui)，不要太大了，以免等下不好焗蛋黃。

2、將咸鴨(ya)蛋煮(zhu)熟(shu)，取出蛋黃放在碗中，用勺(shao)子壓(ya)碎(sui)。

3、鍋中倒(dao)入少量底油，把蛋(dan)黃倒(dao)進去，炒到蛋(dan)黃冒泡。

4、此時倒入鍋巴來回翻炒(chao)，把蛋黃焗均勻了(le)就(jiu)可以了(le)，由于咸蛋黃本身有鹽(yan)味，因此可以根據個人口味決定是否加(jia)鹽(yan)。

三、咸蛋黃鍋巴蝦怎么做

原料：

咸(xian)蛋黃、蝦(xia)仁、鍋巴、淀粉、鹽、胡(hu)椒(jiao)、蛋清

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做法：

1、腌制(zhi)蝦(xia)仁，蝦(xia)仁比較大的時候就不(bu)容(rong)易(yi)入(ru)味，可以腌制(zhi)久一些。把半個(ge)蛋清(qing)、鹽、胡椒和少(shao)量淀粉加入(ru)蝦(xia)仁拌(ban)勻，冰箱里放個(ge)半小時以上。

2、買來的鍋巴(ba)如(ru)果(guo)不脆的話，可以(yi)放烤箱200度預熱回爐。

3、鍋(guo)中倒(dao)油，下入腌制(zhi)好(hao)的蝦仁，煎(jian)蝦仁至變色即(ji)可出鍋(guo)，靠余熱讓蝦仁變全熟。

4、不用(yong)(yong)洗鍋，利用(yong)(yong)鍋中的底(di)油直接下(xia)按碎的咸蛋黃(huang)，炒(chao)到起小泡時，下(xia)入蝦仁一(yi)起翻炒(chao)均勻(yun)。

5、鍋巴按碎先裝盤，然后(hou)將炒好的蛋黃蝦仁蓋上去(qu)即可。

關于蛋黃鍋(guo)巴(ba)怎么做(zuo)，相信(xin)大家在了解了以上內容(rong)之后都知道了，以上是(shi)(shi)三種常見的咸蛋黃鍋(guo)巴(ba)的做(zuo)法，實際上蛋黃鍋(guo)巴(ba)是(shi)(shi)比較容(rong)易制作的，而且既可(ke)以當(dang)主(zhu)食，也可(ke)以平時當(dang)零食吃，非常美味，各(ge)位(wei)不妨在家中自己試一下。