一、蛋黃鍋巴的做法

原料：

淀(dian)粉、色拉(la)油、剩(sheng)米飯

做法：

1、煮(zhu)多的米飯半斤，蒙上保鮮(xian)膜放在(zai)冰(bing)箱中(zhong)放置一夜(ye)，然后(hou)取出(chu)。

2、在米(mi)飯中加(jia)生粉(fen)和色拉油(you)(you)，用手將米(mi)飯，粉(fen)和油(you)(you)揉勻，開始(shi)的時(shi)候(hou)比較干，后來(lai)米(mi)飯就(jiu)慢慢變軟而(er)黏了(le)。

3、將揉成(cheng)團(tuan)的米(mi)(mi)團(tuan)搟(xian)成(cheng)大的薄(bo)(bo)皮，搟(xian)的越(yue)薄(bo)(bo)越(yue)好(hao)，然后(hou)將米(mi)(mi)團(tuan)撕開。

4、起鍋燒油，油溫六七成熱時加入撕開的米團薄片，炸至金黃取出。

5、咸(xian)蛋(dan)黃(huang)兩(liang)個打散，利(li)用鍋(guo)(guo)內的(de)底(di)油(you)將蛋(dan)黃(huang)末炒(chao)至冒(mao)泡，然(ran)后倒入鍋(guo)(guo)巴，翻炒(chao)至蛋(dan)黃(huang)均(jun)勻的(de)裹上鍋(guo)(guo)巴即可。

二、咸蛋黃焗鍋巴怎么做

原料：

鍋巴、咸蛋黃、油、鹽

做法：

1、將整塊(kuai)的鍋巴弄碎(sui)，不(bu)要太(tai)大了，以免(mian)等下不(bu)好(hao)焗(ju)蛋黃。

2、將咸鴨蛋(dan)煮熟，取(qu)出蛋(dan)黃放在碗中(zhong)，用勺子壓碎。

3、鍋中倒入(ru)少(shao)量底油，把(ba)蛋黃倒進去(qu)，炒到(dao)蛋黃冒泡。

4、此(ci)時倒入鍋巴(ba)來回翻(fan)炒，把蛋(dan)黃焗均勻(yun)了就(jiu)可以了，由于(yu)咸蛋(dan)黃本身有鹽(yan)味，因此(ci)可以根據(ju)個人口(kou)味決定是否加(jia)鹽(yan)。

三、咸蛋黃鍋巴蝦怎么做

原料：

咸(xian)蛋(dan)黃、蝦仁、鍋巴、淀粉(fen)、鹽、胡椒、蛋(dan)清

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做法：

1、腌制蝦(xia)仁(ren)，蝦(xia)仁(ren)比較大(da)的(de)時候就(jiu)不容易入味，可以(yi)腌制久一些(xie)。把半個蛋清、鹽、胡椒和少量(liang)淀粉(fen)加入蝦(xia)仁(ren)拌勻，冰(bing)箱里放(fang)個半小(xiao)時以(yi)上。

2、買來的鍋巴(ba)如果不脆(cui)的話，可以(yi)放烤箱200度預熱回爐(lu)。

3、鍋中倒油，下(xia)入腌制好的蝦仁，煎(jian)蝦仁至變(bian)色即可出鍋，靠余熱讓蝦仁變(bian)全(quan)熟。

4、不用(yong)洗鍋，利用(yong)鍋中(zhong)的(de)底油直接下(xia)按碎的(de)咸蛋黃，炒到起小泡時(shi)，下(xia)入蝦(xia)仁一(yi)起翻炒均勻。

5、鍋巴按碎先(xian)裝盤，然(ran)后將炒(chao)好的蛋(dan)黃蝦(xia)仁蓋上去即可。

關于蛋(dan)黃(huang)(huang)鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)怎么做，相(xiang)信大(da)家(jia)(jia)在(zai)了解了以(yi)上(shang)內容之后(hou)都知道(dao)了，以(yi)上(shang)是(shi)三種常見的咸蛋(dan)黃(huang)(huang)鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)的做法，實際上(shang)蛋(dan)黃(huang)(huang)鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)是(shi)比較容易制作的，而(er)且既(ji)可以(yi)當主食，也可以(yi)平時當零食吃(chi)，非常美(mei)味，各(ge)位(wei)不(bu)妨在(zai)家(jia)(jia)中自(zi)己試一(yi)下(xia)。