一、蛋黃鍋巴的做法

原料：

淀粉、色(se)拉油(you)、剩(sheng)米飯

做法：

1、煮(zhu)多的米(mi)飯半(ban)斤(jin)，蒙上(shang)保鮮膜放在(zai)冰箱中放置一(yi)夜，然后(hou)取出(chu)。

2、在米飯中加生粉(fen)和色拉油，用(yong)手將米飯，粉(fen)和油揉(rou)勻(yun)，開(kai)始的(de)時候比較干，后(hou)來(lai)米飯就慢慢變軟而黏(nian)了。

3、將揉成團的(de)米團搟(xian)(xian)成大的(de)薄皮，搟(xian)(xian)的(de)越(yue)薄越(yue)好，然后將米團撕開(kai)。

4、起鍋燒油，油溫六(liu)七成熱時(shi)加入撕開的米團薄(bo)片，炸至金(jin)黃取出。

5、咸蛋(dan)黃兩個打散(san)，利用鍋內的底油將蛋(dan)黃末(mo)炒至冒泡，然后倒入鍋巴，翻炒至蛋(dan)黃均勻的裹上鍋巴即可。

二、咸蛋黃焗鍋巴怎么做

原料：

鍋巴、咸蛋黃、油、鹽

做法：

1、將整塊的(de)鍋巴(ba)弄碎，不(bu)要(yao)太大了，以免等下不(bu)好焗蛋黃。

2、將咸(xian)鴨蛋煮熟，取出蛋黃放在(zai)碗(wan)中(zhong)，用勺子壓碎(sui)。

3、鍋(guo)中倒入少量底(di)油，把蛋(dan)黃(huang)倒進(jin)去，炒到蛋(dan)黃(huang)冒(mao)泡。

4、此(ci)時(shi)倒入鍋巴(ba)來回(hui)翻炒，把蛋(dan)黃(huang)焗均勻了就可以了，由(you)于咸蛋(dan)黃(huang)本身有鹽味，因此(ci)可以根據個人口味決定(ding)是否加(jia)鹽。

三、咸蛋黃鍋巴蝦怎么做

原料：

咸蛋黃、蝦仁、鍋巴(ba)、淀(dian)粉、鹽、胡椒、蛋清

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做法：

1、腌制蝦仁(ren)，蝦仁(ren)比較大的(de)時候就不容易入(ru)味，可以腌制久一些。把(ba)半(ban)個蛋清、鹽、胡(hu)椒和少量淀粉加(jia)入(ru)蝦仁(ren)拌勻，冰箱里(li)放個半(ban)小時以上(shang)。

2、買來的(de)鍋巴如果不脆的(de)話，可以放烤(kao)箱200度預(yu)熱(re)回(hui)爐。

3、鍋中倒油，下入腌制(zhi)好的蝦仁，煎蝦仁至變色(se)即可出鍋，靠余熱讓蝦仁變全熟。

4、不用(yong)洗鍋，利用(yong)鍋中(zhong)的底(di)油直接下(xia)按碎的咸蛋黃，炒(chao)(chao)到起小泡時，下(xia)入蝦仁一起翻炒(chao)(chao)均勻。

5、鍋巴按碎先裝盤，然后將(jiang)炒好的蛋黃(huang)蝦仁(ren)蓋上去即可。

關于蛋黃(huang)鍋巴(ba)怎么(me)做，相信大家在了解了以(yi)上(shang)(shang)內容(rong)(rong)之后都知道了，以(yi)上(shang)(shang)是(shi)三種常見的咸蛋黃(huang)鍋巴(ba)的做法(fa)，實(shi)際上(shang)(shang)蛋黃(huang)鍋巴(ba)是(shi)比(bi)較容(rong)(rong)易制(zhi)作的，而且(qie)既可以(yi)當(dang)主食(shi)，也可以(yi)平時(shi)當(dang)零食(shi)吃，非常美(mei)味，各位不妨在家中自己(ji)試一下。