一、怎樣挑選紅薯粉條

1、觀察形狀

觀(guan)察(cha)(cha)形(xing)狀主要是(shi)觀(guan)察(cha)(cha)紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)的(de)(de)粗(cu)(cu)細，如果(guo)是(shi)質(zhi)量好的(de)(de)紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)，那么(me)它的(de)(de)粗(cu)(cu)細就非常均勻，劣質(zhi)的(de)(de)紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)切(qie)粗(cu)(cu)細就顯得特別不均勻。

2、觀察顏色

優質的紅薯粉顏色(se)為深褐(he)色(se)，而且有一定的透明度，劣質的紅薯粉顏色(se)多為灰褐(he)色(se)，而且渾濁不透明。

3、觀察有無小氣泡

質量不好(hao)的(de)(de)紅(hong)薯粉(fen)在(zai)其內(nei)部會有小氣泡，因(yin)為(wei)這樣的(de)(de)紅(hong)薯粉(fen)制(zhi)作工藝低劣，原(yuan)料也使用(yong)的(de)(de)是(shi)最差的(de)(de)，質量好(hao)的(de)(de)紅(hong)薯粉(fen)就沒有氣泡。

4、觀察紅薯粉的硬度

用手用力掰彎紅薯粉，如果是優質的紅薯粉就會容易斷和碎且韌性非(fei)常(chang)足，劣(lie)質的(de)紅(hong)薯粉則(ze)相(xiang)反。

5、聞味道

我們在挑選(xuan)紅薯粉的(de)時候，可以將紅薯粉拿起來聞味(wei)(wei)道，如果能夠(gou)聞到有一股淡淡的(de)紅薯味(wei)(wei)，那么就(jiu)說明是質量(liang)好的(de)紅薯粉。

劣質的紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)，紅(hong)薯(shu)(shu)味非常淡(dan)，甚至(zhi)沒(mei)有(you)，經過(guo)(guo)化(hua)學(xue)藥(yao)劑處理過(guo)(guo)的紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)，還(huan)會(hui)有(you)化(hua)學(xue)藥(yao)劑的味道。

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二、真假紅薯粉辨別方法

1、查看色澤

我(wo)們在買(mai)紅(hong)薯粉的(de)(de)(de)時候，不(bu)(bu)要只顧著去找那種顏色(se)鮮(xian)亮透明的(de)(de)(de)。因為(wei)優質的(de)(de)(de)紅(hong)薯粉它是用紅(hong)薯淀(dian)粉做成(cheng)的(de)(de)(de)，相(xiang)應的(de)(de)(de)里面的(de)(de)(de)雜(za)質就會(hui)比較多，看(kan)起(qi)(qi)(qi)來其(qi)實并(bing)不(bu)(bu)是那么透明和鮮(xian)亮。這(zhe)也正是紅(hong)薯粉的(de)(de)(de)特色(se)之(zhi)一。如果顏色(se)看(kan)起(qi)(qi)(qi)來不(bu)(bu)對，那往(wang)往(wang)是加(jia)了一些(xie)明膠(jiao)和其(qi)他添加(jia)劑之(zhi)類(lei)的(de)(de)(de)東(dong)西(xi)，讓紅(hong)薯粉表(biao)面看(kan)起(qi)(qi)(qi)來符合現代人的(de)(de)(de)審美(mei)，但吃起(qi)(qi)(qi)來口感卻根本不(bu)(bu)行。

2、聞聞味道

優質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)其實就是紅(hong)薯(shu)淀粉(fen)(fen)，它聞起來是沒有什(shen)么味(wei)道的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。也不(bu)存在會有一些什(shen)么特別的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香味(wei)。如果(guo)(guo)你正準備買(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)這把紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)，有一種奇怪(guai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)香味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，那(nei)可能是加了(le)香精掩蓋一些氣(qi)味(wei)。如果(guo)(guo)聞起來還有一些化學物(wu)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)怪(guai)異氣(qi)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，那(nei)當然(ran)是更(geng)加不(bu)行(xing)了(le)，絕對(dui)不(bu)要買(mai)。

3、看柔韌性

紅(hong)薯粉之(zhi)所以要(yao)用東西捆扎起來，就(jiu)是(shi)因為它的柔韌性(xing)，其(qi)實很不(bu)好，很容易就(jiu)會斷成(cheng)幾截，這(zhe)也(ye)是(shi)它在(zai)包裝運輸的時候要(yao)注重的點之(zhi)一。而有些不(bu)好的紅(hong)薯粉，它的柔韌性(xing)相反會比(bi)較(jiao)好，即(ji)使你把(ba)它折(zhe)彎很多也(ye)不(bu)會斷掉，這(zhe)種(zhong)就(jiu)很可(ke)能在(zai)里面加(jia)了(le)一些東西，當然是(shi)不(bu)要(yao)選購(gou)了(le)。

4、用火燒一燒

借助打(da)火機，我(wo)們也能夠判斷紅薯(shu)粉(fen)(fen)條的真假。我(wo)們拿(na)一(yi)(yi)(yi)根紅薯(shu)粉(fen)(fen)條燒(shao)(shao)(shao)一(yi)(yi)(yi)燒(shao)(shao)(shao)，如果(guo)它一(yi)(yi)(yi)直(zhi)燒(shao)(shao)(shao)下(xia)去很順暢，然后還發出的是一(yi)(yi)(yi)股(gu)像燒(shao)(shao)(shao)塑(su)料(liao)般的化學物質臭味(wei)，那就(jiu)說明這(zhe)個(ge)紅薯(shu)粉(fen)(fen)品(pin)質是非常(chang)差的。如果(guo)它燒(shao)(shao)(shao)了一(yi)(yi)(yi)下(xia)就(jiu)停了，中間有一(yi)(yi)(yi)種(zhong)淀(dian)粉(fen)(fen)物質燃(ran)燒(shao)(shao)(shao)后的跡(ji)象，并且氣(qi)味(wei)也是正常(chang)的淀(dian)粉(fen)(fen)燃(ran)燒(shao)(shao)(shao)后的味(wei)道的話，那就(jiu)是真的紅薯(shu)粉(fen)(fen)。所謂的淀(dian)粉(fen)(fen)燃(ran)燒(shao)(shao)(shao)，大家可以在家里燒(shao)(shao)(shao)一(yi)(yi)(yi)根面條試一(yi)(yi)(yi)試，記(ji)住這(zhe)個(ge)氣(qi)味(wei)。

5、看剩下的灰燼

燒完之后，總會(hui)剩下一(yi)些(xie)灰(hui)燼(jin)。如果是真的紅薯粉(fen)(fen)的話，他(ta)剩下的灰(hui)燼(jin)用(yong)手一(yi)撮，感(gan)覺比較(jiao)細(xi)膩沒有什(shen)么顆粒感(gan)。而假(jia)的紅薯粉(fen)(fen)就會(hui)有一(yi)些(xie)細(xi)細(xi)的沙(sha)粒般的感(gan)覺。