一、冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋

冰(bing)淇(qi)淋(lin)泡(pao)芙是一種特殊(shu)的泡(pao)芙種類，在制(zhi)作(zuo)好的泡(pao)芙里面用裱花袋擠入冰(bing)淇(qi)淋(lin)，吃(chi)起來酥香冰(bing)爽，味道濃郁、十分可口；并(bing)且由于制(zhi)作(zuo)冰(bing)淇(qi)淋(lin)餡時奶油(you)已經打發了，里面包(bao)裹了空(kong)氣(qi)團，形成了半固態(tai)，一般也不(bu)會化。那么冰(bing)淇(qi)淋(lin)泡(pao)芙放什(shen)么冰(bing)淇(qi)淋(lin)呢？

其實冰(bing)(bing)淇淋泡芙對用什么冰(bing)(bing)淇淋沒(mei)有(you)特殊的要(yao)求，什么口味的都可以，只要(yao)你自己喜歡(huan)就好(hao)了，一(yi)般比較常規的是香草(cao)冰(bing)(bing)淇淋、巧(qiao)克力(li)冰(bing)(bing)淇淋、抹茶(cha)冰(bing)(bing)淇淋等。

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二、香草冰淇淋泡芙怎么做

香(xiang)草冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)泡(pao)芙(fu)就是香(xiang)草冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)餡(xian)的(de)泡(pao)芙(fu)，剛烤好(hao)的(de)泡(pao)芙(fu)脆脆的(de)，配(pei)上冰(bing)(bing)涼(liang)甜美的(de)香(xiang)草冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)，味道好(hao)極了。下面(mian)為大家介(jie)紹香(xiang)草冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)泡(pao)芙(fu)的(de)做(zuo)法：

1、準備原料

雞蛋、水(shui)、黃(huang)(huang)油(you)、鹽、糖(tang)、低(di)筋面(mian)粉、淡奶油(you)、蛋黃(huang)(huang)、香草精、蛋糕粉、牛奶、糖(tang)、玉米(mi)淀(dian)粉。

2、制作香草冰淇淋餡

（1）兩個雞蛋蛋清(qing)蛋黃分離，蛋黃打至發(fa)白，加入(ru)低粉和玉米淀粉拌(ban)勻。

（2）牛(niu)奶加糖，小火融化(hua)，倒1/3倒入蛋黃糊(hu)，一邊倒一邊攪(jiao)拌，拌勻后再把蛋黃糊(hu)一次(ci)倒入剩下的牛(niu)奶里。

（3）將(jiang)牛奶蛋黃(huang)糊(hu)放(fang)入(ru)盆中，滴兩(liang)滴香草精(jing)，開小(xiao)火(huo)邊(bian)加(jia)熱邊(bian)攪拌，面糊(hu)沸騰(teng)濃稠后關(guan)火(huo)。

（4）整個(ge)盆取(qu)出放入涼水(shui)冷(leng)卻，邊冷(leng)卻邊攪拌，直到蛋黃泥細膩(ni)，涼了以(yi)后保鮮膜(mo)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)備用。

3、制作泡芙

（1）黃油、鹽、糖、水一次性加到鍋里(li)，小火煮(zhu)化后篩(shai)入低筋面粉，攪拌(ban)至鍋底有薄膜，或者面粉成(cheng)團。

（2）兩個雞蛋打散，分三次加到(dao)放(fang)涼的面(mian)(mian)團中，最后一(yi)次要一(yi)點一(yi)點的加，和到(dao)面(mian)(mian)糊滴(di)落(luo)以后是尖(jian)(jian)尖(jian)(jian)的即可。

（3）將泡芙糊裝到裱花袋里(li)，放上(shang)硅油紙烤盤，擠出泡芙的形狀，手(shou)指沾水，把上(shang)面的尖(jian)尖(jian)按平。

（4）中(zhong)層上下火，先用210℃烤10分鐘，漲起后轉180℃烤15分鐘，烤好后晾涼。

4、冰淇淋餡裝入泡芙

（1）淡奶油冷藏后打發，倒(dao)入冷藏好的香草餡中，拌勻(yun)后裝(zhuang)入裱花袋。

（2）用裱花(hua)袋在泡(pao)芙底部(bu)或者旁邊擠(ji)入(ru)奶油餡兒，注意不要擠(ji)太多(duo)，以(yi)免漏出來。

（3）擠好后就(jiu)可(ke)以裝盤食(shi)用了。