一、菠蘿泡芙是菠蘿做的嘛

泡(pao)芙(fu)(fu)(fu)是(shi)一種非常(chang)好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)甜點(dian)，外面是(shi)酥脆的(de)(de)(de)表皮(pi)，里面滿滿的(de)(de)(de)都(dou)是(shi)鮮(xian)甜的(de)(de)(de)奶油，吃(chi)起來非常(chang)好(hao)吃(chi)，愛吃(chi)泡(pao)芙(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)朋(peng)友(you)應(ying)該都(dou)聽(ting)過菠(bo)蘿(luo)泡(pao)芙(fu)(fu)(fu)，不少朋(peng)友(you)還以為(wei)是(shi)用菠(bo)蘿(luo)做的(de)(de)(de)，吃(chi)了很久卻(que)沒(mei)吃(chi)到菠(bo)蘿(luo)味，其實(shi)菠(bo)蘿(luo)泡(pao)芙(fu)(fu)(fu)跟(gen)菠(bo)蘿(luo)沒(mei)有關(guan)系(xi)。

菠(bo)蘿(luo)(luo)泡芙又叫菠(bo)蘿(luo)(luo)皮泡芙、脆(cui)皮泡芙、酥皮泡芙，因為它在制(zhi)作時有(you)一層脆(cui)皮，看起來就像(xiang)菠(bo)蘿(luo)(luo)一樣，因此叫菠(bo)蘿(luo)(luo)泡芙，并不是用菠(bo)蘿(luo)(luo)做的，里面也沒(mei)有(you)菠(bo)蘿(luo)(luo)餡，那(nei)么(me)菠(bo)蘿(luo)(luo)泡芙怎么(me)做呢？

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二、菠蘿酥皮泡芙的做法

菠蘿泡芙的做法(fa)并不難，家里有烤(kao)箱的朋友可以自己嘗試著做一(yi)(yi)下，和普通泡芙的做法(fa)相比只是(shi)多了一(yi)(yi)道(dao)做菠蘿皮的工序。

原料：

黃油、水(shui)、鹽、糖、低(di)筋面(mian)粉(fen)、雞蛋。

做法：

1、制(zhi)作菠蘿皮：黃油軟化至可以用手指戳到的程度，加入適量細砂糖(tang)拌(ban)勻，然(ran)后加入低筋面，粉攪拌(ban)成面團(tuan)，放入冰箱冷藏。

2、制(zhi)作泡芙：黃油、水、鹽、糖煮沸，關火(huo)篩入(ru)低筋(jin)面(mian)(mian)粉，攪(jiao)(jiao)拌(ban)至無干粉時開小火(huo)不停攪(jiao)(jiao)拌(ban)，攪(jiao)(jiao)成(cheng)面(mian)(mian)糊后，分(fen)幾次加(jia)入(ru)打散的雞蛋液(ye)，然(ran)后放涼，裝入(ru)裱花袋擠到烤(kao)盤(pan)上。

3、烤制：將冷藏(zang)過的菠(bo)蘿(luo)皮(pi)取(qu)(qu)出，取(qu)(qu)一小塊揉(rou)圓按扁，蓋在泡芙糊(hu)上(shang)，然后開烤箱，200℃中層烤30分(fen)鐘(zhong)左右，出爐。

4、完成(cheng)后的泡芙可以橫向(xiang)切開，用裱花袋擠入奶(nai)油、卡(ka)仕達醬(jiang)，或是(shi)涂(tu)抹果醬(jiang)、冰激凌(ling)，味道(dao)更好(hao)。

三、菠蘿泡芙皮怎樣才會脆

菠蘿泡(pao)芙(fu)(fu)和(he)普通(tong)泡(pao)芙(fu)(fu)相比，核心賣點就是那層菠蘿皮，成品的菠蘿泡(pao)芙(fu)(fu)吃(chi)起來更(geng)(geng)脆更(geng)(geng)香，味道更(geng)(geng)好，且有層次感(gan)，那么怎么做菠蘿泡(pao)芙(fu)(fu)才脆呢？

要想讓(rang)菠(bo)蘿皮變脆，關鍵是冷藏的(de)步驟，剛剛拌好的(de)酥皮面糊比較軟，不易(yi)成型；而(er)冷藏的(de)酥皮面團由于內部的(de)黃油(you)變硬(ying)，所以面團烘(hong)烤后會更脆。其次還要注意菠(bo)蘿皮面團的(de)用量，一(yi)般(ban)是根(gen)據泡芙(fu)的(de)大小而(er)定，厚約1-2mm，這樣烤出來(lai)的(de)菠(bo)蘿皮比較脆。