一、泡芙可以用酸奶做嗎

泡(pao)芙是(shi)(shi)很多人(ren)都(dou)愛吃(chi)的一道甜點，飽滿松脆的泡(pao)芙皮夾著香醇絲滑的奶油(you)，讓人(ren)回味無(wu)窮，不過泡(pao)芙雖然小，它的熱量確是(shi)(shi)非(fei)常(chang)高的，怎樣才(cai)能吃(chi)到健康又能保證美味口(kou)感的泡(pao)芙呢？

其實要想吃泡芙(fu)又不(bu)想攝入太(tai)多熱量(liang)，可(ke)以自己(ji)做酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)泡芙(fu)，就(jiu)是用(yong)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)來(lai)(lai)代(dai)替(ti)高熱量(liang)的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)油，不(bu)光熱量(liang)更(geng)低，而(er)且蛋白質含量(liang)更(geng)高，吃起來(lai)(lai)更(geng)健康；口感(gan)方面，微酸(suan)的(de)(de)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)味會中和泡芙(fu)皮的(de)(de)油膩(ni)，吃起來(lai)(lai)更(geng)爽口。不(bu)過制作酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)泡芙(fu)的(de)(de)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)也有(you)一定的(de)(de)要求：

1、建議(yi)選用低(di)溫酸(suan)奶(nai)而不要用常溫酸(suan)奶(nai)，低(di)溫酸(suan)奶(nai)中的有(you)益菌并沒有(you)失(shi)活，進去人體腸(chang)道之后依舊能發揮作用。

2、酸奶(nai)(nai)一定要足夠黏稠(chou)，太稀了口感會不佳，而(er)且只(zhi)有濃(nong)稠(chou)的酸奶(nai)(nai)才(cai)能替代奶(nai)(nai)油，建議(yi)選(xuan)用希(xi)臘酸奶(nai)(nai)。

3、選擇的酸(suan)奶要求蛋白質(zhi)含量≧2.3%，里面的液體粘稠或者呈凍狀，注意看(kan)包裝說明，不要用(yong)乳酸(suan)飲料制作酸(suan)奶泡(pao)芙。

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二、酸奶泡芙的做法

一(yi)般市(shi)面(mian)(mian)上的泡(pao)芙(fu)(fu)(fu)都是奶油泡(pao)芙(fu)(fu)(fu)，熱量特別高(gao)，如果不想(xiang)攝入過多的熱量，也可以在家用酸奶自制酸奶泡(pao)芙(fu)(fu)(fu)，下面(mian)(mian)教(jiao)大家酸奶泡(pao)芙(fu)(fu)(fu)怎么做：

1、準備原料：低筋(jin)面粉、雞蛋、水、玉米油、酸(suan)奶、鹽、糖、巧克(ke)力醬(jiang)。

2、糖、鹽、玉(yu)米油、水(shui)放(fang)入奶鍋中，攪勻(yun)后(hou)小火燒開，然后(hou)關火，迅速放(fang)入面粉，用硅(gui)膠(jiao)鏟快速翻(fan)拌，把面粉燙熟。

3、開小火(huo)繼續(xu)翻拌燙(tang)面團，直到(dao)鍋(guo)底結(jie)一層薄膜后關火(huo)，把(ba)奶鍋(guo)端離鍋(guo)灶，用硅膠鏟(chan)把(ba)面團鏟(chan)勻散熱到(dao)不燙(tang)手的溫度。

4、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)打散(san)，分(fen)次(ci)加入(ru)(ru)蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)，每次(ci)攪打至(zhi)面(mian)糊(hu)把蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)吸(xi)收了(le)再加下一次(ci)，加入(ru)(ru)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)后，面(mian)糊(hu)會(hui)變的越來越細(xi)滑(hua)，等到筷子(zi)挑起面(mian)糊(hu)成倒三(san)角形(xing)狀，而(er)且面(mian)糊(hu)不會(hui)滑(hua)落即可。

5、烤箱預熱210℃10分鐘，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子，然后預熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調180℃，再烤25分鐘左右，等到泡芙表面(mian)成(cheng)黃(huang)褐色即可。

6、泡(pao)芙(fu)冷卻后，用小刀把泡(pao)芙(fu)橫向切開，往(wang)里面填入濃稠酸奶(nai)，再在表面淋上巧克力醬，健康又美味的酸奶(nai)泡(pao)芙(fu)就制(zhi)作完(wan)成了。