一、泡芙可以用酸奶做嗎

泡(pao)芙(fu)是很多人都(dou)愛吃的(de)一(yi)道甜(tian)點，飽(bao)滿松脆的(de)泡(pao)芙(fu)皮夾著香醇(chun)絲滑的(de)奶(nai)油，讓人回味(wei)無窮(qiong)，不過泡(pao)芙(fu)雖然小，它的(de)熱量確(que)是非(fei)常高的(de)，怎樣(yang)才能(neng)吃到健康(kang)又能(neng)保證美味(wei)口(kou)感的(de)泡(pao)芙(fu)呢(ni)？

其實要(yao)想吃(chi)泡(pao)芙(fu)又(you)不(bu)(bu)想攝(she)入(ru)太多(duo)熱(re)(re)量，可以自己做酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)泡(pao)芙(fu)，就是用酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)來代替高熱(re)(re)量的(de)奶(nai)油(you)，不(bu)(bu)光熱(re)(re)量更低(di)，而且蛋白質(zhi)含量更高，吃(chi)起來更健康；口(kou)(kou)感方(fang)面(mian)，微(wei)酸(suan)(suan)(suan)的(de)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)味會(hui)中和泡(pao)芙(fu)皮的(de)油(you)膩，吃(chi)起來更爽口(kou)(kou)。不(bu)(bu)過(guo)制作酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)泡(pao)芙(fu)的(de)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)也有一(yi)定的(de)要(yao)求：

1、建(jian)議(yi)選用(yong)低(di)溫(wen)(wen)酸(suan)奶(nai)而不要用(yong)常溫(wen)(wen)酸(suan)奶(nai)，低(di)溫(wen)(wen)酸(suan)奶(nai)中的有(you)益(yi)菌(jun)并沒有(you)失活，進去人(ren)體(ti)腸道之后依舊(jiu)能發揮作用(yong)。

2、酸奶一定要足(zu)夠黏稠(chou)，太稀了(le)口感會(hui)不佳(jia)，而且(qie)只有濃稠(chou)的酸奶才(cai)能替(ti)代奶油，建議選用(yong)希臘酸奶。

3、選擇的(de)酸奶(nai)要(yao)求蛋(dan)白質(zhi)含(han)量≧2.3%，里面的(de)液體粘(zhan)稠或者(zhe)呈(cheng)凍狀，注意看包裝(zhuang)說(shuo)明，不要(yao)用乳(ru)酸飲料(liao)制作酸奶(nai)泡芙。

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二、酸奶泡芙的做法

一(yi)般市面上的泡芙(fu)都是奶(nai)油泡芙(fu)，熱量(liang)特別高(gao)，如果不想攝入過多的熱量(liang)，也可(ke)以(yi)在家用酸奶(nai)自(zi)制酸奶(nai)泡芙(fu)，下面教大家酸奶(nai)泡芙(fu)怎么(me)做：

1、準備原料：低筋面粉、雞(ji)蛋(dan)、水、玉米油、酸奶、鹽、糖、巧克(ke)力醬。

2、糖(tang)、鹽、玉(yu)米油、水放(fang)(fang)入奶(nai)鍋中，攪勻后小火燒開，然后關火，迅速(su)放(fang)(fang)入面(mian)粉(fen)，用硅膠鏟(chan)快(kuai)速(su)翻拌，把面(mian)粉(fen)燙熟。

3、開(kai)小(xiao)火(huo)繼續翻拌燙面(mian)(mian)團，直到(dao)鍋(guo)底(di)結一層薄膜后關火(huo)，把(ba)奶鍋(guo)端離鍋(guo)灶(zao)，用硅膠(jiao)鏟把(ba)面(mian)(mian)團鏟勻散熱到(dao)不燙手的溫度。

4、雞(ji)蛋(dan)打(da)散，分次加(jia)(jia)入蛋(dan)液，每次攪打(da)至面(mian)(mian)糊把蛋(dan)液吸(xi)收了再加(jia)(jia)下(xia)一次，加(jia)(jia)入雞(ji)蛋(dan)后，面(mian)(mian)糊會變的(de)越來越細滑(hua)，等到筷子挑起面(mian)(mian)糊成(cheng)倒三角形(xing)狀(zhuang)，而且面(mian)(mian)糊不會滑(hua)落即(ji)可。

5、烤箱預熱210℃10分鐘，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子，然后預熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調180℃，再烤25分鐘左右，等到泡芙表面(mian)成黃褐色(se)即可(ke)。

6、泡(pao)芙(fu)冷卻后，用(yong)小(xiao)刀把泡(pao)芙(fu)橫向切開，往里面填入濃稠酸(suan)奶(nai)，再在(zai)表面淋上(shang)巧(qiao)克(ke)力醬，健康(kang)又(you)美味的酸(suan)奶(nai)泡(pao)芙(fu)就制作完成了。