一、雪花酥做出來為什么軟

雪花酥是一(yi)種網紅(hong)小(xiao)零食，很多人都愛吃，并(bing)且它的(de)(de)做法也很簡單，在(zai)家里就可以(yi)自己制作，不過很多朋(peng)友發(fa)現自己在(zai)家做的(de)(de)雪花酥口(kou)感(gan)偏(pian)軟，完全沒有買的(de)(de)那(nei)種又(you)酥又(you)脆(cui)又(you)勁道，那(nei)么雪花酥太軟是什么原因呢？

1、黃油放多了

黃油是做(zuo)雪(xue)花酥的一種配料，一般先將黃油放(fang)(fang)入鍋(guo)(guo)里面加(jia)熱(re)(re)至融(rong)化(hua)，然后(hou)(hou)再放(fang)(fang)棉花糖(tang)進行翻炒。如(ru)果黃油放(fang)(fang)太多(duo)，棉花糖(tang)放(fang)(fang)入鍋(guo)(guo)里面加(jia)熱(re)(re)翻炒至融(rong)化(hua)以后(hou)(hou)，黃油還不能完全被吸(xi)收，就會導致(zhi)棉花糖(tang)軟軟粘粘的，做(zuo)出來的雪(xue)花酥也會比較軟。

2、棉花糖翻炒時間不夠

除了黃油的(de)分量太(tai)(tai)(tai)多以外(wai)，翻炒(chao)棉(mian)(mian)花糖(tang)的(de)時(shi)(shi)間(jian)對于雪花酥的(de)口感也(ye)很重要(yao)。翻炒(chao)棉(mian)(mian)花糖(tang)的(de)時(shi)(shi)候，要(yao)格(ge)外(wai)注意火候和時(shi)(shi)間(jian)的(de)控制，一(yi)般(ban)是全程用(yong)小(xiao)火，翻炒(chao)棉(mian)(mian)花糖(tang)的(de)時(shi)(shi)間(jian)不(bu)能太(tai)(tai)(tai)短也(ye)不(bu)能太(tai)(tai)(tai)長(chang)。時(shi)(shi)間(jian)太(tai)(tai)(tai)短，棉(mian)(mian)花糖(tang)和黃油都不(bu)能充分融(rong)合(he)，棉(mian)(mian)花糖(tang)也(ye)會(hui)比(bi)(bi)(bi)較軟軟的(de)，質(zhi)地會(hui)比(bi)(bi)(bi)較粘(zhan)，做出來的(de)雪花酥也(ye)會(hui)比(bi)(bi)(bi)較粘(zhan)比(bi)(bi)(bi)較軟；當(dang)然，時(shi)(shi)間(jian)也(ye)不(bu)宜太(tai)(tai)(tai)長(chang)，不(bu)然做出來的(de)雪花酥口感就會(hui)偏硬了。

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二、雪花酥怎么做才更酥脆

要想讓做出來的雪花酥口感更(geng)酥脆，就要掌握正確的制作(zuo)方法(fa)和制作(zuo)技巧：

1、選擇合適的餅干

做(zuo)雪花酥(su)的時(shi)候注意要(yao)選用韌性餅干(gan)，這是確保雪花酥(su)口感(gan)酥(su)脆(cui)的關鍵，不要(yao)用太酥(su)太容易(yi)碎的餅干(gan)，比如(ru)蘇打(da)餅干(gan)、曲(qu)奇餅干(gan)之類的，這種餅干(gan)放里面(mian)會影響(xiang)口感(gan)，時(shi)間長了也容易(yi)變潮。

2、注意黃油和奶粉的比例

黃油(you)和(he)(he)奶粉的(de)用(yong)量(liang)會影響雪(xue)(xue)(xue)花(hua)酥軟(ruan)硬，黃油(you)加入(ru)的(de)多(duo)，雪(xue)(xue)(xue)花(hua)酥的(de)口感(gan)會偏軟(ruan)，加少(shao)了則會偏硬；而(er)奶粉加多(duo)了雪(xue)(xue)(xue)花(hua)酥會偏硬，加少(shao)了會偏軟(ruan)。因此在制(zhi)作時要注意黃油(you)和(he)(he)奶粉的(de)比例控制(zhi)，通過調整黃油(you)和(he)(he)奶粉的(de)用(yong)量(liang)來控制(zhi)成(cheng)品(pin)雪(xue)(xue)(xue)花(hua)酥的(de)口感(gan)。

3、控制炒制時間

在炒制棉花糖時，炒制時間長雪花酥會發硬，炒(chao)制(zhi)時(shi)間短會偏軟(ruan)。熬棉花(hua)糖時(shi)，注(zhu)意如果(guo)你(ni)喜歡(huan)口感軟(ruan)一(yi)(yi)點(dian)的，那么棉花(hua)糖完全融化后就馬(ma)上關火倒入奶粉；如果(guo)想要硬一(yi)(yi)點(dian)的口感，可以等棉花(hua)糖完全融化后，再炒(chao)一(yi)(yi)會兒再關火。