一、雪花酥做出來為什么軟

雪花酥(su)(su)是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)網紅小零食(shi)，很(hen)多人都(dou)愛吃，并且它的做(zuo)法也很(hen)簡單，在家(jia)里就(jiu)可(ke)以自(zi)己制(zhi)作，不過很(hen)多朋友發現自(zi)己在家(jia)做(zuo)的雪花酥(su)(su)口感偏軟，完(wan)全(quan)沒有(you)買的那種(zhong)(zhong)又酥(su)(su)又脆又勁(jing)道，那么雪花酥(su)(su)太軟是(shi)(shi)什么原因(yin)呢？

1、黃油放多了

黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)是做雪(xue)花(hua)酥(su)的一種配料(liao)，一般先將黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)放(fang)入鍋里(li)面加熱至融化(hua)，然(ran)后再放(fang)棉花(hua)糖(tang)進行翻炒(chao)。如果黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)放(fang)太多，棉花(hua)糖(tang)放(fang)入鍋里(li)面加熱翻炒(chao)至融化(hua)以后，黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)還不能完全被吸收，就(jiu)會導致棉花(hua)糖(tang)軟軟粘粘的，做出(chu)來的雪(xue)花(hua)酥(su)也會比(bi)較軟。

2、棉花糖翻炒時間不夠

除了(le)黃油的(de)(de)(de)分量(liang)太(tai)多以外(wai)，翻(fan)炒(chao)棉(mian)花糖(tang)的(de)(de)(de)時(shi)間對于雪花酥的(de)(de)(de)口感也很重要。翻(fan)炒(chao)棉(mian)花糖(tang)的(de)(de)(de)時(shi)候，要格外(wai)注意(yi)火(huo)候和時(shi)間的(de)(de)(de)控制，一般是(shi)全程用小火(huo)，翻(fan)炒(chao)棉(mian)花糖(tang)的(de)(de)(de)時(shi)間不(bu)能太(tai)短也不(bu)能太(tai)長。時(shi)間太(tai)短，棉(mian)花糖(tang)和黃油都不(bu)能充分融合，棉(mian)花糖(tang)也會(hui)比(bi)較軟軟的(de)(de)(de)，質地會(hui)比(bi)較粘，做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)雪花酥也會(hui)比(bi)較粘比(bi)較軟；當然(ran)，時(shi)間也不(bu)宜太(tai)長，不(bu)然(ran)做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)雪花酥口感就會(hui)偏硬了(le)。

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二、雪花酥怎么做才更酥脆

要想讓做出來(lai)的雪花酥(su)口感(gan)更酥(su)脆，就要掌握正確的制作方法和制作技巧(qiao)：

1、選擇合適的餅干

做雪花酥(su)的時(shi)候(hou)注意要選用韌性(xing)餅干，這是確(que)保(bao)雪花酥(su)口感(gan)酥(su)脆的關鍵，不要用太(tai)酥(su)太(tai)容易碎(sui)的餅干，比如(ru)蘇打餅干、曲奇餅干之類的，這種餅干放里面會影響口感(gan)，時(shi)間長(chang)了也(ye)容易變潮。

2、注意黃油和奶粉的比例

黃(huang)(huang)油(you)和(he)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)用量會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)雪花(hua)酥(su)軟(ruan)硬(ying)，黃(huang)(huang)油(you)加(jia)(jia)入的(de)多，雪花(hua)酥(su)的(de)口(kou)感會(hui)(hui)偏軟(ruan)，加(jia)(jia)少了則會(hui)(hui)偏硬(ying)；而奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)加(jia)(jia)多了雪花(hua)酥(su)會(hui)(hui)偏硬(ying)，加(jia)(jia)少了會(hui)(hui)偏軟(ruan)。因此在制作時要注意(yi)黃(huang)(huang)油(you)和(he)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)比例控制，通(tong)過(guo)調整黃(huang)(huang)油(you)和(he)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)用量來(lai)控制成(cheng)品雪花(hua)酥(su)的(de)口(kou)感。

3、控制炒制時間

在炒制棉花糖時，炒制時間長雪花酥會(hui)發硬(ying)，炒制時(shi)間(jian)短會(hui)偏(pian)軟(ruan)。熬棉花(hua)糖時(shi)，注意如果(guo)你(ni)喜歡口感(gan)軟(ruan)一點(dian)的，那么棉花(hua)糖完全(quan)(quan)融(rong)(rong)化后就(jiu)馬(ma)上關(guan)火倒(dao)入奶(nai)粉；如果(guo)想要(yao)硬(ying)一點(dian)的口感(gan)，可以等棉花(hua)糖完全(quan)(quan)融(rong)(rong)化后，再炒一會(hui)兒再關(guan)火。