一、家庭版自制干脆面做法

干(gan)(gan)脆(cui)(cui)面(mian)(mian)很多人都愛吃，不過市(shi)面(mian)(mian)上的干(gan)(gan)脆(cui)(cui)面(mian)(mian)一般都添加(jia)有各種食品添加(jia)劑，很多人不放心，于是會選(xuan)擇自己在家做干(gan)(gan)脆(cui)(cui)面(mian)(mian)，其(qi)實干(gan)(gan)脆(cui)(cui)面(mian)(mian)的做法(fa)很簡單，下面(mian)(mian)教大家怎么(me)做干(gan)(gan)脆(cui)(cui)面(mian)(mian)：

原料：

龍(long)須面、調(diao)味(wei)粉、孜(zi)然(ran)粉、鹽(yan)、雞粉、食用油。

做法：

1、龍須面(mian)放(fang)入鍋(guo)(guo)中煮熟，煮的時(shi)候注意看，熱水快要溢出(chu)鍋(guo)(guo)子時(shi)加(jia)一(yi)些(xie)涼(liang)水。

2、煮熟的(de)面(mian)條撈出過(guo)涼水后瀝干水分，放(fang)在盆中，加(jia)入調(diao)味粉(fen)、孜然粉(fen)、鹽、雞(ji)粉(fen)，帶(dai)上一次(ci)性(xing)手套拌勻。

3、找(zhao)一個直筒型(xing)的鍋，放入(ru)適量的食用(yong)油(you)，半(ban)煎(jian)半(ban)炸的油(you)量即可，開小火，油(you)熱后放入(ru)面條(tiao)，用(yong)筷子(zi)鋪(pu)平整(zheng)。

4、煎至(zhi)底面(mian)定型，顏色(se)焦(jiao)黃時翻(fan)面(mian)，再(zai)繼(ji)續炸一(yi)會兒，炸至(zhi)兩面(mian)都焦(jiao)黃定型了(le)取出，放到廚房紙巾上將多余的油吸收掉就可以吃了(le)。

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二、干脆面怎么做好吃

在家(jia)里(li)做(zuo)干(gan)脆面(mian)的(de)時候，要想讓自制的(de)干(gan)脆面(mian)和外(wai)面(mian)買的(de)一樣(yang)好吃(chi)，就(jiu)要注意正確的(de)做(zuo)法(fa)和制作(zuo)的(de)技巧(qiao)，干(gan)脆面(mian)的(de)制作(zuo)技巧(qiao)有：

1、面(mian)條在沸水里不要煮太(tai)久(jiu)了(le)(le)，不然會把(ba)面(mian)條煮爛，煮爛了(le)(le)就不方便炸了(le)(le)。

2、面(mian)條(tiao)煮好(hao)后要過一遍冷水(shui)瀝干，這樣能讓面(mian)條(tiao)炸出來口(kou)感更(geng)脆，如果不將水(shui)瀝干，面(mian)條(tiao)泡在水(shui)里會(hui)容(rong)易發(fa)脹(zhang)并(bing)黏(nian)在一起，影響后續的炸。

3、干(gan)脆(cui)面(mian)的調味料(liao)可以根據自己的口感喜好(hao)定，沒有固定的要(yao)(yao)求，不過在拌料(liao)的時候一(yi)定要(yao)(yao)充(chong)分(fen)攪拌，使(shi)面(mian)條盡量松散，不要(yao)(yao)讓面(mian)條粘成(cheng)一(yi)團(tuan)。

4、想讓炸出來的干脆面(mian)口感更脆，在(zai)炸的時(shi)候要鋪(pu)平、鋪(pu)薄一(yi)點，可以用刷(shua)子在(zai)面(mian)條表面(mian)以及四周也刷(shua)上一(yi)層植物(wu)油(you)。

5、炸干脆面的時候要注意炸的時間，不要炸太久了，不然干脆面會(hui)被(bei)炸(zha)(zha)焦，影響口感，在(zai)炸(zha)(zha)的過程中(zhong)要注意翻面(mian)(mian)，使(shi)得面(mian)(mian)條四周(zhou)都(dou)能炸(zha)(zha)成金黃(huang)色。

6、出鍋后要將(jiang)多余的油吸干，不然吃起來會很油膩(ni)。