一、家庭版自制干脆面做法

干(gan)(gan)(gan)脆(cui)面(mian)很多(duo)人(ren)都愛吃，不(bu)(bu)過市面(mian)上的干(gan)(gan)(gan)脆(cui)面(mian)一(yi)般都添加有各種食品(pin)添加劑(ji)，很多(duo)人(ren)不(bu)(bu)放心，于(yu)是會選(xuan)擇自(zi)己在家做干(gan)(gan)(gan)脆(cui)面(mian)，其實干(gan)(gan)(gan)脆(cui)面(mian)的做法很簡單，下面(mian)教大(da)家怎么做干(gan)(gan)(gan)脆(cui)面(mian)：

原料：

龍須面、調味(wei)粉、孜(zi)然粉、鹽、雞粉、食用油。

做法：

1、龍須面放(fang)入鍋中煮熟，煮的(de)時候注意看，熱(re)水(shui)快要溢出鍋子時加一些涼水(shui)。

2、煮熟的面條撈(lao)出(chu)過涼水后瀝干(gan)水分(fen)，放在盆中，加入調味粉、孜然粉、鹽、雞粉，帶上(shang)一次(ci)性手套拌勻。

3、找一個(ge)直筒型的(de)鍋，放入適(shi)量的(de)食用油(you)，半(ban)煎半(ban)炸(zha)的(de)油(you)量即可(ke)，開小(xiao)火，油(you)熱后放入面條，用筷子鋪(pu)平整。

4、煎至底面(mian)定型(xing)，顏色(se)焦黃時翻(fan)面(mian)，再(zai)繼續炸(zha)一會兒(er)，炸(zha)至兩面(mian)都焦黃定型(xing)了取出，放到廚房紙巾上將多余的油(you)吸收掉就可(ke)以吃了。

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二、干脆面怎么做好吃

在家里做干脆面(mian)的(de)(de)(de)時候，要(yao)想讓(rang)自制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)干脆面(mian)和(he)外面(mian)買的(de)(de)(de)一樣(yang)好吃，就要(yao)注意正(zheng)確的(de)(de)(de)做法和(he)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)技(ji)巧(qiao)，干脆面(mian)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)技(ji)巧(qiao)有：

1、面(mian)條(tiao)在沸水(shui)里不(bu)要煮太久了(le)，不(bu)然會把面(mian)條(tiao)煮爛(lan)，煮爛(lan)了(le)就(jiu)不(bu)方便炸了(le)。

2、面條(tiao)煮好后要過一遍冷(leng)水(shui)瀝干，這樣能讓(rang)面條(tiao)炸出來口感更脆，如果不將(jiang)水(shui)瀝干，面條(tiao)泡在水(shui)里會(hui)容易發脹并(bing)黏在一起，影響后續的(de)炸。

3、干脆(cui)面的調(diao)味(wei)料(liao)可以(yi)根據(ju)自己的口(kou)感喜好定(ding)，沒有固定(ding)的要(yao)求，不過在(zai)拌料(liao)的時候一(yi)(yi)定(ding)要(yao)充分攪(jiao)拌，使面條盡量松散，不要(yao)讓面條粘成一(yi)(yi)團。

4、想讓炸出(chu)來的干脆(cui)(cui)面口(kou)感更(geng)脆(cui)(cui)，在炸的時候(hou)要鋪(pu)平、鋪(pu)薄一點，可(ke)以用刷子在面條(tiao)表面以及四周(zhou)也刷上(shang)一層植(zhi)物油。

5、炸干脆面的時候要注意炸的時間，不要炸太久了，不然干脆面會被炸(zha)焦，影響口感，在炸(zha)的過程中(zhong)要注意翻面(mian)，使(shi)得(de)面(mian)條四周都(dou)能炸(zha)成金黃(huang)色(se)。

6、出鍋后要將(jiang)多(duo)余(yu)的(de)油(you)吸干，不然(ran)吃起來會很油(you)膩(ni)。