一、武夷巖茶屬于什么茶

武夷巖茶是屬于烏龍茶，武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)巖茶有(you)規范(fan)性的(de)國家(jia)標準(zhun)《武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)巖茶新國家(jia)標準(zhun)GB/T18745-2006》，規范(fan)中對(dui)其產地以(yi)范(fan)圍、分類(lei)、要求、試驗方法、檢(jian)查(cha)規則、及標志、標簽、運輸(shu)、貯存(cun)及產品質量加(jia)以(yi)嚴格界(jie)定，只(zhi)有(you)生長(chang)在福建省武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)山市(shi)，用獨特的(de)傳統工藝加(jia)工制作而成的(de)烏龍(long)茶才叫武(wu)(wu)夷(yi)(yi)(yi)巖茶。

武(wu)夷(yi)(yi)巖(yan)茶(cha)品質獨特，它未經窨花，茶(cha)湯卻有(you)濃(nong)郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味(wei)無究。18世紀傳入歐(ou)洲后，倍(bei)受當地群(qun)眾的喜愛，曾有(you)“百病之藥”美譽。烏(wu)龍(long)茶(cha)中的明珠。“武(wu)夷(yi)(yi)巖(yan)茶(cha)”是(shi)產于(yu)閩(min)北武(wu)夷(yi)(yi)山市（原祟安縣）武(wu)夷(yi)(yi)山巖(yan)上烏(wu)龍(long)茶(cha)類的總稱。歷史悠(you)久。

二、武夷巖茶品種大全

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產于武(wu)夷山的(de)烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，通稱為(wei)武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。因(yin)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)地點不同，又分有正(zheng)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、半巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、洲茶(cha)(cha)(cha)(cha)。正(zheng)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)指(zhi)(zhi)武(wu)夷巖(yan)中(zhong)心地帶所(suo)產的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，其品質高味(wei)醇厚，巖(yan)韻特顯。半巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)指(zhi)(zhi)武(wu)夷山邊緣地帶所(suo)產的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，其巖(yan)韻略遜(xun)于正(zheng)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。洲茶(cha)(cha)(cha)(cha)泛指(zhi)(zhi)靠武(wu)夷巖(yan)兩岸所(suo)產的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，品質又低一籌。

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶(cha)中以大紅(hong)袍(pao)、白雞冠、鐵(tie)羅漢、水金龜等著名，其它品種(zhong)還有瓜子金、金鑰匙、半天(tian)腰等品種(zhong)。

1、大紅袍

大(da)紅袍，本身是武(wu)夷五大(da)名(ming)叢系列(lie)中的一(yi)種，但由于其(qi)(qi)知(zhi)名(ming)度最高，因而單獨將其(qi)(qi)列(lie)出一(yi)個類別。大(da)紅袍，根(gen)據市(shi)場(chang)上(shang)的分類，又(you)可分類以下(xia)3種：

北斗一號大(da)紅(hong)袍：姚月(yue)明(ming)姚老通過母(mu)樹大(da)紅(hong)袍的(de)枝(zhi)條(tiao)扦插(cha)培(pei)育出的(de)種植在北斗峰(feng)的(de)大(da)紅(hong)袍直系后代。

奇丹大(da)紅(hong)袍(pao)：陳德華老師從(cong)大(da)紅(hong)袍(pao)母樹上剪下了枝，扦插培育(yu)成功，他給這些(xie)茶樹命名(ming)為“奇丹”，也(ye)就有了后(hou)面的(de)奇丹大(da)紅(hong)袍(pao)。

拼配大紅(hong)袍：武夷茶(cha)人(ren)為推廣武夷巖茶(cha)，將不同(tong)品種的(de)(de)巖茶(cha)取長補短(duan)拼配出來的(de)(de)茶(cha)品，在市(shi)場(chang)上(shang)也被稱作“商品大紅(hong)袍”，因拼配而實(shi)現商品化。

2、水仙

提到(dao)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶，它(ta)最(zui)響的(de)名號便是(shi)：醇不過水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶的(de)醇厚感(gan)，是(shi)最(zui)為(wei)突出的(de)，且茶樹年齡越老，這種醇厚感(gan)越為(wei)明顯。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶，又可分為(wei)普通水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)、高樅(cong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)和老樅(cong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)。目前(qian)市場上比(bi)較受熱捧的(de)是(shi)以(yi)高樅(cong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)及老樅(cong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)。

高(gao)樅(cong)水(shui)仙(xian)：武夷水(shui)仙(xian)茶樹，樹齡達到30年(nian)的，一(yi)般稱為高(gao)樅(cong)水(shui)仙(xian)。

老樅水(shui)仙：武夷水(shui)仙茶(cha)樹，樹齡達到五六十年以上(shang)的，即可(ke)稱為老樅水(shui)仙。

3、肉桂

提(ti)到肉(rou)桂(gui)茶，它最響的(de)名號便是：香不(bu)過肉(rou)桂(gui)。肉(rou)桂(gui)茶的(de)香氣，是高昂的(de)、張揚的(de)、霸氣的(de)、銳(rui)利的(de)，根據山場不(bu)同(tong)，肉(rou)桂(gui)茶又可(ke)分(fen)為：

牛肉(rou)：牛欄坑所(suo)出(chu)產的肉(rou)桂茶。

馬肉(rou)：馬頭巖(yan)所出產的肉(rou)桂茶。

慧肉(rou)(rou)：慧苑坑(keng)所出產的肉(rou)(rou)桂茶。

4、名叢

指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅(luo)漢，白雞冠，水(shui)金龜，半天腰(yao)。接下來(lai)，將作下簡單介紹：

鐵羅(luo)漢(han)(han)：鐵羅(luo)漢(han)(han)樹叢(cong)較高，生長茂盛，葉(xie)長而大，葉(xie)色(se)細嫩光(guang)亮。經無性繁殖，生長良好，品質極佳。據(ju)說歷(li)史(shi)上，惠安的(de)施集泉(quan)茶(cha)店（1781年）經營武(wu)夷(yi)巖茶(cha)以“鐵羅(luo)漢(han)(han)”最為名(ming)貴，有治(zhi)病的(de)奇效。1890年和1931年前(qian)后惠安縣(xian)曾(ceng)發生兩(liang)次時疫，病人(ren)飲用施集泉(quan)經營的(de)武(wu)夷(yi)巖茶(cha)鐵羅(luo)漢(han)(han)后，部分人(ren)得以治(zhi)愈(yu)。

白(bai)雞冠(guan)(guan)：原產于(yu)武(wu)夷(yi)山慧(hui)苑巖火焰峰(feng)下(xia)外鬼洞中。據(ju)記載，明代有一知(zhi)府(fu)攜眷往武(wu)夷(yi)，下(xia)榻武(wu)夷(yi)宮，其子忽染疾(ji)，腹脹如牛，醫藥無效(xiao)。有一寺(si)僧奉一小(xiao)杯(bei)茗，知(zhi)府(fu)啜之味特(te)佳，遂將所余授其子，子病即愈。問其名，僧答(da)白(bai)雞冠(guan)(guan)。于(yu)是(shi)奏于(yu)帝，帝嘗之大悅，敕寺(si)僧守株(zhu)，每年封制以進，逐(zhu)充御茶(cha)，至清亦然。另(ling)一種(zhong)說法(fa)是(shi)在武(wu)夷(yi)宮的文公(gong)祠內。當茶(cha)樹萌(meng)芽、幼葉(xie)(xie)初展之時，新梢薄(bo)軟如綢，色(se)澤淺綠微黃(huang)，與樹上濃(nong)綠的老葉(xie)(xie)形成鮮明的兩(liang)色(se)層，這也是(shi)白(bai)雞冠(guan)(guan)名稱(cheng)的由來。白(bai)雞冠(guan)(guan)現已大量(liang)培育成功。

水金(jin)龜(gui)：水金(jin)龜(gui)茶(cha)樹(shu)原產于天心巖杜葛寨下，一日大(da)雨傾盆如注，峰頂茶(cha)園邊岸(an)坍塌(ta)，茶(cha)樹(shu)被水沖至牛(niu)欄坑頭(tou)之(zhi)(zhi)半巖石(shi)(shi)凹處(chu)，蘭谷巖主(zhu)就勢鑿石(shi)(shi)設(she)階，砌筑石(shi)(shi)圍(wei)，壅土以(yi)蓄之(zhi)(zhi)，并命名為(wei)水金(jin)龜(gui)。民國八(ba)九年(nian)間磊石(shi)(shi)寺與(yu)天心寺雙方為(wei)水金(jin)龜(gui)的產權歸屬費金(jin)數千，后經公堂判定，認為(wei)茶(cha)樹(shu)系天然造(zao)成，判歸蘭谷所有(you)，水金(jin)龜(gui)樹(shu)皮灰白色，枝條略彎(wan)曲(qu)，葉(xie)長圓形，翠綠色，有(you)光澤，品質極(ji)佳，為(wei)武夷巖茶(cha)五大(da)名叢之(zhi)(zhi)一。

半(ban)(ban)天(tian)(tian)(tian)腰(yao)：原(yuan)產于(yu)九龍窠三花峰的(de)半(ban)(ban)山(shan)腰(yao)。原(yuan)名(ming)半(ban)(ban)天(tian)(tian)(tian)鷂(yao)(yao)，其名(ming)來源于(yu)明朝永樂年間。據說(shuo)天(tian)(tian)(tian)心永樂禪(chan)寺方(fang)丈(zhang)，一(yi)日偶得一(yi)夢，夢見一(yi)只(zhi)潔白(bai)的(de)鷂(yao)(yao)，嘴里含著一(yi)顆閃光的(de)寶(bao)(bao)石被一(yi)只(zhi)巨鷹緊追不舍后將寶(bao)(bao)石落在(zai)三花峰的(de)半(ban)(ban)山(shan)腰(yao)上，方(fang)丈(zhang)派了一(yi)位(wei)小(xiao)和(he)尚登峰尋找(zhao)。小(xiao)和(he)尚到了三花峰的(de)半(ban)(ban)山(shan)腰(yao)尋找(zhao)寶(bao)(bao)石，在(zai)一(yi)塊突起的(de)峭壁上發現一(yi)顆綠(lv)色的(de)茶(cha)籽，方(fang)丈(zhang)將茶(cha)籽親自培埴(zhi)，命名(ming)為“半(ban)(ban)天(tian)(tian)(tian)鷂(yao)(yao)”。由于(yu)“鷂(yao)(yao)”與“腰(yao)”同音，又因為生長(chang)在(zai)半(ban)(ban)山(shan)腰(yao)上，久而久之就成(cheng)(cheng)了“半(ban)(ban)天(tian)(tian)(tian)腰(yao)”。半(ban)(ban)天(tian)(tian)(tian)腰(yao)屬(shu)灌(guan)木型(xing)，葉片呈(cheng)橢(tuo)圓狀，葉色澤深(shen)綠(lv)光滑，鋸(ju)齒較淺，成(cheng)(cheng)品(pin)茶(cha)香(xiang)氣濃郁高(gao)長(chang)、滋味(wei)甜醇。

5、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或(huo)菜茶樹種，如金觀(guan)音、金牡丹、黃觀(guan)音、黃玫瑰、石乳香(xiang)、玉麒(qi)麟、金鎖匙(chi)等。