黃豆醬的做法：

【用料(liao)】：黃(huang)豆 1000g；辣椒 1000g；油(you)(you) 500g；姜 80g；豆鼓 200g；冰(bing)糖 30g；鹽 少許；生抽 1勺(shao)；醬油(you)(you) 1勺(shao)；洋(yang)蔥 1個；

步驟：

1、黃豆(dou)洗凈提前(qian)一(yi)晚泡上，第二(er)天早上淘一(yi)遍(bian)放(fang)入電飯鍋煮(zhu)三個小時左右調到(dao)保溫一(yi)直悶個五六個小時這樣黃豆(dou)會(hui)變(bian)得軟(ruan)爛(lan)，煮(zhu)醬(jiang)的(de)時候好(hao)入味(wei)；

2、準備好食材。

3、辣(la)椒洋(yang)蔥(cong)切小丁，姜切末；

4、鍋(guo)里倒油，放入(ru)姜末爆香(xiang)，隨(sui)后放入(ru)洋蔥丁(ding)；

5、翻炒透明后到入(ru)辣(la)椒(jiao)炒至軟爛；

6、到(dao)入豆(dou)豉(chi)和黃豆(dou)翻(fan)炒均勻(yun)，把煮(zhu)黃豆(dou)的(de)黃豆(dou)水到(dao)入鍋中，快蓋著(zhu)黃豆(dou)就行；

7、小火翻(fan)(fan)炒加醬油、生抽、冰糖悶20分(fen)鐘左右，大火收(shou)汁(zhi)注意翻(fan)(fan)鍋防(fang)止(zhi)糊底(di)，出鍋可以嘗嘗味(wei)道不咸可以放點鹽(yan)，因為豆鼓很(hen)咸的。

8、這(zhe)樣(yang)黃豆醬就完成了，放涼以后裝入密(mi)封容(rong)器(qi)里，冰(bing)箱冷藏 能保存一兩個月，開蓋了就趕緊吃，切忌不要(yao)沾到生水(shui)（因為生水(shui)有細菌容(rong)易壞掉）。

小貼士：

全(quan)程容(rong)器記得不能有生水，做好(hao)以(yi)后做好(hao)先別盛出來，最好(hao)在(zai)(zai)鍋(guo)里用(yong)余溫燜個半天更入味一(yi)點，做好(hao)的醬(jiang)裝在(zai)(zai)密封(feng)容(rong)器里，冰箱冷藏(zang)保存，吃多(duo)少倒(dao)出來多(duo)少。