黃豆醬的做法：

【用料】：黃(huang)豆 1000g；辣(la)椒 1000g；油 500g；姜 80g；豆鼓 200g；冰糖(tang) 30g；鹽 少許；生抽 1勺；醬油 1勺；洋蔥 1個(ge)；

步驟：

1、黃豆洗凈提前一(yi)晚泡上，第二天(tian)早上淘一(yi)遍放入(ru)電飯鍋(guo)煮三個(ge)小時左右(you)調到保溫一(yi)直(zhi)悶(men)個(ge)五六(liu)個(ge)小時這(zhe)樣黃豆會變得軟(ruan)爛，煮醬的時候好入(ru)味(wei)；

2、準備好食材。

3、辣椒洋蔥切(qie)小丁，姜(jiang)切(qie)末；

4、鍋里倒油，放(fang)入(ru)姜末(mo)爆香，隨后(hou)放(fang)入(ru)洋(yang)蔥丁；

5、翻炒透明后到(dao)入辣椒炒至(zhi)軟爛；

6、到入豆(dou)豉和(he)黃豆(dou)翻(fan)炒均勻，把煮黃豆(dou)的黃豆(dou)水到入鍋中，快蓋著黃豆(dou)就行；

7、小火(huo)翻(fan)炒(chao)加醬(jiang)油、生抽、冰糖悶20分(fen)鐘左(zuo)右，大火(huo)收汁注(zhu)意翻(fan)鍋防止糊底(di)，出鍋可(ke)以(yi)嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)味(wei)道不咸可(ke)以(yi)放點(dian)鹽，因為(wei)豆鼓很咸的。

8、這樣黃豆醬就(jiu)完成了(le)，放(fang)涼以后裝入密封容器里，冰箱冷藏 能保存(cun)一兩個(ge)月，開(kai)蓋了(le)就(jiu)趕緊吃，切忌不要(yao)沾到生水(shui)（因為(wei)生水(shui)有(you)細菌容易壞掉(diao)）。

小貼士：

全程容(rong)器(qi)記得(de)不能有生水，做(zuo)好以后做(zuo)好先別盛出(chu)來，最好在(zai)(zai)鍋(guo)里用(yong)余溫燜個半天更入味一點，做(zuo)好的醬裝在(zai)(zai)密封容(rong)器(qi)里，冰箱冷(leng)藏(zang)保存，吃(chi)多(duo)少(shao)倒出(chu)來多(duo)少(shao)。