一、蝦米紅色和白色的有什么區別

我們去市(shi)場上或者(zhe)是(shi)超(chao)市(shi)里(li)購買(mai)蝦(xia)皮(pi)的(de)時候(hou)，會(hui)發現蝦(xia)皮(pi)有好幾(ji)種顏(yan)色(se)，這里(li)我們主要介紹蝦(xia)米紅色(se)和白色(se)的(de)區別。

1、蝦的來源地不同

顏色呈(cheng)現白色的(de)蝦(xia)米主要是由渤海的(de)毛蝦(xia)加工(gong)制作而來的(de)，這種毛蝦(xia)個(ge)頭比較(jiao)小，蝦(xia)青素含量也很少，在加工(gong)處(chu)理的(de)時候會進行晾曬，晾曬的(de)過程中毛蝦(xia)的(de)顏色上也就(jiu)產生了變化(hua)。

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顏色(se)呈(cheng)(cheng)現淡(dan)(dan)紅色(se)的(de)蝦(xia)皮主要(yao)是由東海蝦(xia)加工(gong)制作而成的(de)，這種蝦(xia)個頭相對來說(shuo)會(hui)大一些，蝦(xia)青素含量相對白色(se)的(de)會(hui)比較(jiao)多，制作出(chu)來的(de)蝦(xia)皮呈(cheng)(cheng)現淡(dan)(dan)紅色(se)。

2、口感營養價值不同

白(bai)(bai)色(se)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)含(han)鹽量相(xiang)對比(bi)較(jiao)少，吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)口(kou)感(gan)不(bu)會(hui)那么(me)咸而且(qie)白(bai)(bai)色(se)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)含(han)鈣(gai)量相(xiang)對比(bi)較(jiao)高(gao)，比(bi)較(jiao)適(shi)合(he)用來(lai)(lai)做湯。淡紅色(se)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)，吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)的(de)口(kou)感(gan)略會(hui)比(bi)白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)(xia)厚實一些，咸味(wei)會(hui)比(bi)白(bai)(bai)色(se)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)要重一些，適(shi)合(he)用來(lai)(lai)制作餃(jiao)子餡(xian)、炒菜(cai)等。

但(dan)是我們在購買蝦皮的(de)(de)時(shi)候也要(yao)注(zhu)意一些。一般在選(xuan)擇(ze)的(de)(de)時(shi)候如果是選(xuan)擇(ze)白色的(de)(de)蝦皮的(de)(de)話，選(xuan)擇(ze)淡黃(huang)色的(de)(de)就可以(yi)，太(tai)白或者太(tai)黃(huang)的(de)(de)最好就不(bu)要(yao)買了(le)，顏色太(tai)黃(huang)可能(neng)是商家存放太(tai)久了(le)，太(tai)白的(de)(de)可能(neng)被熏制(zhi)過(guo)。淡紅色的(de)(de)也一樣。

二、正宗蝦皮是什么顏色的

正(zheng)宗蝦皮(pi)(pi)主要有(you)淡(dan)紅(hong)色(se)和白(bai)(bai)色(se)這兩種，有(you)人(ren)說經常看到的(de)(de)(de)還有(you)黃(huang)(huang)色(se)和紅(hong)色(se)，其(qi)實這兩種顏色(se)實際(ji)上都(dou)是(shi)淡(dan)紅(hong)色(se)和白(bai)(bai)色(se)的(de)(de)(de)，白(bai)(bai)色(se)的(de)(de)(de)蝦皮(pi)(pi)放置(zhi)一(yi)段(duan)時間之后顏色(se)慢(man)(man)慢(man)(man)變(bian)黃(huang)(huang)，變(bian)成了我們看到的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)色(se)的(de)(de)(de)蝦皮(pi)(pi)，所以白(bai)(bai)色(se)的(de)(de)(de)蝦皮(pi)(pi)會(hui)(hui)相對濕一(yi)些，黃(huang)(huang)色(se)的(de)(de)(de)會(hui)(hui)干一(yi)些。紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)同理，也是(shi)粉紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)蝦皮(pi)(pi)放置(zhi)一(yi)段(duan)時間之后慢(man)(man)慢(man)(man)變(bian)紅(hong)的(de)(de)(de)。