一、蝦米紅色和白色的有什么區別

我們(men)去市場上或者是超市里購買蝦(xia)皮的時候，會發現蝦(xia)皮有好(hao)幾種顏色，這(zhe)里我們(men)主要介(jie)紹蝦(xia)米紅色和白色的區別(bie)。

1、蝦的來源地不同

顏色(se)(se)呈現(xian)白色(se)(se)的蝦米(mi)主要是由(you)渤海的毛(mao)蝦加工制作(zuo)而來(lai)的，這(zhe)種毛(mao)蝦個頭(tou)比較小，蝦青素含(han)量(liang)也很少，在加工處理的時候會進行(xing)晾曬，晾曬的過程(cheng)中毛(mao)蝦的顏色(se)(se)上也就產生了變化。

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顏(yan)色(se)呈(cheng)現淡(dan)(dan)紅色(se)的蝦(xia)(xia)皮主要是由東(dong)海蝦(xia)(xia)加工制作而(er)成的，這種蝦(xia)(xia)個頭相對來(lai)說會(hui)大一些，蝦(xia)(xia)青素含量相對白色(se)的會(hui)比較多，制作出(chu)來(lai)的蝦(xia)(xia)皮呈(cheng)現淡(dan)(dan)紅色(se)。

2、口感營養價值不同

白色的(de)蝦(xia)皮含鹽(yan)量相(xiang)對比(bi)(bi)較少，吃起來口感(gan)不會那么咸(xian)而且白色的(de)蝦(xia)皮含鈣量相(xiang)對比(bi)(bi)較高，比(bi)(bi)較適合用來做湯。淡紅(hong)色的(de)蝦(xia)皮，吃起來的(de)口感(gan)略(lve)會比(bi)(bi)白蝦(xia)厚(hou)實一些，咸(xian)味會比(bi)(bi)白色的(de)蝦(xia)皮要重一些，適合用來制作餃(jiao)子餡(xian)、炒菜等。

但是(shi)我們在(zai)購買蝦(xia)皮的(de)時(shi)候(hou)也要注(zhu)意(yi)一(yi)些。一(yi)般在(zai)選擇(ze)的(de)時(shi)候(hou)如果是(shi)選擇(ze)白色(se)的(de)蝦(xia)皮的(de)話，選擇(ze)淡黃(huang)色(se)的(de)就可(ke)以，太(tai)白或者太(tai)黃(huang)的(de)最好就不要買了(le)，顏色(se)太(tai)黃(huang)可(ke)能是(shi)商家存放太(tai)久了(le)，太(tai)白的(de)可(ke)能被熏制過。淡紅色(se)的(de)也一(yi)樣。

二、正宗蝦皮是什么顏色的

正宗蝦皮主(zhu)要有淡(dan)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)和(he)白色(se)(se)(se)這(zhe)兩種，有人(ren)說經常看(kan)到的(de)(de)還有黃色(se)(se)(se)和(he)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)，其實這(zhe)兩種顏色(se)(se)(se)實際上都(dou)是(shi)淡(dan)紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)和(he)白色(se)(se)(se)的(de)(de)，白色(se)(se)(se)的(de)(de)蝦皮放(fang)置一(yi)段時(shi)間(jian)之后顏色(se)(se)(se)慢慢變(bian)黃，變(bian)成了我們(men)看(kan)到的(de)(de)黃色(se)(se)(se)的(de)(de)蝦皮，所以(yi)白色(se)(se)(se)的(de)(de)蝦皮會相對濕一(yi)些，黃色(se)(se)(se)的(de)(de)會干(gan)一(yi)些。紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)同理，也是(shi)粉紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)蝦皮放(fang)置一(yi)段時(shi)間(jian)之后慢慢變(bian)紅(hong)(hong)(hong)的(de)(de)。