一、怎樣挑選蝦米海米

1、辨別好蝦皮的顏色。

新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦米(mi)也是不好的。

2、摸一摸蝦皮。

蝦米越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦(xia)米的(de)斤兩，還會(hui)讓蝦(xia)皮難以保(bao)存。在摸蝦(xia)皮時不(bu)要讓售貨員看到，否則會(hui)不(bu)愿(yuan)意的(de)。

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3、嘗一嘗蝦皮。

一般蝦米(mi)可以試吃的，嘗嘗蝦(xia)米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。

4、辨別蝦(xia)米的等級。

現在蝦米(mi)一般分為三級，一級蝦米體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦米蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦米(mi)，總體上看蝦片長(chang)短不齊（頭尾(wei)不全者(zhe)在25%以上）。

5、根據價格選擇。

蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米(mi)含鹽量往往比較大。

6、抓一把蝦米(mi)握一握。

把蝦米抓一把握在手里，張開手后如果蝦米沒有支離破碎的，說明蝦米比較新鮮(xian)，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了(le)的不新鮮(xian)了(le)。

二、消費者如何辨別蝦米好壞

1、色澤

首先從色澤上(shang)看，體表鮮艷發(fa)亮、發(fa)黃或淺紅色的(de)(de)為上(shang)品(pin)，這種海米都是晴天曬制的(de)(de)。色暗(an)而不(bu)光潔(jie)的(de)(de)，多(duo)數是在陰雨天晾制的(de)(de)。在同一(yi)批次(ci)中，顏(yan)色大體一(yi)致(zhi)是最好(hao)的(de)(de)，出現(xian)兩種以上(shang)顏(yan)色的(de)(de)，質(zhi)量不(bu)好(hao)的(de)(de)居(ju)多(duo)，有的(de)(de)是好(hao)與壞摻和，屬于假冒偽劣產品(pin)。

2、體形

其次，是從體形上看：蝦米海米體(ti)形彎(wan)(wan)曲(qu)的(de)，說(shuo)明(ming)是用活(huo)蝦(xia)加工的(de)，這是由于(yu)活(huo)蝦(xia)死亡(wang)有(you)一個(ge)逐步死亡(wang)收縮的(de)過程(cheng)。反之，海米體(ti)形筆直或不大彎(wan)(wan)曲(qu)的(de)，則(ze)大多數(shu)是用死蝦(xia)加工的(de)。挑(tiao)選是最好(hao)選購體(ti)凈(jing)肉肥(fei)，無(wu)貼皮，無(wu)窩(wo)心爪，無(wu)空頭殼(ke)的(de)為好(hao)。

3、雜質

另外，消(xiao)費者在(zai)選購干海鮮(xian)產品(pin)中還要看(kan)看(kan)里面的(de)雜(za)質(zhi)(zhi)，海米大小勻稱，其中無雜(za)質(zhi)(zhi)和其他魚蝦的(de)為上品(pin)。

4、氣味

新(xin)鮮(xian)的海(hai)米味道鮮(xian)香，聞起來沒有異味。不新(xin)鮮(xian)的海(hai)米色澤(ze)陳暗(an)、個體不完整、蝦糠多(duo)。

5、味道

從口味上來說也很容易區分干鮮海產品的產品好壞，取一個海米放(fang)在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品(pin)。鹽味重的質(zhi)量差，用濃(nong)重的鹽味壓其他不正(zheng)常味道的，都是質(zhi)量不好的產品(pin)。