一、怎樣挑選蝦米海米

1、辨別好蝦皮的顏色。

新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦米(mi)也是不好的。

2、摸一摸蝦皮。

蝦米越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦米的(de)斤兩(liang)，還會(hui)讓蝦皮(pi)難以(yi)保存。在(zai)摸蝦皮(pi)時不要讓售貨員(yuan)看到，否則會(hui)不愿意的(de)。

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3、嘗一嘗蝦皮。

一般蝦米可以試吃的，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。

4、辨別蝦(xia)米的等級。

現在蝦米一般分為三級，一級蝦米體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦米(mi)蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦米，總體上(shang)看(kan)蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上(shang)）。

5、根據價格選擇。

蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含鹽(yan)量往(wang)往(wang)比較大。

6、抓一把蝦米握一握。

把蝦米抓一把握在手里，張開手后如果蝦米沒有支離破碎的，說明蝦(xia)米比較新鮮，質量好；反(fan)之(zhi)蝦頭(tou)蝦尾都散開(kai)了的不新鮮了。

二、消費者如何辨別蝦米好壞

1、色澤

首先從色(se)(se)澤上看，體(ti)表鮮艷發(fa)亮、發(fa)黃或淺紅色(se)(se)的為(wei)上品，這(zhe)種海米都是晴天(tian)曬制(zhi)的。色(se)(se)暗而(er)不(bu)光(guang)潔的，多數是在(zai)陰雨天(tian)晾制(zhi)的。在(zai)同一(yi)(yi)批次中，顏色(se)(se)大(da)體(ti)一(yi)(yi)致是最好的，出現兩(liang)種以上顏色(se)(se)的，質量不(bu)好的居多，有的是好與(yu)壞摻和，屬于假(jia)冒偽劣產品。

2、體形

其次，是從體形上看：蝦(xia)米海米(mi)體(ti)形彎曲的(de)(de)(de)，說明(ming)是(shi)(shi)用活蝦(xia)(xia)加工(gong)的(de)(de)(de)，這是(shi)(shi)由于活蝦(xia)(xia)死亡有(you)一個逐步死亡收縮的(de)(de)(de)過程。反之，海米(mi)體(ti)形筆(bi)直或不大(da)彎曲的(de)(de)(de)，則大(da)多數是(shi)(shi)用死蝦(xia)(xia)加工(gong)的(de)(de)(de)。挑選(xuan)是(shi)(shi)最好選(xuan)購(gou)體(ti)凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的(de)(de)(de)為好。

3、雜質

另外，消費者在選購干海鮮產品(pin)(pin)中(zhong)還要看看里面的雜質(zhi)，海米大小(xiao)勻稱，其(qi)中(zhong)無雜質(zhi)和其(qi)他(ta)魚蝦(xia)的為上品(pin)(pin)。

4、氣味

新鮮的(de)海米味(wei)道(dao)鮮香(xiang)，聞(wen)起(qi)來沒有(you)異味(wei)。不新鮮的(de)海米色澤陳暗、個(ge)體(ti)不完整、蝦糠多(duo)。

5、味道

從口味上來說也很容易區分干鮮海產品的產品好壞，取一個海米放在嘴(zui)中嚼之，感到鮮而微甜的(de)(de)為上品(pin)。鹽味重的(de)(de)質量差，用濃重的(de)(de)鹽味壓其他(ta)不正常味道的(de)(de)，都是質量不好的(de)(de)產品(pin)。