一、輕食外賣有市場嗎
隨著外賣行業的發展,做外賣的餐飲品牌越來越多,也促進了餐飲市場的細分,對于用戶的定位更精準了,很多創業者朋友決定做輕食外賣,那么輕食外賣(mai)的市場(chang)怎么樣?
1、從用(yong)戶層面來(lai)看,輕食外賣主要(yao)瞄準的白領高(gao)端(duan)市場,注(zhu)重品牌(pai)屬性(xing),通常是避(bi)開競爭激(ji)烈(lie)的正餐,而選擇(ze)下午(wu)茶領域,從而聚攏到高(gao)質量的用(yong)戶。
2、從(cong)使用場(chang)(chang)景來看,輕食外賣主要瞄準的是辦公場(chang)(chang)景,一般外賣的場(chang)(chang)景是到(dao)(dao)(dao)店、到(dao)(dao)(dao)家、到(dao)(dao)(dao)辦公室三個,辦公室白(bai)領人(ren)群(qun)更(geng)多,CBD地區更(geng)集中(zhong),人(ren)群(qun)素質和移動互聯化程度更(geng)高,在(zai)辦公樓里停(ting)留(liu)的時間也(ye)較(jiao)長(chang),消費(fei)能(neng)力也(ye)更(geng)高。
因此,綜(zong)合來(lai)看(kan),輕(qing)食(shi)外賣(mai)(mai)還是(shi)比(bi)較(jiao)有市(shi)場(chang)的(de),不(bu)過相對于其(qi)他餐(can)飲行業來(lai)說,輕(qing)食(shi)外賣(mai)(mai)的(de)市(shi)場(chang)局限比(bi)較(jiao)大(da),主要是(shi)為(wei)白領(ling)、年(nian)輕(qing)消費者提(ti)供服務(wu)。
二、做輕食外賣要注意避開哪些坑
輕食外賣的店(dian)有(you)很多(duo),有(you)的能賺錢(qian),有(you)的卻一直虧本,這其實很多(duo)時候是運營方(fang)面的差距(ju),做輕食外賣要(yao)避的坑(keng)主要(yao)有(you):
1、思維坑
外(wai)賣不只(zhi)是堂(tang)食多加了(le)一個渠道(dao),如果說(shuo)傳統餐飲(yin)業(ye)是制造業(ye)+服務業(ye),那外(wai)賣就是制造業(ye)+零售業(ye),做(zuo)餐飲(yin)外(wai)賣不能用堂(tang)食的老套路做(zuo),要學會看后臺(tai)數據,了(le)解顧客思維和平臺(tai)思維。
2、團隊坑
要(yao)運營好一(yi)個輕食外賣店一(yi)定得(de)是團隊(dui)作戰,一(yi)個完(wan)整(zheng)的團隊(dui)應至少(shao)包括店長、運營專員(yuan)(yuan)、推廣專員(yuan)(yuan)、產品經(jing)理和客服專員(yuan)(yuan)五個角(jiao)色(se)。
3、成本結構坑
外賣的平臺抽點和(he)配送費可以占到成本的20%,包裝(zhuang)費用也是(shi)一個大支出,甚(shen)至大于原(yuan)本的房租(zu)和(he)人工成本,因此在(zai)做(zuo)的時候(hou)要考慮(lv)成本問(wen)題(ti)。
4、選品坑
不適(shi)所有的(de)輕食(shi)(shi)都適(shi)合做外賣的(de),輕食(shi)(shi)外賣選品(pin)需要參考的(de)因素主要是:經過30分鐘的(de)配(pei)送(song)還能好吃,菜(cai)(cai)品(pin)出單速(su)度(du)要快,考慮菜(cai)(cai)品(pin)的(de)多樣化與專業化的(de)衡(heng)量等。
5、選址坑
外賣是(shi)做3公里(li)內(nei)的生意(yi),因此也要(yao)注意(yi)離(li)目標人(ren)群的距離(li),選(xuan)址標準是(shi):看(kan)地(di)圖(tu),外賣店周圍三公里(li)內(nei)高校、寫字(zi)樓(lou)、商業體、住(zhu)宅的數(shu)量,還有(you)就是(shi)配送人(ren)數(shu)和商家(jia)品類信息(xi)。
6、差評坑
差評會埋沒一個外賣店,很多不知道吃什么的朋友點開一家新店,都會習慣看評價,因此,開輕食外(wai)賣店不重視評(ping)價(jia),不對(dui)差(cha)評(ping)進(jin)行妥善處(chu)理(li)的(de)話,是很(hen)容易失敗的(de)。