一、正宗鮮花餅是用什么花做的

鮮花餅，顧名思義就是用鮮花作為餡料的酥餅，那么正宗鮮花餅用的是什么花呢？

一般(ban)來說(shuo)，正宗鮮花餅是云南地區(qu)的(de)，采(cai)用薔薇科薔薇屬落(luo)葉(xie)灌木食用玫瑰的(de)花瓣制(zhi)成的(de)，制(zhi)作鮮花餅的(de)玫瑰花在(zai)采(cai)摘(zhai)、制(zhi)作方面都有相當的(de)講究：

1、采摘：食用玫(mei)瑰花(hua)的采摘需要在每天清晨伴著(zhu)晨露開(kai)始采摘，采摘至上午九點前后便(bian)結束，因為九點后氣溫開(kai)始上升，鮮花(hua)的香氣會隨(sui)之(zhi)揮發，影(ying)響品質。

2、制餡(xian)(xian)：新鮮的(de)(de)玫瑰花(hua)去蒂，將花(hua)瓣(ban)摘散，加入(ru)砂糖揉搓，并加入(ru)蜂蜜(mi)調(diao)味，保留花(hua)香，去除苦(ku)澀，封(feng)好避光發酵2-3天，入(ru)餡(xian)(xian)的(de)(de)時候根據需要加入(ru)一定量的(de)(de)的(de)(de)熟(shu)糯米粉可(ke)降低濕度(du)，增加餡(xian)(xian)料的(de)(de)粘稠度(du)。

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二、還有哪些花可以做鮮花餅

食用(yong)玫(mei)瑰花(hua)的(de)花(hua)期(qi)有限，一(yi)般在每(mei)年4月(yue)份左右生產的(de)鮮(xian)花(hua)餅是品(pin)質(zhi)比(bi)較好的(de)，在其他(ta)時候(hou)，也可以(yi)用(yong)其他(ta)花(hua)做(zuo)(zuo)鮮(xian)花(hua)餅，那么除了玫(mei)瑰花(hua)，還有什么花(hua)適合(he)做(zuo)(zuo)鮮(xian)花(hua)餅呢？

1、藤蘿花

晚(wan)清時的《燕(yan)京(jing)歲時錄》記(ji)載(zai)：“四月(yue)以玫瑰花(hua)為之(zhi)者，謂之(zhi)玫瑰餅(bing)(bing)。以藤(teng)蘿花(hua)為之(zhi)者，謂之(zhi)藤(teng)蘿餅(bing)(bing)。皆應(ying)時之(zhi)食物也。”可(ke)見過去就有用藤(teng)蘿花(hua)做的鮮花(hua)餅(bing)(bing)，劉心武的《藤(teng)蘿花(hua)餅(bing)(bing)》中也有記(ji)載(zai)：“將其摘(zhai)來，用糖腌過做餡，合(he)以糖面，謂之(zhi)藤(teng)蘿花(hua)餅(bing)(bing)——酥皮、香甜、綿軟(ruan)。”

2、茉莉花

茉莉(li)受(shou)熱(re)后變(bian)成半透(tou)明，香香甜甜的餡料(liao)幾(ji)乎填滿了整個餅，入口充滿了茉莉(li)花(hua)香，也是一種不錯的鮮花(hua)餅原料(liao)。

3、百合花

百合花(hua)有(you)養陰潤肺、清心安神的功(gong)效(xiao)，每年秋季采挖，洗凈后(hou)剝取鱗葉，放(fang)在(zai)沸水中(zhong)略(lve)燙，然后(hou)取出(chu)干燥，加入糖和蜂蜜制作即可。

除了以上幾種，菊花、芋頭花、桃蘋花等幾十種鮮花都可以用來做鮮花餅，一(yi)般都(dou)是時(shi)令鮮(xian)花。一(yi)年四季不同時(shi)節有不同的(de)鮮(xian)花，在鮮(xian)花開放的(de)季節采(cai)摘下來，處理后制成的(de)鮮(xian)花餅是味道比(bi)較好的(de)。