提拉米蘇咖啡的做法一：

用料：雞蛋(dan)4個、玉米油65克(ke)、咖啡粉10克(ke)、可可粉10克(ke)、檸(ning)檬汁2滴、朗姆酒(jiu)1勺、低筋面(mian)粉60克(ke)左右(you)、牛奶適量(liang)、細砂糖100克(ke)、生蛋(dan)黃1個、淡(dan)奶油200～400克(ke)、奶油奶酪250克(ke)、吉利(li)丁(ding)2片5g裝、黑櫻桃(tao)醬適量(liang)、草莓3個、棉花糖2.5塊、黑芝麻6粒、黑克(ke)力巧(qiao)碎適量(liang)、松餅脆碎適量(liang)。

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步驟：

1、先做蛋糕(gao)胚(pei)，咖啡味主要部分。4個雞蛋，蛋清蛋黃(huang)分離。

2、蛋(dan)黃(huang)里(li)加入玉米油65g，白砂糖15g，甜(tian)度根據自己喜好，愛甜(tian)的可以加量(liang)。

3、將咖啡粉(fen)，可(ke)可(ke)粉(fen)加(jia)入，低粉(fen)過篩，最(zui)后加(jia)酒，根據干(gan)稀程(cheng)度加(jia)入適量牛奶，如果不加(jia)已經是(shi)比較稀的程(cheng)度，也可(ke)以(yi)不加(jia)。

4、蛋白一次加(jia)10克(ke)白砂糖，分3次加(jia)入，打發(fa)成硬泡沫，倒(dao)扣盆不會掉(diao)落程度。

5、把(ba)2種糊用炒菜方式混合。

6、倒入模(mo)具(ju)，大(da)力摔幾次去(qu)泡(pao)。

7、烤箱預熱155～170度，40～50分(fen)鐘(zhong)，根(gen)據(ju)自己烤箱調(diao)整(zheng)。

8、蛋(dan)(dan)糕胚放涼，切(qie)3片(pian)，備用。吉(ji)利丁片(pian)隔水加熱(re)至融化，白砂(sha)糖50加少量水加熱(re)成糖水，蛋(dan)(dan)黃(huang)打(da)散(san)后(hou)加檸檬汁，糖水（切(qie)記太燙），奶油(you)奶酪打(da)勻加入(ru)(ru)，最(zui)后(hou)加吉(ji)利丁。淡奶油(you)分3次加入(ru)(ru)30克(ke)糖打(da)成型，和蛋(dan)(dan)黃(huang)糊一(yi)起(qi)攪拌均勻。

9、蛋糕(gao)胚放(fang)(fang)(fang)入模(mo)具(ju)最下(xia)面，然后每層(ceng)蛋糕(gao)胚上(shang)各刷一層(ceng)黑(hei)櫻(ying)桃醬，然后涂(tu)一層(ceng)奶(nai)油糊，疊放(fang)(fang)(fang)到模(mo)具(ju)中，三(san)層(ceng)放(fang)(fang)(fang)完，剩下(xia)奶(nai)油糊全部倒入填縫，放(fang)(fang)(fang)入冰箱冷藏(zang)2～4小時取出(chu)，脫模(mo)，撒松餅脆，表面撒黑(hei)巧克力碎，雪人用草(cao)莓棉花糖，黑(hei)芝(zhi)麻和牙(ya)簽(qian)做成插上(shang)即可。

小貼士：

面粉，牛奶，水一(yi)類(lei)的可以根據面糊程度(du)進行控制(zhi)調節，最(zui)終成(cheng)品才(cai)是目標，不用太糾結克(ke)量(liang)，另，每個烤箱溫度(du)不一(yi)樣，偏高溫烤箱烤蛋糕胚可以溫度(du)調低，時間(jian)延長，怕裂(lie)可以加(jia)一(yi)小盒水在蛋糕下面。

提拉米蘇咖啡的做法二：

用料：研磨咖啡粉(fen)、馬(ma)斯卡彭奶酪(lao)、淡奶油、蛋黃、手指(zhi)餅、細砂糖、吉利丁、朗姆酒、可(ke)可(ke)粉(fen)。

步驟：

1、準備好所(suo)需食材。

2、用少量冷水軟化吉利(li)丁。

3、各種打(da)(da)發。將(jiang)蛋黃加(jia)糖60克(ke)打(da)(da)至(zhi)(zhi)發白(bai)；將(jiang)奶(nai)酪(lao)打(da)(da)發至(zhi)(zhi)順滑狀態(tai)；將(jiang)淡奶(nai)油加(jia)糖20克(ke)打(da)(da)發至(zhi)(zhi)剛出紋路。

4、萃取咖(ka)啡(fei)40ML。

5、咖啡酒(jiu)將(jiang)朗姆(mu)酒(jiu)15ML與剛萃取(qu)出(chu)的(de)咖啡液(ye)混合(he)成為咖啡酒(jiu)備用，也可購買市場(chang)上現(xian)成的(de)咖啡酒(jiu)。

6、混(hun)合(he)將吉(ji)利(li)丁隔(ge)水加(jia)熱融化后加(jia)入(ru)蛋(dan)黃液(ye)里繼續打發均(jun)勻。

7、咖啡(fei)手(shou)指餅把手(shou)指餅刷上咖啡(fei)酒，兩面都(dou)刷均勻。

8、攪拌(ban)打發好的蛋黃加入奶酪中拌(ban)勻，再將拌(ban)勻的奶酪倒(dao)入打好的奶油(you)中拌(ban)勻。

9、材料倒入模具，一(yi)(yi)層奶酪糊一(yi)(yi)層浸潤(run)咖啡酒(jiu)的手(shou)指餅干。

10、材料全部入(ru)(ru)模(mo)后，放入(ru)(ru)冰箱冷藏12小時。

11、吃前在提拉米蘇表面撒上可可粉，并(bing)自主裝飾。

小貼士：手(shou)指餅(bing)浸潤咖啡酒的時間不宜過(guo)長(chang)，避免手(shou)指餅(bing)的口(kou)感過(guo)于軟爛(lan)。