提拉米蘇咖啡的做法一：

用料：雞蛋4個(ge)、玉米(mi)油(you)(you)65克(ke)(ke)、咖啡粉(fen)10克(ke)(ke)、可可粉(fen)10克(ke)(ke)、檸檬汁2滴、朗(lang)姆酒(jiu)1勺、低筋面粉(fen)60克(ke)(ke)左右(you)、牛(niu)奶適(shi)量(liang)、細砂糖100克(ke)(ke)、生蛋黃1個(ge)、淡奶油(you)(you)200～400克(ke)(ke)、奶油(you)(you)奶酪(lao)250克(ke)(ke)、吉利丁(ding)2片5g裝、黑櫻(ying)桃醬(jiang)適(shi)量(liang)、草(cao)莓3個(ge)、棉花糖2.5塊、黑芝(zhi)麻(ma)6粒、黑克(ke)(ke)力巧碎適(shi)量(liang)、松餅脆(cui)碎適(shi)量(liang)。

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步驟：

1、先(xian)做蛋(dan)(dan)糕胚，咖啡味主要部分(fen)。4個雞蛋(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)清蛋(dan)(dan)黃(huang)分(fen)離。

2、蛋(dan)黃里加入(ru)玉米(mi)油65g，白砂糖15g，甜度根據(ju)自(zi)己喜(xi)好，愛甜的可以(yi)加量。

3、將咖(ka)啡(fei)粉(fen)，可可粉(fen)加(jia)入，低粉(fen)過篩，最后加(jia)酒，根據干稀程度(du)加(jia)入適量牛奶，如果(guo)不(bu)加(jia)已經是(shi)比較稀的程度(du)，也可以(yi)不(bu)加(jia)。

4、蛋白一次(ci)加10克白砂糖，分(fen)3次(ci)加入，打發成硬泡沫，倒扣(kou)盆不(bu)會(hui)掉(diao)落程度(du)。

5、把2種糊用炒菜方式混合(he)。

6、倒(dao)入模具，大(da)力摔幾(ji)次(ci)去泡。

7、烤(kao)箱預熱(re)155～170度，40～50分鐘，根據自己烤(kao)箱調整。

8、蛋(dan)糕(gao)胚(pei)放涼，切3片，備用。吉利丁片隔(ge)水加(jia)熱至融化，白(bai)砂(sha)糖(tang)50加(jia)少(shao)量水加(jia)熱成糖(tang)水，蛋(dan)黃(huang)打散后(hou)加(jia)檸檬汁，糖(tang)水（切記太(tai)燙），奶(nai)油(you)(you)奶(nai)酪(lao)打勻加(jia)入，最后(hou)加(jia)吉利丁。淡奶(nai)油(you)(you)分3次(ci)加(jia)入30克糖(tang)打成型，和蛋(dan)黃(huang)糊(hu)一起攪(jiao)拌均勻。

9、蛋(dan)糕胚放(fang)(fang)入(ru)模(mo)(mo)(mo)具(ju)最(zui)下面(mian)(mian)，然(ran)后每層蛋(dan)糕胚上各刷一(yi)層黑(hei)櫻桃(tao)醬(jiang)，然(ran)后涂一(yi)層奶(nai)油糊，疊放(fang)(fang)到模(mo)(mo)(mo)具(ju)中，三層放(fang)(fang)完，剩下奶(nai)油糊全部倒入(ru)填縫(feng)，放(fang)(fang)入(ru)冰箱冷藏2～4小時(shi)取出(chu)，脫(tuo)模(mo)(mo)(mo)，撒(sa)松餅脆(cui)，表(biao)面(mian)(mian)撒(sa)黑(hei)巧(qiao)克力碎，雪人用草莓棉花糖，黑(hei)芝(zhi)麻和牙簽做成插上即可。

小貼士：

面粉，牛奶，水一類的可以(yi)(yi)根據面糊程度(du)(du)進行(xing)控制調節，最(zui)終(zhong)成(cheng)品才(cai)是目標，不(bu)用太糾結克量，另(ling)，每個烤(kao)箱溫(wen)度(du)(du)不(bu)一樣，偏(pian)高溫(wen)烤(kao)箱烤(kao)蛋糕(gao)胚可以(yi)(yi)溫(wen)度(du)(du)調低，時間延長，怕(pa)裂可以(yi)(yi)加一小盒(he)水在蛋糕(gao)下面。

提拉米蘇咖啡的做法二：

用料：研(yan)磨咖(ka)啡粉(fen)、馬斯卡彭奶酪、淡(dan)奶油、蛋(dan)黃、手指餅、細砂糖、吉利丁、朗姆(mu)酒、可可粉(fen)。

步驟：

1、準備好所需食材。

2、用少量冷水軟化吉利丁。

3、各種(zhong)打(da)發。將(jiang)蛋(dan)黃加糖60克(ke)打(da)至發白；將(jiang)奶(nai)(nai)酪打(da)發至順滑狀(zhuang)態；將(jiang)淡奶(nai)(nai)油加糖20克(ke)打(da)發至剛出(chu)紋(wen)路。

4、萃取咖啡(fei)40ML。

5、咖(ka)(ka)啡酒(jiu)將朗(lang)姆酒(jiu)15ML與(yu)剛萃取(qu)出的咖(ka)(ka)啡液(ye)混(hun)合(he)成為(wei)咖(ka)(ka)啡酒(jiu)備用(yong)，也可購買(mai)市場上現(xian)成的咖(ka)(ka)啡酒(jiu)。

6、混合(he)將吉利丁隔(ge)水加熱(re)融(rong)化后加入蛋黃液里繼續打發均勻(yun)。

7、咖啡手(shou)指餅把手(shou)指餅刷上咖啡酒(jiu)，兩面都刷均勻。

8、攪(jiao)拌(ban)打發好的蛋黃(huang)加(jia)入(ru)奶(nai)(nai)酪中拌(ban)勻(yun)，再將拌(ban)勻(yun)的奶(nai)(nai)酪倒入(ru)打好的奶(nai)(nai)油(you)中拌(ban)勻(yun)。

9、材料(liao)倒(dao)入模(mo)具(ju)，一(yi)層(ceng)奶酪糊一(yi)層(ceng)浸潤咖啡(fei)酒的(de)手指餅干。

10、材料(liao)全部入模后，放入冰箱冷(leng)藏12小(xiao)時。

11、吃前在提拉米蘇表面撒上可(ke)可(ke)粉，并自主裝飾(shi)。

小貼士：手指(zhi)餅(bing)浸潤咖啡(fei)酒的時間不宜(yi)過長，避免(mian)手指(zhi)餅(bing)的口感過于軟爛。