一、新鮮鵪鶉蛋怎么挑選

1、外殼顏色

優質新鮮的鵪鶉蛋它的(de)(de)外(wai)殼顏色(se)呈灰白色(se)，并(bing)且上面還帶有紅褐色(se)和紫褐色(se)的(de)(de)文斑(ban)，外(wai)殼很堅硬，并(bing)且富有光澤感。除(chu)此(ci)以(yi)外(wai)還可(ke)以(yi)看鵪鶉蛋(dan)的(de)(de)表面，新鮮優(you)質的(de)(de)鵪鶉蛋(dan)表面上會(hui)有細(xi)小的(de)(de)細(xi)孔(kong)，反(fan)之如果沒有的(de)(de)話，就(jiu)(jiu)表明鵪鶉蛋(dan)已經放置很久了(le)，就(jiu)(jiu)不建議大家購買。

2、形狀大小

鵪(an)鶉蛋(dan)一般是(shi)橢圓(yuan)形，接近圓(yuan)形，個頭較(jiao)小，一般只有5g左右(you)，鵪(an)鶉蛋(dan)表面有一些(xie)褐色(se)的(de)斑點。如(ru)果(guo)鵪(an)鶉蛋(dan)較(jiao)大的(de)話，可(ke)能(neng)不是(shi)鵪(an)鶉蛋(dan)了，有可(ke)能(neng)是(shi)其他(ta)動物產的(de)蛋(dan)了。

3、輕輕搖晃

我(wo)們在(zai)購買(mai)鵪鶉蛋(dan)(dan)的(de)(de)時候(hou)可(ke)(ke)以(yi)放在(zai)手里搖(yao)晃一(yi)下，如果(guo)聽(ting)(ting)不(bu)見任何(he)聲音(yin)的(de)(de)話(hua)，就表明鵪鶉蛋(dan)(dan)是新(xin)鮮的(de)(de)，反之(zhi)搖(yao)晃鵪鶉蛋(dan)(dan)的(de)(de)時候(hou)聽(ting)(ting)到了水聲，就表明鵪鶉蛋(dan)(dan)不(bu)僅不(bu)新(xin)鮮，而且可(ke)(ke)能是變質了，這樣(yang)的(de)(de)鵪鶉蛋(dan)(dan)就不(bu)建議大(da)家(jia)購買(mai)了。

4、水中浸泡

在(zai)選購鵪(an)鶉(chun)蛋的(de)(de)(de)時候也(ye)可(ke)以準(zhun)備一盆清(qing)水(shui)，將鵪(an)鶉(chun)蛋放在(zai)水(shui)當(dang)中，如(ru)果沉在(zai)水(shui)底的(de)(de)(de)話(hua)，則說明是(shi)(shi)比較新鮮的(de)(de)(de)鵪(an)鶉(chun)蛋，如(ru)果浮上來(lai)沒有(you)沉下去的(de)(de)(de)，說明是(shi)(shi)不新鮮的(de)(de)(de)，這樣的(de)(de)(de)鵪(an)鶉(chun)蛋可(ke)能是(shi)(shi)變質的(de)(de)(de)鵪(an)鶉(chun)蛋，建議大家不要(yao)購買(mai)，如(ru)果家里有(you)的(de)(de)(de)話(hua)也(ye)直接丟掉吧(ba)。

另外，小編要告訴大家的(de)(de)是(shi)，鵪鶉(chun)蛋(dan)的(de)(de)新鮮程度與它(ta)蛋(dan)殼上(shang)的(de)(de)花紋是(shi)一點關系都沒有的(de)(de)哦(e)，蛋(dan)殼上(shang)的(de)(de)花紋是(shi)受先天條件以及(ji)產卵環境影響的(de)(de)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、散養鵪鶉蛋與養殖鵪鶉蛋怎么辨別

1、看大小，養殖鵪鶉蛋蛋個大，散養鵪鶉蛋蛋個小

養(yang)殖鵪鶉蛋(dan)(dan)與(yu)散(san)養(yang)鵪鶉蛋(dan)(dan)相比，養(yang)殖鵪鶉蛋(dan)(dan)飼料喂養(yang)，營(ying)養(yang)指標充分，且鵪鶉活(huo)動處少(shao)，運動量(liang)少(shao)，所以蛋(dan)(dan)個(ge)個(ge)頭較大；散(san)養(yang)鵪鶉蛋(dan)(dan)因(yin)用玉米細末(mo)、谷(gu)物類(lei)，蟲類(lei)、青草喂養(yang)，自由(you)采食，活(huo)動較多，運動量(liang)較大，所以蛋(dan)(dan)個(ge)頭較小。

2、看蛋黃，養殖鵪鶉蛋蛋黃顏色淺，散養鵪鶉蛋蛋黃顏色深

養(yang)殖(zhi)鵪鶉蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)為(wei)黃(huang)色(se)(se)，散(san)養(yang)鵪鶉蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)為(wei)棕黃(huang)色(se)(se)，養(yang)殖(zhi)鵪鶉飼料主要(yao)是玉米、豆粕等油(you)性物(wu)質，蛋(dan)黃(huang)顏色(se)(se)為(wei)黃(huang)色(se)(se)，散(san)養(yang)鵪鶉因雜食性較多，所吃食物(wu)微(wei)量元素(su)含(han)量高，所以顏色(se)(se)較養(yang)殖(zhi)鵪鶉蛋(dan)黃(huang)色(se)(se)深。

3、看花紋，養殖鵪鶉蛋花紋少，散養鵪鶉蛋花紋密

養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)(chun)因(yin)蛋(dan)個大(da)，養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)棚舍環(huan)境(jing)光線(xian)較暗，鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)(chun)蛋(dan)的花(hua)紋(wen)(wen)形成(cheng)受(shou)光線(xian)環(huan)境(jing)影響較大(da)，故籠(long)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)(chun)所下鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)(chun)蛋(dan)花(hua)紋(wen)(wen)較為稀(xi)疏(shu)。散養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)(chun)因(yin)蛋(dan)個小，處于自然環(huan)境(jing)中(zhong)，其花(hua)紋(wen)(wen)會(hui)比(bi)(bi)較密，花(hua)紋(wen)(wen)比(bi)(bi)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)鵪(an)(an)鶉(chun)(chun)(chun)會(hui)多(duo)。

4、嘗口感，養殖鵪鶉蛋蛋黃香淺，散養鵪鶉蛋蛋黃香濃

散養鵪鶉蛋煮(zhu)熟(shu)后(hou)，掰開蛋(dan)(dan)黃有(you)沙質感(gan)，蛋(dan)(dan)清(qing)顏色為(wei)青白(bai)色，口嘗(chang)蛋(dan)(dan)香為(wei)較濃，蛋(dan)(dan)黃有(you)質感(gan)，蛋(dan)(dan)清(qing)有(you)彈性，蛋(dan)(dan)黃香醇厚；養殖鵪鶉蛋(dan)(dan)煮(zhu)熟(shu)后(hou)口嘗(chang)無蛋(dan)(dan)香味，蛋(dan)(dan)黃更多的是一種松散粘糯感(gan)，無蛋(dan)(dan)黃香，蛋(dan)(dan)清(qing)顏色為(wei)淡白(bai)色。