一、鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高
盡管鵪鶉蛋比雞蛋(dan)小好(hao)幾倍,但它們總體營養(yang)價值(zhi)相似(si),都是蛋(dan)白(bai)質(zhi)、B族維(wei)生素的(de)(de)好(hao)來源,也是脂肪、維(wei)生素A、維(wei)生素D和微量(liang)元(yuan)素的(de)(de)較好(hao)來源。
鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)中蛋(dan)(dan)白質含(han)量(liang)為12、8%,脂肪含(han)量(liang)為11、1%,膽(dan)固(gu)醇含(han)量(liang)也和(he)(he)雞蛋(dan)(dan)相近,為515毫克/100克,盡(jin)管(guan)膽(dan)固(gu)醇含(han)量(liang)高(gao),但適量(liang)攝入一(yi)般不會明顯影響血清(qing)膽(dan)固(gu)醇水平和(he)(he)成為影響心血管(guan)等疾(ji)病(bing)的危(wei)險因(yin)素。
此(ci)外,鵪鶉蛋中還含有不少的維生素(su)和礦物質(zhi),如維生素(su)A、維生素(su)B2、維生素(su)E、鈣、鐵、鋅、硒等。
二、鵪鶉蛋和雞蛋的區別
相同重量的雞蛋(dan)和鵪鶉蛋(dan)所含營養素其(qi)實基本(ben)相同,差(cha)異不(bu)大(da),要(yao)說雞蛋(dan)和鵪鶉蛋(dan)的差(cha)別(bie),主要(yao)表現(xian)在四(si)個方面:
1、鵪鶉蛋(dan)中(zhong)的B族維生素含(han)量多于雞(ji)蛋(dan),特(te)別是維生素B2的含(han)量是雞(ji)蛋(dan)的2倍(bei),它是生化活動的輔助酶(mei),可以促進(jin)生長發育(yu)。
2、雞蛋里維生素(su)A的含量是鵪鶉蛋的4倍(bei)以上。
3、鵪(an)鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
4、鵪(an)鶉蛋中的膽固(gu)醇含量多于雞(ji)蛋。
而雞(ji)蛋、鵪(an)鶉蛋中蛋白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化合物的(de)含量基本相(xiang)同(tong)。
由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右,而它們的營養成分又相差不大,都是優質蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以雞蛋為主,這樣更經濟、食用更簡便些。
三、嬰幼兒吃鵪鶉蛋好還是雞蛋好
鵪鶉(chun)蛋(dan)與雞蛋(dan)的(de)(de)營養價值(zhi)雖然大致相(xiang)同(tong),但是(shi)又各有所(suo)(suo)長。因(yin)此,對于不(bu)同(tong)的(de)(de)人群,吃雞蛋(dan)還是(shi)吃鵪鶉(chun)蛋(dan)也需要區別(bie)對待。比如嬰幼(you)兒(er)可選(xuan)擇吃鵪鶉(chun)蛋(dan),因(yin)為同(tong)樣重(zhong)量的(de)(de)鵪鶉(chun)蛋(dan)中所(suo)(suo)含的(de)(de)卵(luan)磷脂比雞蛋(dan)高,而卵(luan)磷脂有助于孩子(zi)大腦的(de)(de)發(fa)育。
中小學生的(de)學習負擔比較(jiao)重,用(yong)眼(yan)比較(jiao)多,可以選擇吃(chi)雞蛋(dan),每天2個左右為最佳,雞蛋(dan)的(de)維(wei)生素A含(han)量很高,對視力的(de)發育和(he)保(bao)護具有良好的(de)作(zuo)用(yong)。
老年人則不宜吃鵪鶉蛋,因(yin)為(wei)鵪鶉蛋(dan)所含的膽固醇比(bi)較(jiao)高,建議吃(chi)雞(ji)蛋(dan)為(wei)宜。而有肝膽疾病的老年人(ren)在吃(chi)雞(ji)蛋(dan)時,需根(gen)據身體的情況選擇(ze)少吃(chi)或不吃(chi)蛋(dan)黃。