一、酸奶發酵劑是什么

要制作酸奶就要使用酸奶發酵劑，才能成功制作出好吃的酸奶(nai)。

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發(fa)酵劑(ji)(ji)是制作(zuo)(zuo)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)所用的特定的微生物培養材料。發(fa)酵劑(ji)(ji)在酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)生產過程中的作(zuo)(zuo)用非(fei)常重要，發(fa)酵劑(ji)(ji)是酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)產品產酸(suan)(suan)和產香(xiang)的基(ji)礎和主要原因。酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)質(zhi)(zhi)量的好壞主要取決于(yu)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)發(fa)酵劑(ji)(ji)的品質(zhi)(zhi)類型及活力。

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二、酸奶發酵劑怎么用

酸奶發酵劑可以用于制作酸奶，用它制作出來的酸奶，具有菌種純度高、菌體性能穩定、使用方便等特點。它的使用步驟簡單，主要是取出來時需要等候放置，還需要洗凈酸奶發酵劑同(tong)時還需要加熱(re)。下面小編(bian)來(lai)介(jie)紹用酸奶發酵劑(ji)制(zhi)作酸奶的方(fang)法(fa)。

1、取酸奶發酵劑

將發酵劑(ji)從(cong)冰(bing)箱中取出(chu)，放(fang)置(zhi)一(yi)段時(shi)間，待發酵劑(ji)溫度和(he)外面(mian)的溫度一(yi)樣，如果(guo)鮮奶也是剛(gang)從(cong)冰(bing)箱里(li)取出(chu)的，也同樣須在常(chang)溫下放(fang)置(zhi)一(yi)段時(shi)間才可以。

2、洗凈酸奶發酵劑

將酸奶機(ji)內膽和蓋用開水燙干凈。

3、加熱發酵劑

把發酵劑(ji)和加(jia)熱(re)到43度左(zuo)右的(de)鮮(xian)奶放入酸奶機中，緩慢攪拌均勻(yun)，蓋好。

4、制作酸奶

打開酸(suan)奶機電源，正常的酸(suan)奶機其實就是一個恒溫器(qi)，應(ying)該(gai)能保持長期恒溫在(zai)43度左(zuo)右，讓發(fa)酵(jiao)劑保持在(zai)43度左(zuo)右環境中8-12小時至凝固狀，此時酸(suan)奶已經(jing)做好(hao)了。

酸奶制作好以(yi)(yi)后(hou)，可以(yi)(yi)依各人口味加糖(tang)、蜂蜜、果(guo)醬等等，攪(jiao)勻后(hou)放(fang)置在(zai)冰(bing)箱中冷藏（不是冷凍(dong)）12小時以(yi)(yi)上飲(yin)用(yong)效果(guo)更佳(jia)。