淡豆豉，中(zhong)藥名，為植物黑大豆的成熟種子經過一(yi)定的炮(pao)制方法加工而成。

據《中國藥典(dian)》1990年(nian)版規定，淡豆(dou)豉的(de)來(lai)源為豆(dou)科植物大(da)豆(dou)的(de)成熟(shu)種(zhong)子。據maigoo小(xiao)編了解到，大(da)豆(dou)的(de)品(pin)種(zhong)很多，從種(zhong)皮顏色上可以分為黃豆(dou)，黑(hei)豆(dou)等(deng)等(deng)。

而古代，明·李時珍(zhen)《本草綱目》云，“造淡豉法，用黑豆二、三(san)斗......”。

清·張璐《本(ben)草逢源》云，“淡豆(dou)豉(chi)，用黑豆(dou)淘凈......”。

可見(jian)古代炮制淡豆豉是(shi)以黑大(da)豆為原料，而(er)不是(shi)泛(fan)指大(da)豆。

另外，《全(quan)國(guo)中藥炮制(zhi)規范》也標(biao)明(ming)，使用豆科植(zhi)物黑大(da)豆黑色種子為宜。

淡豆豉也叫香(xiang)豉、淡豉、杜豆豉。

淡豆豉：呈(cheng)扁橢(tuo)圓形(xing)，表面黑色略皺(zhou)縮(suo)，上附有黃灰(hui)色膜狀(zhuang)物(wu)，皮松脆(cui)，偶有脫(tuo)落，種(zhong)仁棕黃色，質堅(jian)。氣香，味微甜。

炒豆豉：形(xing)如淡豆豉(chi)，表面有焦斑氣微香。

解表，除煩，宣(xuan)發郁熱(re)。

外感表(biao)(biao)證(zheng)：淡豆豉辛(xin)散(san)輕浮，能疏散(san)表(biao)(biao)邪，且發汗解(jie)表(biao)(biao)之力頗為平穩，無論(lun)風寒、風熱表(biao)(biao)證(zheng)，皆可配伍使用。

熱病煩(fan)悶：淡(dan)豆豉辛散(san)(san)(san)苦泄(xie)性涼，既(ji)能(neng)透散(san)(san)(san)外邪，又能(neng)宣(xuan)散(san)(san)(san)邪熱、除煩(fan)。

適(shi)用(yong)于(yu)醫診為感冒、流行(xing)性(xing)(xing)感冒、急性(xing)(xing)支氣(qi)管炎、急性(xing)(xing)氣(qi)管炎、病(bing)(bing)(bing)毒性(xing)(xing)肺炎等(deng)屬于(yu)外感表(biao)證者，傳染性(xing)(xing)紅(hong)斑癥（第(di)五疾病(bing)(bing)(bing)）、手足(zu)及(ji)口病(bing)(bing)(bing)、回(hui)歸熱(re)等(deng)屬于(yu)邪熱(re)郁胸者。

淡豆豉有微(wei)弱(ruo)的發汗(han)作(zuo)用，并有健胃、助(zhu)消化作(zuo)用。

淡豆豉蔥白水的功效：發汗、解(jie)表，止嗽(sou)。適(shi)用于外感病初起，邪在(zai)衛分者，癥見惡寒發熱（或微惡風(feng)寒）；頭(tou)痛、四肢酸痛、苔薄白、脈浮數，或鼻(bi)塞、咳(ke)嗽(sou)等。

淡豆豉蔥白做法：淡豆豉20克，蔥白10根，水適量。蔥白切段，與淡豆豉入鍋，加水煮開后飲用。詳細>>

淡豆豉(chi)副作(zuo)用很小，買購網(wang)健康編輯提(ti)醒你注意，脾胃(wei)虛弱(ruo)，又易作(zuo)惡心者慎用；乳少的(de)人(ren)不宜服用；寒邪入(ru)里，直入(ru)三陰經者禁用。

內服：水(shui)煎(jian)服，6-12g。

風熱感冒，或溫病初起，發熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等癥：常(chang)與金銀(yin)花、連(lian)翹、薄荷、牛(niu)蒡(bang)子等藥同用，如(ru)銀(yin)翹散(san)（《溫病條辨》）；若風寒(han)感冒初(chu)起，惡寒(han)發熱、無(wu)汗(han)、頭痛、鼻塞(sai)等癥，常(chang)配蔥(cong)白，如(ru)蔥(cong)豉湯(tang)（《肘后(hou)備(bei)急(ji)方》，簡稱(cheng)《肘后(hou)方》）。

外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊惱，煩熱不眠：常與(yu)清熱(re)瀉火除(chu)煩的梔(zhi)(zhi)子同用，如梔(zhi)(zhi)子豉(chi)湯（《傷寒(han)論》）。

發汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔(zhi)子十四個（擘），香豉(chi)四合（綿裹）。上二味，以(yi)水四升(sheng)，先煎梔(zhi)子，得二升(sheng)半，納(na)豉(chi)，煮取一升(sheng)半，去滓。分為二服，溫進一服，得吐者止后服。（《傷寒論(lun)》梔(zhi)子豉(chi)湯）

傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升，薤(xie)白一把（寸(cun)切）。上二物，以水三(san)升，煮令薤(xie)熟，去滓(zi)，分(fen)為再服，不瘥復作。（《范汪方》鼓(gu)薤(xie)湯）

斷奶乳脹：豆豉(chi)半斤，水煎，服一小(xiao)碗，余下洗乳(ru)房(fang)。（廣西(xi)《中草藥新醫療法(fa)處方集》）

小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉(chi)，令煙絕為末，油調敷之。（姚和眾(zhong)）

《名醫別錄》：“主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩(fan)躁(zao)滿悶，虛勞喘(chuan)急，兩腳疼冷。”

《本草綱目》：“下氣，調中。治傷寒溫毒發斑(ban)，嘔逆。”

《藥性論》："治時疾熱(re)病發汗；熬末，能(neng)止盜汗，除煩；生(sheng)搗為丸服，治寒熱(re)風，胸中生(sheng)瘡；煮服，治血痢腹痛。"

《日華子本草》："治中毒藥，瘧疾，骨蒸；并治犬咬。"

《珍珠囊》："去心中懊憹，傷寒(han)頭痛，煩躁。"

《綱目》："黑豆性(xing)平，作(zuo)豉(chi)則(ze)(ze)溫(wen)。既(ji)經蒸罯，故能(neng)升能(neng)散；得(de)(de)蔥則(ze)(ze)發汗，得(de)(de)鹽則(ze)(ze)能(neng)吐，得(de)(de)酒則(ze)(ze)治風，得(de)(de)薤則(ze)(ze)治痢，得(de)(de)蒜則(ze)(ze)止(zhi)(zhi)血；炒熟則(ze)(ze)又能(neng)止(zhi)(zhi)汗，亦麻黃根節(jie)之義也。"

取(qu)(qu)黑大(da)(da)豆洗凈(jing)。另取(qu)(qu)桑葉、青(qing)蒿加(jia)水(shui)煎煮，濾過(guo)(guo)，將煎汁(zhi)拌入(ru)凈(jing)大(da)(da)豆中，待湯(tang)液被吸(xi)盡后，置蒸(zheng)(zheng)制容器內蒸(zheng)(zheng)透取(qu)(qu)出(chu)稍(shao)涼置容器內，用煎過(guo)(guo)汁(zhi)的桑葉、青(qing)蒿渣(zha)(zha)覆蓋，在溫(wen)度(du)25-28℃，相對濕度(du)80%的條件下，悶至發酵，長滿黃衣時，取(qu)(qu)出(chu)，去藥(yao)渣(zha)(zha)，加(jia)適量(liang)水(shui)攪拌，撈出(chu)，置容器內，保(bao)持溫(wen)度(du)50-60℃，悶15-20天(tian)，充分發酵，有(you)香(xiang)氣逸出(chu)時，取(qu)(qu)出(chu)，略蒸(zheng)(zheng)，干燥。

淡豆豉：取原藥材，除去雜質。

炒豆豉：取(qu)凈豆豉(chi)，置鍋內(nei)，用文火炒至表(biao)面微(wei)焦，有(you)香氣(qi)逸出(chu)時，取(qu)出(chu)放涼(liang)。