一、龍井新茶好還是老茶好

龍井茶有新茶和老茶之分，老茶也稱陳茶，每年3月新茶上市以后，上一年的茶就是陳茶了，一般情況下，陳茶因擱置的時間長，內質會發生一定的變化，品質大多數有所下降，那么龍井新茶和老茶哪個好呢？

一般來說，只(zhi)有后發酵茶(cha)(cha)才會愈(yu)陳(chen)愈(yu)香(xiang)，龍(long)(long)井茶(cha)(cha)屬于綠茶(cha)(cha)，未經發酵處理，因此(ci)龍(long)(long)井茶(cha)(cha)是不宜陳(chen)的，短(duan)短(duan)一年的時(shi)間(jian)可能就會將特級(ji)茶(cha)(cha)降為(wei)次品茶(cha)(cha)，因此(ci)龍(long)(long)井茶(cha)(cha)是新茶(cha)(cha)比老茶(cha)(cha)好。

不(bu)過需要注(zhu)意的是，由于新(xin)(xin)茶中(zhong)多酚類、醇類等對(dui)人體有益(yi)的物(wu)質還沒完全氧化，而(er)咖啡因(yin)、活性生物(wu)堿(jian)以(yi)及(ji)多種(zhong)芳香(xiang)物(wu)含(han)量高，容易刺(ci)激(ji)神經系統，長時(shi)間喝(he)新(xin)(xin)茶，有可(ke)能(neng)出現(xian)上(shang)火、腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)脹等不(bu)良反應，因(yin)此龍井新(xin)(xin)茶不(bu)宜立(li)馬就(jiu)喝(he)，而(er)要放置一周到半個(ge)月左右再喝(he)。

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二、龍井怎么區分新茶和陳茶

龍井(jing)(jing)宜喝(he)新茶(cha)(cha)(cha)而不宜喝(he)舊茶(cha)(cha)(cha)，喝(he)龍井(jing)(jing)茶(cha)(cha)(cha)的時候(hou)要(yao)注意(yi)區分，那么龍井(jing)(jing)新茶(cha)(cha)(cha)和老(lao)茶(cha)(cha)(cha)有什么區別(bie)呢？

一(yi)般來(lai)說，新茶(cha)龍(long)井(jing)和(he)陳茶(cha)龍(long)井(jing)的區別主要在于茶(cha)表色、茶(cha)氣味和(he)茶(cha)湯味三個(ge)方(fang)面，區分方(fang)法可(ke)以從(cong)這(zhe)三個(ge)方(fang)面入手：

1、觀察茶表色

過觀察西湖龍井(jing)茶(cha)(cha)(cha)葉的色(se)澤情況判斷新陳，干茶(cha)(cha)(cha)的顏色(se)呈現出黃(huang)綠(lv)或者翠(cui)綠(lv)色(se)，則(ze)為新茶(cha)(cha)(cha)，如果(guo)顏色(se)看上(shang)去顯得暗(an)淡枯灰，則(ze)一(yi)般(ban)是陳茶(cha)(cha)(cha)；另外，沖(chong)泡(pao)好的茶(cha)(cha)(cha)湯，新茶(cha)(cha)(cha)龍井(jing)的茶(cha)(cha)(cha)湯的顏色(se)是黃(huang)綠(lv)光亮，陳茶(cha)(cha)(cha)由于茶(cha)(cha)(cha)褐素(su)過多(duo)，因而茶(cha)(cha)(cha)湯看上(shang)去偏(pian)暗(an)和黃(huang)褐。

2、嗅聞茶氣味

構(gou)成龍井(jing)茶(cha)葉(xie)的(de)香味(wei)(wei)成分有很(hen)多，在儲(chu)藏時容易受到揮(hui)發(fa)和(he)氧化(hua)，保(bao)存時間越長，其香氣(qi)則會(hui)越來越淡，氣(qi)味(wei)(wei)也會(hui)從清(qing)香變為沉濁，可(ke)以通過(guo)這一(yi)特點辨(bian)別。

3、品嘗茶湯味

在茶葉的儲藏過程中，由于其內質的酚類物、氨基酸和維生素會發生揮發和氧化，有的會轉化為不溶于水的物質，泡出的茶湯味道也會淡一些；一般來說，西湖龍井新茶的味(wei)(wei)道會(hui)比較鮮(xian)爽，而(er)老茶則會(hui)顯得平淡(dan)無味(wei)(wei)。

龍井新茶(cha)(cha)和陳茶(cha)(cha)還(huan)是(shi)很(hen)好分辨(bian)的(de)，不(bu)過對于新老混摻的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，那就需要仔細(xi)鑒別了，可以(yi)通過觀察干茶(cha)(cha)顏色(se)的(de)雜亂(luan)程度進行判(pan)斷，很(hen)多時候(hou)摻入新茶(cha)(cha)的(de)陳茶(cha)(cha)，直接看外表(biao)不(bu)好判(pan)斷，所以(yi)可以(yi)選擇(ze)沖泡茶(cha)(cha)葉(xie)、觀察茶(cha)(cha)湯(tang)來判(pan)斷。