一、雙皮奶是哪里的特產

雙皮奶是廣(guang)東的(de)特產，是一種著名的(de)粵式甜(tian)品，清(qing)朝時起源于(yu)中國(guo)廣(guang)東順德，甘香嫩滑，別具一格，現遍布于(yu)廣(guang)東、澳門(men)、香港等地(di)。

做雙(shuang)皮(pi)奶(nai)(nai)最重要的(de)是選材，雙(shuang)皮(pi)奶(nai)(nai)的(de)質(zhi)量好壞首先取決于牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)新鮮程度，所選的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)必須是新鮮的(de)水牛(niu)奶(nai)(nai)，做出的(de)雙(shuang)皮(pi)奶(nai)(nai)才能夠(gou)香、滑、濃。

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二、正宗順德雙皮奶的做法

用料：新(xin)鮮(xian)水(shui)牛奶250ml、雞蛋2只、冰糖或白砂糖適(shi)量。

步驟：

1、準備材料。

2、分離蛋清。

3、小火烹煮牛奶至(zhi)沸騰(teng)(teng)，不可沸騰(teng)(teng)太久，不然沒營養。沸騰(teng)(teng)是為了之后(hou)方便凝固和成品的表(biao)面那層皮。

4、按(an)喜好加糖(tang)，并把牛奶放涼，降(jiang)至室溫后加入蛋清一起再(zai)手動攪拌幾回。隨后便將混合奶液倒至碗等容器。

5、蒸鍋內放(fang)冷(leng)水(shui)，80攝氏度蒸大概20分鐘。期(qi)間不要掀蓋，注(zhu)意(yi)時間控制，經過處(chu)理火候與(yu)時間。

6、表面凝成奶膜，插入(ru)筷(kuai)子(zi)輕(qing)輕(qing)搖動，若能輕(qing)松(song)搖動筷(kuai)子(zi)便(bian)要再酌情增加時(shi)間，否則便(bian)可出鍋。

7、這樣的雙皮奶特別滑嫩(nen)，比(bi)豆腐腦還要(yao)嫩(nen)，一碗正(zheng)宗的順德(de)雙(shuang)皮奶在家也(ye)能做啦！

正宗順德雙皮奶的小貼士

1、可用全脂盒裝奶(nai)(nai)或純牛奶(nai)(nai)，但是最(zui)正宗口感(gan)最(zui)好(hao)還(huan)是水牛奶(nai)(nai)。

2、雞蛋只用(yong)蛋清，這個比(bi)例的口(kou)感比(bi)較水滑，若喜歡(huan)硬一點可以適當增加蛋清。

3、糖(tang)的話(hua)喜歡甜可以加多一點。

4、最后那個蒸(zheng)的(de)步驟，一(yi)定一(yi)定一(yi)定要(yao)注(zhu)意(yi)火候和(he)時(shi)間，一(yi)定要(yao)小(xiao)火，用明火的(de)就(jiu)擰到小(xiao)火就(jiu)好，電磁爐的(de)調到80攝氏度(du)，大(da)概(gai)20分鐘就(jiu)行(xing)。具體(ti)時(shi)間要(yao)看火候和(he)實(shi)際。