一、雙皮奶是哪里的特產

雙皮奶是廣東的特產，是一種著(zhu)名的粵式(shi)甜(tian)品，清朝時起(qi)源于中(zhong)國廣東順德，甘香嫩滑，別具(ju)一格，現遍布于廣東、澳門、香港等地。

做雙皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)最重要的(de)(de)是選(xuan)材，雙皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)質量好壞首先取決(jue)于牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)新鮮程度，所選(xuan)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)必須是新鮮的(de)(de)水牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)，做出的(de)(de)雙皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)才能夠香、滑、濃。

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二、正宗順德雙皮奶的做法

用料(liao)：新鮮水牛奶250ml、雞蛋(dan)2只、冰(bing)糖(tang)或(huo)白(bai)砂(sha)糖(tang)適量。

步驟：

1、準備材料。

2、分離蛋清。

3、小火(huo)烹煮牛奶至沸(fei)騰(teng)，不可沸(fei)騰(teng)太久，不然沒營養。沸(fei)騰(teng)是為了之(zhi)后方便凝固(gu)和成品的表面那(nei)層皮(pi)。

4、按喜好(hao)加(jia)糖，并把牛奶放(fang)涼，降至(zhi)室溫后(hou)加(jia)入(ru)蛋清一起再(zai)手動(dong)攪(jiao)拌幾(ji)回。隨后(hou)便將混(hun)合奶液倒至(zhi)碗等容器。

5、蒸(zheng)鍋(guo)內放(fang)冷水(shui)，80攝氏度蒸(zheng)大概20分鐘。期間不要掀(xian)蓋(gai)，注意時間控制，經過處理(li)火(huo)候與時間。

6、表面凝成奶(nai)膜，插(cha)入(ru)筷(kuai)子輕(qing)輕(qing)搖動(dong)，若能輕(qing)松搖動(dong)筷(kuai)子便要再酌情增加時間，否則(ze)便可(ke)出鍋。

7、這樣的雙皮奶特別滑嫩(nen)，比豆腐腦還要嫩(nen)，一碗正宗的順德雙皮奶在家也(ye)能做啦！

正宗順德雙皮奶的小貼士

1、可用全脂盒裝奶(nai)或(huo)純牛奶(nai)，但是(shi)最正宗(zong)口感最好還是(shi)水牛奶(nai)。

2、雞蛋只用蛋清(qing)，這個比例的(de)口感比較水滑，若喜歡硬一點(dian)可(ke)以適當增加蛋清(qing)。

3、糖的話喜歡甜可以加多一點。

4、最后那個蒸的(de)步驟，一定一定一定要注意火(huo)候(hou)和時(shi)間，一定要小火(huo)，用(yong)明(ming)火(huo)的(de)就(jiu)(jiu)擰(ning)到(dao)小火(huo)就(jiu)(jiu)好，電(dian)磁爐(lu)的(de)調到(dao)80攝氏度，大概20分鐘就(jiu)(jiu)行。具體時(shi)間要看火(huo)候(hou)和實際(ji)。