一、辣椒面的熱量高嗎

青辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)的(de)熱(re)量(liang)為每100克23大(da)卡左右(you)；紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)的(de)熱(re)量(liang)為每100克370大(da)卡左右(you)。紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)提供大(da)量(liang)蛋白質，但也含(han)有(you)部分脂肪(fang)、鈉等元素(su)，減肥人群要(yao)少量(liang)食用。

辣椒面是由辣椒制作而(er)成的(de)，每100克(ke)辣椒中(zhong)含(han)碳水化(hua)(hua)合物54.20克(ke)、脂肪15.20克(ke)、蛋白質15.20克(ke)、維生素(su)C含(han)量高達198毫克(ke)，居蔬菜之首位。維生素(su)B、胡蘿卜素(su)以及(ji)鈣(gai)、鐵等礦物質含(han)量亦較(jiao)豐富。食(shi)用辣椒可以刺(ci)激口腔粘膜，引起胃的(de)蠕動，促進(jin)唾液(ye)的(de)分泌，增(zeng)強食(shi)欲，促進(jin)腸道的(de)消(xiao)化(hua)(hua)。

但是(shi)辣椒雖然富含營(ying)養，食(shi)用過量反而會危害人(ren)體的健康。因為進食(shi)過多(duo)的辣椒素會劇烈刺(ci)激胃(wei)腸(chang)粘(zhan)膜，使(shi)(shi)其高(gao)度充血、蠕動加快，引起胃(wei)疼、腹(fu)痛、腹(fu)瀉并使(shi)(shi)肛門燒灼刺(ci)疼，誘發胃(wei)腸(chang)疾(ji)病，促使(shi)(shi)痔瘡出血。因此(ci)，食(shi)用時需要引起注(zhu)意。

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二、干辣椒怎么做辣椒面

1、市場買來(lai)的(de)干辣(la)椒(jiao)(jiao)，要先清理干凈。不(bu)(bu)過用(yong)來(lai)做辣(la)椒(jiao)(jiao)面的(de)干辣(la)椒(jiao)(jiao)，是(shi)不(bu)(bu)能用(yong)水(shui)(shui)清洗的(de)。如果(guo)(guo)用(yong)水(shui)(shui)清洗，就(jiu)讓(rang)干辣(la)椒(jiao)(jiao)受潮，里面還會灌水(shui)(shui)。在放入油(you)(you)鍋(guo)里煎炒(chao)時(shi)，會因為里面有水(shui)(shui)，讓(rang)油(you)(you)熱不(bu)(bu)起來(lai)，也炒(chao)不(bu)(bu)出(chu)效果(guo)(guo)。所以記著(zhu)別用(yong)水(shui)(shui)洗。

2、清理干(gan)辣(la)椒的方法，其(qi)實(shi)很簡單。用(yong)一個大鍋蓋，把干(gan)辣(la)椒放進去，在把用(yong)洗干(gan)凈的清潔(jie)布(bu)，把干(gan)辣(la)椒擦(ca)干(gan)凈就行了。擦(ca)的時候要是發現，里面有辣(la)椒頭(tou)的，要及時把里面的辣(la)椒頭(tou)給揪掉。

3、清理干(gan)凈后，就可(ke)以下(xia)鍋煎(jian)炒(chao)(chao)(chao)了。如果(guo)大家炒(chao)(chao)(chao)過(guo)花(hua)生(sheng)的話，那(nei)炒(chao)(chao)(chao)起干(gan)辣(la)(la)椒就容易(yi)多(duo)了。因為，炒(chao)(chao)(chao)干(gan)辣(la)(la)椒和炒(chao)(chao)(chao)花(hua)生(sheng)是一(yi)樣的。都是把(ba)油倒入鍋里(li)，然后在把(ba)干(gan)辣(la)(la)椒放(fang)進鍋里(li)炒(chao)(chao)(chao)。直到油熱了，干(gan)辣(la)(la)椒就可(ke)以出鍋了（炒(chao)(chao)(chao)干(gan)辣(la)(la)椒的火，一(yi)定要是小火）。

4、把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了再用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一次不要放太多，太多不僅不好搗(dao)(dao)(dao)，還(huan)容易撒出(chu)來。接著一點(dian)點(dian)的(de)(de)，給它(ta)搗(dao)(dao)(dao)碎就成(cheng)辣椒面了。搗(dao)(dao)(dao)的(de)(de)時候就能聞到(dao)，辣椒的(de)(de)香味了。