一、小米椒是泡椒嗎

其實，小米辣本身就不是泡椒，但是(shi)(shi)小米辣(la)經(jing)過加工和處(chu)理(li)之后可以被制(zhi)成(cheng)(cheng)所謂的(de)(de)泡椒。小米辣(la)本(ben)身(shen)是(shi)(shi)一(yi)種屬于茄科、辣(la)椒屬的(de)(de)草(cao)本(ben)植物，它的(de)(de)椒果(guo)一(yi)般是(shi)(shi)顯現為長指狀，頂端彎曲且(qie)尖(jian)角狀，味道是(shi)(shi)比較辣(la)的(de)(de)，小米辣(la)一(yi)般有紅(hong)色和黃色兩種常見顏色，紅(hong)色的(de)(de)可以直(zhi)接(jie)曬干食用，而黃色的(de)(de)小米辣(la)就可以腌制(zhi)成(cheng)(cheng)最終(zhong)的(de)(de)泡椒了。

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二、小米椒和泡椒的區別

泡椒(jiao)(jiao)(jiao)一般是用(yong)二荊條辣椒(jiao)(jiao)(jiao)、子彈頭辣椒(jiao)(jiao)(jiao)、墨西哥辣椒(jiao)(jiao)(jiao)制作而(er)成，這些(xie)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)辣度比(bi)(bi)較(jiao)重(zhong)，一般呈現黃色、青色或者紅(hong)色。小(xiao)(xiao)米椒(jiao)(jiao)(jiao)又叫朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)，個頭比(bi)(bi)較(jiao)小(xiao)(xiao)，一頭比(bi)(bi)較(jiao)圓(yuan)，一頭比(bi)(bi)較(jiao)尖(jian)，未成熟的(de)小(xiao)(xiao)米椒(jiao)(jiao)(jiao)呈現綠色，成熟的(de)小(xiao)(xiao)米椒(jiao)(jiao)(jiao)呈鮮(xian)紅(hong)色。

小(xiao)米椒的用(yong)(yong)途比較廣，其辣度(du)適中(zhong)(zhong)，常用(yong)(yong)于各種菜肴的烹炒(chao)中(zhong)(zhong)，將(jiang)小(xiao)米椒洗凈(jing)后切成段，鍋(guo)中(zhong)(zhong)倒入油(you)燒熱，將(jiang)小(xiao)米椒、蔥姜蒜(suan)等(deng)調(diao)味料下鍋(guo)爆炒(chao)出香味和辣味即可(ke)，小(xiao)米椒還能風干曬制(zhi)成干辣椒，在火鍋(guo)、烹炒(chao)中(zhong)(zhong)也經常使用(yong)(yong)。

泡椒是將新鮮的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)去掉蒂和辣(la)(la)(la)椒(jiao)籽，洗凈瀝干(gan)水(shui)分，加(jia)入鹽將辣(la)(la)(la)椒(jiao)腌制一段時間，然后倒入壇子(zi)中，加(jia)入清水(shui)、白(bai)醋等調味料，將壇子(zi)密(mi)封嚴實(shi)，放置在陰(yin)涼處，大概一個月時間就能制作出酸辣(la)(la)(la)可口的(de)(de)泡椒(jiao)。泡椒(jiao)辣(la)(la)(la)度(du)很重，并(bing)且有特殊(shu)的(de)(de)泡椒(jiao)香味。