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泡椒鳳爪的做法一

用料：鳳爪八個(ge)、糟鹵一袋、泡椒（小米椒）200g、黃(huang)酒、姜、 蔥(cong)。

步驟：

1、首先把買來的雞爪(zhua)洗干凈，剪(jian)掉指甲(jia)。

2、把雞爪剁碎，后面會(hui)更加入味(wei)。

3、準備姜(jiang)切片，蔥(cong)切絲(si)。

4、準備一(yi)個煮鍋，直(zhi)接把(ba)雞爪(zhua)放(fang)進(jin)去，然(ran)后把(ba)姜和蔥放(fang)進(jin)去，再放(fang)點(dian)黃(huang)酒就行了，然(ran)后一(yi)直(zhi)煮。

5、等水開了之后把上面的浮末盛(sheng)出來，接(jie)著(zhu)煮。

6、煮(zhu)大概(gai)十五分鐘左右，這個(ge)時候(hou)差不多(duo)熟了，把雞爪撈出放入涼水冷卻。

7、然后(hou)把雞爪從涼(liang)水里拿出來（涼(liang)水可以多洗幾遍，把浮末(mo)洗干(gan)凈）。

8、這時放入買回來的品牌泡椒（小米椒(jiao)），連泡椒(jiao)水一(yi)起放，泡椒(jiao)水少放一(yi)點，放多(duo)了會咸，因為等(deng)會要放好多(duo)糟(zao)鹵，糟(zao)鹵是(shi)有鹽的。

9、接著就倒入糟(zao)鹵，漫過雞(ji)爪就行了。

10、然后(hou)蓋上密封。放(fang)入冰(bing)箱(xiang)浸泡一晚上就可(ke)以吃了，浸泡的越久越入味。

小貼士：

1、自制雞爪放在(zai)冰(bing)箱(xiang)的話可以吃四(si)天左右。

2、如(ru)果你的口味比較重(zhong)可以多放(fang)點(dian)泡椒(jiao)，但是泡椒(jiao)水不要放(fang)多，要不然(ran)會咸(xian)。

泡椒鳳爪的做法二

用料：凍雞(ji)爪(zhua)500克(ke)(ke)(ke)、香葉(xie)2片(pian)、小(xiao)茴(hui)香2克(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)(jiao)3克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)100克(ke)(ke)(ke)、涼(liang)開水500克(ke)(ke)(ke)、米(mi)醋100克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)姜20克(ke)(ke)(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)水50ml、小(xiao)米(mi)椒(jiao)(jiao)10克(ke)(ke)(ke)、老(lao)姜10克(ke)(ke)(ke)、食(shi)鹽適量(liang)。

步驟：

1、先將(jiang)雞爪去(qu)冰，然后洗凈，剪去(qu)趾甲，剁(duo)成兩半備(bei)用。

2、鍋(guo)底(di)燒水，放入(ru)香葉、小茴香、花椒、老姜(jiang)煮5分鐘(zhong)，放入(ru)適(shi)量食鹽，再(zai)放入(ru)雞爪(zhua)，煮開后過(guo)冰水。

3、接著把雞(ji)爪(zhua)放在(zai)冷水(shui)中，去掉煮出來多余(yu)的油脂，一定要去除干凈(jing)，不(bu)然泡的時(shi)候雞(ji)爪(zhua)很油膩，而且吃著不(bu)脆口。

4、準備一個干(gan)凈的密封(feng)玻璃瓶，徹底洗(xi)干(gan)凈，然后(hou)晾干(gan)，再放入雞爪、涼開水、泡(pao)(pao)(pao)椒、泡(pao)(pao)(pao)姜、食鹽、泡(pao)(pao)(pao)椒水、米(mi)(mi)醋、小(xiao)米(mi)(mi)椒，雞爪一定(ding)要全部都(dou)淹沒在水中。

5、做好后，密封好玻璃(li)瓶(ping)，放(fang)在(zai)冰箱中(zhong)冷藏，一般24小時后即可(ke)食(shi)用，但是放(fang)的時間越長(chang)，味(wei)道就會越好。