泡椒鳳爪的做法一
用料(liao):鳳爪八個、糟(zao)鹵一(yi)袋、泡椒(jiao)(小米椒(jiao))200g、黃(huang)酒(jiu)、姜、 蔥。
步驟:
1、首先(xian)把(ba)買來的雞(ji)爪洗干凈,剪掉指甲。
2、把(ba)雞爪剁碎(sui),后面會更加入味。
3、準備姜切(qie)(qie)片(pian),蔥切(qie)(qie)絲(si)。
4、準備一(yi)個煮(zhu)鍋,直接把雞爪放進去(qu),然后(hou)把姜和蔥(cong)放進去(qu),再(zai)放點(dian)黃(huang)酒就行了,然后(hou)一(yi)直煮(zhu)。
5、等水開了之后把上(shang)面的浮末盛出來,接著煮。
6、煮(zhu)大概十五分鐘左(zuo)右,這個時候差(cha)不多熟了,把(ba)雞爪撈出(chu)放入涼水冷卻。
7、然后把(ba)雞爪從(cong)涼水(shui)里拿出來(涼水(shui)可(ke)以多洗幾(ji)遍,把(ba)浮末洗干凈)。
8、這時放入買回來的品牌泡椒(小米椒(jiao)),連泡(pao)(pao)椒(jiao)水(shui)一起放(fang)(fang)(fang),泡(pao)(pao)椒(jiao)水(shui)少(shao)放(fang)(fang)(fang)一點,放(fang)(fang)(fang)多了會咸,因為等會要放(fang)(fang)(fang)好多糟鹵,糟鹵是有鹽的。
9、接著就倒入糟(zao)鹵,漫(man)過雞爪就行了。
10、然后(hou)蓋上密封。放入冰箱(xiang)浸泡(pao)一晚上就可以吃了,浸泡(pao)的越久越入味。
小貼士:
1、自制雞爪放(fang)在(zai)冰(bing)箱的話可(ke)以吃(chi)四天(tian)左右。
2、如果你的口味比(bi)較重可以(yi)多(duo)放點泡椒,但是泡椒水不(bu)要放多(duo),要不(bu)然(ran)會咸。
泡椒鳳爪的做法二
用料:凍雞爪(zhua)500克(ke)、香葉2片、小茴香2克(ke)、花(hua)椒(jiao)(jiao)3克(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)100克(ke)、涼開水500克(ke)、米醋100克(ke)、泡(pao)姜20克(ke)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)水50ml、小米椒(jiao)(jiao)10克(ke)、老(lao)姜10克(ke)、食鹽適量(liang)。
1、先(xian)將(jiang)雞爪去(qu)冰,然(ran)后洗凈,剪去(qu)趾(zhi)甲,剁成兩半(ban)備用。
2、鍋底燒水(shui),放入(ru)香葉、小茴香、花椒(jiao)、老姜(jiang)煮5分鐘,放入(ru)適(shi)量(liang)食(shi)鹽(yan),再放入(ru)雞爪,煮開后過冰水(shui)。
3、接著把雞爪(zhua)(zhua)放在冷水中,去(qu)掉(diao)煮出來多余的油(you)脂,一定(ding)要去(qu)除干凈,不(bu)然泡的時(shi)候雞爪(zhua)(zhua)很油(you)膩,而且吃著不(bu)脆(cui)口。
4、準備一(yi)個干(gan)凈的密封玻璃瓶(ping),徹底洗干(gan)凈,然后晾干(gan),再放入雞爪、涼(liang)開水、泡(pao)椒、泡(pao)姜(jiang)、食鹽、泡(pao)椒水、米醋、小米椒,雞爪一(yi)定要全部都(dou)淹沒在水中。
5、做好(hao)(hao)后,密封好(hao)(hao)玻璃(li)瓶,放在冰箱中(zhong)冷藏,一般(ban)24小時后即可食用,但是(shi)放的時間越長,味道就會越好(hao)(hao)。