泡椒鳳爪的做法一
用料:鳳爪八個、糟鹵一袋、泡椒(小米椒)200g、黃酒、姜、 蔥。
步驟:
1、首(shou)先把買來(lai)的雞爪(zhua)洗干凈,剪掉指甲。
2、把雞爪剁碎(sui),后面會(hui)更加入味。
3、準備姜(jiang)切片,蔥切絲。
4、準備一個煮(zhu)鍋,直(zhi)接把雞(ji)爪放(fang)進(jin)去,然(ran)后(hou)把姜和蔥放(fang)進(jin)去,再放(fang)點黃酒就行了,然(ran)后(hou)一直(zhi)煮(zhu)。
5、等水(shui)開(kai)了之后把上(shang)面(mian)的浮末盛出來,接著(zhu)煮。
6、煮大概十五分鐘左右(you),這(zhe)個時候差(cha)不多熟了,把雞爪撈出放入涼水(shui)冷(leng)卻(que)。
7、然后把雞爪從涼(liang)水里拿出來(涼(liang)水可以多洗(xi)幾遍,把浮(fu)末洗(xi)干凈)。
8、這時放入買回來的品牌泡椒(小米椒),連泡椒水(shui)一起放(fang),泡椒水(shui)少放(fang)一點(dian),放(fang)多了(le)會咸(xian),因為等會要放(fang)好多糟(zao)鹵,糟(zao)鹵是有(you)鹽的。
9、接著就倒入糟鹵(lu),漫過雞爪就行(xing)了。
10、然后蓋(gai)上密封。放入冰箱浸泡一晚上就(jiu)可以吃了,浸泡的越久越入味。
小貼士:
1、自制雞爪(zhua)放在冰(bing)箱的話可以吃四(si)天左右。
2、如果你的口(kou)味(wei)比(bi)較重可以多放點(dian)泡(pao)椒,但是泡(pao)椒水(shui)不要放多,要不然(ran)會咸。
泡椒鳳爪的做法二
用料:凍(dong)雞(ji)爪(zhua)500克(ke)(ke)、香葉2片、小(xiao)茴香2克(ke)(ke)、花椒3克(ke)(ke)、泡椒100克(ke)(ke)、涼(liang)開水(shui)500克(ke)(ke)、米(mi)(mi)醋(cu)100克(ke)(ke)、泡姜20克(ke)(ke)、泡椒水(shui)50ml、小(xiao)米(mi)(mi)椒10克(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)、食鹽適量。
1、先將(jiang)雞爪(zhua)去(qu)(qu)冰,然(ran)后洗(xi)凈(jing),剪(jian)去(qu)(qu)趾甲,剁成(cheng)兩半備用。
2、鍋底(di)燒水,放(fang)(fang)(fang)入香(xiang)葉(xie)、小茴香(xiang)、花椒、老姜(jiang)煮5分鐘,放(fang)(fang)(fang)入適量(liang)食鹽(yan),再放(fang)(fang)(fang)入雞爪,煮開(kai)后過(guo)冰水。
3、接著把雞爪放在(zai)冷水中,去掉煮出來(lai)多余的油(you)(you)脂,一定要去除(chu)干(gan)凈,不然泡的時候雞爪很油(you)(you)膩,而且吃著不脆口。
4、準備一(yi)個干(gan)(gan)凈的密封玻璃瓶(ping),徹底洗干(gan)(gan)凈,然后晾(liang)干(gan)(gan),再(zai)放入(ru)雞爪(zhua)、涼(liang)開(kai)水(shui)、泡(pao)椒、泡(pao)姜、食鹽、泡(pao)椒水(shui)、米醋(cu)、小米椒,雞爪(zhua)一(yi)定要全(quan)部都淹沒(mei)在水(shui)中。
5、做好(hao)后,密封好(hao)玻璃瓶,放(fang)在(zai)冰箱(xiang)中冷藏,一般24小時后即可食用,但是放(fang)的時間越長,味道就會越好(hao)。