泡椒鳳爪的做法一
用料(liao)：鳳爪八個、糟鹵一袋、泡椒（小米椒）200g、黃酒、姜、 蔥。
步驟：
1、首先(xian)把買來的雞爪洗干凈，剪掉指甲。
2、把雞爪剁碎，后面會更加(jia)入(ru)味。
3、準備(bei)姜切片，蔥切絲(si)。
4、準備(bei)一(yi)個煮鍋(guo)，直(zhi)接把(ba)雞爪放(fang)進去(qu)，然后把(ba)姜和蔥放(fang)進去(qu)，再(zai)放(fang)點黃酒就(jiu)行了，然后一(yi)直(zhi)煮。
5、等水開(kai)了之(zhi)后把上面(mian)的(de)浮末盛出來，接著煮。
6、煮(zhu)大概(gai)十五分鐘左右，這(zhe)個時候(hou)差不多熟了，把雞爪撈(lao)出放入涼水冷卻。
7、然后把雞爪從涼水(shui)里(li)拿出來（涼水(shui)可以多洗(xi)(xi)幾(ji)遍(bian)，把浮(fu)末(mo)洗(xi)(xi)干凈）。
8、這時放入買回來的品牌泡椒（小(xiao)米椒），連泡(pao)椒水(shui)一起放，泡(pao)椒水(shui)少放一點，放多(duo)(duo)了會(hui)咸，因為(wei)等會(hui)要放好多(duo)(duo)糟(zao)鹵，糟(zao)鹵是有(you)鹽的。
9、接著(zhu)就倒入(ru)糟鹵，漫過雞爪就行了。
10、然(ran)后蓋上密封。放(fang)入冰箱浸(jin)泡一晚上就可(ke)以吃了，浸(jin)泡的(de)越久越入味(wei)。
小貼士：
1、自制(zhi)雞爪放在冰箱(xiang)的(de)話可以(yi)吃四天左右。
2、如果你(ni)的口味比較重可(ke)以多放點泡椒，但(dan)是(shi)泡椒水不要放多，要不然(ran)會咸(xian)。
泡椒鳳爪的做法二
用料：凍(dong)雞(ji)爪500克(ke)(ke)、香葉2片、小茴(hui)香2克(ke)(ke)、花椒3克(ke)(ke)、泡(pao)椒100克(ke)(ke)、涼開水500克(ke)(ke)、米醋100克(ke)(ke)、泡(pao)姜20克(ke)(ke)、泡(pao)椒水50ml、小米椒10克(ke)(ke)、老姜10克(ke)(ke)、食鹽(yan)適量(liang)。
步驟：
1、先將(jiang)雞爪去冰(bing)，然后洗凈，剪(jian)去趾甲，剁成(cheng)兩半備(bei)用。
2、鍋底燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽，再放入雞爪，煮開后過(guo)冰水。
3、接著(zhu)把雞爪放在冷水中，去掉(diao)煮出來多余的油脂，一定要去除(chu)干凈，不然泡的時候雞爪很油膩，而(er)且吃著(zhu)不脆口。
4、準備一個干凈的密封玻璃瓶，徹底洗干凈，然后晾干，再放入雞(ji)爪、涼開水(shui)、泡椒(jiao)、泡姜、食(shi)鹽、泡椒(jiao)水(shui)、米醋(cu)、小(xiao)米椒(jiao)，雞(ji)爪一定(ding)要全部都淹沒在水(shui)中(zhong)。
5、做好后，密封好玻璃瓶，放(fang)在冰箱中(zhong)冷藏，一般24小時后即可食用，但是放(fang)的時間越(yue)長，味道就會越(yue)好。
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