一、荷葉茶的制作方法與步驟

在炎熱的夏天，荷(he)葉(xie)茶(cha)是很受(shou)歡迎的一種茶(cha)飲(yin)，不光(guang)口(kou)感好，而且還有保健身(shen)體的功效，一些朋友(you)也會把荷(he)葉(xie)茶(cha)當(dang)減肥(fei)茶(cha)來(lai)喝(he)，那(nei)么(me)(me)荷(he)葉(xie)茶(cha)是怎么(me)(me)做的呢？

1、工廠荷葉茶的做法

工廠制作的(de)荷(he)(he)葉(xie)茶(cha)(cha)一般是配(pei)方(fang)茶(cha)(cha)，以曬(shai)干粉碎(sui)的(de)荷(he)(he)葉(xie)為原(yuan)料，通過攤青→殺青→揉捻→炒二青→整(zheng)形(xing)→烘干等步驟制成荷(he)(he)葉(xie)茶(cha)(cha)，再(zai)在流(liu)水線上加工成荷(he)(he)葉(xie)袋泡茶(cha)(cha)，封裝就形(xing)成了(le)市面上的(de)盒(he)裝荷(he)(he)葉(xie)茶(cha)(cha)。

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2、自制荷葉茶的做法

（1）選(xuan)擇(ze)品(pin)質好(hao)的(de)荷葉，不要(yao)太(tai)嫩，太(tai)嫩制出的(de)茶有苦(ku)味；也不要(yao)太(tai)老(lao)(lao)，太(tai)老(lao)(lao)太(tai)大制出的(de)茶香味不濃，一般(ban)選(xuan)擇(ze)夏至和(he)處暑前采(cai)摘(zhai)的(de)荷葉。

（2）采來(lai)的(de)(de)鮮荷(he)葉用30℃的(de)(de)溫水洗凈上面的(de)(de)水草和魚腥(xing)味(wei)，然后擺放在太陽下曬干，一般早上曬，傍晚前收(shou)拾起(qi)來(lai)。

（3）曬好后(hou)的(de)荷葉(xie)(xie)要疊(die)放一夜(ye)，待荷葉(xie)(xie)反過朝(chao)后(hou)，切除荷葉(xie)(xie)根節，然后(hou)切成絲，用(yong)鍋蒸十分(fen)鐘(zhong)，出(chu)鍋后(hou)，拿(na)出(chu)太陽下(xia)曬干，曬至(zhi)八成干時，揉碎，用(yong)鍋小火烘干，烘至(zhi)荷葉(xie)(xie)燙手取出(chu)即可(ke)。

二、荷葉茶加工是曬還是炒

荷葉茶的加工有曬(shai)制和炒制兩種方法，那么曬(shai)的荷葉茶好還是(shi)炒的荷葉茶好呢？

曬制的荷葉茶和炒制的荷葉茶，其區別主要在于炒制過后的荷葉茶喝了不會拉肚子，而曬制的荷葉茶如果荷葉質量較差的話，可能會腹瀉，因此一般炒制的荷葉茶會好一些，將荷葉制成荷葉茶要經歷(li)18道手工工序，其中要炒9道、揉9道，炒茶葉的溫度要控制(zhi)在28-34℃，使(shi)荷(he)香(xiang)與(yu)火香(xiang)渾然一體為(wei)宜(yi)。