一、植脂末的功效與作用

要說植脂末的(de)(de)(de)功效與(yu)作(zuo)用(yong)，那(nei)就是植脂(zhi)末具有良好的(de)(de)(de)水溶(rong)性和分(fen)散性，可(ke)以(yi)用(yong)于(yu)各種食(shi)品中來(lai)可(ke)提速溶(rong)性和沖調性、改善口感的(de)(de)(de)。例如添加在奶(nai)茶(cha)中，植脂(zhi)末可(ke)以(yi)使奶(nai)茶(cha)的(de)(de)(de)奶(nai)香(xiang)味更(geng)重，口感更(geng)醇厚，它(ta)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)就是極大(da)地提升奶(nai)茶(cha)的(de)(de)(de)質(zhi)感，同時又可(ke)以(yi)降低生產(chan)成本，因為植脂(zhi)末具有類似于(yu)牛奶(nai)的(de)(de)(de)奶(nai)香(xiang)。同時還廣(guang)泛應用(yong)于(yu)速溶(rong)咖(ka)啡、可(ke)可(ke)飲料(liao)等固(gu)體粉末飲料(liao)中，歐美人(ren)叫它(ta)做咖(ka)啡增(zeng)白劑。

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二、長期食用植脂末會怎么樣

植(zhi)脂末又叫奶(nai)精，在(zai)食物(wu)中應用非(fei)常(chang)廣泛(fan)，是以(yi)氫(qing)化植(zhi)物(wu)油為質料加工(gong)而成(cheng)，經常(chang)增加在(zai)咖(ka)啡(fei)、蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌以(yi)及飲料中，替代奶(nai)成(cheng)品(pin)，而且(qie)能夠大(da)大(da)改進食物(wu)口感(gan)。

不過(guo)長期吃含植脂末的(de)食(shi)物(wu)也是有(you)(you)一定危害的(de)，氫化植物(wu)油煉制過(guo)程中會(hui)發生反式脂肪酸，這(zhe)種(zhong)物(wu)質對人體(ti)有(you)(you)一定危害，能夠使人體(ti)中低密度(du)(du)脂蛋(dan)白增加(jia)，高密度(du)(du)脂蛋(dan)白減少，誘發血管(guan)硬化，增加(jia)心臟病、腦血管(guan)意外(wai)的(de)危險。

據研究發現，反式脂肪酸會大大增加患心臟病的風險，而且它還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響生長發育及神經系統健康，特別是對于兒(er)童、青少年的(de)(de)生(sheng)長發育有(you)很大的(de)(de)影響(xiang)，增加2型糖尿病的患病風險等，長期(qi)過多攝入甚至還會導致女性(xing)不孕的風險。所以，對于含有植脂末的食品，盡(jin)量少吃(chi)。