一、植脂末的功效與作用

要說植脂末的(de)(de)功效與作用，那就是植脂末(mo)具有良(liang)好的(de)(de)水溶(rong)性(xing)(xing)和(he)分散性(xing)(xing)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)用于(yu)各種食品(pin)中來可(ke)(ke)(ke)提速溶(rong)性(xing)(xing)和(he)沖調性(xing)(xing)、改善口(kou)感(gan)(gan)的(de)(de)。例如添加在奶茶中，植脂末(mo)可(ke)(ke)(ke)以(yi)使(shi)奶茶的(de)(de)奶香味更重，口(kou)感(gan)(gan)更醇厚(hou)，它(ta)的(de)(de)作用就是極大地(di)提升奶茶的(de)(de)質感(gan)(gan)，同時又可(ke)(ke)(ke)以(yi)降低生產成(cheng)本，因(yin)為植脂末(mo)具有類似于(yu)牛奶的(de)(de)奶香。同時還廣(guang)泛應(ying)用于(yu)速溶(rong)咖(ka)啡、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)飲料等(deng)固體(ti)粉末(mo)飲料中，歐美人叫它(ta)做咖(ka)啡增白劑(ji)。

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二、長期食用植脂末會怎么樣

植脂(zhi)末又叫奶(nai)精(jing)，在(zai)食物(wu)(wu)中(zhong)應用(yong)非常廣泛(fan)，是以氫化植物(wu)(wu)油為(wei)質料加工而成，經(jing)常增(zeng)加在(zai)咖啡、蛋糕、餅(bing)干(gan)、巧克力、冰激凌以及飲料中(zhong)，替代(dai)奶(nai)成品，而且能夠大大改進(jin)食物(wu)(wu)口感。

不過長期(qi)吃含植(zhi)脂(zhi)末的(de)食物(wu)(wu)也是有一定危害的(de)，氫化植(zhi)物(wu)(wu)油煉制過程(cheng)中(zhong)會發生(sheng)反式脂(zhi)肪酸，這種物(wu)(wu)質對(dui)人(ren)體(ti)有一定危害，能夠使(shi)人(ren)體(ti)中(zhong)低密(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白增(zeng)加，高密(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白減(jian)少，誘發血管硬化，增(zeng)加心臟(zang)病(bing)、腦血管意外(wai)的(de)危險(xian)。

據研究發現，反式脂肪酸會大大增加患心臟病的風險，而且它還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響生長發育及神經系統健康，特別(bie)是對于(yu)兒童、青(qing)少年的(de)生長(chang)發育(yu)有很大(da)的(de)影響，增加2型糖尿病的患病風險等，長(chang)期過(guo)多攝入甚至還(huan)會(hui)導致女性不孕(yun)的風險。所以，對于含有植脂末的食品，盡(jin)量(liang)少(shao)吃(chi)。