布拉腸粉的做法一

食材：粘米(mi)粉240克(ke)、清水4杯(bei)、鹽(yan)1茶匙(chi)、蝦米(mi)(浸軟) 80克(ke)、蔥粒適量(liang)、粟粉2湯(tang)匙(chi)、生(sheng)粉2湯(tang)匙(chi)、澄(cheng)面(mian)粉2湯(tang)匙(chi)、生(sheng)油3湯(tang)匙(chi)。

步驟：

1、粘米粉、粟粉、生粉、澄(cheng)面(mian)等與鹽(yan)及生油(you)混勻，再加(jia)清水調成粉漿。

2、把(ba)一(yi)塊稍大于蒸盆(pen)的白洋布洗凈(jing)，浸水平(ping)鋪在蒸盆(pen)上，把(ba)粉漿舀入(ru)，用手推平(ping)，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩(liang)分鐘(zhong)。

3、把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放于掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成。

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布拉腸粉的做法二

食材：粘(zhan)米粉(fen)(fen)5斤(jin)、馬鈴薯淀粉(fen)(fen)400克(ke)、小(xiao)麥淀粉(fen)(fen)200克(ke)、水適量、鹽(yan)適量、雞(ji)蛋、生菜、瘦肉末。

步驟：

1、先把粘(zhan)米粉(fen)(fen)、馬鈴薯(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)、小麥淀(dian)粉(fen)(fen)、鹽放進一個容器中混合，慢(man)慢(man)加入水攪拌均勻成粉(fen)(fen)漿(jiang)。

2、然(ran)后(hou)拿(na)一張干凈光滑的(de)白紗布澆濕后(hou)，倒入一勺調(diao)配好的(de)粉(fen)漿。

3、平鋪整(zheng)塊布(bu)，然后(hou)打入(ru)雞蛋、放入(ru)生菜(cai)和瘦肉末，蓋上蓋子蒸4分鐘(zhong)。

4、時間到后，取出白布，用刀刮下腸粉，整理下后切(qie)開裝(zhuang)到盤子(zi)。

5、淋上腸粉醬汁或醬油(you)調味即(ji)可食用(yong)。

小提示：

1、調配米漿倒(dao)水的時候邊倒(dao)邊攪拌(ban)，會讓米漿更(geng)加(jia)細膩(ni)爽滑。

2、往(wang)白布到米漿的時候，厚度要把握好(hao)，不能一下子太(tai)多，不然加長(chang)蒸的時間(jian)，而且口感吃起來也不好(hao)。

3、在刮腸粉的時(shi)候，手一定要將布拉(la)緊一些。