一、健身餐水煮雞胸肉做法

食材：雞胸肉50克(ke)-100克(ke)、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒(jiao)碎（各適量）。

步驟：

1、首先先解(jie)凍雞胸(xiong)肉，拿出來泡冷水里，半小時到一小時左(zuo)右。

2、解凍完成(cheng)后(hou)拿出(chu)雞胸肉撕(si)去筋膜(mo)和脂肪，再洗干(gan)凈。

3、然后用廚(chu)房(fang)紙(zhi)把雞胸肉包(bao)起來，吸(xi)干水分(fen)即可(ke)。

4、兩邊(bian)都用(yong)刀背拍松，特(te)別是有膜的(de)一邊(bian)，這(zhe)樣煮出(chu)來會很嫩。

5、然(ran)后(hou)用刀把雞胸肉切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)或者小(xiao)片，拿個盤子裝一(yi)下。

6、在(zai)雞胸(xiong)肉里(li)加(jia)入鹽、生(sheng)抽、淀粉，腌制5-10分鐘。

7、然(ran)后把(ba)腌制(zhi)好的雞胸肉放(fang)進去鍋里，煮8-15分(fen)鐘即可出鍋。

8、出(chu)鍋后，可以(yi)(yi)撒上黑胡(hu)椒碎(sui)，拌勻就可以(yi)(yi)享用了。

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二、健身雞胸肉怎么做好吃

（一）雞胸肉雞絲

1、將蔥姜料酒加水煮開后下雞胸肉，水滾后轉小火上蓋燜幾分鐘，時間要自己把控，總之就是把雞胸肉剛(gang)剛(gang)煮熟，做到不老不柴。

2、把雞胸肉(rou)撈出，自然放涼，撕(si)成雞絲(si)。

3、鍋里放一勺油，炒香(xiang)蔥姜蒜和(he)花(hua)椒后(hou)撈出，下混(hun)合好的其它佐料（如醬油、糖、醋、香(xiang)油等）稍翻炒后(hou)趁(chen)熱澆在雞絲上。

4、混合一些(xie)質感多汁(zhi)而脆的(de)蔬菜絲進去(qu)，燙(tang)熟即(ji)可，比如蓬蒿、萵苣，最(zui)后灑上(shang)芝麻。

（二）蒜香煎雞胸

食材：雞胸肉(rou)2大塊(kuai)、橄(gan)欖油、黑胡(hu)椒、蒜末、淀(dian)粉(fen)、蠔油、生抽、料酒、鹽(yan)各適量。

做法：

1、把大塊雞胸(xiong)肉(rou)從中間剖開，大塊雞胸(xiong)肉(rou)吃著(zhu)口感更好，而且分量足，但(dan)是大雞胸(xiong)比較厚，對半剖開更容易入(ru)味(wei)。

2、準備一個保(bao)鮮(xian)袋(dai)，切(qie)開的雞(ji)胸肉與調味一同放入保(bao)鮮(xian)袋(dai)內，封上袋(dai)口，揉(rou)勻后放入冰箱(xiang)冷藏。

3、平底不粘鍋加(jia)熱后，倒入(ru)適量橄欖油，把腌制(zhi)入(ru)味的(de)雞胸肉從保鮮袋內(nei)取出，放入(ru)平底鍋內(nei)，小(xiao)火煎至兩面(mian)微微焦(jiao)黃。

（三）茄汁雞胸肉丸

食材：雞(ji)胸肉、胡蘿(luo)卜、番茄、淀粉、料酒、鹽、橄欖(lan)油。

做法：

1、雞(ji)胸肉剁成肉泥(ni)，胡蘿卜(bu)切成碎粒。

2、分別把(ba)淀粉、料酒、鹽(yan)和少許橄欖(lan)油加入調(diao)味，用(yong)筷子順著一個方向多攪(jiao)拌(ban)幾下。

3、然后(hou)利用手(shou)掌虎口(kou)的位(wei)置，擠出圓形的肉丸(wan)。

4、鍋(guo)中(zhong)燒熱(re)水，把(ba)擠出的雞肉丸一(yi)個個放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，煮至肉丸浮起即可撈出。

5、番茄(qie)2個，去掉(diao)皮(pi)后切成碎粒，倒入平底炒鍋中，加入少量橄欖(lan)油，把番茄(qie)碎粒炒出番茄(qie)汁(zhi)。

6、加入煮好(hao)的雞肉(rou)丸一同小火煮至肉(rou)丸吸收(shou)了番(fan)茄汁，加入少許番(fan)茄醬調味，大火收(shou)汁即可。

（四）秋葵炒雞胸肉

食材：秋葵、雞胸肉、淀粉、料酒、生抽、橄(gan)欖油(you)、大蔥、鹽。

做法：

1、秋葵洗干(gan)凈，切成(cheng)小段。

2、雞胸肉切成丁。

3、放入淀粉、料酒、生抽，少許橄欖油拌勻腌(a)入味。

4、炒(chao)鍋(guo)加熱(re)倒入(ru)橄欖油，爆香大蔥(cong)絲，放入(ru)雞胸丁翻(fan)炒(chao)，加少許水煮1-2分鐘(zhong)。

5、最(zui)后倒入秋葵，加鹽調味。