一、冰糖和白砂糖的區別是什么

食糖(tang)的種類眾多，有白砂(sha)糖(tang)、紅糖(tang)、黑(hei)糖(tang)、冰糖(tang)等(deng)多種，其中(zhong)白糖(tang)和(he)冰糖(tang)比較常用。很(hen)多朋友都搞(gao)不清(qing)這兩種糖(tang)哪里不同，甚至有人以為白砂(sha)糖(tang)就是冰糖(tang)打(da)碎制成的，下面(mian)為大家(jia)介(jie)紹(shao)冰糖(tang)和(he)白糖(tang)有什么區(qu)別：

1、原料不同

冰糖的(de)主要原料為白(bai)砂糖或蔗糖，白(bai)糖的(de)原料則是甘蔗和甜菜榨出(chu)的(de)糖漿。

2、制作工藝不同

冰糖是將白砂糖或蔗(zhe)糖與適量水(shui)拌勻(yun)后，經過再溶、洗凈、結晶(jing)(jing)等(deng)工(gong)序制作(zuo)而成的；白糖的制作(zuo)工(gong)序則主(zhu)要是榨汁、烘干、結晶(jing)(jing)。

3、色澤不同

冰糖的(de)色(se)(se)澤(ze)一(yi)般有白色(se)(se)、黃色(se)(se)、灰色(se)(se)，還有添(tian)加各種食用(yong)色(se)(se)素制(zhi)成(cheng)的(de)彩(cai)色(se)(se)冰糖；白砂糖的(de)顏色(se)(se)則(ze)主要是(shi)白色(se)(se)的(de)。

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4、形狀不同

冰糖(tang)(tang)的(de)形狀一般呈(cheng)小(xiao)方粒狀或大塊狀，就像冰塊一樣；白砂糖(tang)(tang)則(ze)主要是呈(cheng)細沙粒狀的(de)。

5、味道不同

冰糖(tang)和白砂糖(tang)雖(sui)然都是甜味(wei)(wei)，不過也有一(yi)些味(wei)(wei)道方面的細小差(cha)別，冰糖(tang)一(yi)般入口甜味(wei)(wei)較足，味(wei)(wei)道清甜潤口；白糖(tang)是小顆(ke)粒的，容易在嘴內化開，食用感覺甜味(wei)(wei)也很足，但甜后有略澀口感。

二、冰糖和白糖哪種比較甜

大(da)部分人都(dou)會喜(xi)歡甜味，白糖(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)都(dou)是(shi)常見的(de)甜味物質(zhi)，不(bu)過二這雖然都(dou)是(shi)糖(tang)(tang)(tang)，但在含糖(tang)(tang)(tang)量(liang)(liang)和(he)甜度方面(mian)是(shi)有一定區別的(de)，那么冰糖(tang)(tang)(tang)和(he)白砂糖(tang)(tang)(tang)哪個含糖(tang)(tang)(tang)量(liang)(liang)高呢？

冰糖(tang)是把白糖(tang)加(jia)熱(re)至適當溫度(du)，除(chu)去水分(fen)(fen)得到的，相(xiang)對來(lai)說，由于白糖(tang)含有一些(xie)水分(fen)(fen)和雜質，因(yin)此純度(du)方(fang)面(mian)比(bi)不上冰糖(tang)，冰糖(tang)糖(tang)分(fen)(fen)純度(du)高(gao)達99.8%，因(yin)此通常會(hui)比(bi)白糖(tang)要更(geng)甜一些(xie)。

三、冰糖和白砂糖哪個好

冰糖是(shi)白(bai)糖的(de)升級(ji)產物，是(shi)用白(bai)糖再次溶解，并通(tong)過洗凈、重新結晶的(de)步驟制(zhi)成(cheng)的(de)，通(tong)常(chang)來說，冰糖要比白(bai)砂(sha)糖更(geng)好：

1、冰糖礦物質(zhi)含(han)量更(geng)豐富，含(han)有鈣、鈉、鐵、鎂、鈉、鉀、銅(tong)等多種礦物質(zhi)，白糖只含(han)有鈣、碘、鉀3種礦物質(zhi)。

2、冰糖(tang)還含有少量的(de)維(wei)生素(su)(su)B1和維(wei)生素(su)(su)B2，白糖(tang)不(bu)含維(wei)生素(su)(su)。

3、白砂糖在制作過程中采用的是硫化糖技術多少會帶入一些硫化物，吃多了容易上火；冰糖純度更(geng)高，制(zhi)作工藝更(geng)好，不含硫(liu)化物，更(geng)健康一(yi)些。

4、冰(bing)糖的甜度比白糖更高。