一、冰糖和白砂糖的區別是什么

食糖(tang)的種類(lei)眾多(duo)，有白砂糖(tang)、紅糖(tang)、黑糖(tang)、冰糖(tang)等(deng)多(duo)種，其(qi)中(zhong)白糖(tang)和冰糖(tang)比較常用。很多(duo)朋友都(dou)搞不清這兩(liang)種糖(tang)哪里不同(tong)，甚至有人以為白砂糖(tang)就(jiu)是冰糖(tang)打碎制成的，下面為大家介(jie)紹冰糖(tang)和白糖(tang)有什么(me)區別(bie)：

1、原料不同

冰糖(tang)的(de)主要原料為(wei)白砂(sha)糖(tang)或(huo)蔗糖(tang)，白糖(tang)的(de)原料則是甘蔗和(he)甜菜(cai)榨(zha)出(chu)的(de)糖(tang)漿。

2、制作工藝不同

冰糖是將白(bai)砂糖或蔗糖與適量(liang)水(shui)拌勻(yun)后，經過再溶、洗凈(jing)、結晶等(deng)工序制(zhi)作而成(cheng)的；白(bai)糖的制(zhi)作工序則主(zhu)要是榨汁、烘干(gan)、結晶。

3、色澤不同

冰糖的色(se)澤一(yi)般(ban)有白色(se)、黃(huang)色(se)、灰色(se)，還有添加各種食(shi)用(yong)色(se)素(su)制成的彩色(se)冰糖；白砂糖的顏色(se)則(ze)主要是白色(se)的。

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4、形狀不同

冰(bing)糖的形狀(zhuang)一(yi)般呈小方(fang)粒狀(zhuang)或大塊(kuai)狀(zhuang)，就像冰(bing)塊(kuai)一(yi)樣；白砂糖則主要是呈細沙粒狀(zhuang)的。

5、味道不同

冰(bing)糖(tang)和白(bai)(bai)砂糖(tang)雖然都是甜味(wei)，不過也(ye)(ye)有一(yi)些(xie)味(wei)道方面(mian)的細小差(cha)別，冰(bing)糖(tang)一(yi)般入口(kou)(kou)甜味(wei)較足，味(wei)道清甜潤(run)口(kou)(kou)；白(bai)(bai)糖(tang)是小顆粒的，容易在嘴內化(hua)開(kai)，食(shi)用(yong)感覺甜味(wei)也(ye)(ye)很足，但甜后有略澀口(kou)(kou)感。

二、冰糖和白糖哪種比較甜

大部分人都(dou)(dou)會喜歡甜味，白糖(tang)(tang)、冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)都(dou)(dou)是(shi)常見的甜味物質，不過二這雖(sui)然都(dou)(dou)是(shi)糖(tang)(tang)，但在含糖(tang)(tang)量(liang)和甜度方面是(shi)有一定區別的，那(nei)么冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)和白砂糖(tang)(tang)哪個含糖(tang)(tang)量(liang)高呢？

冰糖(tang)(tang)是把白糖(tang)(tang)加熱至適當溫度(du)(du)，除(chu)去水分得到的，相對來說，由于(yu)白糖(tang)(tang)含有一些(xie)水分和(he)雜質，因此純度(du)(du)方面比不上冰糖(tang)(tang)，冰糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)分純度(du)(du)高達99.8%，因此通(tong)常會比白糖(tang)(tang)要(yao)更(geng)甜一些(xie)。

三、冰糖和白砂糖哪個好

冰糖是(shi)白糖的升級(ji)產物(wu)，是(shi)用白糖再次溶解(jie)，并通(tong)過(guo)洗(xi)凈(jing)、重新結(jie)晶的步驟(zou)制成的，通(tong)常來說，冰糖要比白砂(sha)糖更好：

1、冰糖礦物(wu)質(zhi)含量更(geng)豐(feng)富，含有(you)鈣、鈉、鐵(tie)、鎂、鈉、鉀(jia)、銅等多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)，白糖只含有(you)鈣、碘、鉀(jia)3種(zhong)礦物(wu)質(zhi)。

2、冰糖還含(han)有少(shao)量(liang)的維生(sheng)素B1和(he)維生(sheng)素B2，白糖不含(han)維生(sheng)素。

3、白砂糖在制作過程中采用的是硫化糖技術多少會帶入一些硫化物，吃多了容易上火；冰糖純度更高，制作工藝更好(hao)，不含硫化物，更健康一些。

4、冰糖的甜(tian)度(du)比(bi)白(bai)糖更(geng)高(gao)。