一、安吉白茶屬于什么茶
安吉白茶屬于(yu)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha),不(bu)經發酵(jiao),茶(cha)(cha)(cha)性偏(pian)寒,產地(di)位(wei)于(yu)浙江省湖州市安吉縣,安吉白茶(cha)(cha)(cha)采(cai)(cai)用(yong)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)制作工(gong)藝(yi)制作而成(cheng),其工(gong)藝(yi)為采(cai)(cai)摘(zhai)、攤放、殺(sha)青、理條(tiao)(tiao)、初烘(hong)、復烘(hong)、整理,制成(cheng)的干茶(cha)(cha)(cha)條(tiao)(tiao)直含芽,條(tiao)(tiao)索(suo)勻凈(jing),色(se)(se)澤嫩(nen)(nen)綠(lv)泛(fan)玉色(se)(se),其茶(cha)(cha)(cha)湯嫩(nen)(nen)綠(lv)明亮,香氣馥郁(yu)持(chi)久,口感鮮醇香甜。
二、安吉白茶是白茶還是綠茶
安吉白(bai)茶(cha)是綠茶(cha)中的(de)一個品(pin)種,它不屬(shu)于白(bai)茶(cha)。
安(an)吉白茶主(zhu)產于(yu)浙(zhe)江省安(an)吉縣,是1980年8月科研人員在安(an)吉縣天(tian)荒坪大溪村海拔800米的(de)高山上發現的(de),相傳已有千年樹齡的(de)野生茶樹扦插(cha)繁育而(er)來。
安(an)吉(ji)白茶是一(yi)種珍(zhen)罕的(de)變異茶種,屬(shu)于“低溫敏感型”茶葉(xie),其閾值約在23℃。茶樹產(chan)“白茶”時間很短,通常僅(jin)一(yi)個月左右。以原產(chan)地浙江安(an)吉(ji)為(wei)例,春季,因葉(xie)綠素缺失,在清明前(qian)萌發的(de)嫩(nen)芽為(wei)白色(se)(se)。在谷雨前(qian),色(se)(se)漸淡,多數呈玉(yu)白色(se)(se)。雨后至(zhi)(zhi)夏至(zhi)(zhi)前(qian),逐漸轉為(wei)白綠相間的(de)花葉(xie)。至(zhi)(zhi)夏,芽葉(xie)恢(hui)復為(wei)全綠,與一(yi)般綠茶無異。
正因為神奇的(de)安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)是在特定的(de)白(bai)化期內采摘、加工和制(zhi)作的(de),所以茶(cha)葉經沖泡后,其葉底(di)也呈(cheng)現玉(yu)白(bai)色,這是安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)特有(you)的(de)性狀。
三、安吉白茶的特點
安吉白茶外形自然,形似鳳羽,色澤嫩綠,香氣馥郁高長,滋味非常鮮醇爽口,湯色淺杏黃,葉底白綠,葉脈翠綠清晰。因其干茶外形似鳳羽,當地也稱之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%~10.6%,是普通綠茶的2~3倍。沖泡安吉白茶采(cai)用中投法,先(xian)用少量的(de)水潤茶,茶葉浮在水面(mian)上,搖(yao)晃一下茶杯(bei)(也稱搖(yao)香),再注水沖泡(pao)。