一、安吉白茶屬于什么茶

安吉白茶屬于綠茶，不經(jing)發(fa)酵，茶性偏寒，產地位于浙江省(sheng)湖州(zhou)市安(an)吉縣(xian)，安(an)吉白茶采(cai)用綠茶制(zhi)作工(gong)藝(yi)制(zhi)作而成，其工(gong)藝(yi)為采(cai)摘、攤放、殺青(qing)、理條(tiao)、初烘(hong)、復(fu)烘(hong)、整理，制(zhi)成的干(gan)茶條(tiao)直含芽(ya)，條(tiao)索勻凈，色澤嫩綠泛玉(yu)色，其茶湯嫩綠明亮(liang)，香氣(qi)馥(fu)郁持(chi)久，口(kou)感(gan)鮮(xian)醇香甜。

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二、安吉白茶是白茶還是綠茶

安吉白茶(cha)是綠(lv)茶(cha)中的一(yi)個品種，它不(bu)屬于白茶(cha)。

安(an)(an)吉(ji)白茶主產于浙江省安(an)(an)吉(ji)縣(xian)，是1980年8月科(ke)研人員在安(an)(an)吉(ji)縣(xian)天荒坪大溪村(cun)海拔800米的高山上發(fa)現的，相傳(chuan)已有千年樹(shu)齡(ling)的野(ye)生(sheng)茶樹(shu)扦插繁育(yu)而來(lai)。

安吉(ji)白(bai)茶是一(yi)種(zhong)珍(zhen)罕的(de)變異茶種(zhong)，屬于(yu)“低溫敏(min)感型”茶葉，其閾值約(yue)在23℃。茶樹產(chan)“白(bai)茶”時(shi)間很短，通常僅一(yi)個月左(zuo)右(you)。以(yi)原產(chan)地浙江安吉(ji)為(wei)例，春季(ji)，因(yin)葉綠(lv)素(su)缺失(shi)，在清明(ming)前萌發的(de)嫩芽為(wei)白(bai)色(se)。在谷雨前，色(se)漸(jian)淡(dan)，多數呈玉(yu)白(bai)色(se)。雨后至夏(xia)至前，逐漸(jian)轉為(wei)白(bai)綠(lv)相間的(de)花葉。至夏(xia)，芽葉恢復為(wei)全綠(lv)，與(yu)一(yi)般綠(lv)茶無(wu)異。

正因為神奇的(de)(de)(de)安吉白(bai)茶是在特定的(de)(de)(de)白(bai)化期內采摘、加工和(he)制作的(de)(de)(de)，所以茶葉(xie)(xie)經(jing)沖泡后，其(qi)葉(xie)(xie)底(di)也呈現玉白(bai)色，這(zhe)是安吉白(bai)茶特有(you)的(de)(de)(de)性狀。

三、安吉白茶的特點

安吉白茶外形自然，形似鳳羽，色澤嫩綠，香氣馥郁高長，滋味非常鮮醇爽口，湯色淺杏黃，葉底白綠，葉脈翠綠清晰。因其干茶外形似鳳羽，當地也稱之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%～10.6%，是普通綠茶的2～3倍。沖泡安吉白茶采(cai)用中投法，先用少量(liang)的水潤(run)茶，茶葉浮(fu)在水面(mian)上，搖晃一下(xia)茶杯（也稱搖香），再注水沖泡。