一、安吉白茶屬于什么茶
安吉白茶屬于綠茶(cha)(cha)(cha)(cha),不經(jing)發酵,茶(cha)(cha)(cha)(cha)性偏(pian)寒(han),產地(di)位于浙江省湖州市安吉縣,安吉白茶(cha)(cha)(cha)(cha)采用綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝(yi)制(zhi)(zhi)作(zuo)而成(cheng),其工藝(yi)為(wei)采摘、攤放、殺(sha)青、理(li)條、初烘、復(fu)烘、整理(li),制(zhi)(zhi)成(cheng)的干茶(cha)(cha)(cha)(cha)條直含芽(ya),條索勻凈,色澤嫩綠泛玉(yu)色,其茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯嫩綠明(ming)亮,香(xiang)氣馥郁持久,口(kou)感(gan)鮮醇香(xiang)甜。
二、安吉白茶是白茶還是綠茶
安吉白茶是綠茶中的一個品種,它不屬于(yu)白茶。
安吉白茶主(zhu)產于浙江(jiang)省安吉縣,是1980年8月科研(yan)人員(yuan)在(zai)安吉縣天荒坪大溪村(cun)海拔(ba)800米的高(gao)山上發現的,相傳已有千年樹齡的野生茶樹扦插繁育而來。
安吉白(bai)茶(cha)(cha)(cha)是一種珍罕的變(bian)異(yi)茶(cha)(cha)(cha)種,屬于“低溫敏感(gan)型(xing)”茶(cha)(cha)(cha)葉,其(qi)閾值約在(zai)23℃。茶(cha)(cha)(cha)樹產“白(bai)茶(cha)(cha)(cha)”時間很短(duan),通常僅一個月左(zuo)右。以原產地浙江安吉為(wei)(wei)例(li),春(chun)季,因葉綠(lv)素(su)缺失,在(zai)清(qing)明前萌發的嫩(nen)芽為(wei)(wei)白(bai)色(se)。在(zai)谷(gu)雨前,色(se)漸(jian)淡,多(duo)數呈玉白(bai)色(se)。雨后至(zhi)夏至(zhi)前,逐漸(jian)轉為(wei)(wei)白(bai)綠(lv)相間的花葉。至(zhi)夏,芽葉恢復(fu)為(wei)(wei)全綠(lv),與(yu)一般綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)無異(yi)。
正因為神奇的安(an)吉白茶是在特(te)定的白化期內采摘、加工和制作的,所(suo)以(yi)茶葉(xie)經沖泡后,其葉(xie)底也呈現(xian)玉(yu)白色,這(zhe)是安(an)吉白茶特(te)有的性狀。
三、安吉白茶的特點
安吉白茶外形自然,形似鳳羽,色澤嫩綠,香氣馥郁高長,滋味非常鮮醇爽口,湯色淺杏黃,葉底白綠,葉脈翠綠清晰。因其干茶外形似鳳羽,當地也稱之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%~10.6%,是普通綠茶的2~3倍。沖泡安吉白茶采用(yong)中(zhong)投法,先用(yong)少量的(de)水(shui)潤茶,茶葉浮在水(shui)面上,搖晃(huang)一(yi)下茶杯(bei)(也稱搖香),再注(zhu)水(shui)沖(chong)泡。